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Texto completo SciELO Brasil
Marcantonio, Rosemary Adriana Chiérice
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Id: biblio-839509
Autor: OLIVEIRA, Guilherme José Pimentel Lopes de; PAULA, Luiz Guilherme Freitas de; SOUZA, João Antônio Chaves de; SPIN-NETO, Rubens; STAVROPOULOS, Andreas; MARCANTONIO, Rosemary Adriana Chiérici.
Título: Effects of avocado/soybean unsaponifiables (ASU) on the treatment of ligature-induced periodontitis in rats
Fonte: Braz. oral res. (Online);31:e28, 2017. tab, graf.
Idioma: en.
Projeto: Fundação de amparo a pesquisa do estado de São Paulo; . Fundação de amparo a pesquisa do estado de São Paulo.
Resumo: Abstract The purpose of this study is to evaluate the effect of the avocado/soybean unsaponifiables (ASU) on the treatment of induced periodontitis in rats. Periodontitis was induced in 84 rats via ligature placement around the second upper molar, which was removed after 7 days, and scaling and root planning (SRP) was performed at this time. Subsequently, the rats were randomly allocated to four groups with 21 animals each: One SRP group in which saline solution was administered (SS), and three groups in which ASU was administered (0.6 g/kg/day), beginning either 7 days before the induction of periodontitis (SRP/ASU-7), on the day of periodontitis induction (SRP/ASU0), or on the day of treatment (SRP/ASU+7). ASU and SS were administered daily by gavage until the sacrifice of the animals (7, 15, and 30 days after SRP). The % bone in the furcation area was evaluated by histomorphometry and micro-CT. The expression of proteins (TRAP, RANKL, and alkaline phosphatase) and mRNA (IL-1β, TNF-α, IL-6, RANKL, and alkaline phosphatase) were evaluated by immunohistochemistry and qPCR. The SRP/ASU+7 group presented a higher percentage of bone fill in the furcation area and higher expression of alkaline phosphatase than in the SRP group (at 7 and 30 days, respectively). The SRP/ASU0 and SRP/ASU+7 groups presented lower expression levels of RANKL mRNA than the SRP and SRP/ASU-7 groups at 15 days. ASU administration on the day of the SRP treatment of the ligature-induced periodontitis promoted subtle beneficial effects on periodontal repair following the treatment of induced periodontitis within the experimental period of 7 days.
Descritores: Periodontite/tratamento farmacológico
Feijão de Soja/química
Extratos Vegetais/uso terapêutico
Persea/química
-Periodontite/etiologia
Periodontite/patologia
Valores de Referência
Fatores de Tempo
Imuno-Histoquímica
Distribuição Aleatória
Expressão Gênica
Reprodutibilidade dos Testes
Interleucina-6/análise
Fator de Necrose Tumoral alfa/análise
Resultado do Tratamento
Aplainamento Radicular/métodos
Ratos Sprague-Dawley
Interleucina-1beta/análise
Ligante RANK/análise
Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real
Fosfatase Ácida Resistente a Tartarato/análise
Limites: Animais
Masculino
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Venezuela
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Id: biblio-838454
Autor: Campuzano Bublitz, Miguel A; Ubrán, Ruth A; Rolón, Alma L; Goretti Diarte, EM; Coronel, Carmen M; Kennedy, María L.
Título: Influencia del consumo de pulpa de aguacate,Persea americana, sobre el metabolismo lipídico en ratones normolipémicos e hiperlipémicos inducidos por dieta / Influence of avocado (persea americana) pulp consumption on lipid metabolism in normolipidemic and diet induced hyperlipidemic mice
Fonte: Arch. latinoam. nutr;66(4):279-286, dic. 2016. ilus.
Idioma: es.
