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Id: biblio-1048922
Autor: Kobus-Cisowska, Joanna; Szymanowska, Daria; Maciejewska, Paulina; Kmiecik, Dominik; Gramza-Michalowska, Anna; Kulczynski, Bartosz; Cielecka-Piontek, Judyta.
Título: In vitro screening for acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase inhibition and antimicrobial activity of chia seeds (Salvia hispanica)
Fonte: Electron. j. biotechnol;37:1-10, Jan. 2019. tab, graf, ilus.
Idioma: en.
Resumo: BACKGROUND: Chia seeds are gaining increasing interest among food producers and consumers because of their prohealth properties. RESULTS: The aim of this work was to evaluate the potential of chia seeds to act as acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) inhibitors. The highest inhibitory activity against AChE and BChE was observed for colored seed ethanol extracts. A positive correlation was found between the presence of quercetin and isoquercetin as well as protocatechuic, hydroxybenzoic, and coumaric acids and the activity of extracts as AChE and BChE inhibitors. It has also been shown that grain fragmentation affects the increase in the activity of seeds against cholinesterases (ChE). Furthermore, seeds have been shown to be a source of substances that inhibit microbial growth. CONCLUSIONS: It was found that the chia seed extracts are rich in polyphenols and inhibit the activity of ChEs; therefore, their use can be considered in further research in the field of treatment and prevention of neurodegenerative diseases.
Descritores: Sementes/química
Butirilcolinesterase
Inibidores da Colinesterase
Salvia/química
Anti-Infecciosos/metabolismo
-Técnicas In Vitro
Flavonóis/análise
Compostos Fenólicos/análise
Polifenóis/análise
Aditivos Alimentares
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1254920
Autor: Nuñez, Suleivys M; Guzmán, Fanny; Valencia, Pedro; Almonacid, Sergio; Cárdenas, Constanza.
Título: Collagen as a source of bioactive peptides: a bioinformatics approach
Fonte: Electron. j. biotechnol;48:101-108, nov. 2020. tab, ilus.
Idioma: en.
Projeto: ANID PIA.
Resumo: BACKGROUND: Collagen is the most abundant protein in animals and can be obtained from residues of the food industry. Its hydrolysate has many desirable properties that make it suitable as an additive in foods and cosmetics, or as a component of scaffold materials to be used in biomedicine. RESULTS: We report here the characterization of type I collagen from five different sources, namely bovine, porcine, chicken, trout and salmon, as well as their hydrolysates by means of bioinformatics tools. As expected, the results showed that bovine and porcine collagen, as well as trout and salmon collagen, can be used interchangeably due to their high identity. This result is consistent with the evolution of proteins with highly identical sequences between related species. Also, 156 sequences were found as potential bioactive peptides, 126 from propeptide region and 30 from the central domain, according to the comparison with reported active sequences. CONCLUSIONS: Collagen analysis from a bioinformatic approach allowed us to classify collagen from 5 different animal sources, to establish its interchangeability as potential additive in diverse fields and also to determine the content of bioactive peptides from its in silico hydrolysis.
Descritores: Peptídeos
Colágeno/química
Biologia Computacional
-Hidrolisados de Proteína
Salmão
Suínos
Análise por Conglomerados
Colágeno Tipo I
Aditivos em Cosméticos
Aditivos Alimentares
Hidrólise
Limites: Animais
Bovinos
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1223215
Autor: Galdino Ribeiro, Beatriz; Oliveira de Veras, Bruno; Santos Aguiar, Jaciana dos; Campos Guerra, Jenyffer Medeiros; Asfora Sarubbo, Leonie.
Título: Biosurfactant produced by Candida utilis UFPEDA1009 with potential application in cookie formulation
Fonte: Electron. j. biotechnol;46:14-21, jul. 2020. tab, graf, ilus.
Idioma: en.
Projeto: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
Resumo: BACKGROUND: Biosurfactants are biomolecules that have the potential to be applied in food formulations due to their low toxicity and ability to improve sensory parameters. Considering the ability of yeasts to produce biosurfactants with food-friendly properties, the aim of the present study was to apply a biosurfactant produced by Candida utilis in the formulation of cookies. RESULTS: The biosurfactant was obtained with a yield of 24.22 ± 0.23 g/L. The characterization analysis revealed that the structure of a metabolized fatty acid with high oleic acid content (68.63 ± 0.61%), and the thermogravimetric analysis demonstrated good stability at temperatures lower than 200°C, potential for food applications. The biosurfactant also exhibited satisfactory antioxidant activity at concentrations evaluated, without cytotoxic potential for cell strains, L929 and RAW 264.7, according to the (3-(4,5-dimethylthiazol-2- yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay. The incorporation of the surfactant into the dough of a standard cookie formulation to replace animal fat was carried out, achieving a softer, spongier product without significantly altering the physical and physicochemical properties or energy value. CONCLUSION: The thermal stability and antioxidant activity of the biosurfactant produced by C. utilis were verified, besides the positive contribution in the texture analysis of the cookies. Therefore, this biomolecule presents itself as a potential ingredient in flour-based sweet food formulations.
