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Id: biblio-1052027
Autor: Delgado-García, Mariana; Flores-Gallegos, Adriana C; Kirchmayr, Manuel; Rodríguez, Jorge A; Mateos-Díaz, Juan C; Aguilar, Cristobal N; Muller, Marcelo; Camacho-Ruíz, Rosa M.
Título: Bioprospection of proteases from Halobacillus andaensis for bioactive peptide production from fish muscle protein
Fonte: Electron. j. biotechnol;39:52-60, may. 2019. ilus, tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: BACKGROUND: Biologically active peptides produced from fish wastes are gaining attention because their health benefits. Proteases produced by halophilic microorganisms are considered as a source of active enzymes in high salt systems like fish residues. Hence, the aim of this study was the bioprospection of halophilic microorganisms for the production of proteases to prove their application for peptide production. RESULTS: Halophilic microorganisms were isolated from saline soils of Mexico and Bolivia. An enzymatic screening was carried out for the detection of lipases, esterases, pHB depolymerases, chitinases, and proteases. Most of the strains were able to produce lipases, esterases, and proteases, and larger hydrolysis halos were detected for protease activity. Halobacillus andaensis was selected to be studied for proteolytic activity production; the microorganism was able to grow on gelatin, yeast extract, skim milk, casein, peptone, fish muscle (Cyprinus carpio), and soy flour as protein sources, and among these sources, fish muscle protein was the best inducer of proteolytic activity, achieving a protease production of 571 U/mL. The extracellular protease was active at 50°C, pH 8, and 1.4 M NaCl and was inhibited by phenylmethylsulfonyl fluoride. The proteolytic activity of H. andaensis was used to hydrolyze fish muscle protein for peptide production. The peptides obtained showed a MW of 5.3 kDa and a radical scavenging ability of 10 to 30% on 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) and a ferric reducing ability of plasma. Conclusion: The use of noncommercial extracellular protease produced by H. andaensis for biologically active peptide production using fish muscle as the protein source presents a great opportunity for high-value peptide production.
Descritores: Peptídeo Hidrolases/metabolismo
Peptídeos/metabolismo
Proteínas de Peixes/metabolismo
Halobacillus/enzimologia
-Solo
Bactérias/isolamento & purificação
Bolívia
Esterases
Salinidade
Hidrólise
Lipase
México
Proteínas Musculares
Antioxidantes
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-888879
Autor: Candiotto, F B; Freitas-Júnior, A C V; Neri, R C A; Bezerra, R S; Rodrigues, R V; Sampaio, L A; Tesser, M B.
Título: Characterization of digestive enzymes from captive Brazilian flounder Paralichthys orbignyanus / Caracterização de enzimas digestivas do linguado brasileiro de cativeiro Paralichthys orbignyanus
Fonte: Braz. j. biol;78(2):281-288, May-Aug. 2018. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Abstract Knowledge of specific enzyme activity, along with animal habits and digestive capacity is essential in formulating an appropriate diet for any species. In this study, we evaluated and characterized the activity of digestive enzymes present in the liver, intestine, and stomach of Paralichthys orbignyanus. The effects of pH and temperature on enzyme activity were also evaluated via the use of specific substrates. The use of specific substrates and inhibitors showed strong evidence of the presence of trypsin (BApNA= 0.51 ± 0.2 mU mg-1), chimotrypsin (SApNA= 2.62 ± 1.8 mU mg-1), and aminopeptidases (Leu-p-Nan =0.9709 ± 0.83 mU mg-1) in the intestine. Optimum pH for the activity of trypsin, chemotrypsin, leucino aminopeptidase, amilase, and pepsin were 9.5, 9.0, 8.0, 7.5, and 3.5, respectively, while optimum temperatures were 50, 50, 50, 40, and 45 °C, respectively. These results provide additional information regarding the biology of Brazilian flounder and can be used as a basis for further studies regarding fish feeding physiology.

