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Id: biblio-1177231
Autor: Orellana de Granados, Claudia Marisol(edt); Ayala Mestanza, Oscar Antonio(edt).
Título: Incidencia de parásitos y bacterias del genero vibrio en el cultivo de camarón marino desarrollados en cooperativas camaroneras del municipio de Jiquilisco, Departamento de Usulután / Incidence of parasites and bacteria of the vibrio genus in the marine shrimp culture developed in shrimp cooperatives of the municipality of Jiquilisco, Department of Usulután
Fonte: Rev. téc. (ITCA-FEPADE. En línea);10(10):27-30, 2017. ilus., tab..
Idioma: es.
Resumo: En El Salvador el 59.3% del camarón marino de la especie Litopenaeus vannamei se produce en la Bahía de Jiquilisco, departamento de Usulután, el cultivo tiene una duración de 60 a 90 días y el peso de cosecha oscila entre 7 y 12 gramos. El bajo crecimiento y las altas mortalidades son problemas que preocupan a este sector productivo. Por esta razón la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE a través de la carrera de Gestión Integral de Recursos Marino Costeros, desarrolló una investigación aplicada orientada a identificar la existencia de parásitos y bacterias del género Vibrio en los cultivos de camarón marino que se desarrollan en la zona de Salinas del Potrero y El Zompopero, así como evaluar su incidencia en el cultivo. Con la investigación se detectó la presencia de cinco géneros de parásitos que están presentes en branquias, intestinos y urópodos en el cultivo de camarón marino en grado 1 y 2; ambas categorías se consideran las etapas iniciales de propagación de los parásitos. También se evidenció a través del análisis bacteriológico en el medio de cultivo TCBS, la presencia de bacterias del genero Vibrio en agua, sedimento y camarón.

In El Salvador, 59.3% of the marine shrimp of the Litopenaeus vannamei species is produced in the Bay of Jiquilisco, department of Usulután, the culture lasts from 60 to 90 days and the harvest weight ranges between 7 and 12 grams. Low growth and high mortality are problems that concern this productive sector. For this reason, Escuela Espcializada en Ingeniería ITCA-FEPADE , through the major of Gestión Integral de Recursos Marino Costeros, developed an applied research aimed at identifying the existence of parasites and bacteria of the genus Vibrio in marine shrimp cultures that develop in the area of ​​Salinas del Potrero and El Zompopero, as well as evaluating their impact on the crop. The investigation detected the presence of five types of parasites that are present in gills, intestines and uropods in marine shrimp culture in grade 1 and 2; Both categories are considered the initial stages of parasite spread. The presence of Vibrio bacteria in water, sediment and shrimp is also evidenced through bacteriological analysis in the TCBS culture medium.
Descritores: Vibrio
Astacoidea/parasitologia
-Parasitos
Bactérias
Técnicas Bacteriológicas
Aquicultura
Baías
Tipo de Publ: Relatório Técnico
Responsável: SV2 - Departamento de Gobernanza y Gestión del Conocimiento


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Id: biblio-1013369
Autor: Peng, Tao; Chen, Qing-Kun; Lun, Jing-Sheng; Pratush, Amit; Xiong, Guang-Ming; Huang, Tong-Wang; Hu, Zhong.
Título: Aislamiento y caracterización de una bacteria marina degradadora de testosterona: Vibrio sp. N3 / Isolation and characterization of a marine testosterone-degrading bacterium: Vibrio sp. N3
Fonte: Rev. argent. microbiol;51(2):170-178, jun. 2019.
Idioma: en.
Resumo: Steroids, including testosterone, estrone, 17β-estradiol, estriol and 17β-ethinyl estradiol, are harmful not only to the population dynamics of aquatic life forms but also to public health. In this study, a marine testosterone-degrading bacterium (strain N3) was isolated from Nanao Island in the South China Sea. In addition, the strain could also use 17β-estradiol (E2), 17β-ethinyl estradiol (EE2), estriol (E3) or cholesterol as a sole carbon source. According to the 16S rRNA gene sequence analysis, strain N3 was identified as Vibrio sp. Further characterization showed that the strain is aerobic, gram-negative, and mobile and exhibits resistance to ampicillin, carbenicillin, penicillin and spectinomycin. For enhancing its capacity of testosterone degradation, the Plackett-Burman factorial design and the central composite design were used to optimize the culture condition. Under optimal conditions, 92% of testosterone was degraded by Vibrio sp. N3 in 48 h.

