Base de dados : LILACS
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Id: biblio-1053333
Autor: Urman, Gabriela; Leal, Marcela; Grosman, Arnoldo; Urman, Jorge; Roverano, Luciana; Sáenz, Guadalupe; Herrera, Javier; Carrazana, Carla; Lavanda, Ivana; Buendía, Jefferson Antonio.
Título: Hábitos de consumo en la sala de espera / Waiting room intake habits
Fonte: Rev. Hosp. Ital. B. Aires (2004);37(2):57-62, jun. 2017. graf., tab..
Idioma: es.
Resumo: Introducción: el consumo de alimentos en la sala de espera es un hábito que podría estar relacionado con el incremento en la incidencia de obesidad infantil. Objetivo: analizar el consumo de alimentos y su uso como premio en niños que asisten a un consultorio pediátrico explorando y su relación con el estado nutricional. Población, material y método: se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo y transversal en 94 niños entre 1 y 15 años, que asisten a un consultorio pediátrico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), República Argentina. Se evaluó el tipo de alimentos/bebidas llevado a la sala de espera, su utilización como premio y la intención de compra luego de la consulta. Se valoró el estado nutricional (IMC/Edad) con Anthro Plus, 2009. El análisis estadístico incluyó t de Student y prueba de Wilcoxon. Resultados: el 46,8% de los padres trajo alimentos a la sala de espera. Alfajores/chocolates (n=10), seguidos de galletitas saladas (n=8) y, entre las bebidas, las gaseosas y jugos (n=6) ocuparon el segundo lugar. El 56,4% de los cuidadores tenía pensado comprar algo de comer al salir de la consulta. Se encontró asociación significativa entre los puntajes z de IMC/Edad y quienes trajeron algún alimento a la sala de espera (p:0,02). El 46,8% de los niños presentó sobrepeso u obesidad. Conclusión: una elevada cantidad de padres utilizó el consumo de alimentos en la consulta, la mayoría de tipo chatarra. Este hábito se asoció significativamente con la presencia de sobrepeso y obesidad en los niños afectados por lo que podría indagarse sistemáticamente en la consulta. (AU)

