Base de dados : LILACS
Pesquisa : B01.650.940.800.575.912.250.157.600 [Categoria DeCS]
Referências encontradas : 33 [refinar]
Mostrando: 1 .. 10   no formato [Detalhado]

página 1 de 4 ir para página            

  1 / 33 LILACS  
              next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-913383
Autor: Arenas, Patricia M; Cristina, Inés; Puentes, Jeremías P; Costantino, Fernando Buet; Hurrell, Julio A; Pochettino, María Lelia.
Título: Adaptógenos: plantas medicinales tradicionales comercializadas como suplementos dietéticos en la conurbación Buenos Aires-La Plata (Argentina) / Adaptogens: traditional medicinal plants marketed as dietary supplements in the conurbation Buenos Aires-La Plata (Argentina)
Fonte: Bonplandia;20(2):251-264, 2011.
Idioma: es.
Resumo: En el presente trabajo se presentan los resultados de un estudio sobre tres especies de las cuales se comercializan productos considerados adaptógenos: Lepidium meyenii Walp. (Brassicaceae), "maca", Morinda citrifolia L. (Rubiaceae), "noni", y Petiveria alliacea L. (Phytolaccaceae), "pipi". Los datos provienen de estudios en Etnobotánica urbana realizados en la conurbación Buenos Aires-La Plata, se presentan los usos tradicionales de las especies, sus vías de ingreso, comercialización y difusión como suplementos dietéticos en el contexto pluricultural urbano, los modos actuales de empleo y los saberes relacionados, que forman parte del conocimiento botánico local. De este modo, se evalúan las modificaciones en los usos originalmente asignados, como consecuencia de la expansión de los productos en el marco de la globalización, y los cambios consecuentes en los patrones tradicionales de saberes, creencias y prácticas referidos a estos recursos vegetales.
Descritores: Etnobotânica
Medicina Tradicional
-Argentina
Petiveria tetrandra
Lepidium
Morinda
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: BR1.1 - BIREME


  2 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-947186
Autor: Castañeda, B; Castro de la Mata, R; Manrique, R; Ibañez, L.
Título: Efectos metabólicos de Lepidium meyenii walpers, "Maca" y Lupinus mutabilis sweet, "Chocho" en ratas / Metabolic effects of Lepidium meyenii walpers, "Maca" and Lupinus mutabilis sweet, "Snout" in rats
Fonte: Horiz. méd. (Impresa);7(1):32-38, 2007.
Idioma: es.
Resumo: El Lepidium meyenii, "Maca" y el Lupinus Mutabilis S, "Chocho", pertenecen al grupo de plantas conocidas como nutracéticas. El uso de la Maca, se remonta al siglo 7 AC. En la época de la conquista fue el producto más importante del agro peruano; pertenece a la familia de las Cruciferaceae (Brasicaceae). Ambas plantas son usadas, desde tiempos precolombinos, como medicinales y/o alimenticias. En el presente trabajo, evaluamos el efecto de Maca y de Lupinus, en ratas hembras Sprague Dawley, con peso corporal entre 120 y 170g, sobre los valores de hematocrito, hemoglobina, glucosa, colesterol, triglicéridos, HDL, LDL, proteínas totales, albúmina, TGO, TGP y peso corporal, después de 15 y 30 días de tratamiento. Utilizamos 60 ratas albinas distribuidas en 3 grupos de 20 animales cada uno. Al primer grupo se le administró, por 30 días, suero fisiológico (GRUPO CONTROL). Al segundo grupo se le administró cocimiento acuoso de harina de maca, a la dosis de 500 mg/Kg y al tercer grupo, cocimiento acuoso de harina de semillas de chocho, desamargado y descascarado, a las dosis de 500 mg/Kg, durante 30 días. Nuestros resultados, indican un aumento de los niveles de triglicéridos en sangre, por efecto de Lupinus (de 45.9 a 76.55 mg), a los 30 días, con respecto al control, que varió de 43.5 a 61.8 mg. Con maca, las variaciones fueron de 43,5 a 56.7 mg: asimismo, apreciamos un ligero aumento del hematocrito y la hemoglobina, a los 15 días de tratamiento, con maca. Los análisis estadísticos entre el grupo control y los tratados, con Maca y Lupinus, no fueron significativos.
Descritores: Lepidium
Lupinus
-Peru
Modelos Animais
Limites: Animais
Ratos
Tipo de Publ: Relatório Técnico
Responsável: BR1.1 - BIREME


