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Id: biblio-994646
Autor: Cortés R, Misael; Hernández S, Gustavo; Estrada M, Eliana M.
Título: Optimization of the spray drying process for obtaining cape gooseberry powder: an innovative and promising functional food / Optimización del proceso de secado por aspersión para la obtención uchuva en polvo: un alimento funcional innovador y promisorio
Fonte: Vitae (Medellín);24(1):59-67, 2017. Ilustraciones.
Idioma: en.
Resumo: Background: currently, functional foods are the type of foods of most interest to the modern consumer, due to the health benefits they provide. Objectives: Optimize the spray drying process to obtain cape gooseberry powder added with active compounds. Methods: A process of spray drying was carried out to obtain a powder from cape gooseberry suspensions added with vitamin C, iron, folic acid, isolated soy protein and dietary fiber. The drying process was optimized according to the characteristics of food formulations and operating conditions, obtaining a product with low hygroscopicity, high solubility and high levels of physiologically active compounds. Response surface methodology was used, considering a central composite design with four factors: maltodextrin (0-40%p/p), inlet air temperature (170-210°C), atomizer disc speed (16000-24000 rpm) and outlet air temperature (75-95°C). Results: The results showed a higher retention of vitamin C (69.7±0.7%), folic acid (90.9±1.8%) and iron (90.8±1.0%) with the food formulation containing a 24.4% of maltodextrin and the drying process defined by an atomizer disc speed of 19848 rpm and inlet and outlet air temperature of 194.2°C and 87.7°C, respectively. Conclusions: The spray drying process is an effective technology that provides added value to the fruit of cape gooseberry, allowing the incorporation and conservation of active compounds such as iron, folic acid and ascorbic acid.

Antecedentes: Actualmente, los alimentos funcionales son la gama de alimentos de mayor interés para el consumidor moderno, debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. Objetivo: Optimizar el proceso de secado por aspersión para la obtención de uchuva en polvo adicionado con componentes activos. Métodos: Suspensiones de uchuva adicionadas con vitamina C, hierro, ácido fólico, proteína de soya texturizada y fibra fueron sometidas a secado por aspersión para la obtención de un producto en polvo fortificado. El proceso de secado fue optimizado de acuerdo con las características de formulación de la suspensión y condiciones de operación del secador con el objetivo de obtener un producto en polvo con baja higroscopicidad, alta solubilidad y altos niveles de compuestos fisiológicamente activos. Se utilizó la metodología de superficie de respuesta, considerando un diseño central compuesto con 4 factores: maltodextrina (0-40%p/p), temperatura del aire de entrada (170-210°C), velocidad del disco atomizador (16000-24000 rpm) y temperatura del aire de salida (75-95°C). Resultados: Los resultados mostraron una mayor retención de vitamina C (69,7±0,7%), ácido fólico (90,9±1,8%) e hierro (90,8±1,0%) con la formulación de la suspensión que contiene un 24,4% de maltodextrina y condiciones de operación del proceso de secado definidas por una velocidad de disco atomizador de 19848 rpm y temperatura del aire a la entrada y salida de 194,2°C y 87,7°C, respectivamente. Conclusiones: El proceso de secado por aspersión es una tecnología efectiva que proporciona valor agregado al fruto de uchuva, permitiendo la incorporación y conservación de componentes activos como hierro, ácido fólico y ácido ascórbico.
Descritores: Physalis
Alimento Funcional
-Conservação de Alimentos
Frutas
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Id: biblio-987976
Autor: Cortés R, Misael; Hernández S, Gustavo; Ciro V, Héctor J.
Título: Optimización experimental de una formulación de pulpa de uchuva (Physalis peruviana) para mejorar su procesamiento en el secado por atomización experimental / Optimization of cape gooseberry pulp (Physalis peruviana) formulation to improve its processing by spray drying
Fonte: Vitae (Medellín);22(2):130-139, 2015. Ilustraciones.
Idioma: es.
