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Texto completo SciELO Chile
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Id: biblio-899743
Autor: Villalpando-Guzmán, Sergio; Vázquez-Quiñones, Carlos Ramón; Natividad-Bonifacio, Iván; Curiel-Quesada, Everardo; Quiñones-Ramírez, Elsa Irma; Vázquez-Salinas, Carlos.
Título: Frecuencia, susceptibilidad antimicrobiana y patrón de adherencia de Salmonella enterica aislada de carne de pollo, res y cerdo de la Ciudad de México / Frequency, antimicrobial susceptibility and adherence patterns of Salmonella enterica isolated from chicken meat, beef and pork from Mexico City
Fonte: Rev. chil. infectol;34(5):458-466, oct. 2017. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: Resumen Introducción: Los alimentos de origen animal frecuentemente están implicados en brotes de salmonelosis. Objetivo: Evaluar la frecuencia de Salmonella enterica en carnes molidas de pollo, res y cerdo (un total de 2.592 muestras) obtenidas de mercados sobre ruedas y supermercados de la Delegación Iztapalapa en la Ciudad de México, determinar la susceptibilidad antimicrobiana y efectuar ensayos de adherencia en las cepas aisladas. Métodos: El aislamiento de S. enterica se hizo de acuerdo a la BAM-FDA, la susceptibilidad antimicrobiana de acuerdo con CLSI y el ensayo de adherencia en células HEp-2 conforme a Baffone y cols., 2001. Resultados: Salmonella enterica fue aislada en 511 del total de muestras analizadas (19,7%), de las cuales 244 (47,7%), 152 (29,7%) y 115 (22,5%) correspondieron a carne molida de pollo, res y cerdo, respectivamente. La mayor frecuencia de resistencia de S. enterica a antimicrobianos fue a ampicilina y cloranfenicol en pollo, perfloxacina y ampicilina en res y carbenicilina, ampicilina, cloranfenicol, cefotaxima y perfloxacina en cerdo. Noventa por ciento de las cepas mostraron un patrón de adherencia agregativo. Conclusión: La frecuencia de S. enterica en productos cárnicos es alta, por lo que es importante la adecuada cocción de la carne para disminuir el riesgo de una salmonelosis.

Background: Food of animal origin is often involved in salmonellosis outbreaks. Aim: To evaluate the frequency of Salmonella enterica in chicken, beef and pork ground meat (a total of 2,592 samples) obtained from travelling markets and supermarkets at the Iztapalapa area of Mexico City, in order to determine the antimicrobial susceptibility and adherence capacity of isolated strains. Methods: Isolation of S. enterica was carried out according to the BAM-FDA, the microbial susceptibility according with CLSI and adherence assay on HEp-2 cell line according with Baffone et al., 2001. Results: S. enterica was isolated from 511 of all the analyzed samples (19.7%), from which 244 (47.7%), 152 (29.7%) and 115 (22.5%) corresponded to chicken, beef and pork ground meat, respectively. The highest frequency of resistance of S. enterica to antimicrobials was to ampicillin and chloramphenicol in chicken, perfloxacin and ampicillin in beef and carbenicillin, ampicillin, chloramphenicol, cefotaxime and perfloxacin in pork. Ninety percent of the strains showed an aggregative adherence pattern on HEp-2 cells. Conclusion: The frequency of S. enterica on meat products is high, which is the reason why a proper cooking of these ground meats is important in order to reduce the risk of acquiring salmonellosis.
Descritores: Aves Domésticas/microbiologia
Aderência Bacteriana/fisiologia
Salmonella enterica/isolamento & purificação
Salmonella enterica/efeitos dos fármacos
Carne Vermelha/microbiologia
Antibacterianos/farmacologia
-Suínos
Fatores de Tempo
Resistência Microbiana a Medicamentos
Bovinos
Testes de Sensibilidade Microbiana
Galinhas
Linhagem Celular Tumoral/microbiologia
Sorogrupo
Microbiologia de Alimentos
México
Limites: Animais
Responsável: CL1.1 - Biblioteca Central


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Id: biblio-1141243
Autor: Stellardo, Antonella.
Título: Recomendaciones nutricionales para el consumo de carne roja y procesada teniendo en cuenta las preferencias poblacionales / Nutritional recommendations for the consumption of red and processed meat taking into account population's preferences
Fonte: Evid. actual. práct. ambul;23(4):e002080, 2020. tab.
Idioma: es.
