Base de dados : LILACS
Pesquisa : B01.650.940.800.575.912.250.618.050.750.199 [Categoria DeCS]
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Id: biblio-1016703
Autor: Madrigal Ambriz, Laura Virginia; Hernández Madrigal, Julia Verónica; Carranco Jáuregui, María Elena; Calvo Carrillo, María de la Concepción; Casas Rosado, Rosa de Guadalupe.
Título: Caracterización física y nutricional de harina del tubérculo de "Malanga" Colocasia esculenta L. Schott) de Actopan, Veracruz, México / Physical and nutritional characterization of tuber meal of "Malanga" (Colocasia esculenta L. Schott) of Actopan, Veracruz, Mexico
Fonte: Arch. latinoam. nutr;68(2):175-183, jun. 2018. tab.
Idioma: es.
Resumo: Colocasia esculenta (L.) Schott, conocida comúnmente como taro o malanga se cultiva en los trópicos húmedos en varios países de África, América y Asia y su tubérculo es un alimento esencial para humanos y animales. El objetivo de este estudio fue caracterizar física y nutricionalmente la harina del tubérculo de malanga cultivada en Actopan, Edo. De Veracruz, México. Se llevaron a cabo análisis químico proximal, aminoácidos, fracciones de fibra, minerales, actividad de agua, color, factores antinutricionales y contenido de fenoles totales. Los resultados indican un contenido de humedad de 6,87 g/100 g, proteína cruda de 5,93 g/100 g, extracto etéreo 1,25 g/100 g, fibra dietaria 12,08 g/100g, cenizas 3,47 g/100 g y extracto libre de nitrógeno 77,27 g/100g. El contenido de fenoles totales fue de 113,57±14 expresado como miligramos de equivalente de ácido gálico (mg EAG/100g). La harina de malanga presentó un alto contenido de K (1743 mg/100 g) y bajo en Na (9,25 mg/100 g). Se concluye que a pesar de no ser una fuente importante de proteína el perfil de aminoácidos esenciales supera los valores de FAO, en relación a la fibra dietética total podría ser un ingrediente en formulaciones alimenticias que además aportaría K, Ca y Mg. De acuerdo a las fracciones de fibra la harina es una alternativa para la elaboración de alimentos balanceados. El contenido de fenoles totales abre la posibilidad de que se complemente con la identificación de su actividad antioxidant(AU)

Colocasia esculenta (L.) Schott, commonly known as taro, malanga or yam, is grown in the humid tropics in several countries in Africa, America and Asia and its tuber is an essential food for humans and animals. The objective of this study was to characterize malanga meal physicochemically and content of phenolic compounds cultivated in Actopan, Edo. Veracruz, Mexico. The proximal chemical analyzes, aminoacid, fiber fractions, minerals, water activity, color, antinutritional factors and total phenol content were carried out. The results indicate a moisture content of 6.87g /100 g, crude protein of 5.93 g /100 g, ether extract 1.25g /100g, dietary fiber 12.08 g /100 g, ash 3.47g/100g and nitrogen-free extract 77.27g/100g The total polyphenol content in this study was 113.57 ± 14 expressed as milligrams of gallic acid equivalent (mg EAG/100g). It concluded that despite not being an important source of protein the profile of essential amino acids exceeds the values of FAO, in relation to total dietary fiber could be an ingredient that in food formulations that also provide K, Ca and Mg. According to fiber fractions, meal is an alternative for the elaboration of balanced foods. The content of total phenols opens the possibility that it complements with the identification of its antioxidant activity(AU)
Descritores: Colocasia
Tubérculos
Valor Nutritivo
-Fibras na Dieta
Alimentos, Dieta e Nutrição
Limites: Seres Humanos
Masculino
Feminino
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: VE557.1 - Biblioteca Fundación Bengoa