Los esferoides-que incluyen la testosterona, la estrona, el 17 β-estradiol, el estriol y el 17 p-etinilestradiol-son nocivos no solo para la población dinámica de las formas de vida acuática, sino también para la salud pública. En este estudio se aisló una bacteria marina degradadora de testosterona de la isla de Nanao, en el Mar del Sur de China, a la que se denominó cepa N3. Se determinó que esta cepa también podría usar 17 β-estradiol (E2), 17 p-etinilestradiol (EE2), estriol (E3) o colesterol como únicas fuentes de carbono. De acuerdo con el análisis de la secuencia del gen 16S rRNA, la cepa N3 se identificó como Vibrio sp. La caracterización adicional mostró que dicha bacteria es un organismo aerobio, gram negativo y móvil, y que presenta resistencia a ampicilina, carbenicilina, penicilina y espectinomicina. Para optimizar la condición de cultivo en relación con su capacidad de degradar la testosterona, se utilizaron el diseño factorial Plackett-Burman y el diseno compuesto central. En condiciones óptimas, el 92% de la testosterona fue degradada por Vibrio sp. N3 en 48 h.
Descritores: Testosterona/antagonistas & inibidores
Vibrio/isolamento & purificação
Vibrio/genética
-Ambiente Marinho/análise
Análise de Sequência/métodos
Tipo de Publ: Ensaio Clínico
Estudo de Avaliação
Responsável: AR635.1 - FCVyS - Servicio de Información y Documentación


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-886685
Autor: MENEZES, FRANCISCA G R DE; RODRIGUEZ, MARINA T T; CARVALHO, FÁTIMA C T DE; REBOUÇAS, ROSA H; COSTA, RENATA A; SOUSA, OSCARINA V DE; HOFER, ERNESTO; VIEIRA, REGINE H S F.
Título: Pathogenic Vibrio species isolated from estuarine environments (Ceará, Brazil) - antimicrobial resistance and virulence potential profiles
Fonte: An. acad. bras. ciênc;89(2):1175-1188, Apr.-June 2017. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: ABSTRACT Detection of virulent strains associated with aquatic environment is a current concern for the management and control of human and animal health. Thus, Vibrio diversity was investigated in four estuaries from state of Ceará (Pacoti, Choró, Pirangi and Jaguaribe) followed by antimicrobial susceptibility to different antimicrobials used in aquaculture and detection of main virulence factors to human health. Isolation and identification were performed on TCBS agar (selective medium) and dichotomous key based on biochemical characteristics, respectively. Nineteen strains of genus Vibrio were catalogued. Vibrio parahaemolyticus (Choró River) and V. alginolyticus (Pacoti River) were the most abundant species in the four estuaries. All strains were submitted to disk diffusion technique (15 antimicrobials were tested). Resistance was found to: penicillin (82%), ampicillin (54%), cephalotin (7%), aztreonan (1%), gentamicin, cefotaxime and ceftriaxone (0.5%). Five pathogenic strains were chosen to verification of virulence factors. Four estuaries showed a high abundance of species. High number of tested positive strains for virulence is concerning, since some of those strains are associated to human diseases, while others are known pathogens of aquatic organisms.
Descritores: Vibrio/efeitos dos fármacos
Vibrio/patogenicidade
Resistência a Múltiplos Medicamentos
Estuários
Rios/microbiologia
-Vibrio/isolamento & purificação
Virulência
Microbiologia da Água
Brasil
Testes de Sensibilidade Microbiana
Fatores de Virulência
Organismos Aquáticos/isolamento & purificação
Organismos Aquáticos/efeitos dos fármacos
Organismos Aquáticos/patogenicidade
Mapeamento Geográfico
Antibacterianos/farmacologia
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Costa Rica
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Id: lil-657802
Autor: Flores-Miranda, Ma. del Carmen; Luna-González, Antonio; Campa Córdova, Ángel I; Fierro-Coronado, Jesús A; Partida-Arangure, Blanca O; Pintado, José; González-Ocampo, Héctor A.
Título: Isolation and characterization of infectious Vibrio sinaloensis strainsfrom the Pacific shrimp Litopenaeus vannamei (Decapoda: Penaeidae)
Fonte: Rev. biol. trop;60(2):567-576, June 2012. graf, tab.
Idioma: en.
Resumo: Infectious diseases especially those caused by bacterial and viral pathogens are serious loss factors in shrimp farming. In this study, bacteria were isolated from the gut and hepatopancreas of stressed shrimps obtained from a commercial farm. The isolates were screened on Thiosulfate citrate bile salt sucrose (TCBS) agar plates for the selection of Vibrio species. Presumptive vibrios were characterized through tests for hemolytic and enzymatic activity, hydrophobicity, growth and molecular identification. Three experimental infections were conducted in order to confirm the pathogenicity of selected bacterial strains VHPC18, VHPC23, VHPC24 and VIC30. In the third experimental challenge the LD50 was obtained, it lasted 10 days with 10 shrimp, weighing 6.9±1.1g, per tank. The treatments in triplicate were: (1) saline solution (control group); (2) 2×10(5)CFU/shrimp; (3) 4×10(5)CFU/shrimp; (4) 2×10(6)CFU/shrimp; (5) 4×10(6)CFU/shrimp, and (6) 8×10(6)CFU/shrimp. In all challenges, water parameters measured during the experimental period remained within optimum ranges. Pathogenicity tests confirmed that the mixture of four vibrio isolates, identified as Vibrio sinaloensis, was virulent for L. vannamei. The LD50 value was 1.178×10(5)CFU/g body weight. V. sinaloensis may act as opportunistic pathogens for cultured L. vannamei. Rev. Biol. Trop. 60 (2): 567-576. Epub 2012 June 01.