  3 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-912285
Autor: Bailon Gonzales, Nataly Aracely.
Título: Efecto de la maca (Lepidium meyenii) sobre los niveles plasmáticos de los aminoácidos en personas que viven a nivel del mar / Effect of maca (Lepidium meyenii) on plasma levels of amino acids in people living at sea level.
Fonte: Lima; s.n; 2017. 48 p.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Peruana Cayetano Heredia para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: La maca (Lepidium meyenii) es una planta andina con diferentes propiedades terapéuticas que varían según su fenotipo. Hasta el momento no se conoce el principio activo responsable de su efecto terapéutico. Por ello, en base a los datos obtenidos del proyecto "Metabolómica, aceptabilidad y seguridad alimentaria al consumo de maca (Lepiidum Meyenii) en varones y mujeres adultas de Cerro de Pasco (4340 m) y de Lima (150m)" (SIDISI 61697) en el cual se realizó un estudio clínico, doble ciego, controlado por placebo donde se administró tres tratamientos (placebo, maca roja y maca negra) en treinta personas que vivían a nivel del mar durante tres meses; se realizó un análisis secundario de datos para evaluar si el consumo de maca aumenta o disminuye metabolitos de la ruta de los aminoácidos en seres humanos. El consumo de maca negra por tres meses disminuyó significativamente los niveles de aminoácidos esenciales (leucina e histidina); mientras que la maca roja disminuyó los niveles de aminoácidos esenciales (arginina, triptófano e isoleucina), no esenciales (glutamato y aspartato) e intermediarios (n-acetiltaurina) y aumentó aminoácidos no esenciales como cisteína y glutamina. Al comparar los deltas de cada grupo se observó que la maca negra aumentaba n-acetiltaurina y glutamato a diferencia del placebo, mientras que la maca roja aumentaba de ß-hidroxiisovalerato a diferencia del placebo. También se evidenció el efecto del sexo en los distintos tratamientos, las mujeres presentaron cambios más significativos en aminoácidos esenciales (leucina, lisina, metionina), no esenciales (cisteína, alanina, glutamina, glutamato) e intermediarios (ß-hidroxiisovalerato) en comparación con los hombres. Este estudio demuestra que el consumo por tres meses de maca de dos fenotipos distintos (roja y negra) altera los niveles de metabolitos de la ruta de los aminoácidos en personas que viven a nivel del mar y representa una novedosa forma de estudiar la medicina tradicional/complementaria mediante un enfoque (metabolómico) que permite integrar datos previos sobre sus propiedades.
Descritores: Volume Plasmático
Lepidium
Aminoácidos
-Peru
Medicina Tradicional
Limites: Seres Humanos
Masculino
Feminino
Responsável: BR1.1 - BIREME