Descritores: Dieta/normas
Carne Vermelha
-Doenças Cardiovasculares
Guias de Prática Clínica como Assunto
Política Nutricional
Revisões Sistemáticas como Assunto
Produtos da Carne
Neoplasias
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Comentário
Responsável: AR2.1 - Biblioteca Central


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ANDRADE JUNIOR, Heitor Franco de
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Id: biblio-1179207
Autor: Marciano, Maria Aparecida Moraes; Andrade Júnior, Heitor Franco de; Meireles, Luciana Regina.
Título: Avaliação das reações de Hemaglutinação Indireta (HI) e Aglutinação Modificada (MAT) na detecção de anticorpos IgG anti-T. gondii em exsudatos cárneos bovinos / Evaluation of indirect Hemagglutination (HI) and Modified Agglutination (MAT) reactions in the detection of anti-T. gondiiIgG antibodies in bovine meat exudates
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;78(único):1-6, dez. 2019. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Toxoplasmose é uma zoonose parasitária com ampla distribuição mundial provocada pelo Toxoplasma gondii, considerado um dos protozoários mais bem sucedidos do planeta, pois infecta cerca de um terço da população mundial. Dentre as formas de transmissão, o consumo de carne mal cozida, contendo cistos, tem sido considerado um fator de risco para aquisição desta zoonose. Uma abordagem alternativa para o controle da toxoplasmose pela ingestão de carne bovina seria a sorologia dos bovinos, já que animais soropositivos albergam cistos teciduais. Contudo, a obtenção de soro para esta avaliação, nem sempre é factível, dada a dificuldade de coleta de sangue durante a linha de abate e sua ausência em cortes comerciais. O exsudato cárneo é uma alternativa para detecção de anticorpos anti - T. gondii em cortes comerciais de carne, que foi a proposta deste estudo para avaliar o desempenho dos testes de Hemaglutinação Indireta (HI) e Aglutinação Modificada (MAT) quando comparados ao ELISA usando exsudato cárneo. Este estudo mostrou que a acurácia dos testes de aglutinação não foi viável devido aos baixos índices de sensibilidade e especificidade quando comparados ao ELISA. Estes dados demonstram a importância da escolha de testes eficientes como ELISA para aplicação no controle da qualidade e inocuidade de cortes comerciais de carne bovina. (AU)

Toxoplasmosis is a parasitic zoonosis with a wide worldwide distribution caused by Toxoplasmagondii, which is considered one of the most successful protozoa on the planet, since it can infect a third of the world population. Among the forms of transmission, consumption of undercooked meat has been considered as a risk factor for the acquisition of this zoonosis. An alternative approach to toxoplasmosis control by beef ingestion could be the serological diagnosis in cattle, since seropositives animals harbor tissue cysts. However, the use of serum for this evaluation is not always feasible due to the difficulty of blood collection during slaughter and its absence in commercial beef cuts. Meat exudate is an alternative for the detection of anti-T. gondii antibodies in commercial beef cuts, which was the propose of this study to evaluate the performance of Indirect Hemagglutination (HI) and Agglutination Modified (MAT) tests compared to ELISA using meat exudates. This study showed that the agglutination tests accuracy was not viable due to low sensitivity and specificity indexes when compared to ELISA. These data demonstrate the importance of choosing accurate tests such as ELISA for application in quality control and safety of commercial beef cuts. (AU)
Descritores: Testes de Aglutinação
Toxoplasmose
Aglutinação
Exsudatos e Transudatos
Carne Vermelha
Abastecimento de Alimentos
Hemaglutinação
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-1155036
Autor: Brennecke, Käthery; Zeferino, Cynthia P; Soares, Vando Edésio; Orlandi, Cássia M. B; Bertipaglia, Liandra M. A; Sgavioli, Sarah; Dian, Paulo H. M; Amâncio, Weberson D. C.
Título: Welfare during pre-slaughter handling and carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities / Bem-estar durante o manejo pré abate e lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento
Fonte: Pesqui. vet. bras = Braz. j. vet. res;40(12):985-991, Dec. 2020. tab.
Idioma: en.