Resumo: Antecedentes: En Colombia, el fruto de la uchuva (Physalis peruviana) está identificado como un fruto promisorio de exportación, por lo que la mejora de su procesamiento representa contribuir a una mayor competitividad de la cadena. Objetivos: el objetivo de este trabajo fue optimizar en función de parámetros fisicoquímicos y reológicos la formulación de una suspensión a base de pulpa de uchuva mezclada con los aditivos maltodextrina (MD) y goma arábiga (GA) con fines de ser utilizada en secado por atomización. Métodos: La optimización se realizó aplicando un diseño experimental central compuesto mediante superficie de respuesta con dos factores (MD y GA) y variables de respuesta (densidad, ºBrix, aw, pH, y parámetros reológicos). Resultados: La caracterización reológica de las suspensiones mostró un comportamiento tipo adelgazante con esfuerzo de cedencia (Modelo de Hershel-Bulkley). La suspensión que mejor se ajustó a los criterios de optimización para fines de secado por atomización fue para la formulación basada en MD (24%) y GA (0%) con caracterización reológica de Herschel-Bulkley tipo adelgazante con índice de consistencia (K= 0,119±0,017 Pa.sn), índice de potencia (n=0,75±0,03) y esfuerzo de cedencia (τo= 0,092±0,069 Pa). Los resultados para las propiedades fisicoquímicas en el punto optimizado fueron densidad = 1,167±0,005 g/mL, °Brix = 35,5±0,5, aw = 0,974±0,002. El pH y τo no fueron estadísticamente significativos (p>0,05) en la formulación de las suspensiones. Conclusiones: La optimización experimental representa una herramienta importante que permitió obtener una formulación de uchuva con MD y GA apta para secado por aspersión, representando un ahorro en tiempo y dinero para el investigador y la industria.

Background: In Colombia, the Cape gooseberry fruit (Physalis peruviana) is identified as a promising export fruit, so improving its processing is contributing to greater competitiveness of the chain. Objectives: The aim of this study was to optimize suspension of cape gooseberry pulp mixed with gum arabic (GA) and maltodextrin (MD) with the purpose of being used in spray drying. Methods: The optimization was performed using a central composite design with response surface of two factors (MD and GA) and response variables (density, ° Brix, water activity (aw), pH, and rheological parameters). Results: The rheological characterization of the suspensions showed a shear thinning behavior with yield stress (Herschel-Bulkley Model). The results indicated that best suspension to be used in spray drying would be formulated with MD (24%) and GA (0%) showing a rheological response of Herschel-Bulkley fluid with consistency index (K=0.119±0.017 Pa-sn), power index (n=0.75±0.03) and yield stress (τo=0,092±0,069 Pa). To the optimized condition, the results for the physicochemical properties were density (1.167 ± 0.005 g/mL), °Brix (35.5±0.5), aw (0.974±0.002). Additionally, the pH and τo of Herschel Bulkley model was not statistically significant (p>0.05) in the suspension formulation. Conclusions: The experimental optimization is an important tool that allowed us to obtain a formulation of gooseberry with MD and GA suitable for spray drying, representing a saving in time and money for research and industry.
Descritores: Physalis
-Reologia
Dextrinas
Goma Arábica
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Id: biblio-987831
Autor: Cortés R, Misael; Herrera H, Edgar; Rodríguez S, Eduardo.
Título: Optimización experimental del proceso de liofilización de uchuva adicionada con componentes activos por impregnación al vacío / Experimental optimization of the freeze dry process of cape gooseberry added with active compounds by vacuum impregnation
Fonte: Vitae (Medellín);22(1):47-56, 2015. Ilustraciones.
Idioma: es.
Resumo: Antecedentes: Los procesos de optimización experimental, representan una herramienta efectiva para el mejoramiento de la calidad de los productos, contribuyendo en la diversificación de productos en la cadena de uchuva, como frutos promisorios de exportación. Objetivo: El objetivo del estudio fue optimizar el proceso de liofilización para obtener uchuvas (Physalis peruviana L.) semiesféricas adicionadas con componentes activos y de excelentes atributos de calidad. Métodos: Las muestras semiesféricas (3 - 4 g) fueron tratadas inicialmente por impregnación al vacío con una emulsión que contenía proteína de soja, sucralosa, tensoactivos, calcio, vitamina D3 (Colecalciferol), vitamina E (DL-α-tocoferol acetato) y vitamina B9 . La optimización experimental del proceso de liofilización se realizó con un diseño factorial 22 con el fin de determinar la condición óptima de operación, utilizando como variables independientes la velocidad de calentamiento de la placa (ºC/min) y el tiempo de sostenimiento a la temperatura de la placa para cada segmento del proceso y como variables dependientes: concentración de los componentes con actividad fisiológica, actividad de agua, humedad, textura, color y tiempo total de proceso. Resultados: Se identificó una influencia de las condiciones del proceso sobre las variables de respuesta, donde una porción de 49 g de uchuvas liofilizadas alcanzó contenidos superiores al 20% del valor diario de referencia de vitamina D y entre el 10 y 20% del valor diario de referencia en calcio y vitaminas B9, C y E; permitiendo identificar al producto como "Excelente fuente de vitamina D" y "Buena fuente de calcio y vitaminas B9, C, E", según la normativa colombiana. La condición óptima de proceso se alcanzó a una velocidad de calentamiento de placa de 0,04 ºC/min y un tiempo de sostenimiento de la temperatura de la placa de 1,2 h. Conclusiones: La aplicación integrada de procesos de impregnación al vacío y liofilización, representan una alternativa importante en el desarrollo de alimentos funcionales en el fruto de uchuva.