Resumo O conhecimento da atividade enzimática é essencial para formular uma correta dieta específica para espécie, além de estarem correlacionadas com o hábito da alimentação e capacidade digestive. Neste estudo determinamos e caracterizamos a atividade enzimática presente no intestino, estômago e fígado do linguado Paralichthys orbignyanus. Os efeitos da temperatura e pH sobre a atividade enzimática também foram avaliados utilizando substratos específicos. O uso de substratos e inibidores específicos mostrou uma forte evidência da presença da tripsina (BApNA = 0,51 ± 0,2 mU mg-1), quimotripsina (SAPNA = 2,62 ± 1,8 mU mg-1), e as aminopeptidases (Leu-p-Nan = 0,97 ± 0,83 mU mg-1) no intestino. O pH ótimo observado para a atividade de tripsina, quimotripsina, leucino aminopeptidase, amilase e pepsina foi 9,5, 9,0, 8,0, 7,5 e 3,5, respectivamente. A temperatura ótima observada foi 50, 50, 50, 40 e 45 °C, respectivamente. Estes resultados fornecem informações adicionais sobre a biologia do linguado brasileiro e pode ser usado como base para novos estudos sobre fisiologia alimentar.
Descritores: Linguado/fisiologia
Proteínas de Peixes/metabolismo
Proteínas de Peixes/química
Trato Gastrointestinal/enzimologia
Aminopeptidases/metabolismo
Aminopeptidases/química
-Temperatura
Estabilidade Enzimática
Brasil
Serina Endopeptidases/metabolismo
Serina Endopeptidases/química
Concentração de Íons de Hidrogênio
Fígado/enzimologia
Limites: Animais
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-833976
Autor: Broggi, J. A; Wosniak, B; Uczay, J; Pessatti, M. L; Fabregat, T. E.H. P.
Título: Hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo alimentar para juvenis de jundiá / Sardine waste protein hydrolisate as feeding stimulant for silver catfish juveniles
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec;69(2):505-512, mar.-abr. 2017. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar a utilização do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo na alimentação do Rhamdia quelen. No experimento 1, foram utilizados os seguintes atrativos alimentares: 1. extrato aquoso de músculo de tilápia-do-Nilo (controle positivo); 2. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com baixo grau de hidrólise (GH); 3. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH; 4. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH diluído (10% da concentração) e 5. controle usando somente água destilada. Após jejum de 48 horas, o comportamento foi registrado em vídeo por um período basal de dois minutos e por mais 18 minutos após a inoculação do atrativo. O delineamento foi inteiramente ao acaso, com três tratamentos e 20 repetições. O experimento 2 foi realizado para avaliar a capacidade do hidrolisado proteico de estimular a ingestão de alimento em juvenis de jundiá. Para isso, foram confeccionados pellets de ágar contendo ou não hidrolisado proteico de resíduo de sardinha. Os peixes foram avaliados individualmente e tiveram um período de adaptação de sete dias. Os resultados foram analisados por meio do teste de proporção de Goodman (1964). A inoculação dos hidrolisados com alto e baixo GH aumentou o tempo de movimentação dos barbilhões. O hidrolisado com alto GH diluído proporcionou os mesmos resultados que o hidrolisado com baixo GH , mas as médias não diferiram das obtidas para a água destilada (controle negativo) e do extrato de músculo. O incremento na movimentação de um lado para outro do aquário foi maior (P<0,05) para os hidrolisados com alto e baixo GH. No experimento 2, a proporção de peixes que ingeriu os pellets contendo hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH foi maior (P<0,05) em relação aos que ingeriram os pellets contendo água destilada. O hidrolisado proteico foi eficiente para estimular o comportamento associado à alimentação em juvenis de Rhamdia quelen.(AU)

