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Id: biblio-1022441
Autor: Mendoza-Velazquez, Alfonso; Pérez-Gómez, Ana Elena.
Título: Perfil de consumo y costo de bebidas habituales y recomendadas en méxico, 2012-2018 / Profile of consumption and cost of usual and recommended drinks in mexico, 2012-2018
Fonte: Arch. latinoam. nutr;69(1):12-24, mar. 2019. ilus, tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: El objetivo de este estudio fue medir y comparar el comportamiento inflacionario del costo de las Bebidas Habituales y del costo de la Jarra de Bebidas Recomendada para la población mexicana. Basados en información sobre el consumo de bebidas en adultos (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) y de los precios promedio mensuales (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) para cada bebida durante enero 2012 - Junio 2017, se calcularon los costos del consumo y la inflación de bebidas habitual y recomendado. El costo de las Bebidas Recomendadas es consistentemente mayor que el de las Bebidas Habituales. Las tasas de inflación son similares excepto en 2014 cuando se introdujo el impuesto a las bebidas azucaradas. Se encuentra que los precios y la inflación de las bebidas con azucares añadidos y de las bebidas habituales responden menos que proporcionalmente. Una inflación del costo de las bebidas recomendadas más alta que las habituales puede incrementar la demanda por bebidas habituales. El comportamiento de la inflación revela que el impuesto a bebidas azucaradas puede ser efectivo pero transitorio(AU)

The aim of this study was to measure and compare the inflationary behavior of the Usual Drinks Intake cost and the Recommended Drinks Intake Jar cost for the Mexican population. Based on information about the consumption of drinks in adults (National Health and Nutrition Survey) and of the average monthly prices (National Institute for Statistic and Geography) for each specific drink during January 2012-June 2017, we calculate consumption costs and inflation of usual and recommended drink intakes. The cost of the recommended drinks is consistently higher than the usual drinks cost. Inflation rates are similar in both drink intakes except in 2014, when the tax to sugary drinks was implemented. Prices and inflation of sugary drinks and usual drinks respond less than proportionally. A higher inflation of recommended drink costs compared to the usual drinks inflation could increase the demand for usual drinks. The behavior of inflation reveals that the tax to sugary drinks can be effective, but transitory(AU)
Descritores: Edulcorantes
Bebidas Gaseificadas
Açúcares da Dieta
Valor Nutritivo
-Impostos
Alimentos, Dieta e Nutrição
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Estudos de Avaliação
Responsável: VE557.1 - Biblioteca Fundación Bengoa


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-623976
Autor: Zhou, Jun.
Título: Bioactive glycosides from Chinese medicines
Fonte: Mem. Inst. Oswaldo Cruz;86(supl.2):231-234, 1991. ilus.
Idioma: en.
Conferência: Apresentado em: Brazilian-Sino Symposium on Chemistry and Pharmacology of Natural Products, Rio de Janeiro, Dec. 10-14, 1989.
Resumo: Glycosides are the bioactive components of many famous Chinese medicines. Here reported are some bioactive glycosides we discovered from Chinese medicines in recent years. (1) Pheolic glycosides from Chinese medicines: Gastrodia elata, acontium austroynanense and Helicia erratica, three bioactive phenolic glycosides were discovered and two of them have been developed into new drugs. (2) Terpenoidal glycosides: a) Monoterpenoid: the sweroside from Swertia mollensis has been developed intro an anti-hepatitis drug; b) Diterpenoid: Phlomis betonicoides contains sweet glycoides; c) Triterpenoid: many biologically active triterpenoid glycosides were isolated from Panax plants and Siraitia grosvenorii. (3) Steroidal glycosides: a) C21-steroid: Cynanchum otophyllum and C. atratrum contain anti-epilepsy and-tumor glycosides; b) C27-steroid Hemostatic saponins were found in Paris polyphylla.
Descritores: Saponinas/isolamento & purificação
Esteroides/isolamento & purificação
Esteroides/farmacologia
Edulcorantes/isolamento & purificação
Terpenos/isolamento & purificação
Terpenos/farmacologia
Medicamentos de Ervas Chinesas/química
Glicosídeos/uso terapêutico
Hepatite/tratamento farmacológico
Antineoplásicos Fitogênicos/isolamento & purificação
-Anticonvulsivantes/isolamento & purificação
Limites: Seres Humanos
Animais
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Chile
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Id: lil-627566
Autor: Bravo C, Gustavo; Aguirre R, Noemí; Bahamonde S, Héctor.
Título: Xilitol y prevención de otitis media aguda / Xylitol and acute otitis media prevention
Fonte: Rev. otorrinolaringol. cir. cabeza cuello;72(1):97-102, abr. 2012.
Idioma: es.
Resumo: La otitis media aguda (OMA) es una patología extraordinariamente frecuente en escolares y lactantes, siendo la primera causa de uso de antibióticos en este último grupo. Elprincipal agente involucrado es el S. pneumoniae. Se ha postulado la hipótesis de que el xilitol, un poliol presente en la corteza de abedules, podría tener efectos inhibitorios sobre ésta y otras bacterias otopatógenas en el momento en que se encuentran en la rinofaringe, lo que podría resultar efectivo a la hora de prevenir la invasión de la cavidad timpánica y por ende el desarrollo de OMA. En esta revisión se analizan los estudios realizados que respaldan el uso del xilitol como profilaxis de OMA.