Introduction: Experimental optimization processes represent an effective tool for improving the quality of products, contributing to the diversification of products in the agricultural value chain of cape gooseberry, as promising export fruit. Aim: The aim of this study was to optimize the freeze-drying process to obtain hemispherical cape gooseberries (Physalis peruviana L.) with added active compounds, and with excellent quality attributes. Methods: The hemispherical samples (3 - 4 g) were initially treated by vacuum impregnation with an emulsion containing soybean protein, sucralose, surfactants, calcium, vitamin D3 (cholecalciferol), vitamin E (DL-α-tocopherol acetate) and vitamin B9. The experimental optimization of the freeze-drying was performed using a factorial design 22 to determine the optimum operating condition, using as independent variables the rate of heating plate (°C/min) and holding time at the temperature of the plate for each segment of the process and as dependent variables: concentration of physiologically active components, water activity, moisture content, texture, color and total processing time. Results: An influence of process conditions on the response variables was identified, where a portion of 49 g of freeze-dried gooseberries reached over 20% content of daily reference value (DRV) of vitamin D and between 10 and 20% of DRV in calcium and vitamin B9, C and E; allowing to identify the product as "Excellent source of vitamin D" and "Good source of calcium and vitamin B9, C, E", according to Colombian regulations. The optimal process condition was reached at a 0.04 °C/min heating rate of plate and a 1.2 h holding time of the plate temperature. Conclusions: The application of the integrated processes of vacuum impregnation and freeze-drying show an important technological alternative to development of functional foods from the fruit of cape gooseberry.
Descritores: Physalis
Liofilização
-Alimento Funcional
Melhoria de Qualidade
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Id: biblio-972441
Autor: Delgado Wong, Henry.
Título: Actividad inmunoestimulante del extracto acuoso liofilizado de "Physalis angulata" (BOLSA MULLACA), en ratas albinas Hotlzman - IMET - ESSALUD 2013.
Fonte: s.l; EsSalud; 2013. 3 p.
Idioma: es.
Descritores: Physalis
Ratos
Plantas Medicinais
Limites: Animais
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: PE355.1 - Centro de Documentación e Información
PE355.1; WB 925, D49C


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Id: biblio-914364
Autor: Rodrigues, Filipe Almendagna; Penoni, Edwaldo dos Santos; Soares, Joyce Dória Rodrigues; Pasqual, Moacir.
Título: Diferentes concentrações de sais do meio ms e bap na multiplicação in vitro de Physalis peruviana L / Different concentrations of the ms medium and bap on multiplication in vitro of Physalis peruviana L
Fonte: Biosci. j. (Online);29(1):77-82, jan./feb. 2013. ilus, graf.
Idioma: pt.
Resumo: A Physalis peruviana L. pertence à família Solanaceae, representa um grande potencial econômico, sendo classificada como fruta fina, a exemplo do mirtilo, framboesa, cereja, amora e pitaya. Ainda tem consumo restrito por causa do alto valor agregado, em decorrência da produção limitada, do manejo da colheita, da exigência em mão-de-obra, dos cuidados no transporte e da armazenagem. Objetivou-se com este trabalho a adequação de protocolo para indução de brotações in vitro. O material vegetal utilizado foram segmentos caulinares (de aproximadamente 2 cm, contendo duas gemas) de Physalis peruviana L., oriundos da germinação das sementes in vitro. O meio de cultura básico utilizado foi o de MS nas seguintes concentrações: 0, 25, 50, 75 e 100%, combinadas com diferentes concentrações de BAP: 0, 0,5, 1,0 e 2,0 mg L-1. A adição da citocinina 6-benzilaminopurina (1,3 mg L-1) no meio MS com 50% dos sais foi eficiente para a multiplicação in vitro de Physalis peruviana L.