Descritores: Tensoativos/metabolismo
Candida/metabolismo
Alimentos Formulados
Biscoitos
-Temperatura
Leveduras
Indústria Alimentícia
Aditivos Alimentares
Antioxidantes
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1092981
Autor: García Ospina, Camila Andrea; Holguín, María Cielo; Cáceres Escobar, Daniela; Restrepo Valencia, César Augusto.
Título: Importance of hyperphosphatemia in chronic kidney disease, how to avoid it and treat it by nutritional measures / Importancia de la hiperfosfatemia en la enfermedad renal crónica, cómo evitarla y tratarla por medidas nutricionales
Fonte: Rev. colomb. nefrol. (En línea);4(1):38-56, Jan.-June 2017. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Abstract Treatment of patients with chronic kidney disease (CKD) at all levels of healthcare, is a frequent challenge that deserves the best expertise and the best professional team. Phosphorus ingest in the diet and its implications for kidney function have been widely depicted in the literature. However, our patients lack of simple strategies that have a high impact on their eating habits within their economical possibilities. The goals of the present review are to provide a multidisciplinary group of professionals with an updated insight into hyperphosphataemia in CKD and share the results of a strategy carried out by a group of cross-disciplinary professionals, to identify the amount of phosphorus found in the most consumed foods by our patients, and to adapt of a new educational tool in order to be implemented during consultation.

Resumen El manejo de los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) en todos los niveles de atención en salud es un reto frecuente y que amerita el conocimiento más apropiado y el mejor equipo de profesionales. El consumo de fósforo en la dieta y sus implicaciones sobre la función renal ha sido ampliamente descrito en la literatura, sin embargo, nuestros pacientes carecen de estrategias sencillas y de alto impacto sobre sus hábitos de alimentación, adaptadas a sus posibilidades económicas. Los objetivos de la presente revisión son, primero, proporcionar un conocimiento actualizado acerca de la hiperfosfatemia en la ERC y, segundo, compartir los resultados de una estrategia emprendida por un grupo multidisciplinario de profesionales para identificar el contenido de fósforo en los alimentos más consumidos por nuestros pacientes y adaptar una herramienta educativa para implementar en la consulta.
Descritores: Dieta
Insuficiência Renal Crônica
Hiperfosfatemia
-Saúde
Colômbia
Comportamento Alimentar
Aditivos Alimentares
Rotulagem de Alimentos
Hiperparatireoidismo
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: CO661.9


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Id: biblio-1178441
Autor: Segurondo Loza, Romina; Lina Trigo, Orsini Myriam; Céspedes Valeros, Lucero.
Título: Vigilancia de nitritos y nitratos presentes en salchichas expendidas en los mercados: Rodríguez y Villa Fátima de la ciudad de La Paz / Surveillance of nitrites and nitrates present in sausages expended in the markets: Rodríguez y Villa Fátima de La Paz city
Fonte: Con-ciencia (La Paz);8(1):67-76, 20200400. ilus..
Idioma: es.
Resumo: INTRODUCCIÓN: los Nitritos y Nitratos son aditivos alimentarios utilizados como con-servadores de productos cárnicos, los nitritos proporcionan un color característico rojizo en salchichas, pero también son reconocidos como un agente cancerígeno. Esta es la razón por la que el límite máximo de aceptación de Nitritos es de 125 mg NaNO2/Kg muestra. OBJETIVO: realizar una vigilancia de nitritos y nitratos presentes en las salchichas expendidas en los mercados Rodríguez y Villa Fátima de la ciudad de La Paz. MÉTODO: para la determinación de nitritos se usó el método de Espectrofotometría UV/Vis según los requisitos exigidos Norma Boliviana. RESULTADOS: en el estudio realizado de vigilancia se pudo observar que un 12% de las muestras no cumplen con el parámetro establecido de máximo 125 mg NaNO2/Kg muestra según Norma Boliviana y el Código Alimentario Argentino (C.A.A.) sin embargo el 88% de las muestras analizadas si cumplen con este pará-metro. El porcentaje promedio de humedad en las muestras fue de 60,34% y el promedio de pH fue de 5,92 aplicando la metodología de Norma Boliviana para productos cárnicos. CONCLUSIONES: en la determinación de Humedad y pH, la totalidad de las muestras cumplieron con los requisitos de aceptación para ambos parámetros. Sin embargo en el caso de la determinación de Nitritos, se encontraron muestras que contienen valores por encima de los valores de referencia por lo que es importante que los entes oficiales de control realicen vigilancias rutinarias a salchichas que son expendidas en ambos mercados, con el fin de que el aditivo Nitrito de sodio o Nitrito de potasio sean utilizados de acuerdo a lo establecido evitando de esta manera problemas de salud a los consumidores.