Resumo: Inadequate pre-slaughter handling conditions can compromise animal welfare and productivity. This study aimed to evaluate the animal welfare (AW) indexes during pre-slaughter handling and quantify the carcass lesions of beef cattle submitted to different loading densities. A total of 270 Nellore cattle, at 30 months of age, from three farms were used in the study. Each farm presented a different loading density: higher density (500kg/m2), intermediate density (450kg/m2), and lower density (420kg/m2). Three shipments of cattle from each farm with 30 animals each were used in the AW analysis. Ten animals from each shipment were considered for quantification of carcass bruises. The AW indexes were classified according to the five-freedom criterion (physiological, environmental, sanitary, behavioral, and psychological). After slaughter, the carcasses were inspected in the routine line and evaluated for the presence of lesions. Statistically significant differences (p<0.001) were found for all variables studied as a function of AW and bruises. The best AW index and the lowest mean weight of lesions were found at the loading density of 450kg/m2. The highest carcass weight was observed at the loading density of 500kg/m2. Lesions were found in 100% of the animals at the loading densities of 500 and 420kg/m2. In conclusion, the best AW indexes and the smallest occurrence of bruises were verified at the loading density of 450kg/m2. This study confirmed the importance of adequate pre-slaughter handling to ensure cattle welfare and, consequently, greater profitability for producers and slaughterhouses.(AU)

Condições de manejo pré-abate inadequadas podem comprometer o bem-estar e a produtividade animal. O objetivo deste estudo foi avaliar os índices de bem-estar animal (BEA) durante o manejo pré-abate e quantificar as lesões em carcaça de bovinos submetidos às diferentes densidades de carregamento. Para isto, foram utilizados 270 bovinos Nelore, aos 30 meses de idade, provenientes de três fazendas. Cada fazenda apresentou diferente densidade de carregamento: maior densidade (500kg/m2), densidade intermediária (450kg/m2) e menor densidade (420kg/m2). Foram realizados três carregamentos de cada fazenda, compostos por 30 animais cada. Para análise do BEA e quantificação de lesões nas carcaças bovinas foram considerados 10 animais de cada carregamento. Os índices de BEA foram classificados segundo o critério das cinco liberdades (fisiológica, ambiental, sanitária, comportamental e psicológica). Após o abate, as carcaças foram inspecionadas na linha de rotina e avaliadas quanto à presença de lesões. Foram encontradas diferenças significativas (P<0,001) para todas as variáveis estudadas em função do BEA e das lesões. O melhor índice de bem-estar e o menor peso médio de lesão foi encontrado na densidade de carregamento de 450kg/m2. O maior peso da carcaça foi encontrado na densidade de carregamento de 500kg/m2. Em 100% dos animais nas densidades de carregamento de 500 e 420kg/m2 foram encontradas lesões. Pode-se concluir que a densidade de carregamento de bovino de 450kg/m2 obteve os melhores índices de bem-estar e menor ocorrência de lesões. Este estudo confirma a importância do manejo pré-abate adequado na garantia do bem-estar aos bovinos e, consequentemente, na maior rentabilidade ao produtor e ao frigorífico.(AU)
Descritores: Ferimentos e Lesões/veterinária
Comportamento Animal
Bem-Estar do Animal/tendências
Bovinos/lesões
Matadouros
Carne Vermelha
Limites: Animais
Bovinos
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Id: biblio-1151259
Autor: Assoni, Amanda Dias.
Título: Características do mercado mundial de carnes vermelhas: evolução de redes de comércio bilaterais e associação com indicadores de saúde em nível populacional / Characteristics of the international market of red meats: evolution of bilateral trade networks and association with health indicators at population level.
Fonte: São Paulo; s.n; 2019. 75 p.
Idioma: pt.
Tese: Apresentada a Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública para obtenção do grau de Mestre.