The Physalis peruviana L. belongs to the Solanaceae family, represents a great economic potential, and classified as fine fruit, like blueberry, raspberry, cherry, blackberry and pitaya. Although consumption has restricted because of high added value, due of limited production, the management of procurement, the requirement in manpower, transport and care of storage. The aim of this work the suitability of protocol for shoot induction in vitro. The plant material were stem segments (about 2 cm, containing two yolks) Physalis peruviana L., from of seed germination in vitro. The culture medium base used was MS in following concentrations: 0, 25, 50, 75 and 100%, combined with different concentrations of BAP: 0, 0.5, 1.0 and 2.0 mg L-1. The addition of the cytokinin 6-benzylaminopurine (1.3 mg L1 ) in MS medium with 50% of salts was efficient in vitro multiplication of Physalis peruviana L.
Descritores: Sementes
Técnicas In Vitro
Brotos de Planta/crescimento & desenvolvimento
Germinação
Physalis
Responsável: BR396.4


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Id: biblio-914329
Autor: Rodrigues, Filipe Almendagna; Penoni, Edwaldo dos Santos; Soares, Joyce Dória Rodrigues; Pasqual, Moacir.
Título: Caracterização do ponto de colheita de Physalis peruviana L. na região de Lavras-MG / Characterization of the harvest point of Physalis peruviana L. in the region of Lavras-MG
Fonte: Biosci. j. (Online);28(6):862-867, nov./dec. 2012. ilus.
Idioma: pt.
Resumo: O ponto de colheita é um fator considerado importante em todo processo agrícola, sendo que a determinação dessa característica permite máximo aproveitamento pós-colheita do produto vegetal por apresentar melhor qualidade e mínimo de perdas. O objetivo do trabalho foi identificar o estádio de maturação ideal para a colheita do Physalis peruviana L. na região de Lavras-MG. Frutos de P. peruviana, cultivados em casa de vegetação, foram colhidos, levados para o laboratório e classificados em cinco estádios de maturação. Foram avaliadas a massa do fruto com cálice e massa do fruto (g), diâmetros transversais (mm) e longitudinais (mm) do fruto e conteúdo de SST (ºBrix). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco repetições, contendo dois frutos por repetição. Maior massa de fruto de P. peruviana ocorreu no estádio amarelo (3,103 g), não diferindo significativamente dos estádios amarelo-esverdeado e amarelo-amarronzado. Maiores diâmetros transversal (17,45 mm) e longitudinal (18,55 mm) ocorreram em frutos com coloração do cálice amarelo e menores diâmetros transversais, 16,16 mm e 15,93 mm, ocorreram, respectivamente, nos estádios verde-amarelado e cálice verde. Maiores conteúdos de sólidos solúveis totais foram observados em frutos com cálice amarelo-esverdeado (13,01 ºBrix), amarelo (13,81 ºBrix) e amarelo-amarronzado (14,21 ºBrix), já o menor conteúdo de SSTs (11,26 ºBrix) ocorreu no estádio de cálice verde. A P. peruviana deve ser colhida a partir dos estádios amarelo esverdeado até amarelo-amarronzado, uma vez que, nessas fases os frutos apresentam maiores massas, diâmetros e acúmulos de sólidos solúveis totais.

The point of harvest is considered important factor throughout the agricultural process, and determining the best harvest time allows maximum use of post-harvest plant product because it has better quality and minimum losses. The objective was to identify the optimal stage of maturity for harvest of Physalis peruviana in the region of Lavras-MG. Fruits of P. peruviana, grown in a greenhouse, were collected, taken to the laboratory and classified into five stages of maturation. We evaluated the mass of the fruit with calyx and fruit mass (g), transverse diameter (mm) and longitudinal (mm) of the fruit and TSS content (°Brix). The experimental design was completely randomized design with five replications with two fruits per replicate. Greater mass of the fruit of P. peruviana in the stadium was yellow (3.103 g), not significantly different stages of greenish-yellow and yellow-brown. Largest transversal diameter (17.45 mm) and longitudinal (18.55 mm) occurred in the calyx colored fruits yellow and smaller transverse diameters, 16.16 mm and 15.93 mm, occurred respectively in the stadiums and yellowish-green calyx green. Major contents of SSTs were observed in fruit with greenish-yellow cup (13.01 °Brix), yellow (13.81 °Brix) and brownish yellow (14.21 °Brix); the lowest content of SSTs (11.26 °Brix) occurred at the stage of the cup green. The P. peruviana must be collected from the stadiums greenish yellow to yellow-brown, since these phases have higher fruit mass, diameter and accumulation of total soluble solids.
