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Id: biblio-987976
Autor: Cortés R, Misael; Hernández S, Gustavo; Ciro V, Héctor J.
Título: Optimización experimental de una formulación de pulpa de uchuva (Physalis peruviana) para mejorar su procesamiento en el secado por atomización / Experimental Optimization of cape gooseberry pulp (Physalis peruviana) formulation to improve its processing by spray drying
Fonte: Vitae (Medellín);22(2):130-139, 2015. Ilustraciones.
Idioma: es.
Resumo: Antecedentes: En Colombia, el fruto de la uchuva (Physalis peruviana) está identificado como un fruto promisorio de exportación, por lo que la mejora de su procesamiento representa contribuir a una mayor competitividad de la cadena. Objetivos: el objetivo de este trabajo fue optimizar en función de parámetros fisicoquímicos y reológicos la formulación de una suspensión a base de pulpa de uchuva mezclada con los aditivos maltodextrina (MD) y goma arábiga (GA) con fines de ser utilizada en secado por atomización. Métodos: La optimización se realizó aplicando un diseño experimental central compuesto mediante superficie de respuesta con dos factores (MD y GA) y variables de respuesta (densidad, ºBrix, aw, pH, y parámetros reológicos). Resultados: La caracterización reológica de las suspensiones mostró un comportamiento tipo adelgazante con esfuerzo de cedencia (Modelo de Hershel-Bulkley). La suspensión que mejor se ajustó a los criterios de optimización para fines de secado por atomización fue para la formulación basada en MD (24%) y GA (0%) con caracterización reológica de Herschel-Bulkley tipo adelgazante con índice de consistencia (K= 0,119±0,017 Pa.sn), índice de potencia (n=0,75±0,03) y esfuerzo de cedencia (τo= 0,092±0,069 Pa). Los resultados para las propiedades fisicoquímicas en el punto optimizado fueron densidad = 1,167±0,005 g/mL, °Brix = 35,5±0,5, aw = 0,974±0,002. El pH y τo no fueron estadísticamente significativos (p>0,05) en la formulación de las suspensiones. Conclusiones: La optimización experimental representa una herramienta importante que permitió obtener una formulación de uchuva con MD y GA apta para secado por aspersión, representando un ahorro en tiempo y dinero para el investigador y la industria.

Background: In Colombia, the Cape gooseberry fruit (Physalis peruviana) is identified as a promising export fruit, so improving its processing is contributing to greater competitiveness of the chain. Objectives: The aim of this study was to optimize suspension of cape gooseberry pulp mixed with gum arabic (GA) and maltodextrin (MD) with the purpose of being used in spray drying. Methods: The optimization was performed using a central composite design with response surface of two factors (MD and GA) and response variables (density, ° Brix, water activity (aw), pH, and rheological parameters). Results: The rheological characterization of the suspensions showed a shear thinning behavior with yield stress (Herschel-Bulkley Model). The results indicated that best suspension to be used in spray drying would be formulated with MD (24%) and GA (0%) showing a rheological response of Herschel-Bulkley fluid with consistency index (K=0.119±0.017 Pa-sn), power index (n=0.75±0.03) and yield stress (τo=0,092±0,069 Pa). To the optimized condition, the results for the physicochemical properties were density (1.167 ± 0.005 g/mL), °Brix (35.5±0.5), aw (0.974±0.002). Additionally, the pH and τo of Herschel Bulkley model was not statistically significant (p>0.05) in the suspension formulation. Conclusions: The experimental optimization is an important tool that allowed us to obtain a formulation of gooseberry with MD and GA suitable for spray drying, representing a saving in time and money for research and industry.
Descritores: Physalis
-Reologia
Dextrinas
Goma Arábica
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Id: lil-589182
Autor: Machado de Ponte, Livia; Noguera Brizuela, Dalmacia; Pierre Álvarez, Reinaldo; Vásquez Fernández, Margarita; Zurita Rodríguez, Eddy.
Título: Alimentación del paciente con diarrea aguda: [revisión] / Feeding the child with acute diarrhea: [review]
Fonte: Arch. venez. pueric. pediatr;73(1):34-40, ene.-mar. 2010. tab.
Idioma: es.
Resumo: La alimentación del niño con diarrea aguda debe ser suficiente, oportuna, precoz y completa, diseñada para aportar la cantidad necesaria de calorías, proteínas, lípidos y carbohidratos con el fin de garantizar un adecuado crecimiento y minimizar los efectos de la diarrea sobre el estado nutricional. En términos generales, la dieta complementaria debe ser recomendada en niños a partir de los seis meses y debe incluir el consumo racional de alimentos proteicos y energéticos tales como cereales, tubérculos, harinas y grasas, restringiendo más no evitando por completo durante el episodio diarreico, el consumo de azúcares simples por su efecto osmótico y las grasas saturadas en general por el efecto que tienen éstas sobre el vaciamiento gástrico.