Las enfermedades de etiología infecciosa, especialmente las causadas por patógenos bacterianos y virales ocasionan graves pérdidas en el cultivo de camarón blanco Litopenaeus vannamei. En este estudio se caracterizo: la actividad enzimática y hemolítica; hidrofobicidad; crecimiento e identificación molecular de vibrios aislados del intestino y hepatopancreas de camarones estresados, obtenidos de una granja comercial, en medio Agar Tiosulfato Citrato Bilis Sacarosa. Además, se realizaron tres infecciones experimentales para confirmar la patogenicidad de las cepas bacterianas seleccionadas VHPC18, VHPC23, VHPC24 y VIC30. En la tercera infección experimental se obtuvo la LD50, el reto duro 10 días, con 10 camarones por tanque con un peso de 6.9±1.1g. Los tratamientos se realizaron por triplicado: (1) solución salina (grupo control); (2) 2×10(5)UFC/camarón; (3) 4×10(5)UFC/camarón; (4) 2×10(6)UFC/camarón; (5) 4×10(6)UFC/camarón y (6) 8×10(6)UFC/camarón. En todos los retos, los parámetros del agua permanecieron dentro de los intervalos óptimos. Las pruebas de patogenicidad confirmaron que la mezcla de cuatro aislados de Vibrio, identificados como Vibrio sinaloensis, fue virulenta para L. vannamei. El valor de la LD50 fue de 1.178×10(5)UFC/g de peso corporal. Los resultados permiten establecer que las cepas de V. sinaloensis pueden actuar como patógenos oportunistas en L. vannamei cultivado.
Descritores: Penaeidae/microbiologia
Vibrio/classificação
-Aquicultura
Hepatopâncreas/microbiologia
Intestinos/microbiologia
Vibrio/isolamento & purificação
Vibrio/patogenicidade
Limites: Animais
Responsável: CR1.1 - BINASSS - Biblioteca Nacional de Salud y Seguridad Social


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Id: biblio-1017967
Autor: Ichinose, Yoshio; Monges, César; Centurion, Maria Gloria; Medina, Dorita; Alborno, Rose Marie; Bestard, Juan Jaime; Sakomoto, Makoto; Moreno Azorero, Ricardo.
Título: Estudio etiológico de la diarrea bacteriana en niños en Paraguay en 1990 / An etiological study of bacterial diarrhea among infants in Paraguay in 1990.
Fonte: Asunción; EFACIM; 1991. 237-246 p. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: An etiological study of bacterial diarrhea in infants under five years of age in Paraguay from May to July of 1990 was done. Enteropathogenic E. coli (EPEC) strains of known serogroups were isolate from 35.8 percent of the patients with diarrhea, Salmonella spp. were isolated from 15.1 percent , enterotoxigenic E. coli (ETEC) strains were isolated from 5.7 percent, and Shigella and Campylobacter spp. were isolated. Out of 53 diarrheal patients, 34 cases (64.1 percent) had bacterial diarrheal disease. The infants under one year of age with diarrhea were predominant among impatient and outpatient children under five years of age and the total number of male diarrheal cases was greater than that of female cases. Enteropathogenic organisms were isolated from nine out of 12 water samplestaken from the Paraguay River. The major serotype (O18) of the EPEC isolated from the water samples of the Paraguay River correspond to the mayor serotype isolated from patients with diarrhea
Descritores: Campylobacter
Criança
Salmonella
Vibrio
-Paraguai
Responsável: PY2.1 - Centro de Documentación
PY3.1 SR 616.9363 An78a 1991