Resumo: Introdução. A partir do início dos anos 2010, os setores de produção de carne bovina e suína foram beneficiados por políticas de oferta de crédito subsidiado pelo governo brasileiro, sob justificativa de fortalecimento da indústria nacional no contexto de relações de comércio exterior. A atuação do governo resultou em incremento do grau de concentração de mercado em nível nacional, entretanto, há evidências contraditórias quanto aos efeitos do consumo de carnes vermelhas na saúde humana, suscitando várias discussões sobre produção, comércio e consumo de produtos cárneos. Objetivo. Descrever a evolução do mercado mundial de carnes vermelhas nas últimas décadas por meio de análise de redes complexas; assim como investigar a associação entre disponibilidade de calorias de alimentos de origem animal e especialmente calorias de carnes vermelhas em relação aos indicadores de saúde populacional. Métodos. Trata-se de estudo retrospectivo longitudinal ecológico, realizado por meio de análise de dados secundários de comércio bilateral em nível mundial da Food and Agriculture Organization, assim como identificação de associação entre disponibilidade de calorias de alimentos de origem animal e carnes vermelhas em relação a indicadores de saúde populacional em diferentes países, provenientes da World Health Organization (WHO) e World Bank (WB). Resultados. Observou-se aumento de comercialização de carne vermelha processada em 60% e de carne vermelha in natura em 55% nas redes de trocas bilaterais no mercado cárneo durante o período analisado (1961 a 2013). Da mesma forma, notou-se crescimento em volume de carne vermelha in natura e processada comercializada no período, indicando maior participação do produto na economia mundial. Identificou-se maior associação positiva entre disponibilidade de calorias de carnes vermelhas e redução de anemia ferropriva entre crianças e mulheres em idade fértil, em comparação com calorias de alimentos de origem animal em geral. A disponibilidade de alimentos de origem animal apresentou maior associação positiva com redução de mortalidade infantil e elevação da expectativa de vida. Por outro lado, calorias de origem animal, assim como maior oferta de lipídios de origem animal, apresentaram associação direta com aumento mortalidade por doenças crônicas não transmissíveis, embora calorias provenientes de carnes vermelhas tenham apresentado associação contrária. Conclusão. Os dados mostram um crescimento substancial da comercialização e da importância da carne vermelha para economia e comércio mundial. Ademais, destaca-se diferença nas associações estabelecidas entre disponibilidade de calorias de origem animal e calorias provenientes de carne vermelha em relação aos indicadores de saúde. Apesar da polêmica envolvendo consumo de carnes, especialmente carnes vermelhas in natura e processadas, nota-se redução da ocorrência de anemia ferropriva e de mortalidade infantil, e melhora da expectativa de vida com aumento da oferta de calorias disponibilizadas na carne vermelha. Destaca-se também a importância de limites à ingestão de gordura de origem animal, tendo em vista que lipídeos de fontes animais apresentaram associação positiva com mortalidade por doenças crônicas não transmissíveis.

Introduction. The sectors of beef and pork production in Brazil have been benefited by subsidized credit policy of the Brazilian government from 2010 onwards, aimed at strengthening the national industry in the context of foreign trade relations. The government influence promoted a certain degree of market concentration occurred at national level; however, there is contradictory evidence regarding effects of red meat consumption in human health, raising several discussions on meat production, trade and consumption. Objective. To describe the evolution of worldwide trade of red meats during the last decades using complex networks analysis; and to investigate the association between availability of calories from animal source foods and especially calories from red meats in relation to population health indicators. Methods. Longitudinal ecological retrospective study, conducted through analysis of secondary data of bilateral trade worldwide from the Food and Agriculture Organization, and identification of association between availability of calories from animal source foods and red meats in relation to population health indicators from various countries, available from the World Health Organization (WHO) and the World Bank (WB). Results. There was an increase in commercialization of processed red meat by 60% and fresh red meat by 55% in bilateral trade networks during the period analyzed (1961-2013), indicating greater participation of the product in the world economy. There was higher positive association between availability of calories from red meats and reduction of iron-deficiency anemia among children and women in reproductive age, compared with calories from animal food sources in general. The availability of animal source foods presented higher positive association with reduction of infant mortality and increase of life expectancy. On the other hand, availability of animal food source calories and animal food source fats presented direct association with increase in mortality due to chronic non-communicable diseases, whilst higher availability of red meat calories presented inverse association. Conclusion. The data showed noticeable growth in commercialization and importance of red meat for the world economy and international trade. In addition, there were differences in association between supply of calories from animal food sources and red meats in relation to health indicators. Although there is polemic referring to meats consumption, especially in natura and processed red meats, there was reduction in the occurrence of iron-deficiency anemia and infant mortality, as well as improvement in life expectancy with increased supply of calories from red meats. The importance of limiting animal fat intake is also emphasized, given that lipids from animal source foods presented positive association with mortality due to chronic non-communicable diseases.
Descritores: Ingestão de Alimentos
Saúde Pública
Ciências da Nutrição
Carne Vermelha
Responsável: BR67.1 - CIR - Biblioteca - Centro de Informação e Referência


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Id: biblio-1003278
Autor: Cap, Mariana; Carbonari, Claudia C; D'Astek, Beatriz A; Zolezzi, Gisela; Deza, Natalia; Palladino, Martin P; Masana, Marcelo; Chinen, Isabel; Rivas, Marta.
Título: Frecuencia, caracterización y análisis genotípico de Escherichia coli productor de toxina Shiga en frigoríficos de carne bovina de Argentina / Frequency, characterization and genotypic analysis of Shiga toxin-producing Escherichia coli in beef slaughterhouses of Argentina
Fonte: Rev. argent. microbiol;51(1):32-38, mar. 2019. ilus.
Idioma: en.