Resumo: La dislipidemia es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas de muertes a nivel mundial. En este trabajo se estudió el efecto del aguacate (Persea americana) sobre el metabolismo lipídico de ratones normo e hiperlipémicos inducidos con dieta hiperlipídica. Ratones machos, fueron distribuidos en 4 grupos DE (dieta estándar), DEa (dieta estándar y aguacate); DH (dieta hiperlipídica) y DHa (dieta hiperlipídica y aguacate) y observados por 28 días. Luego de este periodo se determinaron los niveles de Colesterol Total, Triglicéridos y col-HDL y se calcularon los valores de col-LDL, VLDL e índices de riesgo aterogénico y de riesgo coronario. El grupo DH mostró niveles de CT, TG, col-LDLy VLDL significativamente superiores (p<0,001) a los valores alcanzados en el grupo DE. En los grupos DHa y DEa se redujeron significativamente (p<0,001) las concentraciones de CT, TG, col-LDL y VLDL, en comparación al grupo DH. Los grupos DEa y DHa difieren significativamente (p<0,005) en el nivel de CT, éste último presenta valores más bajos, los otros parámetros cuantificados no mostraron diferencias significativas. No hubo diferencias significativas para los valores del col-HDL en ningún grupo de estudio. La inducción a la hiperlipemia con un modelo de dieta hiperlipídica, generó incrementos importantes en el CT, TG, col-LDL y VLDL, además de aumentar el riesgo aterogénico. El consumo de la pulpa de aguacate redujo los niveles de CT, TG, col-LDL, VLDL y el índice de riesgo aterogénico en el grupo de ratones hiperlipémicos(AU)

Influence of avocado (Persea americana) pulp consumption on lipid metabolism in normolipidemic and diet induced hyperlipidemic mice . Dyslipidemia is a risk factor for developing cardiovascular disease, a major cause of deaths worldwide. The aim of this work is to study the effect of avocado (Persea americana), on lipid metabolism on normolipidemic and hyperlipidemic mice induced with high fat diet. Four groups of animals receiving standard diet (DE), standard and avocado diet (DEa), high fat diet (DH) and high fat and avocado diet (DHA) were used. All animals were observed for a period of 28 days. Blood sample was obtained at the end of experimentation period by cardiac puncture on anesthetized animals, and the levels of Cholesterol, triglycerides and col-HDL were de- termined and c-LDL, VLDL and atherogenic and coronary risk factors were calculated. DH group showed levels of TC, TG, c-LDL and VLDL significantly higher (p<0,001) than the values achieved in DHa group. DHa and DEa plasmatic values of TC, TG, c-LDL and VLDL were significantly reduced (p <0.001) compared to DH group. DEa and DHA groups differed significantly (p <0.005) in the level of CT, the latter has lower values, the other quantified parameters showed no significant differences. There were no significant differences for c-HDL values in any group. Hyperlipidemia induction with a model of high fat diet produced significantly increasing values of TC, TG, c-LDL and VLDL, besides of increasing the atherogenic risk. The benefit of avocado pulp consists in reduction of TC, TG, c-LDL, VLDL and the index of atherogenic risk(AU)
Descritores: Triglicerídeos/metabolismo
Doenças Cardiovasculares/etiologia
Colesterol/metabolismo
Persea
Metabolismo dos Lipídeos
-Consumo de Alimentos
Dislipidemias
Dieta Hiperlipídica
Limites: Camundongos
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: VE557.1 - Biblioteca Fundación Bengoa


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Texto completo SciELO Chile
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Id: biblio-1013815
Autor: Vivero S, Ariel; Valenzuela B, Rodrigo; Valenzuela B, Alfonso; Morales, Gladys.
Título: Palta: compuestos bioactivos y sus potenciales beneficios en salud / Bioactive compounds and potential health benefits of avocado
Fonte: Rev. chil. nutr;46(4):491-498, ago. 2019. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: RESUMEN La palta es un tipo de fruta tropical autóctona de Guatemala y México, caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante. El consumo mundial de palta muestra un crecimiento exponencial, por lo que resulta relevante aumentar la investigación de este fruto no sólo de la pulpa, sino también de su semilla, e investigar el potencial impacto en la salud cardiovascular, cáncer y otras actividades antipatógenas. El objetivo de esta revisión fue sugerir con fundamento científico el consumo de este fruto, tanto de su pulpa como semilla, principalmente en la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas.