The aim of this study was to evaluate the use of the sardine waste hydrolysate as a feeding stimulant for Rhamdia quelen juveniles. In experiment 1 the following feeding stimulants were evaluated: 1. Aqueous extract of Nile tilapia muscle; 2. sardine waste protein hydrolysate with a low degree of hydrolysis (DH); 3. Sardine waste protein hydrolysate with high GH; 4. sardine waste protein hydrolysate with high GH diluted (10% concentration) and 5. control using only distilled water. The fish were evaluated individually. After 48 hours fasting, the behavior was videotaped for a baseline period of 2 minutes, and for another 18 minutes after attractive inoculation. The design was completely randomized with three treatments and twenty repetitions. Experiment 2 was conducted to evaluate the effect of the sardine waste protein hydrolysate on the food intake of silver catfish. For this purpose agar pellets were produced containing or not sardine waste protein hydrolysate. The fish were evaluated individually and had an adjustment period of 7 days. The results were analyzed using the Goodman test (1964). Inoculation of the sardine waste protein hydrolysate with high and low GH increased the barbel movement time. The sardine waste protein hydrolyzate diluted with high GH yielded the same results as the hydrolysate with low GH, but did not differ from the average obtained for distilled water (negative control) and muscle extract. The increase in moving side to side in the aquarium was higher (P<0.05) for sardine waste protein hydrolysate with high and low GH. In experiment 2 the proportion of fish that ingested the pellets containing sardine waste protein hydrolysate was higher (P<0.05) than the proportion of fish that ingested the pellets containing distilled water. The sardine waste protein hydrolysate was efficient to stimulate the feeding associated behavior in Rhamdia quelen juveniles.(AU)
Descritores: Ração Animal
Peixes-Gato/metabolismo
Ingestão de Alimentos
Proteínas de Peixes/análise
Hidrolisados de Proteína/análise
-Peixes
Hidrólise
Limites: Animais
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Texto completo SciELO Venezuela
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Id: lil-659129
Autor: Abugoch, Lilian; Tapia, Cristian; Aravena, María Elena; López, Luis; Ramírez, Alberto; Oyarzo, Manuel.
Título: Caracterización bioquímica, fisicoquímica y funcional de turbot (Scophthalmus maximus) y estudio de sus modificaciones durante el almacenamiento a 4ºC / Biochemical, physicochemical and functional characterization of turbot (Scophthalmus maximus). Study of the changes occurring during the 4ºC storage
Fonte: Arch. latinoam. nutr;61(2):200-208, jun. 2011. ilus, graf, mapas.
Idioma: es.
Resumo: El turbot es un pez plano (Scophthalmus maximus), es uno de los peces que se adapta muy bien al cultivo intensivo en granja. Es necesario conocer sus propiedades fisicoquímicas-bioquímicas-tecnológicas y cómo éstas cambian durante su almacenamiento una vez que han sido cosechados. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición centesimal, propiedades bioquímicas, fisicoquímicas y funcionales, y cómo se ven influidas por el almacenamiento a 4ºC durante 16 días. Se determinó su composición proximal, electroforesis en geles de poliacrilamida desnaturantes (PAGE-SDS), estabilidad térmica proteica a través de calorimetría diferencial de barrido (DSC). Se evaluó pH, nitrógeno básico volátil total (NBV-T), pérdida por goteo, textura, capacidad de retención de agua (CRA), emulsificación (CE) y gelificación (CG). El análisis proximal fue: humedad 76,3%; proteínas 19,6%; lípidos 2,71%; cenizas 1,3%. Se encontraron dos transiciones térmicas (DSC) a 47,5°C (miosina) y 76,9ºC (actina). PAGE-SDS mostraron perfiles correspondientes a proteínas miofibrilares y sarcoplasmáticas y durante el almacenamiento no se vieron alterados El pH cambió desde 5,9 a 6,6; las NBV-T variaron desde 20,0 a 39,5 mg NBVT/100 g músculo al día 16. CRA presentó valores de 10,5% y llegando al final a 58,1%, sin embargo no presentó CG. La CE y CRA aumentaron por el almacenamiento debido a cambios conformacionales de las proteínas. El esfuerzo de compresión fluctuó entre 111,2 a 106,0 N; el esfuerzo de cizalla fue disminuyendo en el tiempo de almacenamiento desde 148,6 a 95,2 N. La pérdida por goteo varió entre 1,7% a 2,5%. El estudio de almacenamiento refrigerado por 16 días, permitió concluir que el parámetro de frescura de NBV-T, sobrepasa el límite permitido de comercialización a los 14 días de almacenamiento, determinando de esa forma su vida útil.