  4 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-910769
Autor: Sanchez Salazar, Stefanny Lizet.
Título: Bioensayo para determinar el efecto de cuatro categorías de maca amarilla (Lepidium meyenii) provenientes de la localidad de Huallanca (Ancash) sobre el recuento de espermatozoides en testículo, epidídimo y conducto deferente en animales experimentales / Bioassay to determine the effect of four categories of yellow maca (Lepidium meyenii) from the locality of Huallanca (Ancash) on the sperm count in the testicle, epididymis and vas deferens in experimental animals.
Fonte: Lima; s.n; 2017. 42 p. ilus, tab, graf.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Peruana Cayetano Heredia para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: INTRODUCCIÓN: El consumo de hipocótilos de Lepidium meyenii (Maca), una planta nativa de los Andes centrales del Perú, tiene importantes efectos en la fertilidad. El motivo del presente trabajo es evaluar el efecto de las diferentes categorías (catalogadas así desde la primera calidad hasta la cuarta calidad de acuerdo al tamaño de los hipocótilos); el efecto de diferentes pH (ácido, natural y alcalino) y el efecto de las vías de administración (orogástrica vs intraperitoneal). Como respuesta biológica se evaluará el recuento espermático en ratones de la cepa Swiss. MÉTODOS: Se utilizaron cuatro tamaños diferentes de maca amarilla provenientes del distrito de Huallanca, Departamento de Ancash, ubicado a 4250 msnsm. Se realizaron tres bioensayos considerando el pH acidificado con ácido clorhídrico (pH=4), el pH normal, y alcalinizado con hidróxido de sodio (pH=8). Para cada bioensayo se utilizaron 35 ratones, los cuales fueron administrados con agua destilada (control), un extracto atomizado estandarizado de maca negra (control positivo) y extractos acuosos de las cuatro categorías con una cantidad de 5mg de maca durante 3 días en un volumen de 0.5mL por animal y también se evaluó el efecto de dos vías de administración (orogástrica e intraperitoneal). Después del tratamiento los ratones fueron sacrificados evaluándose la producción diaria de espermatozoides en testículo, y el conteo espermático en epidídimo y conducto deferente. Se consideró un P<0.05 como significante. RESULTADOS: La primera y segunda categoría, ambas tuvieron los valores más ácidos de pH y la mejor actividad biológica. Los extractos acuosos de maca de primera y segunda categoría con el pH acidificado presentaron un efecto significativo sobre el conteo de espermatozoides en todos los órganos estudiados, seguido del extracto acuoso de pH natural, mientras el extracto acuoso alcalinizado no presentó efecto (P>0.05). La vía de tratamiento más efectiva fue la orogástrica, obteniéndose un elevado recuento espermático (P<0.05) a diferencia de la vía intraperitoneal (P>0.05). CONCLUSIÓN: El extracto acuoso de maca amarilla acidificado de primera categoría mostró el mejor efecto sobre el recuento de espermatozoides en los diferentes órganos reproductivos y la mejor vía de administración fue la orogástrica, lo que sugiere que el pasaje gastro-intestinal promueve la producción de principios activos.
Descritores: Fármacos para a Fertilidade
Hipocótilo
Lepidium
Contagem de Espermatozoides
-Vias de Administração de Medicamentos
Modelos Animais
Peru
Limites: Animais
Camundongos
Responsável: BR1.1 - BIREME


  5 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: biblio-907530
Autor: Avelar, Alberto; Orihuela, Agustín; Vázquez, Reyes; Palma-Irizarry, Marie.
Título: Maca (lepidium meyenii) supplementation increase the sexual capacity of low but not high sexual performance rams (ovis aries) / La suplementación con maca (lepidium meyenii) incrementa la capacidad de servicio en carneros (ovis aries)de bajo pero no de alto desempeño sexual
Fonte: Bol. latinoam. Caribe plantas med. aromát;15(3):144-150, May. 2016. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: To evaluate the effect of maca (Lepidium meyenii) supplementation on the sexual capacity of males, 40 rams were classified as high (HP) and low performers (LP). Within each category (n = 20), ten rams were supplemented with 233 mg of dry maca/kg of body weight/day during four weeks, followed by four weeks of a control diet (residual), while the rest of the animals remained as controls during the eight-weeks period. LP rams increased (P < 0.05) all sexual behaviors during maca supplementation up to HP levels, decreasing to control planes one week after the supplementation ceased. In contrast, in HP rams, maca supplementation only increased genital sniffs and nudging, while mounts and ejaculations remained unaffected during both supplementation and residual phases. It was concluded that maca supplementation affects males differently, according to their original sexual capacity.