Acute otitis media (AOM) is an extremely common disease in school children and infants, which is the first cause of antibiotic use in this latter group. The main agent involved is S pneumoniae. It has proposed the hypothesis thatxylitol, a polyol which is present in the bark of birch, may have inhibitory effects on this bacteria and another otopathogen at the time found in the nasopharynx, which may be effective in preventing the invasion of the tympanic cavity and thus the development of AOM. In this review, is it discussed the studies supporting the use of xylitol prophylaxisof AOM.
Descritores: Edulcorantes/uso terapêutico
Otite Média/prevenção & controle
Xilitol/uso terapêutico
-Doença Aguda
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-998938
Autor: Pérez, Francisco.
Título: Edulcorantes artificiales: nuevamente en la controversia / Artificial sweeteners: once again in controversy
Fonte: Rev. chil. endocrinol. diabetes;10(2):43-43, abr. 2017.
Idioma: es.
Descritores: Edulcorantes/efeitos adversos
Edulcorantes/metabolismo
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Editorial
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Texto completo SciELO Chile
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Id: lil-745600
Autor: Quitral R, Vilma; Pinheiro F, Anna Christina; Carrera P, Constanza; Gallo U, Gabriela; Moyano S, Paola; Salinas V, Julieta; Jimenez P, Paula.
Título: Efecto de edulcorantes no calóricos en la calidad sensorial de jugo de naranja / Effect of non caloric sweeteners in sensory quality of orange juice
Fonte: Rev. chil. nutr;42(1):77-82, Mar. 2015. ilus.
Idioma: es.
Resumo: The consumption of non-caloric sweeteners is increasing in Chile being present in a wide variety of foods. The objective of this study was to evaluate the effect of distinct non-caloric sweeteners in the sensory qualities of orange juice as compared to sugar. The sweeteners selected were stevia, sucralose, saccharin and aspartame. These were added to natural juices in amounts equivalent to sugar in sweetness. Sensory analysis was performed with a group of youths of both sexes. An acceptability test was applied with an hedonic scale of 5 points evaluating aroma and flavor. The results indicate that the juice aroma is not affected by the use of sugar or sweeteners rated 3.5 to 3.7 (corresponding to "I like"). However, in the evaluation of flavor, significant differences were found, the best results corresponding to juice sweetened with sugar and sucralose (3,5 y 3,6 respectively).