Feeding children with acute diarrhea should be sufficient, timely early and full, must be designed to provide the necessary amount of calories, protein, fat and carbohydrates to ensure proper growth and minimize the effects of diarrhea on nutritional status. Broadly complementary diet should be recommended in children older than 6 months and must include rational protein and energy such as grains, tubers, flours ans fats, restricting more not avoiding, altogether during the acute episode the consumption of simple sugars because of its osmotic effect and saturated fats in general, by the effect on emptying food.
Descritores: Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente/provisão & distribução
Carboidratos/administração & dosagem
Dextrinas/uso terapêutico
Diarreia Infantil/patologia
Estado Nutricional/fisiologia
Gorduras na Dieta/administração & dosagem
Pectinas/uso terapêutico
Proteínas na Dieta/administração & dosagem
-Antropometria/instrumentação
Cuidado da Criança
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Criança
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: VE1.1 - Biblioteca Humberto Garcia Arocha


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-519111
Autor: Avanza, Marcel Ferreira Bastos; Ribeiro Filho, José Dantas; Lopes, Marco Aurélio Ferreira; Ignácio, Fernanda Saules; Carvalho, Thony Assis; Guimarães, José Domingos.
Título: Hidratação enteral em equinos: solução eletrolítica associada ou não à glicose, à maltodextrina e ao sulfato de magnésio: resultados de laboratório / Enteral fluid therapy in horses: electrolyte solution associated or not with glucose, maltodextrine and magnesium sulphate: laboratory results
Fonte: Ciênc. rural;39(4):1126-1133, jul. 2009. tab.
Idioma: pt.
Resumo: No presente estudo, foram avaliados os efeitos de soluções eletrolíticas administradas via sonda nasoesofágica de pequeno calibre sobre o hematócrito, o volume plasmático e as concentrações plasmáticas de proteínas totais, sódio, potássio, cloreto, magnésio total e cálcio iônico de eqüinos hígidos e desidratados experimentalmente. Foram utilizados quatro equinos adultos, mestiços, dois machos e duas fêmeas. No experimento 1 (E1Des), os animais foram desidratados experimentalmente, enquanto no 2 (E2Hig) foram utilizados equinos hígidos. Os animais foram submetidos a cada um dos seguintes tratamentos: SE - solução eletrolítica isotônica; SEGli - solução eletrolítica isotônica + glicose; SEMalt - solução eletrolítica isotônica + maltodextrina e SEMg - solução eletrolítica isotônica + sulfato de magnésio. A solução eletrolítica foi administrada na dose de 15mL kg-1 h-1, durante 12h via sonda nasoesofágica por fluxo contínuo. Os tratamentos com as soluções eletrolíticas ocasionaram expansão do volume plasmático, ocasionando a redução nos valores das proteínas plasmáticas totais e do hematócrito, enquanto os valores dos eletrólitos avaliados permaneceram na faixa de referência.

In the present study, the effects of four different electrolyte solutions on the packed cell volume (PCV), plasma volume and plasma concentrations of total protein, sodium, potassium, chloride, total magnesium, and ionized calcium in healthy and experimentally dehydrated horses were evaluated. Four crossbred horses, two males and two females were used. In experiment 1 (E1Des) the animals were experimentally dehydrated, while in the second experiment (E2Hig) healthy equines were used. In both experiments the animals were subjected to the following treatments: SE - isotonic electrolyte solution; SEGlu - glucose-enriched SE; SEMalt - maltodextrine-enriched SE and SEMg - magnesium sulphate-enriched SE. The electrolyte solutions used in all treatments were administered at 15mL kg-1 h-1 during 12h through small-bore nasoesophagus tube by continuous flow. The treatments with the electrolyte solutions resulted in an increase of plasma volume and a decrease in total plasma protein, hematocrit, while the electrolytes remained within the reference values.
Descritores: Dextrinas/uso terapêutico
Eletrólitos/uso terapêutico
Glucose/uso terapêutico
Hidratação/veterinária
Sulfato de Magnésio/uso terapêutico
Limites: Animais
Masculino
Feminino
Responsável: BR409.1 - Biblioteca