ABSTRACT Avocado is a type of tropical fruit native to Guatemala and Mexico. It is characterized by its high lipid, mainly oleic acid (> 50% of total lipids), content and rich in phytochemicals such as vitamin E, carotenoids, polyphenols and lutein, compounds associated with strong antioxidant activity. Worldwide avocado consumption shows an exponential growth, therefore it is important to investigate, not only the pulp, but also the seed, of this fruit and its potential impact on cardiovascular health, cancer and other antipathogenic activities. The objective of this review was to suggest with scientific support the consumption of this fruit, both of its pulp and seed, mainly in the prevention and treatment of chronic diseases.
Descritores: Ácidos Graxos Monoinsaturados
Doenças Cardiovasculares
Persea
Síndrome Metabólica
Neoplasias
Antioxidantes
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-910587
Autor: Ferreira, Rondinele Alberto dos Reis; Silva, Rosalina Helena.
Título: Produção de biodiesel usando blend de óleo de abacate e de soja / Production of biodiesel using blend of avocado oil and soybean oil
Fonte: Hig. aliment;32(280/281):98-102, 30/06/2018. ilus, tab.
Idioma: pt.
Resumo: A crescente preocupação com questões ambientais vem criando a busca por fontes alternativas de combustíveis que sejam renováveis e não agridam o meio-ambiente. Com este pensamento, a elaboração de biodiesel com misturas de óleos vegetais (blend) é um processo que apresenta todos os requisitos necessários para a fabricação de um biocombustível seguro e dentro dos parâmetros estabelecidos pela legislação. O objetivo deste trabalho foi estudar a fabricação de biodiesel de óleo de soja misturado com óleo de abacate. Elaboraram se duas formulações de biodiesel com misturas de óleos vegetais: 50% de óleo de soja refinado e 50% de óleo de abacate refinado (F1) e 80% de óleo de soja refinado e 20% de óleo de abacate refinado (F2). Para comparação com o biodiesel derivado da mistura de óleos vegetais, foi efetuada a elaboração de biodiesel de óleo de soja (100%) (R1, R2 e R3). Os resultados das análises físico-químicas apresentaram-se dentro dos padrões especificados, com pequenas diferenças nas viscosidades analisadas. O biodiesel blend referente à formulação (F1) não apresentou separação de fases. A formulação (F2) apresentou um rendimento de 49,65%, próximo do biodiesel de soja, que foi de 53,79%, o que justifica sua elaboração, desde que o álcool anidro em excesso seja recuperado e a glicerina obtida purificada, reduzindo as perdas e os custos, viabilizando o processo de obtenção do biodiesel blend de soja e abacate.

The growing concern about environmental issues has created a search for alternative sources of fuel which are renewable and do not harm the environment. The elaboration of biodiesel with mixtures of vegetable oils (blend) is a process that possibly presents all the necessary requirements for the manufacture of a safe biofuel and within the parameters established by the legislation. The objective of this work was to study the of biodiesel production of soybean oil mixed with avocado oil. Two formulations of biodiesel were prepared with mixtures of vegetable oils: 50% refined soybean oil and 50% refined avocado oil (F1) and 80% refined soybean oil and 20% refined avocado oil (F2). In order to compare biodiesel derived from the blend of vegetable oils, soybean oil biodiesel was produced (100%) (R1, R2 and R3). The results of the physical chemical analyzes were within the specified standards, with small differences in the analyzed viscosities. The biodiesel blend (F1) did not show phase separation. The formulation (F2) presented a yield of 49.65%, close to soybean biodiesel, which was 53.79%, which justifies its elaboration, as long as the excess anhydrous alcohol is recovered and the obtained glycerin purified, reducing losses and the costs, enabling the process of obtaining of biodiesel blend of soy and avocado.
