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Id: biblio-1051256
Autor: S. Reihani, S. Fatemeh; Khosravi-Darani, Kianoush.
Título: Influencing factors on single-cell protein production by submerged fermentation: a review
Fonte: Electron. j. biotechnol;37:34-40, Jan. 2019. tab, graf.
Idioma: en.
Projeto: Shahid Beheshti University of Medical Sciences.
Resumo: Since more than twenty years ago, some species of bacteria and fungi have been used to produce protein biomass or single-cell protein (SCP), with inexpensive feedstock and wastes being used as their sources of carbon and energy. The role of SCP as a safe food and feed is being highlighted more because of the worldwide protein scarcity. Even though SCP has been successfully commercialized in the UK for decades, study of optimal fermentation conditions, various potential substrates, and a broad range of microorganisms is still being pursued by many researchers. In this article, commonly used methods for the production of SCP and different fermentation systems are briefly reviewed, with submerged fermentation being highlighted as a more commonly used method. Emphasis is given to the effect of influencing factors on the biomass yield and productivity in an effort to provide a comprehensive review for researchers in related fields of interest.
Descritores: Proteínas na Dieta/metabolismo
Fermentação
Fungos/metabolismo
-Aeração
Biomassa
Alimentos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1159965
Autor: Eberhardt, Derio R; Ferretti, José L; De Temiño, Nieves R; De Maskivker, Alicia F.
Título: Evaluación del consumo de proteínas en el hogar del huérfano de Rosario / Evaluation of protein consumption in the Rosario orphanage
Fonte: Arch. argent. pediatr;69(9):358-361, 1971 Nov. tab.
Idioma: es.
Descritores: Proteínas na Dieta
Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Infantil
Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente
-Argentina
Inquéritos Nutricionais
Necessidades Nutricionais
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Lactente
Pré-Escolar
Criança
Adolescente
Responsável: AR94.1 - Centro de Información Pediatrica


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Texto completo SciELO Chile
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Id: biblio-1138609
Autor: Covarrubias, Nazar; Sandoval, Soraya; Vera, Javier; Núñez, Claudia; Alfaro, Christian; Lutz, Mariane.
Título: Contenido de humedad, proteínas y minerales en diez variedades de quínoa chilena cultivadas en distintas zonas geográficas / Moisture, protein and mineral content of ten varieties of Chilean quinoa grown in different geographic zones
Fonte: Rev. chil. nutr;47(5):730-737, set. 2020. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: RESUMEN El consumo de quínoa (Chenopodium quínoa Willd) ha aumentado, renovando el interés en su composición y valor nutricional. El objetivo del estudio fue determinar los contenidos de humedad, cenizas, proteínas y algunos minerales (Fe, Zn y Cu) de 10 variedades de quínoa chilena cultivadas en cuatro zonas geográficas, utilizando metodologías analíticas validadas. Las muestras (n=10) de quínoa cultivada en Vallenar, Los Tilos, Hidango y Santa Rosa fueron analizadas en triplicado. Los métodos normalizados aplicados fueron: humedad; cenizas; proteínas; hierro, zinc y cobre, bajo los requisitos de ISO/IEC 17025:2017. Los datos se analizaron usando análisis de varianza para comparar variedades y zonas de cultivo. Las muestras contienen en promedio 16,6 g de proteínas/100 g (14,4-17,5), 8,97 mg de hierro/100 g (7,71-10,76), 3,38 mg de zinc/100 g (2,17-5,30), y 0,83 mg de cobre/100 g (0,60-1,10). Las variedades cultivadas en Vallenar, Los Tilos e Hidango mostraron mayor contenido proteico que las de Santa Rosa (p<0,05). Todas las variedades tienen un contenido destacado de los microminerales cobre, zinc y hierro. Los resultados aportan información relevante sobre el valor nutricional de la quínoa chilena, entregando datos para la actualización de las Tablas de Composición Química de alimentos.