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Bora, Pushkar Singh
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Id: biblio-986275
Autor: ALMEIDA, ELISÂNDRA COSTA; BORA, PUSHKAR SINGH; ZÁRATE, NÉSTOR ANTÔNIO HEREDIA.
Título: AMIDO NATIVO E MODIFICADO DE TARO (Colocasia esculenta L. Schott): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MORFOLÓGICA E PROPRIEDADES DE PASTA / NATIVE AND MODIFIED STARCH OF TARO (Colocasia esculenta L. Schott): CHEMICAL AND MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION AND PASTE PROPERTIES
Fonte: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment;31(01), jan. 2013.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo desta pesquisa foi comparar as propriedades do amido nativo de taro (Colocasia esculenta L. Schott), clone Macaquinho, com o seu amido modificado por oxidação para utilização pela indústria alimentícia. As amostras foram avaliadas com base nas alterações referentes à sua morfologia e propriedades funcionais. Os percentuais de grupos carboxila e carbonila obtidos após modificação classificou o tratamento empregado como brando, o qual é determinante para a caracterização funcional desse amido. A microscopia revelou grânulos com formatos circulares e poliédricos, aglomerados, tendo o amido oxidado apresentado grânulos um pouco mais volumosos. O amido oxidado mostrou maior poder de intumescimento e solubilidade na temperatura prevista para gelatinização (75ºC), embora tenha sido superado pelo homólogo nativo em temperatura próxima a 80ºC, com valores máximos para ambos os amidos a 95ºC. O amido oxidado também apresentou maior capacidade de absorção de água e óleo, transparência e propriedades de pasta em relação ao amido nativo. A modificação conduzida evidenciou excelentes vantagens para a indústria alimentícia que necessita de produtos com propriedades específicas em temperaturas mais baixas em virtude da rapidez desejada no preparo de sopas, molhos e sobremesas, entre outros alimentos instantâneos.

The objective of this study was to compare the properties of native starch from taro (Colocasia esculenta L. Schott), clone "Macaquinho" with its starch modified by oxidation to be utilized in the food industry. The samples were evaluated based on the alterations of morphology and functional properties. The percentage of carbonyl and carboxyl groups obtained after modifi cation, classify the applied treatment as mild, and that is a determiningfactor for the functional characterization of starch. Microscopy revealed beads with circular and polyhedral, clusters, where the oxidized starch granules showed a little more bulky. The oxidized starch obtained the highest swelling power and solubility due to gelatinization temperature (75°C), although it has been overcome by the native starch at a temperature close to 80°C, with maximum values for both starches at 95°C. The oxidized starch presented better capability of absorbing water and oils, transparency and paste properties in comparison with native starch. The performed modifi cation presents great advantages for the food industry that needs more products with specifi c properties at lower temperatures, due to the speed required to prepare products such as soups, sauces, desserts, and other instant foods.
Descritores: Amido
Colocasia
Alimento Funcional
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: BR16.1 - Biblioteca de Ciências da Saúde


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-746131
Autor: TRINDADE, R.C.P; FERREIRA, E.S.; GOMES, I.B.; SILVA, L.; SANT’ANA, A.E.G.; BROGLIO, S.M.F.; SILVA, M.S..
Título: Extratos aquosos de inhame (Dioscorea rotundata Poirr. ) e de mastruz (Chenopodium ambrosioides L. ) no desenvolvimento da lagarta-do-cartucho-do-milho Spodoptera frugiperda (J. E. Smith, 1797) / Aqueous extracts of yam (Dioscorea rotundata Poirr. ) and chenopodium (Chenopodium ambrosioides L. ) in the development of fall armyworm Spodoptera frugiperda (J. E. Smith, 1797)
Fonte: Rev. bras. plantas med;17(2):291-296, Apr-Jun/2015. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: RESUMO: Estudou-se o efeito de extratos aquosos de inhame (0; 5; 10; e 20% p/p) e de mastruz (0; 2; 4; 6; 8 e 10% p/p) na biologia da lagarta-do-cartucho. Secções de folhas de milho foram mergulhadas por 30 segundos em soluções de cada concentração; após a secagem, colocou-se em cada secção uma lagarta recém-eclodida. Foram avaliadas a viabilidade e a duração das fases larval e pupal, peso e comprimento das lagartas e pupas. Em relação ao extrato de inhame, a concentração de 20% causou maior influência na fase larval, sendo a viabilidade reduzida para 12%, com duração de 7 dias, diferindo da testemunha com 17 dias. O extrato da mesma planta a 10% causou 48% de mortalidade. Em todas as concentrações esse extrato também afetou a fase de pupa; na testemunha, 85% das pupas foram viáveis, enquanto nos demais tratamentos a viabilidade não excedeu a 25%. Para o peso e comprimento das lagartas, os resultados não foram significativos. Para o mastruz, o extrato a 20% causou influência na fase larval com baixa viabilidade e mortalidade logo nos primeiros seis dias de avaliação. Outras concentrações de mastruz não deferiram entre si nas fases larval e pupal. Verificou-se que a alimentação das lagartas com folhas tratadas com mastruz diminuiu o peso das pupas.