Descritores: Óleo de Soja
Persea
Inovação
Biocombustíveis
Frutas
-Análise Físico-Química
Saúde Ambiental
Produção de Produtos
Química Verde
Energia Renovável
Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública


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Id: biblio-966258
Autor: Rodrigues, Edwin Antonio Gutierrez; Penariol, Mauricio Panizzi; Aguiar, Pedro Luis Alves da Costa; Panizzi, Rita de Cassia; Andrade, Renata Aparecida de.
Título: Parameters for the standardization of chlorophyll and assessment of PS II quantum efficiency for avocado (Persea americana Mill) / Parâmetros para a estandarização de índices de clorofila e da eficiência quantica do PS II em abacateiro (Persea americana Mill)
Fonte: Biosci. j. (Online);33(4):968-978, july/aug. 2017. ilus, tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: The standard physiological parameters for assessing stress physiology, of plants, such as chlorophyll index and photosystem II fluorescence, are essential for measuring reactions of plants to stress conditions. To help standardize the parameters for chlorophyll indices of chlorophylls a, b, and total and the fluorescence of photosystem II (Fv/Fm), which are physiological indicators of stress conditions, 6-mo-old seedlings of Persea americana Mill. cv. 'Duke7' and 'Toro canyon', were evaluated under shade house conditions. For each plant, chlorophyll indices were measured from the second through the fourteenth fully expanded leaves. Fluorescence was measured in the third, fifth, seventh, and ninth fully expanded leaf, and determined in function of both, time and intensity of the exposure light source, and the time for dark pre-acclimation of the leaf; was also compared right and left sides of the leaves. Chlorophyll indices were not different between the left and right sides of the leaves, but were different between varieties with 'Duke 7' having the highest value from the eighth leaf, while leaves tested for 'Toro canyon' did not show a difference. For Fv/Fm, there was an interaction among the three factors in both cultivars. A prolonged exposure time (nine seconds), short time for acclimation to darkness, and low intensity of exposure did not induce maximum fluorescence levels. On both avocado cultivars, exposure to maximum light intensity for 7 seconds after 25 to 30 minutes of acclimation to darkness, was the most favorable combination allowing the measurement of photosynthetic efficiency.

Os parâmetros padronizados para avaliação do estresse fisiológico de plantas, tais como índice de clorofila: fluorescência do fotossistema II, são essenciais para medir as reações de plantas a condições de estresse. Para auxiliar na padronização dos parâmetros para os índices de clorofila de clorofilas a, b e total e a fluorescência do fotossistema II (Fv / Fm), que são indicadores fisiológicos de condições de estresse, mudas de 6 meses de idade, de Persea americana Mill. Cv. 'Duke7' e 'Toro canyon' foram avaliadas sob condições casa de vegetação. Para cada planta, índices de clorofila foram medidos da segunda até a décima quarta folha completamente expandida. A fluorescência foi medida na terceira, quinta, sétima e nona folha totalmente expandida, e determinada em função do tempo e intensidade de exposição à fonte de luz, assim como do tempo para pré-adaptação da folha no escuro; também foram comparados entre o lado direito e esquerdo das folhas. Os índices de clorofila não foram diferentes entre os lados direito e esquerdo das folhas, mas foram entre diferentes variedades com 'Duke 7' tendo o valor mais alto a partir da oitava folha, enquanto que as de 'Toro canyon' não mostraram diferença. Para Fv/Fm, houve interação entre os três fatores em ambas as cultivares. O tempo prolongado de exposição (nove segundos), tempo curto para aclimatação no escuro, e baixa intensidade de exposição não induziu níveis máximos de fluorescência. Em ambas as cultivares de abacate, 100% de exposição à intensidade máxima de luz durante 7 segundos, após 25 a 30 minutos de adaptação no escuro, foi a combinação mais adequada para a medição da eficiência fotossintética.