Descritores: Cultivos Agrícolas
Produtos Agrícolas
Physalis
Responsável: BR396.4


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Id: biblio-916084
Autor: Martínez Gómez, Edwin.
Título: Efecto antihipertensivo del extracto etanólico de los frutos de Physlis peruviana L. "aguaymanto" Ayacucho - 2014 / Antihypertensive effect of the ethanolic extract of the fruits of Physlis peruviana L. "aguaymanto" Ayacucho - 2014.
Fonte: Ayacucho; s.n; 2015. 41 p. graf, tab.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: La hipertensión arterial es una de las enfermedades no infecciosas ampliamente distribuidas en el mundo y es una de las principales causas de muerte de la po blación, es por ello considerado un problema de salud pública mundial, sin em bargo las plantas medicinales tales como Physalis peruviana L. "aguaymanto" es usado tradicionalmente por sus bondades como: hipoglicemiante, diurético, antiinflamatorio, cicatrizante y expectorante, etc. Por eso se planteó la siguiente investigación con el objetivo de determinar el efecto antihipertensivo del extracto etanólico de los frutos Physa/is peruviana L. "aguaymanto," estudiando a dife rentes concentraciones, lo cual fue realizado en el Área de Farmacia, de la Fa cultad de Ciencias de la Salud, de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga durante los meses de enero a junio del 2015, la muestra vegetal fue recogidas en la localidad Quiturara del distrito de Huamanguilla Huanta, departamento de Ayacucho. provincia El método empleado fue de Miranda y Cuellar, reacciones de coloración y pre cipitación de metabolitos secundarios, fueron identificados en el extracto etanóli co de frutos de Physa/ís peruviana L. "aguaymanto" flavonoides, taninos, fenoles, catequinas, alcaloides, saponinas, lactonas y/o cumarinas, cardenólidos, esteroi des y triterpenos y azúcares reductores. Se indujo hipertensión con L-NAME, los 40 ratas de raza Holtzman de peso promedio de 250-300 g divididas en ocho lotes de cinco cada uno el Lote 1 fue el blanco, Lote 11 recibió 40 mg/kg/día de L- NAME y el Lote 111, IV, V, VI recibieron el extracto etanólico a 100, 200, 400 y 600 mg/kg/día respectivamente y el Lote VII,VIII recibió captopril y losartán, to dos los tratamientos fueron administrados durante 1 O días como indica el méto do de Rojas y Armas, la presión .arterial sistólica y diastólica se medio con un equipo tensiómetro indirecta no invasivo (Panlab), los datos se evaluaron me diante la prueba de Tukey, Dunett y ANOVA al 95% de nivel de confianza. Los porcentajes de eficacia antihipertensiva fueron de 30,3%, 31%, 48,5% y 18,4% a la dosis de 100, 200, 400 y 600 mg/kg respectivamente, mientras que el captopril fue de 98,2% y losartán de 99,7% de eficacia. Se concluye que el extracto etanólico de los frutos de Physalis peruviana L. "aguaymanto" tiene efecto antihipertensivo.
Descritores: Physalis
Anti-Hipertensivos
-Peru
Plantas Medicinais
Compostos Fitoquímicos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-915997
Autor: Tacanga Ramírez, Williams Anibar.
Título: Características y propiedades funcionales de physalis peruviana "aguaymanto" / Characteristics and functional properties of physalis peruviana "aguaymanto".
Fonte: Trujillo; s.n; 2015. 43 p.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional de Trujillo para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: Physalis peruviana L. "Aguaymanto" es una planta con una excelente fuente de vitaminas A (1460mg / 100g), proteínas (1900mg / 100g), lípidos (0,5g / 100g) y minerales (55,41mg / 100g). También es muy valorada por su alto contenido de fitoquímicos bioactivos y ácido ascórbico (vitamina C) (43,00mg / 100g) los cuales le atribuyen su capacidad antioxidante, que le permiten neutralizar la acción oxidante de los radicales libres. El objetivo principal de esta revisión es proporcionar información actual y científicamente comprobada acerca de las características físico-químicas y nutricionales de la Physalis peruviana L "Aguaymanto",para un mayor desarrollo en industrias nutracéuticas y farmacéuticas; así mismo promover su consumo y evidenciar su impacto en la salud humana, mediante sus propiedades medicinales, las cuales le otorgan gran actividad anti-inflamatoria, anti-hepatoxica, anti-hepatoma, anti-septico e inmunosupresora para el tratamiento de diversas enfermedades, entre ellas el cáncer, diabetes, malaria, asma, hepatitis, dermatitis, entre otras.