Resumo: The objectives of this study were: (1) to estimate STEC frequency in hide and carcass samples taken from beef slaughterhouses supplying the domestic market in Argentina, (2) to establish the pheno-genotypic characteristics of STEC and non-toxigenic Escherichia coli of serogroups O26, O45, O103, O121, O111, O145 or O157 isolated from the analyzed samples and, (3) to study their clonal relatedness. Sixty hides and 60 carcasses were analyzed. At the screening step, 48% of hide and 80% of carcass samples tested positive for the stx gene by endpoint PCR. The STEC isolation rate was 5% for hides and 8% for carcasses. The isolation rate of STEC-positive for O26, O45, O103, O111, O145 or O157 serogroups was 0% for hides and 2% for carcasses. With the purpose of studying the clonal relatedness of isolates, macrorestriction fragment analysis by pulsed-field gel electrophoresis was performed. The results indicated cross-contamination between hides and between carcasses of animals in the same lot and, that the origin of carcass contamination was their own hide, or the hides of other animals in the same lot. The high detection rate at the screening step, especially in carcasses, and the evidence of cross-contamination show the need to apply additional in-plant intervention strategies aimed at preventing carcass contamination.

Los objetivos del presente estudio fueron tres: 1) estimar la frecuencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en muestras de cuero y carcasa de bovinos en frigoríficos de consumo interno de Argentina; 2) realizar la caracterización feno-genotípica de las cepas STEC y de Escherichia coli no toxigénicas pertenecientes a los serogrupos O26, O45, 0103, O121, O145 u O157 aisladas a partir de las muestras analizadas; 3) establecer la relación clonal de ese conjunto de cepas. Se analizaron 60 cueros y 60 carcasas. En la etapa de tamizaje, el gen stx se detectó en el 48% de las muestras de cuero y en el 80% de las muestras de carcasa por una PCR de punto final. La frecuencia de recuperación de cepas STEC fue del 5% en cueros y del 8% en carcasas, y la de cepas STEC positivas para los serogrupos O26, O45, O103, O121, O111, O145 u O157 fue del 0% en los cueros y del 2% en las carcasas. La relación clonal de las cepas aisladas se investigó a través de electroforesis de campo pulsado y análisis de los patrones de macrorrestricción generados. Los resultados demostraron la existencia de contaminación cruzada entre cueros y carcasas de animales pertenecientes a un mismo lote, y también que el origen de la contaminación fue el propio cuero del animal o el cuero de otros animales pertenecientes al mismo lote. Los altos porcentajes de detección en la etapa de tamizaje, especialmente en carcasas, y la evidencia de contaminación cruzada ponen de manifiesto la necesidad de evaluar la implementación de estrategias de intervención tendientes a evitar la contaminación de carcasas.
Descritores: Escherichia coli Shiga Toxigênica/genética
Escherichia coli Shiga Toxigênica/virologia
Técnicas de Genotipagem/métodos
Carne Vermelha/microbiologia
-Argentina
Programas de Rastreamento/veterinária
Matadouros
Tipo de Publ: Ensaio Clínico Veterinário
Responsável: AR635.1 - FCVyS - Servicio de Información y Documentación


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Texto completo SciELO Brasil
Silva, Aristeu Vieira da
Póvoa, Marinete Marins
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Id: biblio-1042436
Autor: Carmo, Ediclei Lima do; Morais, Rafaela dos Anjos Pinheiro Bogoevich; Lima, Michele de Souza; Moraes, Carla Cristina Guimarães de; Albuquerque, George Rêgo; Silva, Aristeu Vieira da; Póvoa, Marinete Marins.
Título: Anti-Toxoplasma gondii antibodies in beef cattle slaughtered in the metropolitan region of Belém, Brazilian Amazon / Anticorpos anti-Toxoplasma gondii em bovinos de corte abatidos na região metropolitana de Belém, Amazônia brasileira
Fonte: Rev. bras. parasitol. vet;26(2):226-230, Apr.-June 2017. tab.
Idioma: en.
Projeto: CNPq; . FAPESPA, PPG-BAIP/UFPA and PROPESP/UFPA.