ABSTRACT The intake of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) has increased worldwide. Its revival has renewed interest in its composition and nutritional value. The aim of this study was to determine the contents of moisture, ash, protein, and some minerals (Fe, Zn and Cu) of ten varieties of Chilean quinoa grown in various geographical zones, using validated analytical methods under rule ISO/IEC 17025:2017. Grains grown in Vallenar, Los Tilos, Hidango, and Santa Rosa were analyzed in triplicates, using previously validated analytical methodologies and certified reference materials. The normalized methods used were: moisture; ash; protein; mineral, under the ISO/IEC 17025:2017 norm. Data were analyzed using ANOVA to compare varieties and growth zones. The analyzed quinoa grains contain a mean of 16.6 g proteins/100 g (range 14.4-17.5), 8.97 mg iron/100 g (range 7.71-10.76), 3.38 mg zinc/100 g, and 0.83 mg copper/100 g (range 0.60-1.10). The varieties grown in Vallenar, Los Tilos and Hidango showed higher protein content compared to Santa Rosa (p<0.05). All varieties exhibit considerable microminerals content, such as copper, zinc, and iron. These results provide relevant information about the nutritional value of Chilean quinoa and updated reliable data for Food Composition Tables.
Descritores: Proteínas na Dieta
Grão Comestível
Chenopodium quinoa
Minerais
-Química de Alimentos
Composição de Alimentos
Valor Nutritivo
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-1238428
Autor: Costa Neto, Julio.
Título: Possibilidades secundárias no tratamento da hanseníase / Secondary possibilities in lweprosy's therapy.
Fonte: s.l; s.n; set. 2000. 5 p.
Idioma: pt.
Descritores: Antibacterianos/uso terapêutico
Canamicina
Cefalosporinas
Ciclosserina
Claritromicina
Estreptomicina
Etionamida
Formas de Dosagem
Hanseníase/prevenção & controle
Hanseníase/tratamento farmacológico
Minociclina
Proteínas na Dieta
Quinolonas
Terapias Complementares
Vacina BCG
Vitamina E
Óleos Vegetais
Responsável: BR191.1 - Biblioteca e Centro de Documentação Luiza Keffer
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Texto completo SciELO Brasil
Cuppari, Lilian
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Id: biblio-1057111
Autor: Pereira, Raíssa Antunes; Ramos, Christiane Ishikawa; Teixeira, Renata Rodrigues; Muniz, Gisselma Aliny Santos; Claudino, Gabriele; Cuppari, Lilian.
Título: Diet in Chronic Kidney Disease: an integrated approach to nutritional therapy
Fonte: Rev. Assoc. Med. Bras. (1992);66(supl.1):s59-s67, 2020. tab.
Idioma: en.
Resumo: SUMMARY A healthy diet is an essential requirement to promote and preserve health, even in the presence of diseases, such as chronic kidney disease (CKD). In this review, nutritional therapy for CKD will be addressed considering not only the main nutrients such as protein, phosphorus, potassium, and sodium, which require adjustments as a result of changes that accompany the reduction of renal functions, but also the benefits of adopting dietary patterns associated with better outcomes for both preventing and treating CKD. We will also emphasize that these aspects should also be combined with a process of giving new meaning to a healthy diet so that it can be promoted. Finally, we will present the perspective of an integrated approach to the individual with CKD, exploring the importance of considering biological, psychological, social, cultural, and economic aspects. This approach has the potential to contribute to better adherence to treatment, thus improving the patient's quality of life.