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Id: biblio-1022261
Autor: Plaza, Nicolás; Castillo, Daniel; Pérez-Reytor, Diliana; Higuera, Gastón; García, Katherine; Bastías, Roberto.
Título: Bacteriophages in the control of pathogenic vibrios
Fonte: Electron. j. biotechnol;31:24-33, Jan. 2018. ilus, tab.
Idioma: en.
Projeto: Fondecyt; . Proyecto PUCV DI.
Resumo: Vibrios are common inhabitants of marine and estuarine environments. Some of them can be pathogenic to humans and/or marine animals using a broad repertory of virulence factors. Lately, several reports have indicated that the incidence of Vibrio infections in humans is rising and also in animals constitute a continuing threat for aquaculture. Moreover, the continuous use of antibiotics has been accompanied by an emergence of antibiotic resistance in Vibrio species, implying a necessity for efficient treatments. One promising alternative that emerges is the use of lytic bacteriophages; however, there are some drawbacks that should be overcome to make phage therapy a widely accepted method. In this work, we discuss about the major pathogenic Vibrio species and the progress, benefits and disadvantages that have been detected during the experimental use of bacteriophages to their control.
Descritores: Bacteriófagos/fisiologia
Vibrio/patogenicidade
Terapia por Fagos
-Virulência
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1000160
Autor: Fernández Figueiras, Sandra; Alonso Casanova, Guillermina.
Título: Tipificación molecular de aislados de vibrio cholerae O1 causantes de dos brotes de cólera en Venezuela / Molecular typing of vibrio cholerae O1 isolates causing two outbreaks of cholera in Venezuela
Fonte: Rev. Inst. Nac. Hig;48(1-2):82-98, 2017. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: En Venezuela, en junio de 1996, se reportó que los casos de cólera eran causados por V. cholerae O1 serotipo Ogawa. A finales de 1998 se detectó un segundo brote de cólera causado por V. cholerae O1 serotipo Inaba resistente a la ampicilina y el trimetoprim-sulfametoxazol. Para estudiar las relaciones entre las cepas se examinaron veinticinco aislados de Vibrio cholerae O1 obtenidos desde 1996 a 2000 en Venezuela, para determinar la presencia de genes de virulencia y perfiles genómicos. Mediante la reacción en cadena de la polimerasa se determinó la presencia de genes de virulencia. Para determinar el perfil genómico de los aislamientos se utilizó ribotipificación y electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE). Todos los aislados resultaron positivos para los genes ctxA, ctxB, zot y ace. El análisis RFLP de los genes RNAr mostró un único patrón de ribotipo V. El análisis de PFGE mostró una similitud de 91,5% independientemente del año o lugar de aislamiento, lo que indica la relación genómica entre los aislados. En conjunto, los datos sugieren que la cepa de V. cholerae O1 resistente a los antibióticos que apareció en 1998 surgió de la cepa epidémica anterior o de otro estrechamente relacionado con el clon anterior, con cambio de serotipo y ganancia de determinantes de resistencia a antibióticos. Es muy importante monitorear continuamente la aparición de la variantes porque mejorará la comprensión de la evolución de nuevos clones de V. cholerae