El consumo de edulcorantes no calóricos es cada vez más masivo en nuestro país y están presentes en una gran variedad de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de edulcorantes no calóricos en la calidad sensorial de jugo de naranja, en comparación con el azúcar. Los edulcorantes seleccionados fueron estevia, sucralosa, sacarina y aspartamo. Se adicionaron a jugos naturales en cantidades equivalentes de dulzor respecto al azúcar. El análisis sensorial se realizó con un grupo de jóvenes de ambos sexos. Se aplicó una prueba de aceptabilidad con escala hedónica de 5 puntos, evaluando los parámetros de aroma y sabor. Los resultados indican que el aroma de los jugos no se ve afectado por la utilización de azúcar o edulcorantes, con calificación entre 3,5 a 3,7 (que corresponde a "me gusta"). Sin embargo, en la evaluación de sabor las muestras significativamente mejor evaluadas corresponden a jugos endulzados con azúcar y sucralosa (3,5 y 3,6 respectivamente).
Descritores: Edulcorantes
Qualidade dos Alimentos
Percepção Gustatória
Sucos de Frutas e Vegetais
-Açúcares
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-994738
Autor: Micanquer Carlosama, Adriana; Serna Cock, Liliana; Ayala Aponte, Alfredo.
Título: Double emulsion and complex coacervation in stevia encapsulation / Doble emulsión y coacervacion compleja en la encapsulación de estevia
Fonte: Vitae (Medellín);24(3):167-177, 2017. Ilustraciones.
Idioma: en.
Resumo: Background: Stevia leaves a residual flavor at moment of being consumed, and its sweet taste remains little time, whereby, encapsulation is an option to mitigate these problems. Objective: Evaluate the double emulsion system followed by complex coacervation in stevia encapsulation. Methods: The effect of the concentration of the sweetener was determined (3.5; 5; 7.5 and 10% p/p) as well as the concentration of the wall material (2.5 and 5% p/p), on the morphology, capsules size, and encapsulation capacity. The double emulsion was prepared, the coacervate was formed, and then capsules were lyophilized. The morphology and capsule size were measured before and after lyophilization by optical microscopy. From Fourier´s infrared transformed spectrometry, encapsulation capacity was analyzed. Water activity and solubility were measured in lyophilized capsules. Results: Micro and nanocapsules (minimum size of 19.39 ± 0.74µm and 62.33 ± 6.65µm maximum) were obtained. Micrographs showed that the encapsulation technique used, allows obtaining dispersed stevia capsules and those of round and homogeneous morphology. The encapsulation capacity was 84.37 ± 4.04%. The minimum value of water activity was 0.49 ± 0.01 and 17.65 ± 0.91% of solubility. Conclusions: An increased in encapsulation capacity was obtained when the highest concentration of the wall material was used. The capsule diameter increased as the sweetener concentrations increased. The formulation to 5% (p/p) of stevia and 5% (p/p) in wall material was associated with better controlled release of the sweetener, which allows establishing subsequent applications in which the sweet taste is prolonged and the stevia bitter taste concealed.

Antecedentes: La estevia deja sabor residual al ser consumida, y su sabor dulce permanece poco tiempo, por lo cual, la encapsulación es una opción para mitigar estos problemas. Objetivo: Se evaluó el sistema doble emulsión seguido por coacervación compleja en la encapsulación de estevia. Métodos: Se determinó el efecto de la concentración del edulcorante (3.5; 5; 7.5 y 10% p/p) y de la concentración del material de pared (2.5 y 5% p/p), en la morfología, tamaño de cápsulas, y capacidad de encapsulación. Se elaboró la doble emulsión, se formó el coacervado, y posteriormente, las cápsulas se liofilizaron. La morfología y el tamaño de las cápsulas, se midieron antes y después de la liofilización mediante microscopia óptica. A partir de espectrometría infrarroja de transformada de Fourier se analizó capacidad de encapsulación. En las cápsulas liofilizadas se midió actividad de agua y solubilidad. Resultados: Se obtuvieron micro y nanocápsulas (tamaño mínimo de 19.39±0.74µm y máximo 62.33±6.65µm). Las micrografías indicaron que la técnica de encapsulación usada, permite obtener cápsulas de estevia dispersas y de morfología redonda y homogénea. La capacidad de encapsulación fue 84.37±4.04%. El valor mínimo de actividad de agua fue 0.49±0.01, y solubilidad de 17.65±0.91%. Conclusiones: Se obtuvo incremento en la capacidad de encapsulación cuando se utilizó la mayor concentración del material de pared. El diámetro de las cápsulas aumentó a medida que se incrementaron las concentraciones del edulcorante. Se concluyó que la formulación a 5% (p/p) de edulcorante y de 5% (p/p) en material de pared fue el tratamiento que mejor se asocia a una liberación controlada de estevia, lo cual permite establecer posteriores aplicaciones en las que se prolongue el sabor dulce y enmascare el sabor amargo de la estevia.
Descritores: Stevia
-Edulcorantes
Cápsulas
Emulsões
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


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Texto completo SciELO Chile
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Id: lil-775513
Autor: Valenzuela B, Alfonso; Valenzuela B, Rodrigo.
Título: La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores / Innovation in the food industry: The history of some innovations and of their innovators
Fonte: Rev. chil. nutr;42(4):404-408, dic. 2015.
Idioma: es.
Resumo: Innovation is currently present in all areas of development, particularly in the food industry. Innovation requires creative effort, audacity and technological and/or commercial skills. In the evolution of foods and the associated processes there have been many failures but also many innovations and successful innovators. This paper describes some cases of successful innovations that finally turned into products that are massively consumed daily.