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Id: lil-190925
Autor: Simonetti, Maria dos Prazeres Barbalho; Kwasniewski, Fábio Henrique; Gil, Preciosa Eiras Monteiro; Santos, Walderez Alvino dos.
Título: Depressäo cardiovascular induzida pela cocaína: efeitos das soluçöes hipertônica de NaCl a 7,5 por cento, hiperoncótica de NaCl/Dextrana-70 a 6 por cento e Dextrana-70 / Cardiovascular toxiticy of cocaine: effects of hypertonic 7.5 per cent NaCl, 6 per cent hyperoncotic NaCl/Dextran - 70 and dextran 70
Fonte: Rev. bras. anestesiol;42(2):137-43, mar.-abr. 1992. ilus, tab.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo deste estudo foi comparar os efeitos de soluçöes hipertônica - NaCl 7,5 por cento (HNaCl) - e hiperoncónticas - Dextrana-70 (D) ou associaçäo NaCl 7,5 por cento + Dextrana-70,6 por cento (HNaCl/Dextrana), sobre a toxicidade cardiovascular da cocaína em cäes anestesiados. Os animais foram divididos em 6 grupos: I-receberam 25mg.kg-1 de cocaína (dose letal) durante 1 min; II-receberam infusäo venosa de 4ml.kg-1 de HNaCl 5 min antes da cocaína (25 mg.kg-1); III-receberam 17 mg.kg-1 de cocaína (dose sub-letal) durante 1 min; IV, V e VI -receberam HNaCl, HNaCl/Dextrana ou D (4 ml.kg-1). As amostras de cocaína haviam sido submetidas à análise cromatográfica e testes biológicos. No grupo I, a cocaína induziu depressäo hemodinâmica levando todos os animais ao colapso cardiovascular. A administraçäo prévia de HNaCl preveniu a dpressäo cardiovascular induzida pela cocaína (G II). A dose sub-letal de cocaína (G III) desencadeou diminuiçäo da pressäo arterial média (PAM) e aumento da frequência cardíaca (FC). Infusäo de HNaCl imediatamente após a cocaína, induziu relaçäo marcada e crítica da PAM seguida de recuperaçäo parcial (G IV). Nos grupos V e VI, a administraçäo de cocaína seguida por infusäo de HNaCl/Dextrana ou D permitiu recuperaçäo da PAM, os valores basais. A frequência cardíaca, contudo, aumentou tanto o tratamento através de HNaCl/Dextrana. Os resultados sugerem que HNaCl potencializa a estimulaçäo simpática pela cocaína enquanto tais efeitos säo menores com a associaçäo HNaCl/Dextrana. De outro lado, a Dextrana isoladamente foi eletiva em melhorar os efeitos hemodinâmicos da sobredose de cocaína.
Descritores: Sistema Cardiovascular/efeitos dos fármacos
Cocaína/administração & dosagem
Cocaína/efeitos adversos
Dextrinas/administração & dosagem
Hemodinâmica
Pressão Arterial
Soluções Hipertônicas/administração & dosagem
Limites: Animais
Cães
Tipo de Publ: Estudo Comparativo
Responsável: BR14.1 - Biblioteca Central


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Id: lil-103803
Autor: Gutiérrez, Rubén R; Gómez, Martha H.
Título: Evaluación fisicoquímica de productos extrudidos con mezclas de sorgo-maiz-soja / Physico-chemical evaluation of products extruded with sorghum-corn-soybean blends
Fonte: Arch. latinoam. nutr;38(1):132-42, mar. 1988. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: Se extruyeron mezclas de sémolas de maíz amarillo (M), sorgo marrón (SM), sorgo blanco (SB) y harina de soja sin desgrasar (S), utilizando un extrusor autógeno Brady Crop Cooker, a 195-200-C de temperatura y 11% de humedad. Se extruyeron mezclas binarias (70:30) de M:S; SM:S; y SB:S, y ternarias (30:40:30) de SM: M:S y SB:M:S. En estas condiciones, los extrudidos contenían aproximadamente 19% de proteínas y 6% de grasa, proporciones que están dentro de las especificaciones establecidas para mezclas de cereal/oleaginosa. Las mezclas crudas y extruidas fueron analizadas por ES (susceptibilidad enzimática), WAI (índice de absorción de agua), WSI(índice de solubilidad en agua), MD (grado de modificación) y amilografía. Todas las mezclas sufrieron modificaciones en la fracción amilácea a nivel granular y molecular. Los extrudidos con sorgo marrón presentaron mayor degradación respecto a las mezclas con sorgo blanco y maíz: soja, teniendo estas últimas respuestas semejantes a las técnicas analíticas. Los extrudidos aumentaron considerablemente los valores de ES, WSI y MD, lo que hace suponer que se encontraban presentes productos de degradación tales como dextrinas. Las bajas viscosidades de la pasta cocida (50-C) y las fotomicrografías, confirman estos resultados. Por sus características funcionales, los extruidos podrían usarse en alimentos base de preparaciones bebibles
Descritores: Grão Comestível
Manipulação de Alimentos
Tecnologia de Alimentos
Soja
Zea mays
-Dextrinas/análise
Alimentos Formulados/análise
Temperatura Alta
Tipo de Publ: Estudo Comparativo
Responsável: BR1.1 - BIREME



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