RESUMO Uma dieta saudável é essencial para promover e preservar a saúde, mesmo na presença de doenças como a Doença Renal Crônica (DRC). Nesta revisão, a terapia nutricional para pacientes de DRC será abordada levando em conta não só os principais nutrientes que precisam ser ajustados devido às alterações que acompanham a redução das funções renais, tais como proteínas, fósforo, potássio e sódio. Abordaremos também os benefícios da adoção de padrões alimentares associados a desfechos melhores tanto para a prevenção quanto para o tratamento da DRC. Também enfatizaremos que esses aspectos devem ser aliados a um processo de ressignificação do conceito de dieta saudável para que seja possível a sua promoção. Por último, apresentaremos a perspectiva de uma abordagem integrada para o indivíduo com DRC, explorando a importância de considerar aspectos biológicos, psicológicos, sociais, culturais e econômicos. Essa abordagem tem o potencial de contribuir para uma melhor adesão ao tratamento, melhorando assim a qualidade de vida do paciente.
Descritores: Terapia Nutricional
Insuficiência Renal Crônica/dietoterapia
-Fósforo
Potássio
Qualidade de Vida
Sódio
Ingestão de Energia
Proteínas na Dieta
Dieta/classificação
Comportamento Alimentar
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-1165163
Autor: Negri Armando L; Spivacow Francisco R; Del Valle Elisa E.
Título: La dieta en el tratamiento de la litiasis renal. Bases fisiopatológicas / [Diet in the treatment of renal lithiasis. Pathophysiological basis].
Fonte: Medicina (B.Aires);73(3):267-71, jun. 2013.
Idioma: es.
Resumo: The composition of urine is influenced by diet and changes in dietary factors have been proposed to modify the risk of recurrent nephrolithiasis. Nutrients that have been implicated include calcium, oxalate, sodium, animal protein, magnesium and potassium. There is significant evidence showing that a high calcium diet is associated with a reduction of lithogenic risk. One of the possible mechanisms to explain this apparent paradox is that the higher intake of calcium in the intestine binds with dietary oxalate, reducing its absorption and urinary excretion. Oxalate from the diet seems to provide only a small contribution to excretion and dietary restriction is appropriate only in those with hyperoxaluria and hyperabsorption. Observational studies have shown a positive and independent association between sodium intake and the formation of new kidney stones. Consumption of animal protein creates an acid load that increases urinary excretion of calcium and uric acid and reduced citrate, all factors that could participate in the genesis of stones. Potassium-rich foods increase urinary citrate because of its alkali content. In prospective observational studies, diets rich in magnesium were associated with a lower risk of kidney stone formation in men. In conclusion, diet is a key element in the management of the patient with kidney stones but always subordinated to present metabolic risk factors.
Descritores: Nefrolitíase/dietoterapia
-Cálcio na Dieta/administração & dosagem
Hiperoxalúria/etiologia
Humanos
Nefrolitíase/fisiopatologia
Oxalatos/administração & dosagem
Proteínas na Dieta/administração & dosagem
Sódio na Dieta/administração & dosagem
Tipo de Publ: Resumo em Inglês
Artigo de Revista
Responsável: AR5.1 - Centro de Gestión del Conocimiento y las Comunicaciónes


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Id: biblio-1157662
Autor: Bozzini Clarisa; Champin Graciela M; Bozzini Carlos E; Alippi Rosa M.
Título: Growth inhibition in rats fed inadequate and incomplete proteins: repercussion on mandibular biomechanics / Growth inhibition in rats fed inadequate and incomplete proteins: repercussion on mandibular biomechanics.
Fonte: Acta odontol. latinoam;26(1):43-53, 2013.
Idioma: es.
Resumo: This study describes the effects of feeding growing rats with a diet containing inadequate and incomplete proteins on both the morphological and the biomechanical properties of the mandible. Female rats aged 30 d were fed freely with one of two diets, control (CD, 301 Cal/100g) and experimental (ED, 359 Cal/100g). CD was a standard laboratory diet, while ED was a synthetic diet containing cornflower supplemented with vitamins and minerals. Both diets had the same physical characteristics. Control (C) and experimental (E) animals were divided into 4 groups of 10 animals each. C40 and E40 rats were fed CD and ED, respectively, for 40 d; C105 were fed the CD for 105 d; and E105 were fed the ED for 40 d and then the CD for the remainder of the experimental period (65 d). Mandibular growth was estimated directly on excised and cleaned bones by taking measurements between anatomical points. Mechanical properties of the right hemimandible were estimated by using a 3-point bending test to estimate the structural properties of the bone. Geometric properties of both the entire bone and the cross-section were determined. Bone material properties were calculated from structural and geometric properties. The left hemimandibles were ashed and the ash weight obtained. Rats fed the ED failed to achieve normal body weight gain. Complete catch-up was observed at the end of nutritional rehabilitation. Mandibular weight and length were negatively affected by the ED, as were the cross-sectional area, the mineralized cortical area, and the cross-sectional moment of inertia. All of these parameters showed incomplete catch-up. The structural bone mechanical properties indicative of strength and stiffness were negatively affected. Intrinsic material properties, as assessed by the modulus of elasticity and maximal elastic stress, were within normal values. In summary, the experimental bone was weaker than the control and structurally incompetent. The bone considered was smaller than the control bone, showing a significant reduction in the cross-sectional area and the moment of inertia. However, material properties as well as the ash fraction and degree of mineralization were similar in E and C bones. Therefore, the E bone was weaker than the C bone because of its smaller bone mass, which appears to have been negatively influenced by the ED in relation to its effects on overall body mass.
Descritores: Deficiência de Proteína/fisiopatologia
Desenvolvimento Ósseo
Mandíbula/fisiopatologia
Proteínas na Dieta/administração & dosagem
-Animais
Feminino
Fenômenos Biomecânicos
Ratos
Ratos Sprague-Dawley
Tipo de Publ: Artigo de Revista
Research Support, Non-U.S. Gov't
Research Support, Non-U.S. Gov't
Research Support, Non-U.S. Gov't
Responsável: AR5.1 - Centro de Gestión del Conocimiento y las Comunicaciónes