ABSTRACT: The effect of aqueous extracts of yam (0, 5, 10, and 20% h/h) and chenopodium (0, 2, 4, 6, 8 and 10% h/h) on the biology of fall armyworm was studied. Sections of maize leaves were dipped for 30 seconds in solutions of each concentration; after the section dried, a recently hatched caterpillar was placed onto each treated section. The viability and duration of the larval and pupal stages and the weight and length of the caterpillars and pupae were evaluated. For yam, the extract at 20% concentration caused the greatest influence on the larval stage of the insect, significantly reducing larval viability to 12%, with 7 day larval stage duration, differing from the control at 17 days. The extract of the same plant at 10% caused 48% larval mortality. At all concentrations, that extract also affected the pupal stage; in the control, pupal viability was 85%, whereas for the other concentrations the viability did not exceed 25%. No significant differences were observed for the weight and length of caterpillars. For chenopodium, the extract at 20% concentration caused influence on the larval stage, as it showed the lowest viability, causing mortality in six days. Other chenopodium concentrations did not show differences for the larval and pupal stages. Feeding caterpillars with leaves treated with the extract of chenopodium decreased pupal weight.
Descritores: Chenopodium ambrosioides/anatomia & histologia
Colocasia/metabolismo
Spodoptera/crescimento & desenvolvimento
-Agentes de Controle Biológico/análise
Controle de Pragas/métodos
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: lil-547386
Autor: Contardo, María José; Valdebenito, Carlolina; Bravo, Victoria; Rios, Juan Carlos; Paris, Enrique.
Título: Tóxicos al alcance de los niños / Household hazardous
Fonte: Pediatr. día;24(4):46-49, sept.-oct. 2008. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: Existen productos frecuentes de uso doméstico y plantas ornamentales en nuestros jardines con gran poder toxigénico que son importantes de conocer.
Descritores: Cânfora/envenenamento
Colocasia/envenenamento
Envenenamento/etiologia
Imidazóis/envenenamento
-Produtos Domésticos
Intoxicação por Plantas/etiologia
Oxalatos/envenenamento
Limites: Seres Humanos
Criança
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: lil-537095
Autor: Pacheco­Delahaye, Emperatriz; Pino, Jesús; Parra, Armary; Herrera, Irma.
Título: Características físicas y nutricionales de extrudidos de plátano verde (Musa spp), ocumo chino (Colocasia esculenta) y maíz (Zea mays L) / Physical and nutritional characteristics of green plantain (Musa spp), taro (Colocasia esculenta) and corn (Zea mays L) extrudates
Fonte: Acta cient. venez;57(4):144-148, 2006. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: El objetivo del presente trabajo fue evaluar las propiedades físicas y nutricionales de las harinas extrudidas de plátano verde, ocumo chino o taro y sus mezclas con maíz, para diversificar la producción y el uso potencial en la agroindustria. El plan de investigación se realizó con un extrusor de laboratorio, tipo monotornillo a una temperatura de alimentación 75 ºC, temperatura del barril y de la matriz 180 ºC, velocidad del tornillo 120 rpm y 16 por ciento en el contenido de humedad de las harinas. Bajo estas condiciones, se obtuvo a partir de la harina de plátano verde un extrudido de alta densidad y bajo índice de expansión, mientras que con las mezclas por separado de la harina de ocumo chino y de plátano verde con un 80 por ciento de la harina de maíz blanco, resultaron extrudidos con baja densidad y alto índice de expansión, encontrándose diferencias estadísticamente significativas (p< 0,05) en las medidas del color (“L”). Con relación a la composición nutricional, se determino que todos los extrudidos presentaron un alto contenido de almidón resistente (22 por ciento) y variaciones en el contenido de fibra dietética en el intervalo de 8,4 por ciento a 2,88 por ciento. En conclusión los extrudidos de plátano verde por su aporte en almidón resistente, fibra dietética y una digestión lenta del almidón, se podrían recomendar en alimentos precocidos para regimenes especiales de alimentación. La obtención de extrudidos de ocumo chino permitiría diversificar el uso potencial de este rubro en la industria de alimentos.