Introduction: food and drink intake and its use as a reward are common habits in medical waiting rooms in the context of an increase in overweight and obesity prevalence worldwide. Objective: to analyze the habit of food intake, its type and use as a reward and the relation with the nutritional status in children who attend a pediatric outpatient clinic. Population and method: descriptive study, in a sample of 94 children ages 1 to 15 who attended a pediatric outpatient clinic in Buenos Aires, Argentina. We assessed the type of food/ beverage taken to the waiting room and the intention of buying one after the visit. The nutritional status was measured (BMI/AGE) using Anthro Plus software, 2009. Student´s t Test and Wilcoxon test were used for statistical analysis. Results: 46,8% of parents had brought something to eat or drink to the waiting room. Sweets were most frequent, followed by salty snacks and among beverages we found soft drinks and commercial juices. 56,4% of caretakers had the intention of buying something to eat or drink as a reward after the visit. There was a significant correlation between z scores of BMI/AGE and food intake in the waiting room (p= 0,02). 46.8% of the sample was either overweight or obese. Conclusion: many parents use food as a reward, mainly junk food. This habit had a significant correlation with overweight and obesity in affected children and could be assessed systematically in pediatric visits. (AU)
Descritores: Consumo de Alimentos
Obesidade Pediátrica/prevenção & controle
-Fatores Socioeconômicos
Consultórios Médicos/tendências
Doces/efeitos adversos
Bebidas Gaseificadas/efeitos adversos
Fatores Biológicos
Índice de Massa Corporal
Estado Nutricional
Análise Estatística
Sobrepeso/prevenção & controle
Nutrição da Criança
Nutrição do Lactente
Nutrição do Adolescente
Obesidade Pediátrica/psicologia
Obesidade Pediátrica/epidemiologia
Limites: Seres Humanos
Masculino
Feminino
Lactente
Pré-Escolar
Criança
Adolescente
Tipo de Publ: Estudo Clínico
Responsável: AR2.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1018723
Autor: Ruffinelli Molinas P, Villalba Liuzzi LC.
Título: Alimentos cariogénicos ofertados y consumidos en cantinas escolares de la ciudad de Asunción y Gran Asunción / Cariogenic foods offered and consumed in school canteens in the city of Asunción and Great Asunción.
Fonte: Asunción; s.n; 20120600. 50 p. tab, graf.
Idioma: es.
Tese: Apresentada a Universidad Nacional de Asunción Facultad de Odontología para obtenção do grau de Doctor.
Resumo: Los alimentos cariogénicos son aquellos que contienen un alto porcentaje de azúcares fermentables como la sacarosa y carbohidratos, son alimentos de consistencia blanda, que se depositan con facilidad en las superficies retentivas de los dientes. La dieta cariogénica constituye un promotor primordial para la caries dental. La vida escolar juega vital importancia en la formación de hábitos alimenticios porque niños y adolescentes pasan muchas horas de su tiempo diario en este entorno. En el ambiente escolar, la cantina es considerada como un espacio donde es posible observar los hábitos alimenticios de los alumnos. En muchos países, latinoamericanos y europeos los servicios de alimentación disponibles en las cantinas escolares, están reglamentados desde el punto de vista nutricional y sanitario. En Paraguay, el Ministerio de Educación y Cultura, a través de su resolución Nº 12774/03 establece que estas cantinas deben estar manejadas por personal capacitado en cuanto a venta de alimentos saludables, manipulación y almacenamiento de los mismos, basándose en el Código Sanitario. Con el objetivo de determinar alimentos cariogénicos consumidos y ofertados en 40 cantinas escolares de escuelas públicas y privadas de Asunción y Gran Asunción, en el año 2012, se realizó un estudio observacional descriptivo de corte transversal con componente analítico. Los datos fueron obtenidos a través de un cuestionario y observación de los hábitos alimenticios de 1566 niños en los recreos, para luego ser asentados en las fichas elaboradas para el efecto. Se obtuvo como resultado que del 94% de los alimentos cariogénicos ofertados en las cantinas privadas, 48% era de alto grado de cariogenicidad y 56% de los mismos eran ofertados por las cantinas de escuelas públicas. El 99,49% de los niños consumió alimentos cariogénicos. Al aplicar la prueba exacta de Fischer se observó que existe diferencia significativa en el consumo de alimentos cariogénicos....
Descritores: Alimentos Infantis/efeitos adversos
Doces
Odontologia
Odontologia Preventiva
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Estudos de Validação
Responsável: PY8.1 - Biblioteca
PY8.1; 617.6, F92a


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Id: biblio-1018230
Autor: Saucedo Cañete, Cynthia Susana,.
Título: Proyecto industrial , Fabricación de mermelada.
Fonte: San Lorenzo; s.n; dic.1994. 112 p. ilus, graf.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas para obtenção do grau de Licenciado en Tecnología de Alimentos.
Resumo: La mermelada es un producto obtenido por la cocción de frutas enteras o en pedazos, jugos de frutas con pulpa de los mismos, con azúcar y agua concentrado hasta la consistencia gelatinosa, debe ser preparado de frutas sanas y bien limpias, no debe tener sustancias extrañas a su composición
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
664.152


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Id: biblio-1018229
Autor: Brisco L., Gracia T.,.
Título: Proyectos de mermeladas de frutas y hortalizas.
Fonte: San Lorenzo; s.n; dic.1990. 155 p. ilus, graf.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas para obtenção do grau de Lic. en Tecnología de Alimentos.
Resumo: La producción actual en nuestro pais satisface la demanda interna, existiendo una gran disponibilidad de materia prima, que en la mayor veces desaprovechadaesto es en caso de los citricos que se cultivan a lo largo de todo el pais, la producción de naranja aria se destina en su totalidad a la industrialización en forma de cáscaras abrillantada
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
664.152#B774p


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Id: biblio-1018198
Autor: Funes Riveros,.
Título: Dulce de Maracuya.
Fonte: San Lorenzo; s.n; feb.1999. 215 p.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas para obtenção do grau de Licenciado en Técnologia de Alimentos.
Resumo: Es un producto de consitencia semisólida, obtenida mediante la cocción con azúcares de pulpa tamizada de maracuya, que puede ser preconservado mediante métodos permitidos por las reglamentaciones vigentes, envasado en recipientes bromatológicos
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
641.86#F963d


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Id: biblio-1018197
Autor: Torres,.
Título: Fabricación de dulce de leche light.
Fonte: San Lorenzo; s.n; 200012. 110 p.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas para obtenção do grau de Licenciado en Técnologia de Alimentos.
Resumo: Es un producto ampliamente conocido en nuestro medio, de gran aceptación, y aquí mediante el mismo, planteamos la posibilidad de dar valor agragado, de un modo, aún no aplicado a la leche de producción nacional
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
641.86#T636f