Resumo: Abstract The relevance of consuming raw or undercooked beef in the transmission of toxoplasmosis is unclear due to the high resistance of cattle to infection. However, this possibility needs to be considered in endemic areas, such as the Amazon, where the consumption of beef is frequent. The objective of this study was to determine the frequency of anti-Toxoplasma gondii IgG antibodies in beef cattle slaughtered in the metropolitan region of Belem, Pará state, Brazil. Blood samples were collected from 500 animals of both genders in a licensed slaughterhouse in Belém. Anti-T. gondii IgG antibodies were detected by an indirect immunofluorescence assay (IFA) with a cut-off titer of 1:64. Anti-T. gondii antibodies were found in 203 animals (40.6%), with a titer of 64 in 112 animals (55.2%), 128 in 68 animals (33.5%), 256 in 15 animals (7.4%), 512 in 5 animals (2.5%), and 1,024 in 3 animals (1.4%). No significant difference was observed between males and females (p > 0.05). The high frequency of anti-T. gondii antibodies observed in beef cattle slaughtered in Belém indicates that the meat of these animals may be an important source of infection for humans and carnivorous domestic animals when inadequately cooked beef is consumed.

Resumo A importância do consumo de carne bovina crua ou mal passada na transmissão da toxoplasmose ainda é pouco definida, devido à alta resistência desses animais à infecção. Contudo, em áreas endêmicas, como da Amazônia, onde o consumo de carne bovina é frequente, essa possibilidade precisa ser considerada. O objetivo do presente estudo foi determinar a frequência de anticorpos IgG anti-T. gondii em bovinos de corte abatidos na região metropolitana de Belém, Estado do Pará. Foram coletadas amostras de sangue de 500 animais, de ambos os sexos, em um abatedouro oficial do município de Belém. A detecção de anticorpos IgG anti-T. gondii foi realizada pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI), com ponto de corte de 1:64. Anticorpos anti-T. gondii foram encontrados em 203 animais (40,6%), com títulos de 64 em 112 animais (55,2%); 128 em 68 (33,5%); 256 em 15 (7,4%); 512 em 05 (2,5%); e 1.024 em 03 (1.4%). Não foi observada diferença estatisticamente significativa entre machos e fêmeas (p > 0,05). A alta frequência de anticorpos anti-T. gondii, observada nos bovinos de corte abatidos em Belém, indica que a carne desses animais pode ser importante fonte de infecção para humanos e animais domésticos carnívoros, caso venha a ser consumida de forma inadequada.
Descritores: Anticorpos Antiprotozoários/análise
Toxoplasmose Animal/imunologia
Carne Vermelha/parasitologia
-Brasil
Estudos Soroepidemiológicos
Toxoplasmose Animal/transmissão
Matadouros
Limites: Humanos
Animais
Masculino
Feminino
Bovinos
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: biblio-959187
Autor: Cruvinel, Leonardo Bueno; Nicaretta, João Eduardo; Bastos, Thiago de Souza Azeredo; Couto, Luiz Fellipe Monteiro; Santos, Jordana Belos dos; Zapa, Dina María Beltrán; Cavalcante, Alliny Souza de Assis; Cruz, Breno Cayeiro; Borges, Dyego Gonçalves Lino; Borges, Fernando de Almeida; Soares, Vando Edésio; Lopes, Welber Daniel Zanetti.
Título: Eimeria species in dairy and beef cattle of different ages in Goiás state, Brazil / Espécies de Eimeria em bovinos de leite e corte de diferentes idades no Estado de Goiás, Brasil
Fonte: Rev. bras. parasitol. vet;27(2):169-176, Apr.-June 2018. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Abstract This study aimed to identify the frequency of occurrence of Eimeria species in Holstein (taurine dairy cattle) and Nelore (zebu beef cattle) on 12 farms in the state of Goiás, Brazil. A total of 2,601 animals were evaluated, and the cattle were divided into the following age-group categories: up to three months old, four to eight months old, nine to 16 months old and cows. Fecal samples were collected directly from the rectum of all animals. None of the cattle presented any clinical signs of eimeriosis during the survey. From the results obtained, it could be concluded that higher rates of infection by Eimeria spp. were observed in Holstein cattle between the 1st and 16 th months of age and in Nelore cattle between the 1st and 8th months of age. Twelve and nine Eimeria species were diagnosed in Holstein and Nelore cattle, respectively. However, Eimeria zuernii was more prevalent in animals up to three months old, while Eimeria bovis was more common in the remaining categories (cattle aged four months and over). Future studies on the epidemiology and/or seasonality of infection by Eimeria species in cattle, from birth onwards, are needed in order to better understand the dynamics of E. zuernii and E. bovis occurrences, especially in cattle under three months of age.