Introduction: nitrites and nitrates are food additives used as preservatives in meat pro-ducts, nitrites provide a characteristic reddish color in sausages, but they are also recognized as a carcinogenic agent. This is the reason why the maximum acceptance limit for nitrites is 125 mg NaNO2 / Kg sample. Objective: to carry out a surveillance of nitrites and nitrates present in the sausages sold in the Rodríguez and Villa Fatima markets of the city of La Paz. METHOD: for the determination of nitrites, the UV / Vis spectrophotometry method was used according to the requirements of the Bolivian Standard Results: In the surveillance study carried out it was observed that 12% of the samples do not comply with the established parameter of maximum 125 mg NaNO2 / Kg sample according to the Bolivian Norm and the Argentine Food Code (CAA), however 88% of the samples analyzed if they meet this parameter. The average percentage of moisture in the samples was 60.34% and the average pH was 5.92 applying the Bolivian Standard methodology for meat products. RESULTS: in the surveillance study carried out it was observed that 12% of the samples do not comply with the established parameter of maximum 125 mg NaNO2 / Kg sample according to the Bolivian Norm and the Argentine Food Code (CAA), however 88% of the samples analyzed if they meet this parameter. The average percentage of moisture in the samples was 60.34% and the average pH was 5.92 applying the Bolivian Standard methodology for meat products. CONCLUSIONS: in the determination of humidity and pH, all of the samples met the acceptance requirements for both parameters. However, in the case of Nitrite determination, samples were found that contain values above the reference values, so it is important that the official control entities carry out routine surveillance of sausages that are sold in both markets, in order to that the additive Sodium Nitrite or Potassium Nitrite are used according to what is established, thus avoiding health problems for consumers.
Descritores: Vigilância
Alimentos
Aditivos Alimentares
Nitritos
-Saúde
Parâmetros de Referência
Responsável: BO138.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1160926
Autor: Vettorazzi, Gastón.
Título: Seguridad en el uso y consumo de aditivos alimentarios / Security in the usage and consumption of food additives
Fonte: Bol. Acad. Nac. Med. B.Aires;(supl):27-40, jul. 1992.
Idioma: es.
Conferência: Apresentado em: Simposio sobre Ambiente y Salud, 8, Buenos Aires, 19-20 ago. 1986.
Descritores: Aditivos Alimentares/classificação
Aditivos Alimentares/história
Doenças Transmitidas por Alimentos
-Tecnologia de Alimentos
Responsável: AR1.1 - Biblioteca Rafael Herrera Vegas


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Id: biblio-1160924
Autor: Vettorazzi, Gastón.
Título: Función de las Organizaciones Internacionales en el control de aditivos y contaminantes de alimentos / Fuction of international organization the control of assitives and contaminations foods
Fonte: Bol. Acad. Nac. Med. B.Aires;(supl):49-66, jul. 1992.
Idioma: es.
Conferência: Apresentado em: Simposio sobre Ambiente y Salud, 8, Buenos Aires, 19-20 ago. 1986.
Descritores: Aditivos Alimentares
Agências Internacionais
Contaminação de Alimentos/prevenção & controle
Doenças Transmitidas por Alimentos/prevenção & controle
Responsável: AR1.1 - Biblioteca Rafael Herrera Vegas


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Texto completo SciELO Saúde Pública
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Id: biblio-974763
Autor: Teixeira, Antônio Zenon Antunes.