The object of the present study, was to evaluate the physical and nutritional properties of the extruded flours ofgreen plantain, taro, and their mixture with corn, to diversify the production and the potential use in the agro industry The researching plan was made with a laboratory extruder single screwed type; to a feeding temperature of 75 ºC, barrel and matrix temperature of 180 ºC, screw speed of 120 rpm, and an humidity content of 16 percent in the flours. Under these conditions, it was obtained an green plantain flour based extrusion, of high density and low ratio of expansion; in the meantime, the separated mixtures of taro and green plantain with an 80 percent white corn flour, gave as results extrudates with low density and high level of expansion, and statistically significant differences were found (p< 0,05) in the color measure (“L”). In relation with the nutritional composition, it was determined that all the extrudates presented a high content of resistant starch (22 percent), and variations in the content of dietary fiber in the interval from 8,4 percent to 2,88 percent. Finally, the green plantain extrudates, for their contribution in resistant starch, dietary fiber and slow digestion of starch; could be recommended in precooked foods for special nutrition regimes. The obtention of taro extrudates, would allow to diversify the potential use of this product in the food industry.
Descritores: Amido/análise
Colocasia/crescimento & desenvolvimento
Colocasia/química
Farinha/análise
Musa/crescimento & desenvolvimento
Musa/química
Propriedades Físicas
Zea mays/química
-Análise de Alimentos
Nutrição em Saúde Pública
Tipo de Publ: Estudo Comparativo
Responsável: VE1.1 - Biblioteca Humberto Garcia Arocha


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Rossi, Elizeu Antonio
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Id: lil-522573
Autor: Manzano, Gabriela Paulino Panhoni; Daiuto, Erica Regina; Janzantti, Natália Soares; Rossi, Elizeu Antonio.
Título: Aspectos sensoriais e fpisico-químicos de iogurtes de soja com espessantes/estabilizantes a base de fécula de inhame (Dioscorea alata), amido modificado e gelatina / Sensorial and physical-chemical aspects of soy yogusts with yam (Dioscorea Alata) starch, modified starch and gelatin as stabilizers /thickeners
Fonte: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment;26(2):287-296, jul.-dez. 2008. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da fécula de inhame, amido modificado da Cargill-Brasil (Amidomax 4800) e gelatina da Geklita-Brasil(GEL-LAC) como espessantes/estabilizantes em diferentes proporções e combinações em "iogurte" de soja fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus ssp jugurti. Dez formulações de "iogurte" de soja contendo os diferentes espessantes?estabilizantes, sempre totalizando 0,5 por cento em relação à formulação final, foram analisadas em termos sensoriais e físico-químicaos. Com base nos resultados observados concluiu-se que sob o ponto de vista sensorial o produto mais adequado fopi processado apenas com gelatina na concentração de 0,5 por cento. Esse produto também apresentou os melhores resultados físico-químicos em relação à consistência, sinérese e capacidade de retenção de água. No entanto, a gelatina utilizada isoladamente provocou aumento no tempo de fermentação do iogurte de soja.
Descritores: Colocasia
Análise de Alimentos
Gelatina
Análise Físico-Química
Feijão de Soja
Amido
Iogurte
Responsável: BR16.1 - Biblioteca de Ciências da Saúde


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Id: lil-464840
Autor: Zárate, Néstor Antonio; Vieira, Maria do Carmo; Hiane, Priscila Aiko.
Título: Produção e composição nutritiva de taro em função do propágulo, em solo hidromórfico do Pantanal Sul-Mato-Grossense / Yield and nutritive components of taro as a function of propagule type in a hydromorfic soil of South Mato grosso Pantanal
Fonte: Semina ciênc. agrar;27(3):361-366, jul.-set. 2006. tab.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo do trabalho foi determinar a produtividade e a composição nutritiva dos rizonas de taro, em condições de solo hidromórfico do pantanal sul-mato-grossense. Foram avaliados os taros Chinês e Macaquinho, propagados por rizomas das classes grande e pequena, como tipos inteiros e cortados no meio, arranjados em esquema fatorial 2x2x2, no delineamento experimental de blocos casualizados, com quatro repetições. A população final, altura das plantas e massa fresca das folhas e dos rizomas-mãe do taro Chinês foi significativamente superior à do macaquinho. Quanto ás classes de propágulos utilizados para a propagação, foi melhor o uso de rizomas grandes. O uso de rizomas inteiros foi significativamente melhor que dos rizomas cortados quanto à população final e produção de massa fresca dos rizomas mãe (RM) e semelhantes para altura das plantas e produções de massa fresca de folhas e dos rizomas-filho (RF). Em relação à composição nutritiva dos rizomas, os RM e os RF tiveram teores caracterísitcos do clone. Os RM e RF dos dois clones apresentaram maiores teores de resíduo mineral fixo, proteínas e carboidratos e menores teores de lipídeos e de fibras, assim como de valor calórico total-VCT, que os domilho. Os RM e RF dos dois clones tiveram menores teores de lipídeos, carboidratos e VCT em relação à farinha de trigo.
Descritores: Alocasia/crescimento & desenvolvimento
Colocasia/crescimento & desenvolvimento
Responsável: BR512.1 - Biblioteca Setorial do Centro de Ciências da Saúde