Resumo O presente trabalho teve como objetivo identificar a frequência das espécies de Eimeria spp. em bovinos holandeses (bovinos de leite) e Nelore (bovinos de corte) em 12 propriedades no Estado de Goiás. Foi avaliado um total de 2.601 animais, e em cada propriedade, os bovinos foram divididos nas seguintes categorias conforme a idade: até 3 meses, 4 a 8 meses, 9 a 16 meses e vacas. Amostras de fezes foram coletadas diretamente da ampola retal dos animais. Com base nos resultados obtidos pode-se concluir que em holandeses e Nelores, o maior número de bovinos infectados por Eimeria spp. foi observado do 1º ao 16º e do 1º ao 8º meses de idade, respectivamente. Não houve nenhum caso de eimeriose clínica durante a pesquisa. Doze e nove espécies de Eimeria foram diagnosticadas em holandeses e Nelores, respectivamente. As duas espécies mais frequentes foram Eimeria bovis e Eimeria zuernii, entretanto, E. zuernii foi mais prevalente em animais até os 3 meses de idade, enquanto que E. bovis foi a mais frequente nas demais categorias de bovinos, a partir dos 4 meses de idade. Futuros estudos relacionados à epidemiologia e/ou de sazonalidade da infecção por espécies Eimeria spp., em bovinos desde o seu nascimento, são necessários, a fim de melhor entender a dinâmica de ocorrência de E. zuernii e E. bovis principalmente em bezerros com até 3 meses de idade.
Descritores: Bovinos/parasitologia
Doenças dos Bovinos/parasitologia
Coccidiose/veterinária
Eimeria/isolamento & purificação
-Brasil/epidemiologia
Doenças dos Bovinos/epidemiologia
Fatores Etários
Coccidiose/epidemiologia
Indústria de Laticínios
Carne Vermelha
Limites: Animais
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Saúde Pública
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Id: biblio-974573
Autor: Nascimento, Adelaide; Messias, Iracimara Anchieta de.
Título: Rodízio de postos em abate de bovinos: para além das dimensões físicas do trabalho / Job rotation in beef packing operations: beyond the physical dimensions of work / Rotación de puestos en el sacrificio de bovinos: más allá de las dimensiones físicas del trabajo
Fonte: Cad. Saúde Pública (Online);34(10):e00095817, oct. 2018. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Resumo: A norma brasileira NR-36, específica para indústrias de abate e processamento de carnes, indica a necessidade de implantação de rodízios de postos para reduzir a exposição dos trabalhadores a constrangimentos físicos repetitivos e controlados por máquinas. Porém, estudos demonstram que os efeitos alcançados com essa implantação são geralmente inferiores ao esperado e que a rotação sozinha não seria a solução para os problemas de saúde no trabalho. Por meio de uma pesquisa empírica em um frigorífico de abate de bovinos, o objetivo deste artigo é apresentar e discutir dimensões do trabalho real consideradas relevantes para a saúde e segurança dos trabalhadores. Tais dimensões constituem elementos importantes a serem considerados em projetos de implantação de rodízio de postos. A metodologia compreende entrevistas coletivas com 16 trabalhadores voluntários divididos em 4 grupos. As técnicas de grupo focal e de confrontação coletiva valendo-se de filmes da atividade foram utilizadas. Os resultados evidenciam dimensões já conhecidas na literatura relacionadas aos constrangimentos físicos, competências necessárias, ritmo de trabalho e falta de tempo para realizar um trabalho de qualidade. Dados novos aparecem quanto às prescrições heterogêneas do trabalho que representam uma fonte de pressão psíquica em zonas do abate. Essas dimensões organizacionais impactam a atividade individual e coletiva dos trabalhadores, assim como a saúde no trabalho. Do nosso ponto de vista, e corroborando estudos internacionais, além das dimensões físicas do trabalho, aspetos organizacionais, humanos, estratégicos e pedagógicos devem ser considerados em projetos de implantação do rodízio de postos.

Abstract: Brazilian Regulation NR-36, specific to the slaughterhouse and meat packing industries, emphasizes the implementation of job turnover to reduce workers' exposure to repetitive and machine-controlled physical strain. However, studies have shown that the effects of such measures are generally less than expected, and that rotation alone is not the solution to work-related health problems. Based on a study performed in a beef packing plant, the article aims to present and discuss real work dimensions that are considered relevant to the plant workers' health and safety. Knowledge of such dimensions is important for the implementation of job rotation projects. The methodology included interviews with 16 volunteers divided into four groups. The focus group and collective confrontation techniques were used, drawing on videos of the work. The results pointed to dimensions already known in the literature, related to physical strain, the required skills, work pace, and insufficient time to perform quality work. New data appeared in relation to the work's heterogeneous specifications, representing a source of psychological pressure during work in the cattle slaughtering areas. These organizational dimensions impact workers' individual and collective activity as well as workplace health. In our view, and corroborating international studies, in addition to the work's physical dimensions, organizational, human, strategic, and pedagogical aspects should be considered in projects involving the implementation of job rotation.