Descritores: Plantas Medicinais
Physalis
-Peru
Imunossupressores
Anti-Inflamatórios
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-880481
Autor: Salas Romero, Samantha Solange.
Título: Efecto antibacteriano del aceite esencial de Physalis peruviana vs clorhexidina sobre cepas de Streptoccocus Mutans / Antibacterial effect of the essential oil of Physalis peruviana vs chlorhexidine on strains of Streptoccocus Mutans.
Fonte: Quito; s.n; 2017. 60 p. tab, ilus.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Central del Ecuador para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: La medicina tradicional se ha venido utilizando en odontología por muchos años, debido a la necesidad de buscar nuevas alternativas naturales que sean más accesibles y que posean menos efectos colaterales, para prevenir y tratar enfermedades con la inhibición de microorganismos patógenos. La evidencia científica ha demostrado que el aceite esencial de Physalis peruviana, posee gran efecto inhibitorio contra bacterias Gram positivas. Entre ellas tenemos al Streptococcus mutans, que es responsable de una de las enfermedades con mayor prevalencia en salud pública, la caries dental, debido a su gran virulencia y patogenicidad. Por lo que el objetivo del presente estudio fue determinar el efecto inhibitorio del aceite esencial de Physalis peruviana (uvilla), que se obtuvo mediante la técnica arrastre por vapor de agua, comparado con la clorhexidina sobre cepas de Streptococcus mutans ATCC® 35668™. Se utilizaron concentraciones del 25%, 50%, 75% y 100% del aceite esencial, tomando como control positivo a la clorhexidina al 0.12% y control negativo al agua destilada. Se midió los halos de inhibición a las 24 y 48 horas de exposición; obteniendo resultados mediante pruebas no paramétricas de Kruskal Wallis, que el aceite esencial de Physalis peruviana al 75% y 100% posee efecto antibacteriano, sobre cepas de Streptococcus mutans ATCC® 35668™
Descritores: Antibacterianos
Clorexidina
Physalis
Streptococcus
-Técnicas In Vitro
Limites: Seres Humanos
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-880119
Autor: Aparcana Ataurima, Isabel Mercedes; Villarreal Inca, Leydi Steffani.
Título: Evaluación de la capacidad antioxidante de los extractos etanólicos del fruto de Physalis peruviana "aguaymanto" de diferentes lugares geográficos del Perú / Evaluation of the antioxidant capacity of the ethanolic extracts of the Physalis peruviana "aguaymanto" fruit from different geographical locations of Peru.
Fonte: Lima; s.n; 2014. 81 p. tab, graf, ilus.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional Mayor de San Marcos para obtenção do grau de Especialista.
Resumo: Physalis peruviana L. "aguaymanto" es una planta nativa del Perú, utilizada en medicina tradicional por sus innumerables beneficios para la salud humana y su importante valor nutricional. La presencia de ciertos compuestos antioxidantes como los polifenoles, le atribuye la capacidad de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres. El objetivo del presente trabajo fue valorar y comparar el contenido de polifenoles totales por el método de Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante de los extractos etanólicos del fruto de aguaymanto, provenientes de Ancash, Junín, Cajamarca y Huánuco, por los métodos del DPPH (1,1-difenil-2-picril-hidrazilo) y ABTS (ácido 2,2'-azino-bis-3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico). El fruto de Physalis peruviana L. procedente de Huánuco presentó mayor contenido de compuestos fenólicos expresados como 149,3 ± 1,62 mg/Eq de ácido gálico/100 g de fruto por el método de Folin-Ciocalteu. Asimismo, se obtuvo mayor capacidad antioxidante determinado por el método del DPPH obteniendo como concentración inhibitoria IC50 1,86 mg/mL y por el método del ABTS obteniendo como concentración inhibitoria IC50 1,29 mg/mL. El fruto proveniente de Huánuco presentó mayor capacidad antioxidante comparado con los frutos provenientes de Junín, Cajamarca y Ancash; por lo que resultaría una buena fuente de consumo en beneficio para la salud.
Descritores: Antioxidantes
Physalis
Extratos Vegetais
-Peru
Polifenóis
Responsável: BR1.1 - BIREME



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