Descritores: Estresse Fisiológico
Clorofila
Persea
-Fluorescência
Responsável: BR396.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1006596
Autor: Escobar Hinojosa, Max Linder; Pinto Davalos, Jhenny; Zabalaga Via, Silvia; Escalante Lunario, Adolfo; Bustamante Garcia, Zulema.
Título: Evaluación de la actividad antidiarreica y antibacteriana de los extractos de la semilla de palto (Persea americana) y buganvilla (Bougainvillea glabra) / Evaluation of the antidiarrheal and antibacterial activity of the extracts of the avocado seed (Persea americana) and bougainvillea (Bougainvillea glabra)
Fonte: Biofarbo;18(1):53-60, 2010. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: La incidencia de pacientes con diarreas de etiología bacteriana en nuestro país se ha incrementado en los últimos años y la medicina tradicional utiliza diferentes plantas medicinales para tratar estas infecciones, entre las cuales se encuentran la Bougainvillea glabra, también conocida como buganvilla, y la Persea americana, conocida como palto. Estas plantas se encuentran principalmente en zonas templadas y cálidas de toda Bolivia. La parte utilizada de buganvilla son las hojas que se utilizan como antiinflamatorias, antidiarreicas y para reducir la acidez del estómago; y las de semilla de palto se usan como antidiarreicas. En el presente estudio se evaluó la actividad antibacteriana y antidiarreica de los extractos de B. glabra y P. americana frente a cepas ATCC de Escherichia coli, Shigella dysenteriae y Salmonella typhimurium. La actividad antibacteriana fue evaluada mediante la prueba de sensibilidad por la técnica de difusión en doble capa; la prueba de la actividad antidiarreica fue evaluada a través de pruebas por inducción bacteriana que producen diarrea en ratas de la cepa Winstar. Los resultados muestran que el extracto etanólico de las hojas de buganvilla presenta actividad antibacteriana y antidiarreica a una concentración de 0.763 gr/Kg peso, contra Escherichia coli y el extracto de la semilla de palto a una concentración de 0.688 gr/kg peso, contra Escherichia coli, Shigella dysenteriae y Salmonella typhimurium. Así también se determinó que los compuestos responsables de la actividad antibacteriana y antidiarreica son principalmente taninos y flavonoides, presentes tanto en hojas de buganvilla y semilla de palto.
Descritores: Persea
Nyctaginaceae
Antibacterianos
Antidiarreicos
-Plantas Medicinais
Bolívia
Compostos Fitoquímicos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-997494
Autor: Carita Laruta, Martha Sonia.
Título: Estudios preliminares hacia la estandarización para la valoración hepatotóxica y nefrotóxica de extractos vegetales (Persea americana) / Preliminary studies towards standardization for the hepatotoxic and nephrotoxic evaluation of plant extracts (Persea americana).
Fonte: La Paz; s.n; 2005. 1-80 p. ilus, tab, graf.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Mayor de San Andrés para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: El presente trabajo, tiene como objetivo realizar estudios preliminares para la valoración Hepatotóxica y Nefrotóxica de extractos vegetales; en este trabajo se toma al extracto acuoso de la semilla de Persea americana (palta), debido a que esta semilla es utilizada como medicina natural por su efecto. No obstante, son evidentes los peligros que entrañan la simple confianza en los remedios a base de plantas, debido a la presencia en ciertas plantas de saponinas, etc. El estudio preliminar se realizó empleando las pruebas bioquímicas enzimáticas para aspartato aminotransfereasa (ASAT), alanin aminotransferasa (ALAT), la medición de urea y análisis histopatológicos de hígado y riñón; para tal fin se utilizó modelos biológicos "in vivo" (ratones) el extracto acuoso fue administrado por VO. Las dosis equivalentes a 025 g/Kg. de peso, 05 g/Kg. de peso, 1 g/Kg. de peso. Según los