Título: Sodium content and food additives in major brands of Brazilian children's foods / Conteúdo de sódio e aditivos alimentares das maiores marcas de alimentos destinados para crianças brasileiras
Fonte: Ciênc. Saúde Colet;23(12):4065-4075, Dec. 2018. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Abstract The objective of this paper is to evaluate the sodium content and additive usage in packaged food products targeted at Brazilian children. Commercial database and manufactures' websites were used to identify major brands of child-oriented foods. Samples were categorized as "children's foods" (n = 214) and "infant's foods" (n = 86). Nutrition Facts labels were used to calculate the median Na content (mg/serving, mg/kcal, and mg/100g); the ingredient lists to note the use of food additives. The sodium content found in samples varied widely among brands. The amount of sodium was high (> 210 mg/serving) in 20% of the products. Sodium density exceeded 1 mg/kcal in 40% of the products with the savory foods had the highest densities. More than 30% of the foods categories (corn snacks, filled biscuits, sliced loaf bread, and cereals) did not fulfill the 2014 sodium reduction targets. Food additives present in all children's foods varied from two to nine additives numbers. However, some products had incredible numbers of additives, such as instant noodles and mini cakes. Although some infants' foods categories were additives free, most products contained up to three numbers of additives. Continuing surveillance is crucial to evaluate the progress of salt reduction and to revise the maximum permissible limit of additives.

Resumo O objetivo deste trabalho é avaliar o teor de sódio e a utilização de aditivos em alimentos industrializados destinados às crianças no Brasil. Bancos de dados comerciais foram usados para identificar as principais marcas de alimentos. Foram classificadas como "alimentos para crianças" (n = 214) e "alimentos infantis" (n = 86). Os rótulos nutricionais foram usados para calcular a mediana de sódio (mg/porção, mg/kcal e mg/100g) e a lista de ingredientes comprovou o uso de aditivos alimentares. O teor de sódio encontrado em amostras variou entre as marcas. A quantidade de sódio foi elevada (> 210 mg/porção) em 20% dos produtos. A concentração de sódio superior a 1 mg/kcal em 40% dos produtos com os alimentos salgados representou as maiores quantidades. Mais de 30% das categorias (salgadinho de milho, biscoitos recheados, pão de forma e cereais) não cumpriram as metas de 2014 de redução de sódio. Os aditivos presentes em alimentos de crianças variaram de dois a nove aditivos. No entanto, alguns produtos tiveram mais aditivos, tais como macarrão instantâneo e mini bolo. Alguns alimentos infantis estavam livres de aditivos, mas a maioria dos produtos continha até três. Um constante monitoramento é fundamental para avaliar o progresso na redução de sódio e no limite máximo admissível de aditivos.
Descritores: Sódio na Dieta/análise
Cloreto de Sódio na Dieta/análise
Aditivos Alimentares/análise
Análise de Alimentos
-Brasil
Rotulagem de Alimentos
Limites: Humanos
Lactente
Criança
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-1131577
Autor: Justo, M. C. N; Nascimento, L. G. A; Meneses, Y. C; Trombeta, T; Cohen, S. C.
Título: Monogenoidea parasites of Oreochromis niloticus submitted to ractopamine supplemented diet from cultivated system / [Monogenoidea parasitos de Oreochromis niloticus provenientes de sistema de cultivo submetidos a uma dieta suplementada com ractopamina]
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);72(5):1980-1988, Sept.-Oct. 2020. tab, ilus.
Idioma: en.
Resumo: Oreochromis niloticus (Linnaeus) (Perciformes: Cichlidae), commonly named "tilapia", is the second most cultivated species in the world. Among the diseases that affect tilapia are parasitic diseases caused by parasites of the class Monogenoidea. The aim of the present study was to analyze parasitism rates among specimens of O. niloticus in farming systems, after dietary supplementation with ractopamine, a growth promoter that is used for fattening fish. The action of this substance on the quantitative parameters of infestation by Monogenoidea was evaluated. Samples of O. niloticus were obtained from a fish farm in Brasília, Federal District, Brazil. Their gills were removed and fixed. Four species of monogenoideans were collected: Cichlidogyrus halli, C. sclerosus, C. thurstonae and Scutogyrus longicornis. The results from this study indicate that the monogenoidean parasites of tilapias examined here presented different behaviors in relation to the ractopamine concentrations that were added to the food. The parasitological indexes did not present significant reductions through using ractopamine, thus leading to the conclusion that administration of ractopamine is not efficient as a method for controlling infestations of monogenoidean parasites.(AU)

Oreochromis niloticus (Linnaeus) (Perciformes: Cichlidae), tilápia, é a segunda espécie mais cultivada no mundo. Entre outras doenças que afetam a tilápia, estão as doenças provocadas por parasitos da classe Monogenoidea. O presente estudo teve como objetivo analisar os índices de parasitismo em espécies de O. niloticus provenientes de sistemas de cultivo, submetidos a uma dieta com suplementação de ractopamina, usada como promotor de crescimento no estágio de engorda dos peixes, para avaliar as ações dessa substância nos parâmetros quantitativos da infestação por Monogenoidea. Exemplares de O. niloticus obtidos na piscicultura "Agropecuária do Buriti Perdido", em Brasília, Distrito Federal, Brasil, foram examinados; as brânquias foram removidas e fixadas. Quatro espécies foram coletadas: Cichlidogyrus halli, C. sclerosus, C. thurstonae e Scutogyrus longicornis. Os resultados obtidos no presente estudo indicaram que as espécies de Monogenoidea parasitos de tilápia examinadas apresentam diferentes comportamentos relacionados à concentração de ractopamina adicionada ao alimento. Os índices parasitológicos não apresentaram redução significativa pelo uso da ractopamina, levando à conclusão de que a ractopamina não é eficiente como método de controle parasitário em infestações por Monogenoidea.(AU)
Descritores: Parasitos
Ciclídeos/fisiologia
Aditivos Alimentares/administração & dosagem
-Perciformes
Ganho de Peso
Limites: Animais
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-1131489
Autor: Silva, C. A; Dias, C. P; Callegari, M. A; Bridi, A. M; Santos, R. K. S; Luiggi, F. G; Santos, V. L; Silva, J. B.