Con el propósito de evaluar el efecto de la suplementación con maca (Lepidium meyenii) en la capacidad de servicio de los machos, 40 carneros se clasificaron como de alto (HP) y bajo desempeño sexual (LP). Dentro de cada categoría (n = 20), diez carneros se suplementaron con 233 mg de maca seca/kg de peso corporal/día durante cuatro semanas, seguidos de cuatro semanas de dieta control (residual), mientras que el resto de los animales permanecieron como testigos durante las ocho semanas. Los carneros LP incrementaron (P<0.05) todas sus conductas sexuales durante la suplementación hasta niveles similares a los mostrados por carneros HP, disminuyendo a niveles del grupo control una semana después de terminada la suplementación. En contraste, en los carneros HP, la suplementación con maca sólo incrementó las conductas de olfateo genital y cortejo, sin embargo montas y eyaculaciones permanecieron sin cambios tanto durante la fase de suplementación como la residual. Se concluye que la suplementación con maca actúa diferente en machos de acuerdo a su capacidad de servicio.
Descritores: Lepidium/química
Extratos Vegetais/farmacologia
Comportamento Sexual Animal
Ovinos
-Afrodisíacos
Extratos Vegetais/administração & dosagem
Reprodução
Limites: Masculino
Animais
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


  6 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-880032
Autor: Oré Sifuentes, María Raquel.
Título: Efectos hipolipémico y antioxidante de Lepidium meyenii Walp en ratas / Hypolipemic and antioxidant effects of Lepidium meyenii Walp in rats.
Fonte: Lima; s.n; 2008. 104 p. tab, graf, ilus.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional Mayor de San Marcos para obtenção do grau de Doctor.
Resumo: La maca (Lepidium meyenii Walp) es una raíz de los andes del Perú, usada como alimento por su valor nutricional y sus propiedades etnomedicinales, por lo que forma parte de la medicina tradicional. Los objetivos del presente estudio fueron, demostrar la capacidad antioxidante de los extractos acuosos y etanólico de harina de maca amarilla in vitro y comprobar en animales que recibieron una dieta hipercolesterolémica el efecto antioxidante e hipolipemiante de los ecotipos amarillo, negro y morado de maca. Finalmente evaluar los efectos adversos de la administración de maca y atorvastatina en ratas hipercolesterolémicas a nivel hepática. Se realizaron pruebas para medir la capacidad antioxidante del extracto acuoso y etanólico in vitro. Se emplearon ratas machos Sprague-Dowley, sometidas a una dieta rica en colesterol y distribuidas en grupos de acuerdo al tratamiento, ya sea con los ecotipos de maca o atorvastatina, se evaluó perfil lipídico, vitamina A, C, niveles de TBARS-MDA y fibrinógeno. Los cuales fueron analizados aplicado la prueba t de Student y la Turkey. Así mismo mediante cortes histológicos se evaluó el tejido aórtico y hepático de los grupos de estudio. El extracto acuoso de harina de maca amarilla mostró mayor capacidad antioxidante que el etanólico probablemente debido a la presencia antioxidante que el etanólico probablemente debido a la presencia de fenoles y flavonoides. En los animales hipercolesterolémicos, la administración de maca ejerció un mayor efecto protector contra el daño oxidativo al disminuir los niveles de TBARS-MDA en un 67.7% e incrementar los valores de la vitamina C en un 87.7% respecto al control positivo. En estos animales, la administración de maca redujo los niveles de colesterol, LDLc y triglicéridos (p<0.05) respecto al control positivo. También la maca causó una disminución de los niveles de fibrinógeno, el que está relacionado con el desarrollo de la ateroesclerosis. Al evaluar los efectos adversos de la administración de atorvastatina y de harina de maca mediante enzimas marcadoras de daño hepático y cortes histológicos, se demostró que la maca produjo menor daño hepático que la atorvastatina, que es usada como uno de los mejores agentes hipolipemiantes en la clínica médica para el tratamiento de dislipidemias. La harina de maca amarilla presentó una mayor capacidad antioxidante in vitro como in vivo, probablemente debido a la presencia de fenoles y flavonoides. Así mismo la maca amarilla produjo efectos benéficos sobre el perfil lipídico lo cual se demostró en los cortes de tejido aórtico donde se observó un menor daño endotelial.
Descritores: Antioxidantes
Hipolipemiantes
Lepidium
Extratos Vegetais
-Modelos Animais
Limites: Animais
Ratos
Responsável: BR1.1 - BIREME