resultados hallados del estudio preliminar, se puede decir que el extracto acuoso de la semilla de Persea americana, en las diferentes dosis ensayadas en este trabajo. Se tiene que a la dosis mayor del extracto acuoso administrado en los animales presenta un incremento y disminución en los valores obtenidos de las enzimas ASAT, ALAT respectivamente y UREA disminuida. Este incremento y disminución de las enzimas, nos podría indicar un daño hepático leve debido a la lesión hepatocelular; producida por algunos de los compuestos químicos como taninos y saponinas, que contiene la semilla de la Persea americana. Sin embargo dicho cambio en los valores se demostró que no es significativo respecto a los valores de referencia. El análisis macroscópico de los órganos estudiados no reportó ningún dato de interés, siendo su aspecto normal para todos en los animales tratados (con extracto acuoso de la semilla de Persea americana) y grupo control negativo. Histológicamente, se centró en hígado y riñón, donde los hallazgos histológicos permiten afirmar relativamente que los daños observados no son significativos respecto a los controles, solo algunos cambios de los mismos. Es así que en el caso del hígado se describe la presencia de las zonas de esteatosis microvascular aumentada; irregularidades nucleares en los hepatocitos y acumulo de linfocitos, neutrofilos en espacio porta del grupo de animales que reciben la dosis más alta. En el caso del riñón, solo se aprecia congestión vascular aumentada y congestión glomerular; infiltrado linfocitario en pelvis renal; linfocitos en parénquina renal en la dosis más alta. De modo que según estos resultados preliminares obtenidos no se puede decir con certeza que el producto estudiado no sea Hepatotóxica o Nefrotóxica; debido a que la experiencia se realizó en una cantidad no representativa de animales. Pero servirá para dar pauta a estudios posteriores y así confirmar dichos resultados. (AU)
Descritores: Plantas Medicinais/toxicidade
Extratos Vegetais
Persea
-Bolívia
Modelos Animais
Medicina Tradicional
Limites: Animais
Camundongos
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Chile
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Id: lil-734784
Autor: Castañeda-Saucedo, Ma Claudia; Valdés-Miramontes, Elia Herminia; Tapia-Campos, Ernesto; Delgado-Alvarado, Adriana; Bernardino-García, Ana Cecilia; Rodríguez-Ramírez, María Rosario; Ramirez-Anaya, Jessica del Pilar.
Título: Effect of freeze-drying and production process on the chemical composition and fatty acids profile of avocado pulp / Efecto del liofilizado y del proceso de producción en la composición química y el perfil de ácidos grasos de la pulpa de aguacate
Fonte: Rev. chil. nutr;41(4):404-411, dic. 2014. tab.
Idioma: en.
Resumo: Freeze-drying technology is the best dehydration process to preserve shelf-life and allowing avocado to maintain its sensorial and nutritional characteristics. The aim of this work was to determine if the freeze-drying and production condition have an effect on the nutritional quality of the avocado pulp grown in rain-fed and irrigation orchards. Four treatments were applied: non-freeze-dried rain-fed fruits, non-freeze-dried irrigation fruits, freeze-dried rain-fed fruits and freeze-dried irrigation fruits. Results showed that the fruit is made up of 71.4%, 16%, and 12.6% pulp, seed and skin, respectively. The pulp is made up of 71.51%, 19.96%, 2.81%, 0.51% and 1.51% water, lipids, ashes, crude fiber and protein, respectively. Avocado oil is composed by 61%, 18.8%, 11.6% and 7% oleic, palmitic, linoleic, and palmitoleic fatty acids, respectively. The freeze-drying decreased the linoleic acid by 1.43 g/100g. Under rain-fed conditions 4% and 13% less total fat and oleic fatty acid are produced than in irrigation conditions. We conclude that freeze-dried avocado pulp shows slight changes in their nutritional quality.