The turbot (Scophthalmus maximus) is a kind of flatfish that is well adapted to intensive farm culture. After the harvest it is necessary to know the physicochemical, biochemical and technological properties and if during the refrigerated storage, changes of these properties are developed. The main objective of the study was the assessment of the proximal composition, the biochemical, physicochemical and functional properties, and how they are influenced during the 16 days storage at 4º C. Parameters such as centesimal composition, PAGE-SDS, and protein thermal stability through a DSC were carried out. pH, total volatile base-nitrogen (TVBN) dripping, texture, holding water capacity (WHC), emulsification (EC) and gelification (GC) were also determined. Results for the proximal composition were: humidity 76,3%; fat content 2,71%; proteins 19,6%; and ashes 1,3%. Two different thermal transitions at 47,5°C (myosin) and 76,9°C (actin) were observed. The PAGE-SDS showed profiles corresponding to myofibrilars and sarcoplasmatic proteins, which presented no changes during the storage. pH experimented an increase from 5,9 to 6,6; TVB-N showed a variation from 20,0 to 39,5 mg TVB-N/100 g of muscle at the day 16. The WHC started with a 10,5% and ended in 58,1%; no GC was observed. The increase of the EC and WHC during the storage was due to conformational changes of proteins. The compression force presented a fluctuation between 111,2 and 106,0 N and the shear strain decreased during the storage from 148,6 to 95,2 N. The dripping showed a variation between 1,7% and 2,5%. According to the results of the storage during 16 days at 4ºC, the NBV-T content determined a shelf life of 14 days.
Descritores: Linguados
Produtos Pesqueiros/análise
Proteínas de Peixes/química
Conservação de Alimentos/métodos
Armazenamento de Alimentos/métodos
Refrigeração
-Eletroforese em Gel de Poliacrilamida
Proteínas de Peixes/análise
Limites: Animais
Responsável: VE1.1 - Biblioteca Humberto Garcia Arocha


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Id: lil-640998
Autor: Teixeira, A. S.
Título: The monotony of transferrin and esterase electrophoretic patterns in pirarucu, Arapaima gigas (Schinz, 1822) from Santa Cruz Lake, Tefé River, Amazonas, Brazil
Fonte: Genet. mol. res. (Online);7(2):407-416, 2008. tab, ilus.
Idioma: en.
Resumo: Starch gel electrophoresis was used for examining the transferrin gene locus (Tf) and two esterase gene loci (Est-1 and Est-D1) of a pirarucu (Arapaima gigas) population sample collected from Santa Cruz Lake, Tefé River, Amazonas, Brazil. The Tf locus was tentatively classified as being polymorphic, showing two double-banded patterns (Tf 12 and Tf 22) of the three theoretically expected ones (Tf 11, Tf 12 and Tf 22), presumably controlled by two co-dominant alleles, Tf 1 and Tf 2. The monotony detected in pirarucu Tf locus genotypes showing a very high proportion of the double-banded heterozygote pattern Tf 12 (95% of the sampled individuals) may indicate the possibility of their having come from representatives of the same brood begotten by a pair of fish, where a single-banded Tf 11 homozygote pattern male would have crossed with a single-banded Tf 22 homozygote pattern female, or vice versa. One zone of electrophoretic activity was detected in esterase, presumably controlled by a monomorphic Est-1 locus with the fixed allele Est-11 where all individuals showed the single-banded Est-111 homozygote pattern. Esterase-D also displayed one zone of electrophoretic activity, presumably controlled by a monomorphic Est-D1 locus with a fixed allele Est-D11 where all individuals revealed the single-banded Est-D111 genotype pattern. The monotony comprised by single-banded genotype patterns in both esterase systems tested may also indicate the possibility of the individuals from the sample examined having come from representatives of the same brood begotten by a pair of fish with both the male and female having the same genotypes.