Resumen: La norma brasileña NR-36, específica para industrias de sacrificio y procesamiento de carnes, indica la necesidad de la implantación de rotación de puestos para reducir la exposición de los trabajadores a presiones físicas repetitivas y controladas por máquinas. No obstante, algunos estudios demuestran que los efectos alcanzados con esa implantación son generalmente inferiores a lo esperado, y que sólo la rotación no sería la solución para los problemas de salud en el trabajo. Mediante una investigación empírica en un frigorífico de sacrificio de bovinos, el objetivo de este artículo es presentar y discutir las dimensiones del trabajo real, consideradas relevantes para la salud y seguridad de los trabajadores. Tales dimensiones constituyen elementos importantes que deben ser consideradas en proyectos de implantación de rotación de puestos. La metodología comprende entrevistas colectivas con 16 trabajadores voluntarios divididos en 4 grupos. Se utilizaron técnicas de grupos focales y confrontación colectiva, valiéndose de grabaciones de la actividad. Los resultados evidencian dimensiones ya conocidas en la literatura, relacionadas con presiones físicas, competencias necesarias, ritmo de trabajo y falta de tiempo para realizar un trabajo de calidad. Aparecen nuevos datos en relación con las prescripciones heterogéneas del trabajo que representan una fuente de presión psíquica en zonas de sacrificio. Estas dimensiones organizativas impactan en la actividad individual y colectiva de los trabajadores, así como la salud en el trabajo. Desde nuestro punto de vista, y corroborando estudios internacionales, además de las dimensiones físicas del trabajo, se deben considerar aspectos organizativos, humanos, estratégicos y pedagógicos en proyectos de implantación de rotación de puestos.
Descritores: Reorganização de Recursos Humanos/estatística & dados numéricos
Saúde do Trabalhador/legislação & jurisprudência
Local de Trabalho/legislação & jurisprudência
Local de Trabalho/psicologia
Matadouros/organização & administração
Satisfação no Emprego
-Reorganização de Recursos Humanos/legislação & jurisprudência
Brasil
Inquéritos e Questionários
Saúde do Trabalhador/estatística & dados numéricos
Grupos Focais
Matadouros/legislação & jurisprudência
Carne Vermelha
Pessoa de Meia-Idade
Limites: Humanos
Animais
Masculino
Feminino
Adulto
Idoso
Bovinos
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Id: lil-788961
Autor: Marques, Roger Vasques; Paz, Matheus Francisco da; Duval, Eduarda Hallal; Corrêa, Luciara Bilhalva; Corrêa, Érico Kunde.
Título: Staphylococcus xylosus fermentation of pork fatty waste: raw material for biodiesel production
Fonte: Braz. j. microbiol;47(3):675-679, July-Sept. 2016. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: ABSTRACT The need for cleaner sources of energy has stirred research into utilising alternate fuel sources with favourable emission and sustainability such as biodiesel. However, there are technical constraints that hinder the widespread use of some of the low cost raw materials such as pork fatty wastes. Currently available technology permits the use of lipolytic microorganisms to sustainably produce energy from fat sources; and several microorganisms and their metabolites are being investigated as potential energy sources. Thus, the aim of this study was to characterise the process of Staphylococcus xylosus mediated fermentation of pork fatty waste. We also wanted to explore the possibility of fermentation effecting a modification in the lipid carbon chain to reduce its melting point and thereby act directly on one of the main technical barriers to obtaining biodiesel from this abundant source of lipids. Pork fatty waste was obtained from slaughterhouses in southern Brazil during evisceration of the carcasses and the kidney casing of slaughtered animals was used as feedstock. Fermentation was performed in BHI broth with different concentrations of fatty waste and for different time periods which enabled evaluation of the effect of fermentation time on the melting point of swine fat. The lowest melting point was observed around 46 °C, indicating that these chemical and biological reactions can occur under milder conditions, and that such pre-treatment may further facilitate production of biodiesel from fatty animal waste.
Descritores: Staphylococcus/metabolismo
Biocombustíveis
Fermentação
Resíduos Industriais
-Biotransformação
Indústria Alimentícia
Carne Vermelha
Limites: Animais
Responsável: BR1.1 - BIREME



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