In Venezuela, cholera reported in June 1996 was caused by V. cholerae O1 serotype Ogawa. Second outbreak of cholera caused by V. cholerae O1 serotype Inaba, resistant to ampicillin and trimethoprim- Sulfamethoxazole, was notify at the end of 1998. Twenty-five isolates of Vibrio cholerae O1 obtained from 1996 to 2000 in Venezuela were examined to study the relationships between strains, presence of virulence genes and genomic profiles. Presence of virulence genes was detected by Polymerase Chain Reaction. Ribotyping and pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) were used to determine the genomic profile of isolates. All isolates shown PCR product for ctxA, ctxB, zot and ace genes. RFLP analysis of rRNA gene showed one unique pattern from ribotype V. PFGE analysis revealed a similarity of 91.5%, regardless year or place of isolation, suggesting genomic relatedness among them. Overall, these data suggest that antibiotic resistant V. cholerae O1 El Tor strain that appeared in 1998 emerged from the previous epidemic strain or from another closely related to the previous clone. It is important the continuous monitor the emergence of variants because it will improve our understanding of the evolution of new clones V. cholerae
Descritores: Vibrio cholerae
Cólera/epidemiologia
Ribotipagem
Tipagem Molecular
-Vibrio/química
Saúde Pública
Antibacterianos
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Tipo de Publ: Estudo Observacional
Responsável: VE9.1 - Biblioteca


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Id: biblio-831964
Autor: Guimarães, Michele Guarany Quintanilha; Moura, Laís Roberto Lopes dos Santos; Novais, Rogério Carlos.
Título: Isolamento de Vibrio spp de camarões comercializados in natura na cidade de São Gonçalo - RJ / Isolation of Vibrio spp from shrimp commercialized in natura in the city of Sao Gonçalo - RJ
Fonte: Hig. aliment;30(262/263):120-124, 30/12/2016.
Idioma: pt.
Resumo: Bactérias do gênero Vibrio fazem parte da microbiota de camarões, pois têm capacidade de associar-se à quitina presente no exoesqueleto destes animais e ao zooplancton, que por sua vez são consumidos por estes animais. O gênero contém pelo menos 12 espécies patogênicas, incluindo V. cholerae, responsável por várias pandemias de cólera. A contaminação humana acontece através do consumo de alimentos, principalmente de origem marinha, crus ou mal cozidos. Por se tratar de um tipo de pescado amplamente consumido pela população, este trabalho teve como objetivo investigar a presença de espécies de Vibrio em camarões comercializados in natura na cidade de São Gonçalo-RJ. Os camarões foram adquiridos em duas peixarias da cidade e caracterizados por metodologia convencional e molecular; cento e vinte e nove amostras testaram positivamente para as provas bioquímicas realizadas e, destas, cinquenta e duas testaram positivamente para os testes moleculares. Visando investigar a identidade das espécies de Vibrio, as amostras foram submetidas ao PCR multiplex para 4 espécies (V. cholerae, V. mimicus, V. parahaemolyticus, V. vulnificus). Doze isolados foram identificados como V. parahaemolyticus e 9 como V.cholerae não O1. Dentre os demais isolados, 31 demonstram se tratar de outras espécies de Vibrio spp. O sítio com o maior número de isolados foi a casca, seguida pelo hepatopâncreas/ hemolinfa. A ribotipagem por PCR das 21 cepas demonstrou claramente a separação das cepas de V.parahaemolyticus e V.cholerae. As cepas de V. cholerae e V. parahaemolyticus demonstraram alto índice de resistência a ampicilina (83,33%) e 100% de sensibilidade à nitroflurantoína e tetraciclina. Sete cepas (38,8%) apresentaram perfil de multirresistência a dois antimicrobianos. Nossos resultados demonstram a presença de espécies patogênicas de Vibrio em amostras de pescados amplamente consumidos pela população.
Descritores: Contaminação de Alimentos/análise
Microbiologia de Alimentos
Penaeidae/microbiologia
Frutos do Mar/microbiologia
Vibrio/isolamento & purificação
-Comércio
Amostras de Alimentos
Testes de Sensibilidade Microbiana
Reação em Cadeia da Polimerase Multiplex/métodos
Vibrio/crescimento & desenvolvimento
Limites: Animais
Responsável: BR908