Descritores: Esterases/genética
Peixes/genética
Proteínas de Peixes/genética
Transferrina/genética
-Alelos
Brasil
Eletroforese em Gel de Amido/métodos
Genótipo
Geografia
Polimorfismo Genético
Limites: Animais
Masculino
Feminino
Responsável: BR26.1 - Biblioteca Central


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Id: lil-462998
Autor: Zaniboni Filho, Evoy; Reynalte Tataje, David; Weingartner, Marcos.
Título: Potencialidad del género Brycon en la piscicultura brasileña / Potentiality of the Brycon genus for the Brazilian fish culture
Fonte: Rev. colomb. cienc. pecu;19(2):233-240, jun. 2006.
Idioma: es.
Resumo: El género Brycon abarca 40 especies válidas, algunas de estas con gran potencial zootécnico para la piscicultura brasileña, entre las cuales podemos destacar el matrinxã (Brycon amazonicus), la piracanjuba (Brycon orbignyanus), la piabanha (Brycon insignis) y la piraputanga (Brycon hilarii). Dentro de los principales motivos que han despertado el interés de estas especies para la piscicultura se pueden mencionar la óptima aceptación por el mercado consumidor debido a la excelente calidad de la carne, el rápido crecimiento inicial y el hábito alimenticio omnívoro con tendencia de consumo de alimentos de origen vegetal. Debido a esta característica alimenticia, estas especies tienden a aceptar fácilmente dietas artificiales en cautiverio, además de asimilar bien la proteína de origen vegetal, disminuyendo los costos de ración. Las técnicas para la inducción al desove en cautiverio muestran resultados bastante conocidos, respondiendo bien al protocolo de inducción hormonal para la maduración final y ovulación comúnmente utilizado para la mayoría de las especies migratorias. A pesar de esto, la larvicultura de los bricónidos todavía es un limitante para el desarrollo de un paquete tecnológico apropiado para estas especies. Con pocas horas después de la eclosión, las larvas han mostrado comportamiento de canibalismo acentuado, ocasionando elevada mortalidad en la fase inicial de la larvicultura. Esta característica de la larva exige el desarrollo de técnicas especiales para reducir las pérdidas durante el cultivo de esa etapa. La fase de engorde ha sido poco estudiada, a pesar de esto algunos trabajos demuestran una baja exigencia en proteína bruta para este género. El objetivo de esta revisión es presentar a través de la información levantada el gran potencial de algunas especies del género Brycon para el desarrollo de la piscicultura brasileña.
Descritores: Criopreservação/veterinária
Pesqueiros
Proteínas de Peixes
Peixes
Crescimento
Reprodução
Limites: Animais
Responsável: CO196.1 - Biblioteca Ciudadela Robledo


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-462208
Autor: Suárez-Mahecha, H; Beirão, L. H; Francisco, A; Nakaghi, L. S. O; Pardo-Carrasco, S. C.
Título: Efeito do resfriamento sobre a textura post-mortem da carne do peixe matrinxã Brycon cephalus / Chilling effect on the post-mortem texture of the matrinxã fish muscle Brycon cephalus
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec;59(4):1067-1073, ago. 2007. ilus, tab.
Idioma: pt.