La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.
Descritores: Edulcorantes
Bebidas
Indústria de Conservas
Indústria Alimentícia/história
Grãos Comestíveis
Inovação
Alimentos
Chocolate
Margarina
Tipo de Publ: Artigo Histórico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-899813
Autor: Quitral, Vilma; González, Ma. Angélica; Carrera, Constanza; Gallo, Gabriela; Moyano, Paola; Salinas, Julieta; Jiménez, Paula.
Título: Efecto de edulcorantes no calóricos en la aceptabilidad sensorial de un producto horneado / Effect of non-caloric sweeteners in sensory acceptability of a baked product
Fonte: Rev. chil. nutr;44(2):137-143, 2017. ilus, graf.
Idioma: es.
Resumo: Samples of cakes (baked biscuit-type products) made with sugar (control) and samples prepared with non-caloric sweeteners (stevia, saccharin and sucralose) were developed and acceptability evaluated using a 5-point hedonic scale test for color, aroma and flavor. The color and aroma results indicated that the cakes made with sugar have significantly larger acceptability than cakes made with non-caloric sweeteners (p< 0.05). In assessing the acceptability of taste there are significant differences between all samples of cakes, with the following descending order according to the sweetener used: sugar > stevia > sucralose > saccharin. Replacement of sugar by non-caloric sweeteners in cakes, decreased the acceptability of the products. One explanation may be because no non-enzymatic browning reactions occur such as Maillard reaction and caramelization, which generate compounds related to color, aroma and flavor of baked foods.

Se elaboraron muestras de queques (productos horneados tipo bizcocho) con azúcar (control) y con edulcorantes no calóricos (estevia, sacarina y sucralosa). Los queques se evaluaron sensorialmente mediante una prueba de aceptabilidad con una escala hedónica de 5 puntos para los parámetros de color, aroma y sabor. Los resultados de color y aroma indican que los queques elaborados con azúcar tienen una aceptabilidad significativamente mayor que los queques elaborados con los edulcorantes no calóricos (p< 0,05). En la evaluación de sabor hubo diferencias significativas entre todas las muestras de queques, con el siguiente orden decreciente según el edulcorante utilizado: azúcar > estevia > sucralosa > sacarina. El reemplazo de azúcar por edulcorantes no calóricos en los queque, disminuyó la aceptabilidad de los productos. Una explicación posible es que no se producen reacciones de pardeamiento no enzimático como reacción de Maillard y caramelización, las que generan compuestos relacionados con el color, aroma y sabor de productos horneados.
Descritores: Edulcorantes
Reação de Maillard
Biscoitos
Açúcares
-Alimentos Preparados
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-881940
Autor: Melo, Sandra Soares; Cechinel, Camile Cecconi; Gern, Bruno Hoeltgebaum.
Título: Efeitos dos diferentes tipos de adoçantes dietéticos isolados nos parâmetros nutricionais e bioquímicos de ratos / Effects of different types of isolated dietary sweeteners on nutritional and biochemical parameters of rats
Fonte: Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr;40(2):153-161, 2015. tab.
Idioma: pt.
Resumo: OBJECTIVE: This study aimed to evaluate the effects of using different types of isolated sweeteners in nutritional and biochemical parameters of rats. METHODS: We used 36 adult male rats, maintained on diet for 42 days and divided into six groups: Group C - Control, Group AS - Aspartame; Group ES - Stevia; Group SU - Sucralose; Group CI - Cyclamate; group SA - Saccharin. The animals were fed a standard AIN 93M with replacement of sucrose by its sweetener and water ad libitum. The animals were kept in metabolic cages in a controlled environment and were recorded body weight, food and water consumption, urinary and fecal excretion. At the end of the study the animals were anaesthetized intraperitoneally with a combination of ketamine, hydrochloride xylazine and acepromazine and euthanized by cardiac puncture. Theserum was used to determine glucose, lipid, liver and kidney profiles. RESULTS: Animals receiving sweeteners had lower food intake compared to Group C, highlighting the SA Group. The results indicated that the sweeteners used in this study and the maximum proportion suggested by ANVISA, particularly saccharin, stevia, sucralose and cyclamate, decreased the animals food intake. Sweeteners did not influence the other study variables. CONCLUSIONS: The sweeteners reduced food intake, but no change was noticed in the animal's final weight gain and other variables. We suggest additional long term research