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-769644
Autor: Santhyia, Anix Vivek; Mulloorpeedikayil, Rosalind George; Kollanoor, Riji John; Jeyaseelan, Prince M.J..
Título: Molecular variations in Vibrio alginolyticus and V. harveyi in shrimp-farming systems upon stress
Fonte: Braz. j. microbiol;46(4):1001-1008, Oct.-Dec. 2015. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: A study was performed to investigate the genomic variations in the shrimp farm isolates of Vibrio alginolyticus and V. harveyi when the isolates were subjected to environmental stress. Samples of shrimps, water and sediment were collected from Southern Indian coastal shrimp farms. Vibrio isolates were biochemically identified and confirmed using 16S rDNA and gyrB gene specific PCR. The bacterial strains were genotyped by PCR fingerprinting using GTG(5) and IS (Insertion Sequence) primers. Seven strains each of V. alginolyticus and V. harveyi were subjected to 10 passages through trypticase soya broth (TSB), which contained different NaCl concentrations (3, 6 and 8%) and trypticase soya agar (TSA). V. alginolyticus was also passaged through TSB with a 12% NaCl concentration. PCR fingerprinting, which was performed on the strains that were passaged through different salt concentrations, confirmed that V. alginolyticus and V. harveyi could affect the genomic variations, depending on the environmental conditions of the culture. The study highlights the complex genotypic variations that occur in Vibrio strains of tropical aquatic environment because of varied environmental conditions, which result in genetic divergence and/or probable convergence. Such genetic divergence and/or convergence can lead to the organismal adaptive variation, which results in their ability to cause a productive infection in aquatic organisms or generation of new strains.
Descritores: Animais/genética
Animais/crescimento & desenvolvimento
Animais/isolamento & purificação
Animais/microbiologia
Aquicultura/genética
Aquicultura/crescimento & desenvolvimento
Aquicultura/isolamento & purificação
Aquicultura/microbiologia
Primers do DNA/genética
Primers do DNA/crescimento & desenvolvimento
Primers do DNA/isolamento & purificação
Primers do DNA/microbiologia
DNA Bacteriano/genética
DNA Bacteriano/crescimento & desenvolvimento
DNA Bacteriano/isolamento & purificação
DNA Bacteriano/microbiologia
Ecossistema/genética
Ecossistema/crescimento & desenvolvimento
Ecossistema/isolamento & purificação
Ecossistema/microbiologia
Penaeidae/genética
Penaeidae/crescimento & desenvolvimento
Penaeidae/isolamento & purificação
Penaeidae/microbiologia
Reação em Cadeia da Polimerase/genética
Reação em Cadeia da Polimerase/crescimento & desenvolvimento
Reação em Cadeia da Polimerase/isolamento & purificação
Reação em Cadeia da Polimerase/microbiologia
Vibrio alginolyticus/genética
Vibrio alginolyticus/crescimento & desenvolvimento
Vibrio alginolyticus/isolamento & purificação
Vibrio alginolyticus/microbiologia
Vibrio/genética
Vibrio/crescimento & desenvolvimento
Vibrio/isolamento & purificação
Vibrio/microbiologia
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Saúde Pública
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Id: lil-723392
Autor: López-Hernández, Karla M; Pardío-Sedas, Violeta T; Williams, José de Jesús.
Título: Evaluación del riesgo microbiológico a Vibrio spp. en alimentos de origen marino en México / Microbial risk assessment of Vibrio spp. in seafood products in Mexico
Fonte: Salud pública Méx;56(3):295-301, may.-jun. 2014. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los mayores problemas de salud pública que actualmente existen. La evaluación del riesgo microbiológico es un proceso utilizado para examinar los peligros ocultos en los alimentos, la probabilidad de exposición a éstos y su impacto en la salud pública. La evaluación del riesgo se realiza en cuatro fases: identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. De acuerdo con el proceso/resultado, las evaluaciones de riesgo microbiológico se clasifican en dos categorías: cualitativa y cuantitativa. La presente revisión pretende enmarcar la importancia de implementar estas evaluaciones en alimentos de origen marino que son consumidos crudos, fortaleciendo así el acceso a los alimentos inocuos y de buena calidad para beneficio del consumidor, y la necesidad de evaluaciones de riesgo microbiológico que hay en México.

Food-borne diseases are among the major public health problems that currently exist. Microbiological risk assessment is a process used to evaluate the hidden hazards in food, the likelihood of exposure to these hazards and their impact on public health. Risk assessment is performed in four steps: hazard identification, hazard characterization, assessment of exposure and risk characterization. According to the process/response microbial risk assessment is classified in two categories, qualitative and quantitative. The aim of this review is to underline the importance of implementing assessments in seafood that is usually consumed raw, strengthening access to good quality and safe food for the consumer's benefit and to stress the necessity of microbiological risks assessments in Mexico.
Descritores: Microbiologia de Alimentos/estatística & dados numéricos
Alimentos Marinhos/microbiologia
Vibrio/isolamento & purificação
-México
Medição de Risco
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1.1 - BIREME



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