Resumo: Os mecanismos que causam o amolecimento e a perda na textura post-mortem da carne de matrinxã foram determinados por meio das mudanças na microestrutura do músculo, imediatamente após a morte e depois de 12 horas de estocagem a -3ºC. As observações na microestrutura, realizadas com microscópio eletrônico de transmissão, foram semelhantes aos resultados obtidos na força de ruptura do músculo medidos com o texturômetro. Os valores da força da ruptura foram menores para a carne após o resfriamento. Observou-se que as fibras do colágeno do tecido conectivo pericelular se desintegraram e que as do colágeno do tecido conectivo do miocommata conservaram sua arquitetura e integridade. Houve pouca degradação da linha Z. Isso sugere que o amolecimento post-mortem da carne de mantrinxã, durante a estocagem a -3ºC, é causado pela degradação do tecido conectivo pericelular

In order to determine the mechanisms that cause the post mortem muscle softness of the matrinxã Brycon cephalus, changes in the micro structure of the muscle were observed immediately after death and after 12 hours of storage at -3º C, measuring the firmness of the flesh with test instruments. Observations by the transmission electron microscope were similar to the results obtained in the breaking strength of the muscle measured with a texturometer. The values of the breaking strength of the fish muscle were smaller after chilling. At the same time, it was observed that the collagen fibers of the pericellular connective tissue had disintegrated, while the collagen fibers of the miocommata connective tissue maintained their organization and integrity. No evident breakdown of Z-discs was observed. It is suggested that the post-mortem tenderization of the matrinxã muscle during chilled storage was due to the disintegration of the collagen fibers in the pericellular connective tissue and, in a smaller extent, to the weakening of Z-disk
Descritores: Alimentos Resfriados
Colágeno/ultraestrutura
Peixes/anatomia & histologia
Proteínas de Peixes/análise
Proteínas de Peixes/efeitos adversos
Refrigeração/métodos
Refrigeração/veterinária
Tecido Conjuntivo/fisiologia
Tecido Conjuntivo/ultraestrutura
Limites: Animais
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Id: lil-443743
Autor: Oetterer, Marília; Regitano-D'Arce, Marisa Aparecida Bismara; Spoto, Marta Helena Fillet.
Título: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos / Food science and tecnology basics.
Fonte: Barueri; Manole; 2006. xx,612 p. ilus.
Idioma: pt.
Descritores: Manipulação de Alimentos
Conservação de Alimentos
Tecnologia de Alimentos
-Cerveja
Cacau
Carboidratos
Proteínas de Peixes
Frutas
Peroxidação de Lipídeos
Lipídeos
Óleos Vegetais
Proteínas de Soja
Verduras
Responsável: BR67.1 - CIR - Biblioteca - Centro de Informação e Referência
BR67.1; 664, 94. RF. 47437/2006


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Id: lil-418108
Autor: Bombardelli, R. A; Meurer, F; Syperreck, M. A.
Título: Metabolismo protéico em peixes / Protein metabolism in fish
Fonte: Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR;7(1):69-79, jan.-jun. 2004. ilus, tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: O conhecimento sobre o metabolismo protéico em peixes é de grande utilidade para a aqüicultura, tendo em vista que todas as espécies apresentam elevados índices de exigências nutricionais destes nutrientes (proteínas e aminoácidos). Além do mais, a dieta é a principal fonte protéica para peixes cultivados, e os alimentos protéicos são os ingredientes de maior custo na composição destas rações. Contudo em geral, o metabolismo protéico dos animais não – ruminantes e dos peixes é semelhante, quanto à ingestão, digestão e absorção, e direcionamento dos aminoácidos absorvidos à síntese de novas proteínas, compostos não – protéicos ou, então, desviados para vias de degradação para a produção de energia. Apesar das semelhanças, particularidades dos peixes como reduzida capacidade de utilização de carboidratos, faz destes animais eficientes utilizadores de proteínas como fonte de energia. Por fim, com relação a excreção dos resíduos nitrogenados, os peixes de água doce liberam principalmente a amônia e pequenas quantidades de uréia; enquanto peixes de água salgada excretam basicamente uréia.
Descritores: Proteínas de Peixes
Peixes/metabolismo
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice



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