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Id: biblio-1129304
Autor: Vieira, Laura Valadão; Schmidt, Ana Paula; Barbosa, Antônio Amaral; Feijó, Josiane de Oliveira; Brauner, Cássio Cassal; Rabassa, Viviane Rohrig; Corrêa, Marcio Nunes; Schmitt, Eduardo; Del Pino, Francisco Augusto Burkert.
Título: Utilização de taninos como aditivo nutricional na dieta de ruminantes / Use of tannins as a nutritional additive for ruminants / Uso de taninos como aditivo nutricional en dieta de rumiantes
Fonte: Arq. Ciênc. Vet. Zool. UNIPAR (Online);23(1, cont.):e2306, 20200000. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Os taninos são compostos fenólicos presentes em plantas, classificados quanto à estrutura química em compostos hidrolisáveis e condensados. Os condensados são adicionados à dieta de ruminantes devido a sua capacidade de formar complexos com proteínas tornando-as não degradáveis no ambiente ruminal. Dessa forma, aumenta o aporte proteico no intestino delgado onde ocorrerá a maior absorção na porção cranial do órgão, o duodeno. A vantagem desse mecanismo é aumentar o aproveitamento da proteína da dieta pelos animais o que influenciará na produtividade e sistema imunológico, entre outros. Os efeitos positivos com a utilização desse composto como aditivo nutricional ainda precisam ser estudados, portanto, o objetivo dessa revisão consiste em demonstrar os resultados, até então conhecidos, da utilização de taninos condensados na dieta de ruminantes.(AU)

Tannins are phenolic compounds present in plants. According to their chemical structure, they can be classified into hydrolysable and condensed compounds. Condensed compounds are added to the ruminant nutrition due to their ability to form complexes with proteins, rendering them as non-degradable in the rumen environment. Thus, it increases the protein supply in the small intestine, where the highest absorption will occur in the duodenum, the cranial portion of the organ. The advantage of this mechanism is the increase of the use of dietary protein by the animals, which will thus influence productivity and the immune system, among others. The positive effects of the use of this compound as a nutritional additive still need to be further investigated, therefore, the purpose of this review is to demonstrate the known results of the use of condensed tannins in the diet of ruminants.(AU)