La tecnología de liofilización es el mejor proceso de deshidratación para mantener mayor vida de anaquel y conservar las propiedades nutricionales y sensoriales de la pulpa del aguacate. El objetivo de este estudio fue determinar si el liofilizado y condición de producción tienen un efecto sobre la calidad nutrimental de la pulpa de aguacate cultivado en huertas de riego y temporal. Se aplicaron 4 tratamientos: frutos de temporal no liofilizado, frutos de riego no liofilizado, frutos liofilizados de temporal y frutos liofilizados de riego. Los resultados muestran que el fruto está compuesto por 71.39, 16 y 12.6% de pulpa, hueso y cascara respectivamente. La pulpa está compuesta por 71.51, 19.96, 2.81, 0.51 y 1.5 % de humedad, lípidos, cenizas, fibra cruda y proteína, respectivamente. El aceite del aguacate está constituido de 61. 18.8, 11.6 y 7% de ácidos grasos oleico, palmítico, linoléico y palmitoleico, respectivamente. El liofilizado disminuyó 1.43 g/100 g de ácido linoléico. Bajo condiciones de temporal se produce 4 y 13% menos grasa total y ácido graso oleico que en condiciones de riego. Se concluye que la pulpa del aguacate liofilizada presenta ligeros cambios en su calidad nutrimental.
Descritores: Qualidade dos Alimentos
Persea/química
Composição de Alimentos
Ácidos Graxos
Liofilização
-Irrigação Agrícola
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-994932
Autor: Marulanda, Alejandra; Ruiz Ruiz, Marilza; Cortés Rodríguez, Misael.
Título: Influence of spray drying process on the quality of avocado powder: a functional food with great industrial potential / Influencia del proceso de secado por aspersión en la calidad del polvo de aguacate: un alimento funcional con gran potencial industrial
Fonte: Vitae (Medellín);25(1):37-48, 2018. Ilustraciones.
Idioma: en.
Resumo: Background: Colombia is the fifth largest producer of avocado and its agribusiness chain lacks value-added diversified products; therefore, at the governmental level, there has been promotion of internationalization policies aimed at opening up new markets and innovation with improved technology and food consumption patterns. The spray drying is an alternative conservation for avocado, a highly perishable fruit. Objectives: the aim of this study was to optimize the spray drying process for obtaining Hass avocado powder with better physicochemical properties and processing. Methods: an experimental design "Optimal" was used in the response surface methodology based on four factors: (A) maltodextrin (MD) concentration (2.81 to 11.25% w/w), (B) air inlet temperature (140-160°C), (C) outlet air temperature (80-90°C) and (D) atomizer disk speed (20000-26000 rpm). Results: the response variables where statistically significant differences (p < 0.05) were found including: moisture, water activity, solubility, color coordinates (L*, a*, b*) hygroscopicity, wettability, extractable oil and deposit formation versus factors studied. Optimized value factors were: (A) 6.93% (B) 160°C (C) 84°C and (D) 26000 rpm. Conclusions: the experimental process optimization is presented as an effective tool for agribusiness, which improves product quality in terms of the factors that affect it, and in the case of avocado, allows the development of new value-added products, with potential uses in the food industry, pharmaceutical, cosmeceutical, among others.

Antecedentes: Colombia es el quinto productor de aguacate y su cadena de agronegocios no cuenta con suficientes productos diversificados de valor agregado; por lo tanto, a nivel gubernamental, se han promovido políticas de internacionalización dirigidas a abrir nuevos mercados e innovación con tecnología mejorada y con patrones en el consumo de alimentos. El secado por aspersión es una alternativa de conservación del aguacate, una fruta altamente perecedera. Objetivos: el objetivo de este estudio fue optimizar el proceso de secado por atomización para obtener polvo de aguacate Hass con mejores propiedades fisicoquímicas y de procesamiento. Métodos: se utilizó un diseño experimental "optimización" en la metodología de superficie de respuesta basado en cuatro factores: (A) concentración de maltodextrina (MD) (2,81 a 11,25% p/p), (B) temperatura del aire de entrada (140-160°C), (C) temperatura del aire de salida (80-90°C) y (D) velocidad del disco del atomizador (20000-26000 rpm). Resultados: las variables de respuesta donde se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) incluyen: humedad, actividad del agua, solubilidad, coordenadas de color (L*, a*, b*), higroscopicidad, humectabilidad, extracción de aceite y formación de depósitos frente a los factores estudiados. Los factores de valor optimizados fueron: (A) 6.93% (B) 160°C (C) 84°C y (D) 26000 rpm. Conclusiones: la optimización del proceso experimental se presenta como una herramienta efectiva para los agronegocios, que mejora la calidad del producto en términos de los factores que lo afectan, y en el caso del aguacate, permite el desarrollo de nuevos productos de valor agregado, con posibles usos en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmecéutica, entre otras.