Título: Prebiotics and butyric acid can replace colistin as a growth promoter for nursery piglets / [Prebióticos e ácido butírico podem substituir a colistina como promotor de crescimento para leitões em fase de creche]
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);72(4):1449-1457, July-Aug. 2020. tab.
Idioma: en.
Resumo: This study aimed to assess different prebiotic concentrations and principles, in addition to calcium butyrate, aiming to replace colistin as a growth promoter. The sample consisted of 120 piglets weaned at 22 days old with mean initial weight of 5.475 ± 0.719kg. The animals were assigned to random blocks in six treatments corresponding to the use of the following dietary additives: T1) colistin (40 ppm); T2) ß-glucan/mannan-oligosaccharides (0.2%); T3) calcium butyrate (0.1%); T4) ß-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.01%) + galactooligosaccharides (0.09%); T5) ß-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.03%) + galactooligosaccharides (0.07%); and T6) ß-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.05%) + galactooligosaccharides (0.05%). The results showed no difference among treatments for the performance parameters in any of the phases evaluated. For diarrhea incidence and intensity, the results indicated that the treatments with alternative additives had similar effects as the group treated with colistin. A significant difference was found for the profile of propionic acid (0.23% colistin and 0.32%, 0.36%, 0.37% additives) and total fatty acids (0.67% colistin and 0.97% additives) values in the caecum. The supplementation with different compositions and concentrations of prebiotics and butyric acid may viably replace colistin in controlling diarrhea and modulating volatile fatty acid production in the caecum.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar as diferentes concentrações e princípios de prebióticos e do butirato de sódio, visando substituir a colistina como promotor de crescimento. Foram utilizados 120 leitões, desmamados aos 22 dias de idade, com peso médio inicial de 5,475 ± 0,719kg. Os animais foram distribuídos em blocos ao acaso, em seis tratamentos, que corresponderam ao uso dos seguintes aditivos dietéticos: T1) colistina (40ppm); T2) ß-glucanos/mananoligossacarídeos (0,2%); T3) butirato de cálcio (0,1%); T4) ß-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,01%) + galactoligossacarídeos (0,09%); T5) ß-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,03%) + galactoligossacarídeos (0,07%); e T6) ß-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,05%) + galactoligossacarídeos (0,05%). Os resultados mostraram que não houve diferença entre os tratamentos para nenhum dos parâmetros de desempenho em nenhuma das fases avaliadas. Para a incidência e a intensidade de diarreia, os resultados apontam que os tratamentos com os aditivos alternativos apresentaram efeitos semelhantes aos do grupo tratado com colistina. Foi encontrada diferença significativa para perfil dos ácidos graxos propiônicos (0,23% colistina e 0,32%, 0,36%, 0,37% aditivos) e ácidos totais (0,67% colistina e 0,97% aditivos) no ceco. A suplementação com diferentes composições e concentrações de prebióticos e do ácido butírico pode substituir a colistina de forma viável no controle da diarreia e na modulação da produção volátil de ácidos graxos no ceco.(AU)
Descritores: Suínos/crescimento & desenvolvimento
Ácido Butírico/administração & dosagem
Prebióticos/administração & dosagem
-Ganho de Peso
Aditivos Alimentares/administração & dosagem
Limites: Animais
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice



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