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Id: lil-442194
Autor: Soares, Ana Cristina Fermino; Sousa, Carla da Silva; Garrido, Marlon da Silva; Perez, Jane Oliveira; Almeida, Nailson Santos de.
Título: Soil streptomycetes with in vitro activity against the yam pathogens Curvularia eragrostides and Colletotrichum gloeosporioides
Fonte: Braz. j. microbiol;37(4):456-461, Oct.-Dec. 2006. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Yam (Dioscorea cayennensis Lam), an important crop in the Northeastern region of Brazil, is susceptible to the attack of several phytopathogenic fungi, such as Curvularia eragrostides (Henn.) Meyer and Colletotrichum gloeosporioides (Penz.), which cause leaf spot diseases. This work aimed to evaluate the effect of six actinomycete isolates (S. thermotolerans, S. griseus subsp. griseus, Streptomyces sp. N0035, S. purpurascens, and two isolates identified as Streptomyces sp.), as well as the effect of their secondary metabolites, on mycelium growth and spore germination of C. eragrostides and C. gloeosporioides, from yam plants, cultivar da Costa. Additionally, the chitinolytic activity of these actinomycete strains was determined in a minimum salt growth medium with chitin as the sole carbon source. There was significant interaction between the actinomycete isolates and the phytopathogenic fungi for spore germination and mycelium growth inhibition. Streptomyces sp. codified as AC 26 was more efficient in inhibiting spore germination of C. eragrostides, while S. thermotolerans and Streptomyces sp. N0035 were more efficient for C. gloeosporioides. Streptomyces sp. (AC 26) was the most efficient in inhibiting mycelium growth of both fungi, and the inhibitory effect was positively correlated to metabolite concentration. S. griseus subsp. griseus did not show chitinolytic activity and did not control mycelium growth of both fungi. The actinomycete strains evaluated in this study can be considered potential biological agents for controlling yam phytopathogenic fungi associated with leaf spot diseases.

O inhame da Costa (Dioscorea cayennensis Lam.), uma cultura importante na região do nordeste Brasileiro, é suscetível ao ataque de diversos fungos fitopatogênicos, como Curvularia eragrostides (Henn.) Meyer e Colletotrichum gloeosporioides (Penz.), que causam manchas foliares. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito de seis isolados de actinomicetos (S. thermotolerans, S. griseus subsp. griseus, Streptomyces sp. N0035, S. purpurascen e dois isolados identificados como Streptomyces sp.) e de seus metabólitos secundários no crescimento micelial e na germinação de esporos de C. gloeosporioides e C. eragrostides, da cultura do inhame da Costa. Adicionalmente, foi avaliada a atividade quitinolítica desses microrganismos, em meio de sais minerais e ágar, contendo quitina coloidal como única fonte de carbono. Houve interação significativa entre os isolados de actinomicetos e os fungos fitopatogênicos para inibição da germinação de esporos e do crescimento micelial. Streptomyces sp., codificado como AC 26, foi eficiente na inibição da germinação de esporos de C. eragrostides, enquanto que S. thermotolerans e Streptomyces sp. N0035 foram mais eficientes para C. gloeosporioides. Streptomyces sp. (AC 26) foi o mais eficiente na inibição do crescimento micelial de ambos os fungos e o efeito inibitório aumentou com o aumento na concentração dos metabólitos. S. griseus subsp. griseus não apresentou atividade quitinolítica e não inibiu o crescimento micelial de ambos os fungos. Os actinomicetos testados neste trabalho podem ser considerados potenciais agentes de biocontrole de doenças foliares do inhame.
Descritores: Actinobacteria/isolamento & purificação
Colocasia/crescimento & desenvolvimento
Dioscorea
Fungos
Germinação
Técnicas In Vitro
Metabolismo
Controle Biológico de Vetores
Esporos Fúngicos
-Meios de Cultura
Métodos
Virulência
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Estudo Comparativo
Responsável: BR32.1 - Serviço de Biblioteca e Informação Biomédica



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