Descritores: Persea
-Alimento Funcional
Otimização
Manipulação de Alimentos
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Id: biblio-994657
Autor: Estrada M, Eliana; Cortés R, Misael; Gil, Jesús.
Título: Guacamole powder: standardization of the spray drying process / Guacamole en polvo: estandarización del proceso de secado por aspersión
Fonte: Vitae (Medellín);24(2):102-112, 2017. Ilustraciones.
Idioma: en.
Resumo: Background: Guacamole is a sauce or dressing composed of avocado pulp and other ingredients. Guacamole powder is an important advance in the generation of value added for the avocado chain, as it is an alternative product with the potential to be used by the final consumer. Objectives: The aim of this study was to standardize the spray drying process for guacamole powder using the response surface methodology. Methods: Four independent variables were taken into account for the experiment design: atomizing disk speed (ADS), air inlet temperature (AIT), air outlet temperature (AOT) and vacuum pressure (VP). In addition, the following dependent variables were considered: water activity (aw), moisture (Xw), solubility (S), hygroscopicity (H), color (L*, a* and b*), extractable oil content (EO), peroxide index (PI) and particle size (D10, D50 and D90). Likewise, the following two dependent variables associated with the process were identified: yield (Y) and deposit formation (DF). Results: The best conditions for the process were obtained with ADS = 27451 rpm, AIT = 168ºC, AOT = 90ºC and VP = 1.77 ″H2O. These conditions yielded guacamole powder with the desired properties, namely: maximum Y, S, L*, b*, EO and minimal DF, aw, Xw, H, a*, PI, D10, D50, D90. Conclusions: The spray drying process is an effective technology that provides added value to avocado, the ADS being the independent variable that has the greatest impact on the quality of powdered guacamole.

Antecedentes: El guacamole es una salsa o aderezo compuesto por pulpa de aguacate y otros ingredientes. El guacamole en polvo representa un avance importante en la generación de valor agregado de la cadena del aguacate, al identificarse como un producto alternativo con potencial uso por el consumidor final. Objetivos: El objetivo del presente estudio fue estandarizar el proceso de secado por aspersión para la obtención de guacamole en polvo, utilizando la metodología de superficie de respuesta. Métodos: Para el diseño experimental se consideró cuatro variables independientes: velocidad del disco atomizador (VDA), temperatura de entrada de aire (TEA), temperatura de salida de aire (TSA) y presión de vacío (PV). Además, se consideraron las siguientes variables dependientes: actividad de agua (aw), humedad (Xw), solubilidad (S), higroscopicidad (H), color (L* , a* y b* ), contenido de aceite extraíble (AE), índice de peróxido (IP) y tamaño de partícula (D10, D50 y D90). Además, se determinaron dos variables dependientes asociadas al proceso, rendimiento (Y), y la formación de depósito (FD). Resultados: La mejor condición de proceso se alcanzó con VDA = 27451 rpm, TEA = 168ºC, TSA = 90ºC y PV = 1,77 ″H2O. En esta condición se obtuvo guacamole en polvo con propiedades deseadas máximo R, S, L*, b*, AE y mínima FD, aw, Xw, H, a* , IP, D10, D50, D90. Conclusiones: El proceso de secado por aspersión es una tecnología efectiva que proporciona valor agregado al aguacate, siendo la VDA la variable independiente que mayor afectación tiene sobre la calidad del guacamole en polvo.
Descritores: Persea
-Produção de Alimentos
Otimização
Alimentos em Conserva
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca



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