OBJETIVO: Avaliar os efeitos do uso de diferentes tipos de adoçantes isolados nos parâmetros nutricionais e bioquímicos de ratos. MÉTODOS: Foram utilizados 36 ratos machos, Wistar, adultos, mantidos sob dieta durante 42 dias e distribuídos em seis Grupos: Grupo C ­ Controle; Grupo AS ­ Aspartame; Grupo ES ­ Estévia; Grupo SU ­ Sucralose; Grupo CI ­ Ciclamato; Grupo SA ­ Sacarina. Os animais receberam dieta padrão AIN 93M com substituição da sacarose pelo respectivo adoçante e amido, com água ad libitum. Os animais foram mantidos em ambiente controlado e foram registrados peso corporal, consumo alimentar e hídrico, excreção urinária e fecal. Os animais foram anestesiados via intraperitoneal, com Cloridrato de Cetamina, Cloridrato de Xilazina e Acepromazina. A eutanásia foi realizada por punção cardíaca. O soro foi utilizado para determinar perfil glicídico, lipídico, hepático e renal. RESULTADOS: Os animais que receberam adoçante apresentara menor consumo alimentar em relação ao Grupo C, destacando-se o Grupo SA. Os resultados indicaram que os adoçantes utilizados no presente estudo e na proporção máxima sugerida pela ANVISA, principalmente sacarina, estévia, sucralose e ciclamato, diminuíram o consumo alimentar dos animais. Os adoçantes não influenciaram as demais variáveis do estudo. CONCLUSÕES: Os adoçantes reduziram o consumo alimentar, porém sem alteração no ganho de peso final dos animais e nas demais variáveis estudadas. Sugere-se a realização de pesquisas adicionais em longo prazo
Descritores: Biomarcadores/análise
Edulcorantes/administração & dosagem
Edulcorantes/análise
Edulcorantes/toxicidade
Limites: Animais
Ratos
Responsável: BR1600.9


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Id: biblio-881428
Autor: Soria, Nélida; Basualdo, Isabel; Ramoa, Lida.
Título: Descripción de Tessaria dodeneifolia (Hook. & Arn.) Cabrera, (Asteraceae), "la planta dulce" como endulzante natural / Description of Tessaria dodeneifolia (Hook. & Arn.) Cabrera, (Asteraceae), the sweet plant
Fonte: Bol. latinoam. Caribe plantas med. aromát;16(2):129-135, mar. 2017. ilus, mapas.
Idioma: es.
Resumo: Los conocimientos etnobotánicos constituyen aportes importantes en la vida del hombre y han permitido la aplicación del uso tradicional de las plantas medicinales, aromáticas, alimenticias. Así, en la comunidad de Ybabiyu, Distrito de Guazucua del Departamento de Ñeembucú, Paraguay, se reporta la utilización de las hojas de una especie vegetal conocida con el nombre de "hierba dulce" ("ka ́a he ́ê") (hierba dulce) como endulzante en sustitución del azúcar. El estudio fue cualitativo, observacional y descriptivo. El ámbito geográfico fue la Región del Ñeembucú, en la localidad conocida como Ybabiyu, distrito de Guazucua. La especie fue colectada en su hábitat natural, procedente de una propiedad privada de la zona. Fue identificada como Tessaria dodoneifolia (Hook. & Arn.) Cabrera (Asteraceae). Este uso, para esta especie, es reportado por primera vez para el Paraguay. A, además se describe las características y los aspectos ecológicos de la especie denominada "ka ́a he ́hierba dulceê" (Tessaria dodoneifolia) utilizada como endulzante de alimentos líquido, en la Región de Ñeembucú, Paraguay. Esta especie tiene amplia distribución y usos variados en países de América del Sur.

Ethnobotanical knowledge is important contributions in the life of man and allowed the application of traditional use of medicinal, aromatic, food plants. Thus, in the community of Ybabiyu, Guazucua District Department of Ñeembucú, the use of the leaves of a plant species known as "sweet plant" ("ka ́a he ́ê " (sweet plant) as a sweetener to replace sugar is reported . The study was qualitative, observational and descriptive. The geographical area was the region of Ñeembucú, in the locality known as Ybabiyu, Guazucua district. The species was collected in the wild, from a private property in the area. It was identified as Tessaria dodoneifolia (Hook. & Arn.) Cabrera (Asteraceae). This use is reported for the first time for Paraguay, plus features and ecological aspects of the species called "ka ́a he ́ê " (Tessaria dodoneifolia) used as a sweetener in liquid food, in the region of Ñeembucú, Paraguay. This species is widely distributed and has varied used in South America countries.
Descritores: Asteraceae/química
Etnobotânica
Edulcorantes/química
-Paraguai
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central



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