  7 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-879818
Autor: Gonzales Daga, José Manuel.
Título: Evaluación de la expresión de Ccna1, Cyp17, StAR y Prm2 en la espermatogénesis de ratones Swiss Rockefeller tratados con Lepidium meyenii Walp. (maca) / Evaluación de la expresión de Ccna1, Cyp17, StAR y Prm2 en la espermatogénesis de ratones Swiss Rockefeller tratados con Lepidium meyenii Walp. (maca).
Fonte: Lima; s.n; 2010. 56 p. tab, graf, ilus.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional Mayor de San Marcos para obtenção do grau de Maestría.
Resumo: Lepidium meyenii Walp (maca) (Brassicaceae), es empleada tradicionalmente por sus diversas propiedades, entre las que destacan la mejora en el desempeño sexual en humanos, ratas y ratones, además de mejorar la espermatogénesis. Sin embargo, el mecanismo de como la maca influye sobre la espermatogénesis es aún desconocido En el presente estudio, ratones machos de edad adulta fueron tratados con el extracto acuoso de maca, durante periodos de 7, 14 y 21 días; al final de cada tratamiento se midieron los pesos, concentración espermática y se evaluó la expresión de ciclina A1 (Ccna1), citocromo P450 17α-hidroxilasa/17,20-liasa (Cyp17), protamina 2 (Prm2) y la proteína reguladora de esteroidogénesis aguda (StAR), genes involucrados en el proceso de espermatogénesis. En los resultados se observó que la maca incrementó significativamente (p<0.05) la concentración espermática en los 3 grupos tratados; además la expresión de los genes Ccna1, Cyp17 y Prm2 no fue afectada significativamente a diferencia de StAR, que muestra una regulación negativa en su expresión en los grupos de 7 y 14 días de tratamiento. Estos resultados sugieren que el mecanismo por el cual la maca incrementa la concentración espermática, no está relacionado al incremento de la actividad meiótica, ni a la síntesis de testosterona, sino mas bien a la respuesta de algún componente con actividad androgénica presente en el extracto acuoso de maca, evidenciado por el efecto negativo sobre la expresión de StAR. Estos resultados revalidan la importancia de maca como potenciador reproductivo, sin el riesgo del incremento de andrógenos, contraindicados para los casos de cáncer de próstata.
Descritores: Lepidium
Extratos Vegetais
Espermatogênese
-Modelos Animais
Peru
Limites: Animais
Camundongos
Responsável: BR1.1 - BIREME