Los taninos son compuestos fenólicos presentes en plantas, clasificados según la estructura química en compuestos hidrolizables y condensados. Los condensados se agregan a la dieta de rumiantes debido a su capacidad de formar complejos con proteínas, haciéndolas no degradables en el entorno del rumen. Así, aumenta el aporte proteico en el intestino delgado donde habrá mayor absorción en la porción craneal del órgano, el duodeno. La ventaja de ese mecanismo es aumentar el aprovechamiento de la proteína de la dieta por los animales, lo que influirá en la productividad y sistema inmunológico, entre otros. Los efectos positivos con la utilización de ese compuesto, como aditivo nutricional, todavía necesita ser estudiado, el objetivo de esa revisión consiste en demostrar los resultados, hasta ahora conocidos, del uso de taninos condensados en la dieta de rumiantes.(AU)
Descritores: Taninos
Ruminantes
Proteínas na Dieta
Proteínas
Aditivos Alimentares
Limites: Animais
Bovinos
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Id: lil-321677
Autor: Scrimshaw, Nevin S.
Título: Las consecuencias globales y regionales del hambre oculta / Global and regional consequences of occult hunger
Fonte: Arch. latinoam. nutr;44(4,supl.2):75S-84S, dez. 1994.
Idioma: es.
Descritores: Pobreza
Transtornos Nutricionais
-Mortalidade Infantil
Prevalência
Micronutrientes
Iodo
Desnutrição Proteico-Calórica/epidemiologia
Doença Crônica
Inanição/prevenção & controle
Proteínas na Dieta
Recém-Nascido
Limites: Humanos
Lactente
Criança
Adolescente
Adulto
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Brasil
Texto completo SciELO Saúde Pública
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Id: biblio-843744
Autor: Previdelli, Agatha Nogueira; Goulart, Rita Maria Monteiro; Aquino, Rita de Cássia de.
Título: Balanço de macronutrientes na dieta de idosos brasileiros: análises da Pesquisa Nacional de Alimentação 2008-2009 / Balance of macronutrient intake among Brazilian elderly: analysis of the National Dietary Survey 2008-2009
Fonte: Rev. bras. epidemiol;20(1):70-80, Jan.-Mar. 2017. tab.
Idioma: pt.
Resumo: RESUMO: Objetivo: Analisar a contribuição de proteína, lipídio e carboidrato no total de energia da dieta de idosos das diferentes regiões brasileiras. Métodos: Foram analisados dados de 4.286 idosos (60 a 104 anos) provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/2009. Baseado no consumo obtido por dois registros alimentares, o programa Multiple Source Method estimou o consumo habitual de macronutrientes e gordura saturada. As recomendações do Institute of Medicine (IOM), segundo os Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR), foram utilizadas para avaliar a participação relativa dos macronutrientes de acordo com percentual energético (PE). Modelos de regressão linear identificaram diferenças entre PE dos macronutrientes, situação do domicílio, macrorregiões e gênero. Resultados: A proteína foi o macronutriente que apresentou maior concordância com o AMDR (99,8%). Com relação ao PE lipídico, observou-se que 9,2% da população ficaram acima da recomendação, sendo o dobro do encontrado para carboidrato (4,9%) e nove vezes o percentual de idosos, cujo PE-proteico (1,0%) foi acima do recomendado. Em 14,5% dos idosos a ingestão de carboidratos foi abaixo da AMDR, sendo que essas dietas apresentaram maior PE lipídico (β = 8,19; p < 0,001), revelando que 50% dos idosos que consumiam carboidratos abaixo do PE recomendado apresentou um consumo excessivo de lipídio. Segundo macrorregiões, o Centro-Oeste foi o único a apresentar diferença para carboidrato, sendo esta de menor percentual (51,6%; p < 0,05). A região Sul (17,9%; p < 0,01) apresentou o menor PE proteico e o maior de lipídios (28,7%; p < 0,01). Conclusões: A elevada frequência de inadequação da ingestão de lipídio pode significar uma pior qualidade da dieta, contribuindo com o aumento no risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

ABSTRACT: Objective: This study aimed at evaluating the balance in the intake of protein, carbohydrate, and fat among the Brazilian elderly population. Methods: The data analyzed were taken from the National Dietary Survey 2008-2009, from a total of 4,286 Brazilian elders (60-104 years old). Based on the dietary intake obtained from two food records, the Multiple Source Method (MSM) was used to evaluate the macronutrients and saturated fat. The AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Range), by the Institute of Medicine (IOM), was used to evaluate the macronutrient energy percentage (%E). Linear regression models identified differences between macronutrients %E and household location (urban or rural), Brazilian macro-regions and gender. Results: Protein intake showed higher agreement with the AMDR reference value (99.86%). It was observed that in 9.2% of the population, fat intake was higher than the reference value, almost twice as high as the carbohydrate-energy percentage (4.9%) and nine times higher than protein (1.0%). Among those with low carbohydrate-energy percentage, 14.5% had higher fat-energy percentage (β = 8.19; p < 0.001), which means that 50% of the elderly whose carbohydrate intake was above the recommendation presented an overconsumption of fat. According to the macro-regions, the Midwest region was the only one to show differences for carbohydrate-energy percentage, which was lower than the others regions (51.6%; p < 0.05). The South region presented the lowest protein-energy percentage (17.9%; p < 0.01) and the highest fat-energy percentage (28.7%; p < 0.01). Conclusion: Higher prevalence of inadequate fat intake among the Brazilian elderly may indicate an important public health problem that is associated with an increased risk of chronic diseases.
Descritores: Carboidratos da Dieta/administração & dosagem
Gorduras na Dieta/administração & dosagem
Proteínas na Dieta/administração & dosagem
Dieta
-Fatores de Tempo
Brasil
Inquéritos sobre Dietas
Pessoa de Meia-Idade
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Idoso
Idoso de 80 Anos ou mais
Responsável: BR1.1 - BIREME



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