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Id: biblio-1018025
Autor: Cassanello Weisensee, Luis Bernardo.
Título: Proyecto industrial pasta de guayaba.
Fonte: San lorenzo; s.n; dic.1997. 221 p. ilus, graf. (py).
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas para obtenção do grau de Ingeniero Químico.
Símbolo: py.
Resumo: El producto sr
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
634.421; C271p


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Id: biblio-1018021
Autor: Ugaldea Alemán,.
Título: Proyecto industrial Dulce de batata.
Fonte: San Lorenzo; s.n; dic.1997. 110 p. ilus, graf.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Asunción para obtenção do grau de Licenciada en Tecnología de Alimentos.
Resumo: Esta planta es de cultivo anual, rica en sustancias amiláceas y azucaradas, con cierta presencia de caroteno,es muy importante en la alimentación,por su aprovechamiento total ya sea del tallo y hojas, la raiz tuberosa el producto de mayor valor comercial y nutritivo por el cual se lo cultiva, además de materia prima para la elaboración de dulcesy jaleas
Descritores: Doces
-Solanaceae
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
641.86; U2p


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Id: biblio-1018019
Autor: Martinez Bordas,.
Título: Fabrica procesadora de dulce de batata , dulce de guayaba y mermelada de naranja.
Fonte: San Lorenzo; s.n; feb.1998. 141 p. ilus, graf.
Idioma: es; en.
Tese: Apresentada a Facultad de Cincias Químicas, Universidad Nacional de Asunción para obtenção do grau de Licenciada en Tecnología de Alimentos.
Resumo: Se define asi al producto de consistencia semi sólida obtenida mediante la cocción con azúcar de de la pulpa tamizada como asi también en el caso de la guayaba y la batata, mermelada de naranja elaborado a partir de las frutas de naranjas los cuales deben presentarse brillante con cierto grado de gelificación, además podrá contener trozos de cascás o filet en suspención
Descritores: Doces
Responsável: PY37.1 - Biblioteca
664.152; M363f


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Id: biblio-1017275
Autor: Figueiredo, Marina Dantas de.
Título: A habilidade incorporada enquanto dimensão política: a transmissão do saber-fazer artesanal em uma fábrica de doces / Embodied ability as political dimension: artisanal know-how transmission in a candy factory
Fonte: Ciênc. cogn;20(2):277-292, set. 2015.
Idioma: pt.
Resumo: Neste artigo, partimos da seguinte questão: se a técnica é passível de objetivação, como pode a habilidade ser tão dificilmente transmissível,mesmo em organizações artesanais? Para respondê-la, realizamos pesquisa etnográfica em uma fábrica de doces artesanais em Pelotas, RS, com o objetivo de compreender os modos de transmissão de um saber-fazer incorporado. A análise dos dados empíricos, à luz do paradigma do embodiment, demonstra que muito embora o produto artesanal em questão oriente um sistema produtivo relativamente simples, nem todos os envolvidos na produção alcançam o mesmo domínio técnico. Disso decorre que a manutenção e propagação de dado saber-fazer depende deinteresses que contribuem para restringi-lo por força de fatores sociais, econômicos e simbólicos.Constatamos que a habilidade incorporada através da prática apresenta uma dimensão política, que se manifesta à medida que determinado saber-fazer postula a distinção de uma pessoa ou grupo de pessoas em relação às demais

In this paper, we address the following question: if it is possible to objectify a technique, how can ability be so hard to transmit even in artisanal organizations? To answer it, we made anethnographical research in an artisanal candy shop in Pelotas, RS, in order to understand the ways of transmission of an embodied know-how. In the light of the embodiment paradigm empirical data shows that even though this handmade good may guide a relatively simple production system, it was not taken for granted that everyone involved in this production could reach the same technical domain. It follows that the maintenance and propagation of know-how is conditional to interests that can restrict it according to social,economic and symbolic factors. We found that embodied ability acquired through practice has a political dimension that manifests it self as certain know-how sett les the distinction of a personor a group over another
Descritores: Aptidão
Doces
Cultura
-Família
Antropologia Cultural
Limites: Seres Humanos
Responsável: BR2474.1 - Biblioteca



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