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Id: 191629
Autor: Azekour, Karima; Bidi, Amina; El Bouhali, Bachir.
Título: Socioeconomic characteristics and fruit/vegetable intakesamong scholar children in the oasis of Tafilalet, Southeastern Morocco / Características socioeconómicas e ingesta de frutas / verduras entre los niños escolares en el oasis de Tafilalet, en el sureste de Marruecos
Fuente: Nutr. clín. diet. hosp;39(3):124-128, 2019. tab.
Idioma: en.
Resumen: INTRODUCTION: Fruits and vegetable were globally promoted as healthy food. It was proved that high consumption of fruit and vegetable reduced the risk of noncommunicable diseases, especially cardiovascular diseases, type 2 diabetes, obesity and cancer. The purpose of this study was to describe fruit and vegetable intake and its relation with socioeconomic status in Moroccan school aged children METHODS: Data were collected by a cross-sectional study of a sample of children from primary government schools in southeastern Morocco. A 24 hours dietary recall of the children's food intake questionnaire was realized. RESULTS: Results showed a strong association between fruit and vegetable and tested variables. Higher fruit and vegetable intakes were associated with lower level of education of mothers. Concerning monthly family income category, no significant correlation was detected. Mean vegetables consumption were related significantly with Household location, Ethnicity and age groups (p = 0.000, p = 0.000 and p = 0.001 respectively). CONCLUSION: Socioeconomic inequalities influence fruit and vegetable intakes. Consequently, socioeconomic status must be considered in promoting health and improving diet

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Texto completo SciELO España
Id: 181548
Autor: Achón Tuñón, María; González González, M Purificación; Varela-Moreiras, Gregorio.
Título: Criterios de armonía funcional entre gastronomía y salud: una visión desde la comunidad científica / Functional harmony criteria between gastronomy and health: the scientific community vision
Fuente: Nutr. hosp;35(n.extr.4):75-84, sept. 2018. tab.
Idioma: es.
Resumen: Introducción: en los últimos años ha habido un incremento en el número de estudios que evalúan cambios nutricionales en los alimentos debidos al cocinado. No obstante, la mayoría de ellos se refieren a experimentos muy específicos, generalmente con alimentos vegetales, y no extrapolables a otros grupos de alimentos. Objetivos: el objetivo es resumir la evidencia disponible sobre técnicas culinarias habituales y más adecuadas para diseñar "dietas saludables", conciliando el adecuado aporte nutricional con el valor gastronómico y el mantenimiento de las propiedades organolépticas. Métodos: se realizó un análisis bibliográfico de los artículos publicados sobre la asociación entre las técnicas culinarias más habituales y el cambio en el valor nutritivo de los alimentos, en español e inglés y sin restricción de fecha. Resultados: las técnicas culinarias mejor estudiadas y descritas, en cuanto a fundamentos y a efectos generales sobre el valor nutricional de los alimentos, son las técnicas de cocción realizadas en medio húmedo, en medio seco y mixtas, con sus diferentes modalidades. En las pérdidas reales de nutrientes en un alimento específico, intervienen múltiples factores, principalmente el binomio tiempo-temperatura, pero también el tipo y el estado del alimento, la manipulación previa y el método de cocción. Hasta el momento, la forma más precisa de calcular estas pérdidas nutricionales es aplicar factores de retención de nutrientes establecidos por convenio según grupos de alimentos y técnicas culinarias. Conclusiones: los estudios de revisión y actualización del conocimiento de los diferentes métodos culinarios más comúnmente empleados, así como los de otros más innovadores, son fundamentales y deberían llevarse a cabo regularmente para asegurar una mejora continua de la calidad, tanto nutricional como gastronómica, de las diferentes elaboraciones

Introduction: in recent years, there has been an increase in the number of studies evaluating how cooking affects the nutrient content of foods. However, most of them refer to very specific experiments usually with vegetable foods, which cannot be extrapolated to other food groups. Objectives: the objective is to summarize the available evidence on typical and most suitable culinary techniques for designing healthy diets, reconciling an adequate nutritional contribution with the gastronomic value and the maintenance of the organoleptic properties. Methods: an analysis was conducted of articles published on the association between the most common cooking methods and changes in the nutritional value of the food, without year restriction. Results: culinary techniques best studied and described, are moist heat, dry heat and mixed heat cooking methods, with their different modalities. Real nutrient losses in a specific food are associated to multiple factors, mainly the time-temperature binomial, but also the type and state of the food, the previous manipulation and the cooking method itself. So far, the most accurate way to calculate these nutrient losses is to apply the nutrient retention factors established by agreement, according to food groups and culinary methods. Conclusions: updated reviews on the knowledge of the most commonly used cooking methods, as well as more innovative ones, are essential and should be carried out regularly, so that they serve as a reference that ensures a continuous improvement of the quality, both nutritional and gastronomic, of the different elaborations
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Id: 72098
Autor: Rodríguez Rodríguez, M. I; Rodríguez Rodríguez, M; Rodríguez Cuartero, A.
Título: La patata o patata / "Papa" or potato
Fuente: Invest. clín. (Granada);8(2):193-195, abr.-jun. 2005. tab.
Idioma: Es.
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Id: 051272
Autor: Maxia, Andrea; Lancioni, Cristina; Mura, Laura; Mongiano, Patricio Demian.
Título: Plantas usadas en la práctica etnoveterinaria en el Nuorese (Cerdeña, Italia) / No disponible
Fuente: Rev. fitoter;5(2):155-161, dic. 2005. ilus, tab.
Idioma: Es.
Resumen: En la actualidad la aplicación de remedios tradicionales en veterinaria es muy poco frecuente en Europa, al haber sido desplazada por los productos farmacéuticos de síntesis. A pesar de que estas prácticas perduran en el entorno mediterráneo, han sido poco estudiadas. En este artículo se analizan por primera vez los remedios naturales que se siguen utilizando en el centro de Cerdeña (región del Nuorese) como complemento de la dieta de animales para mejorar la calidad de la carne ovina, bovina y porcina, así como de la leche de ovinos y bovinos

Nowadays, the use of traditional herbal remedies in Veterinary medicine is very small in Europe, mainly due to the shift to the synthetic pharmaceutical compounds. In spite of the fact that these traditional practices persist in the Mediterranean area, they have been not much studied. In this paper, the authors study for the first time the natural remedies that are still used in the central zone of Sardinia (Nuorese region) as dietary supplements for livestock, in order to ameliorate the quality of the ovine, bovine and porcine meat, as well as the quality of the milk of ovine and bovine livestock
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Id: 048353
Autor: Martínez de Juan, F; Martínez-Lapiedra, C; Picazo, V.
Título: Disolución de fitobezoar con Coca-Cola® / Phytobezoar dissolution with Coca-Cola®
Fuente: Gastroenterol. hepatol. (Ed. impr.);29(5):291-294, may. 2006. ilus.
Idioma: Es.
Resumen: El tratamiento del bezoar es empírico. Las diferentes opciones terapéuticas incluyen modificaciones de la dieta, fármacos procinéticos, lavado gástrico, disolución enzimática, terapéutica endoscópica y cirugía. Presentamos dos casos de fitobezoar resueltos con éxito tras la administración de Coca-Cola®

The treatment of phytobezoar is empiric. The various therapeutic choices include dietary modifications, prokinetic drugs, gastric lavage, enzymatic dissolution, endoscopic treatment, and surgery. We present two cases of phytobezoar with successful outcome after Coca-Cola® administration
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