  8 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-877264
Autor: Cubas Mendoza Sánchez, Ana Cecilia.
Título: Efecto protector del extracto alcaloidal de Lepidium meyenii ecotipo amarillo sobre la osteoporosis en ratas ovariectomizadas / Protective effect of alkaloid extract of Lepidium meyenii yellow ecotype on osteoporosis in ovariectomized rats.
Fonte: Lima; s.n; 2017. 66 p. tab, graf, ilus.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: Introducción: La osteoporosis es un trastorno del metabolismo óseo que predispone a fracturas con una alta carga de morbilidad asociada. Otros autores han comprobado experimentalmente la propiedad antiresortiva del extracto etanólico de los ecotipos rojo y negro de Lepidium meyenii, "maca", el cual incluye diversos metabolitos. Por ello, hace falta estudios que determinen el efecto de la fracción alcaloidal en la osteoporosis. Objetivo: Demostrar el efecto protector del extracto alcaloidal de Lepidium meyenii ecotipo amarillo sobre la osteoporosis inducida en ratas ovariectomizadas. Diseño: analítico, experimental incompleto. Participantes: 50 ratas. Lugar: Instituto de Patología de UNMSM, 2015. Método: división aleatoria en 5 grupos de 10 cada uno: operación simulada (sham) y ovarectomizadas con tratamiento: estradiol (40µg/Kg), extracto alcaloidal (EA) a dosis de 75mg/k y 100mg/k (maca I y II respectivamente), y sin tratamiento protector. Dosis diarias vía orogástrica por 8 semanas. Posteriormente se determinó densidad mineral ósea (DMO), marcadores óseos: fosfatasa alcalina (FA), osteocalcina, telopéptido amino terminal del colágeno (NTX), estradiol, calcio y fósforo en suero; y histomorfometría. Resultados: No se evidenciaron cambios significativos en la densitometría vertebral, a nivel del fémur se evidenció disminución en el grupo maca II. La FA (141,90 ± 33,58UI/L) y la osteocalcina (38,578 ± 10,403ng/ml) mostraron niveles superiores no significativos, el nivel de estradiol con el grupo maca II fue superior no significativo. Los niveles de calcio y fósforo no mostraron variación. En la histomorfometría el grupo maca II (58,030 ± 4683) mostró mayor grosor trabecular significativamente. Conclusiones: se evidenció efecto protector antiresortivo parcial en los cambios inducidos por la ovariectomización, sin embargo, no se indujo osteoporosis al no encontrarse variación en los niveles de DMO.
Descritores: Lepidium
Osteoporose/terapia
Substâncias Protetoras
-Alcaloides
Extratos Vegetais
Limites: Animais
Ratos
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: BR1.1 - BIREME


  9 / 33 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-834146
Autor: Yamani, Beatriz Valcarcel.
Título: Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L. ), quinoa (Chenopodium quinoa W. ) e maca (Lepidium meyenii W. ) na elaboração de panetone / Partial substitution of wheat flour by amaranth (Amaranthus cruentus L. ), quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maca (Lepidium meyenii W.) flours in the preparation of panettone.
Fonte: São Paulo; s.n; 2015. 238 p. tab, graf, ilus.
Idioma: pt.
Tese: Apresentada a Universidade de São Paulo para obtenção do grau de Doutor.
Resumo: O aumento da demanda por alimentos saudáveis está estimulando inovações e o desenvolvimento de novos produtos na indústria de alimentos. O amaranto (Amaranthus cruenthus L.) e a quinoa (Chenopodium quinoa W.) são pseudocereais que apresentam proteínas de elevado valor biológico e ácidos graxos insaturados além de outros compostos que atuam como antioxidantes. A maca (Lepidium meyenii W.), uma raiz anual ou bienal, é usada como ingrediente alimentar devido ao seu valor nutricional e conteúdo de fitoquímicos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito da adição das farinhas destas cullturas em diferentes níveis sobre as propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais de panetone. Farinhas mistas de trigo e amaranto, quinoa ou maca nas porcentagens de 10 %, 20 %, 30 % e 40 % de adição, foram avaliadas durante as diferentes etapas de produção: misturas de farinhas, massa fermentada, massa assada e produto acabado. A adição favoreceu o escurecimento gradual das farinhas e variação no tamanho médio das partículas. Nas massas, foi observada a diminuição gradativa dos valores de estabilidade ao amassamento e tempo de desenvolvimento com diminuição da extensibilidade e aumento da resistência das massas. Nas massas fermentadas, a adição de 10 e 20 % de farinha de amaranto ou quinoa e 30 % de farinha de amaranto, não incrementou significativamente (p > 0,05) a firmeza da massa. No entanto, as formulações contendo farinha de maca mostraram aumento significativo (p < 0,05) no ponto de quebra, firmeza, consistência, coesividade e viscosidade da massa. O aumento da resistência com diminuição gradativa da extensibilidade das massas também foi observado. Nas massas assadas, houve diminuição da área total de células com aumento no número de células de gás de menor tamanho em amostras com adição de farinha de maca e amaranto. As formulações com 10 % de farinha de maca, 10 e 20 % de farinha de amaranto ou quinoa e 30 % de farinha de amaranto, apresentaram os melhores resultados, com valores de volume, altura, cor e firmeza próximos à formulação controle. A análise sensorial mostrou que o produto elaborado com adição de 30 % de farinha de amaranto apresentou a melhor aceitabilidade e intenção de compra. Dentro das condições experimentais, o panetone contendo 30 % de farinha de amaranto foi o mais promissor pela boa aceitabilidade do consumidor, podendo contribuir para incrementar a qualidade do produto. O panetone com 10 % de adição de farinha de maca também apresentou valores interessantes com pouca diferença se comparado com aquele enriquecido com farinha de amaranto. Na amostra contendo farinha de quinoa, a substituição com menos de 20 % de adição melhoraria a aceitabilidade do panetone enriquecido

The increased demand for healthy foods is stimulating innovation and new product development in the food industry. Amaranth (Amaranthus cruenthus L.) and quinoa (Chenopodium quinoa W.) are pseudocereals which have proteins with high biological value and unsaturated fatty acids, as well as other compounds which act as antioxidants. Maca (Lepidium meyenii W.), an annual or biennial root, is used as a food ingredient for human consumption due to its nutritional value and phytochemical content. The objective of this study was to evaluate the effect of amaranth, quinoa and maca flour addition at different levels on the physical-chemical, rheological and sensory properties of panettone. Composite flours of wheat and amaranth, quinoa or maca flours in percentages of 10 %, 20 %, 30 % and 40 % addition were evaluated during the different stages of production: flour blends, fermented dough, baked dough and finished product. The addition promoted a gradual flour darkening and tendency to yellow and red colors. In the dough, the gradual decrease in stability values to kneading and development time with decreased extensibility and increased dough resistance, were observed. In fermented doughs, the addition of 10 % - 20 % amaranth or quinoa flour and 30 % amaranth flour, did not increased significantly (p > 0.05) the dough firmness. However, formulations containing maca flour showed a significant increase (p < 0.05) of break point, firmness, consistency, cohesiveness and viscosity of the dough. Furthermore, it was also observed an increase in dough resistance with a gradual decrease in extensibility. In baked samples, there was a decrease of the total cell area with increased number of smaller gas cells in samples with maca and amaranth flour addition. Better results were observed in formulations with 10% maca flour, 10 - 20 % amaranth or quinoa flour and 30 % amaranth flour with values of volume, height, color and firmness close to the control. Sensorial analysis showed that sample containing 30 % addition of amaranth flour showed the better acceptability and purchase intention by consumers. Within these experimental conditions, panettone containing 30 % amaranth flour was the most promising for the good acceptability of the consumer and may contribute to improve the quality of the product. Sample with 10 % maca flour addition also showed interesting values with few differences when compared to that enriched with amaranth flour. In sample containing quinoa flour, wheat flour substitution with less than 20 % would improve the acceptability of the enriched panettone
Descritores: Amaranthus/classificação
Chenopodium quinoa/classificação
Indústria de Farinhas
Farinha/análise
Lepidium/classificação
-Reologia/métodos
Alimentos Integrais
Tipo de Publ: Estudo Comparativo
Responsável: BR40.1 - DBD - Divisão de Biblioteca e Documentacão do Conjunto de Químicas
BR40.1. 30100021951-F, V141s; T 664.752


  10 / 33 LILACS  
              first record previous record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: lil-737475
Autor: Amantini, Susy Nazaré Silva Ribeiro.
Título: Desenvolvimento da maca infantil multifuncional para atendimento odonto-médico-hospitalar de bebês e pré-escolares / Delevopment of a children´s multifunctional stretcher for the hospital, medical and dental treatment of babys and preschool children.
Fonte: Bauru; s.n; 2014. 218 p. ilus, tab, graf.
Idioma: pt.
Tese: Apresentada a Universidade de São Paulo. Faculdade de Odontologia de Bauru para obtenção do grau de Mestre.
Resumo: O público infantil, na faixa etária de 0 - 5 anos, ainda é pouco assistido no que se refere aos recursos de acomodação para atendimento odontopediátrico. No mercado brasileiro o que se encontra disponível para esta finalidade, são produtos pouco funcionais para as crianças de zero a trinta e seis meses e que não atendem às exigências mínimas de adequação ergonômica, seja para o bom desempenho dos profissionais, ou para conforto, segurança e bem estar à criança. Este relatório de tese apresenta a pesquisa e desenvolvimento da maca infantil para atendimento odontopediátrico, sob a ótica do design aplicado à saúde, cujas bases se estruturaram nos conceitos de ergonomia, usabilidade e emotion design, com o objetivo de propor um equipamento adequado às características psicofísicas do público usuário. A pesquisa se desenvolveu sob duas vertentes de usuários pacientes e profissionais, observando os impactos psicofísicos, nesses dois públicos, da relação interface X usuário. Esta pesquisa ofereceu as prerrogativas para especificar os requisitos de projeto do design da maca, observando as necessidades evidenciadas para identificar as funções que a nova maca deverá desempenhar. O resultado apresentado exibe uma estrutura morfológica semelhante a da cadeira odontológica para adultos, porém seu dimensionamento é correspondente e apropriado ao público infantil de 0 - 5 anos. A proposta final foi incrementada com acessórios, cujas funções são de ajustar a posição da criança na da maca, oferecer os apoios necessários para acomodação confortável do pescoço e dos membros inferiores, além de proporcionar uma contenção confortável de movimentos bruscos do tronco, membros inferiores e cabeça, a fim de garantir a segurança da criança durante o seu atendimento. As cores empregadas têm objetivo lúdico e de adequação psicodinâmica ao contexto de uso da maca, para favorecer o comportamento colaborativo da criança durante o atendimento, além de contribuir para o desempenho...

Children in the age group from 0-5 years are still poorly assisted in what concerns suitable accommodation resources for pediatric dental care. The products available to this audience in the Brazilian market are little functional to the age group of 0-36 months. These products fail to meet minimum requirements for ergonomic adjustment in what concerns the professional performance or the childs welfare and safety. This research presents research and development of a stretcher for pediatric dental care, under the viewpoint of healthcare design. This kind of design is based upon ergonomics concepts, usability and emotion design. The aim is to present an equipment suitable to the psychophysics features of the target audience. The present research was developed considering both the professional and the patient approach. Psychophysics impact of interface versus user on both audiences were observed. It also propounds the prerogatives to establish the project requirements for the stretcher design, observing the identified needs in order to identify the functions this new stretcher should perform. The result exhibits a morphological structure similar to the adult targeted stretcher but its dimensioning is suitable and adequate to the age group of 0-5 years old. The final proposal was incremented with accessories whose functions are to adjust childs position in the stretcher, and to offer the necessary rests for neck and legs comfortable accommodation and, finally, to provide a comfortable contention of abrupt movements of the trunk, legs and head, in order to ensure the childs safety during its attendance. Colors were employed with a ludic and psychodynamics purpose, considering its application context and to favor a collaborative behavior of the child. In order to provide a safe and comfortable performance of the professional, the stretcher offers a pedal operated height adjustment and resources for its diminution and expansion therefore making it easier...
Descritores: Equipamentos Odontológicos
Desenho de Equipamento
Cuidados Médicos
Lepidium/normas
-Antropometria
Ergonomia
Valores de Referência
Reprodutibilidade dos Testes
Limites: Seres Humanos
Recém-Nascido
Lactente
Pré-Escolar
Responsável: BR28.1 - Serviço de Biblioteca e Documentação Professor Doutor Antônio Gabriel Atta



página 1 de 4 ir para página            
   


Refinar a pesquisa
  Base de dados : Formulário avançado   

    Pesquisar no campo  
1  
2
3
 
           



Search engine: iAH v2.6 powered by WWWISIS

BIREME/OPAS/OMS - Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde