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Texto completo SciELO Chile
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Id: lil-603016
Autor: Valenzuela B, Alfonso; Yánez, Carmen Gloria; Golusda V, Constanza.
Título: El ostión del norte chileno (argopecten purpuratus), un alimento de alto valor nutricional / The scallop from the chilean north (argopecten purpuratus), a food with a high nutritional value
Fonte: Rev. chil. nutr;38(2):148-155, jun. 2011. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: Mollusks are good food and also products of great commercial value. However, information about the nutritional value of these shellfish as foods is scarce. This work focused on the chemical characterization of scallops, one of the main products of the Chilean aquaculture. Samples of frozen scallops from three culture centers located in the north of Chile (Coquimbo Region) were subjected to several chemical analysis to obtain information about their nutritional composition. Results show that per serving (approximately 100 g) scallops provide low fat, but containing an interesting amount of omega-3 fatty acids (EPA and DHA). Carbohydrate and cholesterol content are also low. Phytosterol content of scallops comprises 30 percent of the total sterols, presumable derived from their feeding. Scallops are also a good supply of tryptophan, vitamin B12 and minerals. For these reasons scallops are very good nutritional food.

Los moluscos, además de constituir un alimento, son productos de gran valor comercial. Sin embargo, es poco es lo que se hecho para valorizar desde el punto de vista nutricional a estos mariscos como alimentos. Este trabajo desarrolla la caracterización de la composición química del ostión, uno de los principales mariscos de la acuicultura chilena. Muestras de ostión congeladas provenientes de tres centros de cultivo del norte chileno (Región de Coquimbo) se sometieron a diferentes análisis con la finalidad de conocer su composición química. Los análisis muestran que una porción de ostiones (100 g aproximadamente) aporta poca grasa, pero contiene una interesante cantidad de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), además presenta un bajo contenido de carbohidratos y de colesterol. Un aspecto novedoso es el contenido de fitoesteroles de los ostiones, derivado de su alimentación, los que son en promedio el 30 por ciento del contenido total de esteroles. El ostión, además, constituye un buen aporte de triptófano, de vitamina B12 (cobalamina) y de sales minerales. Por este motivo el consumo del ostión, además de ser placentero, es un muy buen alimento.
Descritores: Alimentos Marinhos
Aquicultura
Propriedades Físicas e Químicas
Crassostrea
Valor Nutritivo
-Chile
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


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Id: biblio-880606
Autor: Cardoso, Carlos; Afonso, Cláudia; Bandarra, Narcisa M.
Título: Seafood lipids and cardiovascular health
Fonte: Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr;41:1-10, Dec. 2016. tab, ilus.
Idioma: en.
Resumo: Seafood lipids encompass important healthy nutrients, such as n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFAs), whichmay have a significant effect on human cardiovascular health and needs to be supplied by the human diet. Particularly, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are the most abundant n-3 PUFA present in seafood and have an impact on the cardiovascular health. DHA and EPA are deemed to display anti-inflammatory, cell membrane modulation, and biophysical properties, thereby offsetting the pro-inflammatory effects of n-6 PUFA, and to reduce the risk of cardiovascular disease. Consumption of large amounts of n-3 PUFA exerts a positive effect on a wide array of cardiovascular health concerns ranging from hypertension and atherosclerosis to myocardial infarction and stroke. Infact, animal studies indicate that n-3 PUFAs play a bioactive cardiovascular protective role. Therefore, it is recommended up to two servings of fatty fish per week or up to 500 mg/day of EPA and DHA (World Health Organization).
Descritores: Disponibilidade Biológica
Ácidos Graxos Ômega-3/metabolismo
Ácidos Graxos Ômega-3/uso terapêutico
Alimentos Marinhos/análise
Limites: Humanos
Masculino
Feminino
Tipo de Publ: Revisão
Responsável: BR1208.1 - BSEN - Biblioteca Setorial de Enfermagem e Nutrição


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Id: biblio-868818
Autor: Castillo B., Boris; Díaz A., Carlos; Santibañez G., Pablo.
Título: Contaminación por mohos y aislamiento de cladosporium spp. y thamnidium spp. en cámaras frigoríficas de plantas procesadoras de alimentos marinos y empresas frigoríficas del sur de Chile / Mould contamination and isolation of cladosporium spp. and thamnidium spp. in frigorific chambers of sea-food processing plants and frigorific enterprises from South of Chile
Fonte: Bol. micol. (Valparaiso En linea);32(1):1-8, jun. 2017. ilus, tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: La apertura de nuevos mercados para los productos hidrobiológicos chilenos ha impuesto el análisis del estatus sanitario de cámaras frigoríficas donde estos productos son almacenados. Para medir el estatus sanitario, la Unión Econó- mica Euroasiática (UEE) exige un recuento total de mohos e identificación de los géneros Cladosporium y Thamnidium en paredes y ambiente de las cámaras frigoríficas. Poco se sabe sobre los niveles de contaminación de mohos en cámaras frigoríficas de productos de exportación en Chile. Aquí, los resultados de 88 análisis de mohos en paredes y aire, realizados a 24 empresas diferentes que poseen cámaras frigoríficas conteniendo productos hidrobiológicos, son mostrados. El recuento total de mohos y el número de colonias de Cladosporium spp. y Thamnidium spp. fueron determinados. Además, los niveles de contaminación por mohos fueron comparados entre plantas procesadoras de alimentos y empresas frigoríficas. Thamnidium spp. no fue encontrado en ninguno de los análisis realizados. Los resultados indican que los niveles de contaminación por mohos son aceptables para la UEE. Este es el primer reporte de niveles de contaminación de mohos en cámaras frigoríficas de productos hidrobiológicos en el sur de Chile.

The opening of new markets for Chilean hydrobiological products had imposed the analysis of the sanitary status of frigorific chambers where those products are kept. To measure the sanitary status, the Euroasiatic Economical Union (EEU) requires a total mould count and identification of Cladosporium and Thamnidium in walls and air of the frigorific chambers. Little is known about contamination levels of moulds in frigorific chambers of export products in Chile. Here, the results of 88 mould analyses in walls and air, performed to 24 different enterprises that possess frigorific chambers containing hydrobiological products, are shown. Total mould count and Cladosporium spp. and Thamnidium spp. colony number were determined. Additionally the levels of moulds contamination were compared between food-processing plants and frigorific enterprises. Thamnidium spp. was not found in any of the analyses performed. The results indicate that levels of moulds contamination are acceptable to the EEU. This is the first report of mould contamination levels in frigorific chambers of hydrobiological products from south of Chile.
Descritores: Alimentos Marinhos/microbiologia
Cladosporium/isolamento & purificação
Contaminação de Equipamentos/prevenção & controle
Alimentos Congelados
Fungos/patogenicidade
-Chile
Indústrias Extrativas e de Processamento
Qualidade dos Alimentos
Limites: Humanos
Responsável: CL2.1 - Biblioteca de Medicina


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Id: biblio-848876
Autor: Santos, Carlos Alberto Muylaert Lima dos.
Título: Doenças parasitárias associadas ao consumo de pescado no brasil: incidência e epidemiologia / Parasitic diseases associated with fish consumption in Brazil: incidence and epidemiology
Fonte: Hig. aliment;31(270/271):65-71, 29/08/2017.
Idioma: pt.
Resumo: A ocorrência de doenças parasitárias associadas ao consumo de pescado no Brasil geralmente passa desapercebida devido à baixa gravidade de seus sintomas e ao seu pouco conhecimento pelos médicos, inspetores sanitários e consumidores. Mais além, seu estudo é dificultado pela não obrigatoriedade de sua notificação, à escassez e pouca acurácia dos dados estatísticos disponíveis. Este trabalho apresenta uma atualização da incidência e epidemiologia das principais ictiozoonoses parasitárias associadas ao consumo de pescado em nosso país, com base numa minuciosa revisão bibliográfica. O resultado sugere que o perigo potencial destas doenças é alto, tendo em vista a descrição frequente da presença dos parasitas a elas associados em espécies de pescado de importância comercial consumidas no país. Entretanto, os dados disponíveis mostram a ocorrência de um número reduzido de casos, indicando seu baixo risco. A difilobotríase e a fagicolose são as principais ictiozoonoses presentes, ambas descritas recentemente e associadas ao consumo de pescado cru, mal cozido ou processado. A angiostrongilíase surge como uma ictiozoonose negligenciada emergente.(AU)
Descritores: Doenças dos Peixes/parasitologia
Doenças Transmitidas por Alimentos/parasitologia
Doenças Parasitárias/epidemiologia
-Brasil/epidemiologia
Peixes/parasitologia
Incidência
Legislação sobre Alimentos
Fatores de Risco
Alimentos Marinhos/parasitologia
Limites: Animais
Responsável: BR908


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Id: biblio-846839
Autor: Dreckmann, Maurício Vitola; Hintz, Guilherme Felipe Mobrice; Lemos, Marla de Paula; Bramorski, Adriana; Schmeling, Tatiana Bender; Felipe, Márcia Reis.
Título: Qualidade higienicossanitária de sushis e sashimis comercializados em restaurantes orientais de Balneário Camboriú, SC / Hygienic sanitary quality of sushi and sashimi sold in oriental restaurants Camboriu, SC
Fonte: Hig. aliment;30(252/253):131-136, 29/02/2016.
Idioma: pt.
Resumo: A cozinha oriental com ênfase ao sushi e sashimi vem se destacando mundialmente. Em função destas preparações serem manipuladas e servidas cruas, existe um grande risco de contaminação. Sendo assim, os estabelecimentos devem seguir um rígido controle de qualidade. O presente estudo avaliou a qualidade higienicossanitária de sushis e sashimis comercializados em restaurantes orientais de Balneário Camboriú, Santa Catarina, por meio de uma análise comparativa entre os serviços self service e à la carte. Participaram da pesquisa cinco estabelecimentos. Para realização das análises microbiológicas, foram coletadas amostras de sushi e sashimi dispostas nos buffets, e também amostras de sushi e sashimi provenientes dos serviços à la carte, de cada um dos restaurantes envolvidos na pesquisa. As provas físico-químicas foram analisadas apenas com amostras de sashimi, porém de ambos os serviços. Dos resultados encontrados, nenhuma das análises microbiológicas detectou contaminação fora dos padrões vigentes pela legislação brasileira. Nas análises físico-químicas, a maioria das amostras de sashimi apresentou resultados próximos ou acima dos limites recomendados para o N-BVT e todas as amostras analisadas estavam com valor de pH baixo. Concluiu- -se que, apesar de não haver contaminação microbiológica, as provas físico-químicas demonstram inicio do processo de deterioração do pescado. Faz-se necessário maiores cuidados com a conservação e manipulação dos mesmos.
Descritores: Peixes/microbiologia
Higiene dos Alimentos
Alimentos Crus/análise
Alimentos Marinhos
-Brasil
Culinária
Manipulação de Alimentos
Amostras de Alimentos
Fenômenos Químicos
Limites: Animais
Responsável: BR908


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Id: lil-790671
Autor: Caballero-Gutiérrez, Lidia; Gonzáles, Gustavo F.
Título: Alimentos con efecto anti-inflamatorio / Foods with anti-inflammatory effect
Fonte: Acta méd. peru;33(1):50-64, ene.-mar.2016. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: El Perú, es considerado como uno de los 12 países del mundo de gran diversidad biológica en plantas y animales, constituyéndose en uno de los centros mundiales de la agricultura y ganadería. Según el Ministerio de Agricultura, la inmensa flora está compuesta por más de 25 000 especies, que equivalen al 10% del total mundial, de las cuales más de 4 000 son plantas alimenticias y medicinales. La alimentación funcional, permite incorporar al organismo alimentos con propiedades no solo nutricionales, sino también quimiopreventivas. Actualmente y con el avance del conocimiento es posible la ingesta de fitoquímicos, capaces de reducir el riesgo de desarrollar diversas condiciones patológicas, entre ellas las enfermedades de base inflamatoria; siendo éste un factor de riesgo que puede modificarse con la ingesta de alimentos modulatorios del proceso. La presente revisión se basa en la búsqueda de evidencias asociadas a los principios activos con efecto antiinflamatorio encontrado en los alimentos de uso habitual...

Peru is considered as one of the 12 countries in the world with great biological diversity in plants and animals, making it one of the world centers for agriculture and livestock. According to the local Ministry of Agriculture, Peruvian exotic flora consists of more than 25,000 species, equivalent to 10% of the world total, and more of 4,000 of them are edible and medicinal plants. Functional feeding allows the incorporation of foods not only with nutritional properties, but also with chemopreventive action. Nowadays, with the advances in knowledge, it is possible to ingest phytochemicals, which are substances capable to reduce the risk for the development of some pathological conditions, including diseases with an inflammatory basis; being this a risk factor that may be modified with foods that may modulate these processes. This review is based in searching for evidence associated with the active ingredients with an anti-inflammatory effect of compounds found in commonly used foods...
Descritores: Anti-Inflamatórios
Biodiversidade
Alimentos
Óleos Vegetais
Plantas Comestíveis
Alimentos Marinhos
-Peru
Limites: Humanos
Responsável: PE1.1 - Oficina Universitária de Biblioteca


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: lil-785694
Autor: Oliveira, F. A; Argentim, D; Novelli, P. K; Agostinho, S. M. M; Agostinho, L. M; Agostinho, C. A.
Título: Automatic feeders for Nile tilapia raised in cages: productive performance at high feeding frequencies and different rates / Alimentadores automáticos para tilápia-do-nilo criadas em tanques-rede: desempenho produtivo com alta frequência alimentar e diferentes taxas de alimentação
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec;68(3):702-708tab.
Idioma: en.
Resumo: The main goal of modern intensive fish farms should be to increase productivity at a low cost. The automation of fish feeding plays an important role in this scenario since it may improve feed efficiency and reduce organic waste emissions. The aim of this experiment was to provide basic information for the development of feeding techniques using automatic feeders. The experiment was done from September to December, with tilapia weighing 185g, fed 48 meals a day at 22 or 30 minute intervals, with feeding rates of 2, 3 and 4% of live weight. Eighteen 1m3 net cages equipped with automatic feeders were distributed in one pond. During the experimental trial the mean values for dissolved oxygen, pH and temperature were 3.20mg/l, 8.03 and 25.43°C, respectively. The highest average weight of 683.73g was achieved for fish treated with 4% of live weight at 30 minute intervals between meals. There was no difference for viscero-somatic index, demonstrating no alteration in the final carcass quality. These results demonstrate that a higher feeding rate added to efficient feed management can be used at the final stages of raising Nile tilapia in cages without compromising final fish productive quality.(AU)

O principal objetivo da criação intensiva de peixes deve ser o aumento da produtividade com baixos custos. Automação da alimentação tem papel importante nesse cenário, uma vez que melhora a eficiência alimentar e reduz a emissão de lixo orgânico. O objetivo deste experimento foi produzir informação básica para o desenvolvimento de tecnologia alimentar mediante o uso de alimentadores automáticos. O experimento foi realizado de setembro a dezembro, com tilápias pesando 185g e alimentadas 48 vezes ao dia, em intervalos de 22 ou 30 minutos, com taxa de alimentação de 2, 3 e 4% do peso vivo. Dezoito tanques-rede de 1m3 foram equipados com alimentadores automáticos e distribuídos em um lago. Durante o experimento, a média de oxigênio dissolvido, a de pH e a de temperatura foram 3,20mg/L, 8.03 e 25,43°C, respectivamente. A maior média de peso de 683,73g foi obtida para os peixes tratados com 4% do peso vivo e intervalo de 30 minutos entre as refeições. Não houve diferença no índice víscero-somático, o que demonstra a mesma qualidade final da carcaça. Esses resultados mostram que a alta taxa de alimentação, associada ao eficiente manejo alimentar, pode ser usada nos estágios finais de produção de tilápia-do-nilo em tanques-rede, sem comprometer a qualidade do produto final.(AU)
Descritores: Ração Animal/análise
Ração Animal/estatística & dados numéricos
Ciclídeos/crescimento & desenvolvimento
Comportamento Alimentar
Tanques/análise
-Peixes
Alimentos Marinhos/análise
Limites: Animais
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Brasil
Takemoto, Ricardo Massato
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Id: lil-761171
Autor: EIRAS, Jorge Costa; PAVANELLI, Gilberto Cesar; YAMAGUCHI, Mirian Ueda; TAKEMOTO, Ricardo Massato; KARLING, Letícia Cucolo.
Título: Probable recognttion of human anisakiasis in Brazil?
Fonte: Rev. Inst. Med. Trop. Säo Paulo;57(4):358-358, July-Aug. 2015.
Idioma: en.
Descritores: Anisaquíase/diagnóstico
Alimentos Marinhos/parasitologia
Limites: Animais
Humanos
Tipo de Publ: Comentário
Carta
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Conti, Paulo Cesar Rodrigues
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Id: lil-746545
Autor: PORPORATTI, André Luís; COSTA, Yuri Martins; CONTI, Paulo César Rodrigues; BONJARDIM, Leonardo Rigoldi; CALDERON, Patrícia dos Santos.
Título: Primary headaches interfere with the efficacy of temporomandibular disorders management
Fonte: J. appl. oral sci;23(2):129-134, Mar-Apr/2015. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: OBJECTIVES: This cross-sectional study aimed to evaluate the influence of Primary Headache (PH) on efficacy of a Temporomandibular Disorders (TMD) conservative therapy and its association with the presence of self-reported parafunctional habits. SAMPLE AND METHODS: Sample was composed of 400 medical records, divided into four groups: I) Muscular TMD (n=64); II) Muscular TMD+PH (n=48); III) Muscular TMD+Articular TMD (n=173); IV) Muscular TMD+Articular TMD+PH (n=115). All groups had undergone a TMD therapy for three months with a stabilization appliance and counseling for habits and behavioral changes, with no specific headache management. Current pain intensity and existence or not of self-reported bruxism were assessed. Repeated measures ANOVA and Chi-Square test followed by Odds were used for statistical analysis, with a significance level of 5%. RESULTS: results of this study showed that: (1) A conservative therapy with stabilization appliance and counseling for habits and behavioral changes was effective in the TMD pain relief; (2) Groups with an additional diagnosis of PH had worsened the pain improvement significantly; and (3) no association between the presence of self-reported bruxism and PH was found. CONCLUSIONS: this study could elucidate the important effect that headache may have on the TMD management. .
Descritores: Contaminação de Alimentos/análise
Mercúrio/análise
Alimentos Marinhos/análise
Selênio/análise
-Dieta
Peixes
Mercúrio/sangue
Compostos de Metilmercúrio/análise
Controle de Qualidade
Fatores de Risco
Tubarões
Taiwan
Estados Unidos
Limites: Animais
Feminino
Humanos
Gravidez
Tipo de Publ: Research Support, Non-U.S. Gov't
Responsável: BR1.1 - BIREME


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Texto completo SciELO Brasil
Romanha, Alvaro José
Zani, Carlos L
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Id: lil-741608
Autor: Campos, Fernanda Fraga; Sales Junior, Policarpo A; Romanha, Alvaro José; Araújo, Márcio SS; Siqueira, Ezequias P; Resende, Jarbas M; Alves, Tânia MA; Martins-Filho, Olindo A; Santos, Vera Lúcia dos; Rosa, Carlos A; Zani, Carlos L; Cota, Betania Barros.
Título: Bioactive endophytic fungi isolated from Caesalpinia echinata Lam. (Brazilwood) and identification of beauvericin as a trypanocidal metabolite from Fusarium sp.
Fonte: Mem. Inst. Oswaldo Cruz;110(1):65-74, 03/02/2015. tab, graf.
Idioma: en.
Resumo: Aiming to identify new sources of bioactive secondary metabolites, we isolated 82 endophytic fungi from stems and barks of the native Brazilian tree Caesalpinia echinata Lam. (Fabaceae). We tested their ethyl acetate extracts in several in vitro assays. The organic extracts from three isolates showed antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Escherichia coli [minimal inhibitory concentration (MIC) 32-64 μg/mL]. One isolate inhibited the growth of Salmonella typhimurium (MIC 64 μg/mL) and two isolates inhibited the growth of Klebsiella oxytoca (MIC 64 μg/mL), Candida albicans and Candida tropicalis (MIC 64-128 μg/mL). Fourteen extracts at a concentration of 20 μg/mL showed antitumour activities against human breast cancer and human renal cancer cells, while two isolates showed anti-tumour activities against human melanoma cancer cells. Six extracts were able to reduce the proliferation of human peripheral blood mononuclear cells, indicating some degree of selective toxicity. Four isolates were able to inhibit Leishmania (Leishmania) amazonensis and one isolate inhibited Trypanosoma cruzi by at least 40% at 20 μg/mL. The trypanocidal extract obtained from Fusarium sp. [KF611679] culture was subjected to bioguided fractionation, which revealed beauvericin as the compound responsible for the observed toxicity of Fusarium sp. to T. cruzi. This depsipeptide showed a half maximal inhibitory concentration of 1.9 μg/mL (2.43 μM) in a T. cruzi cellular culture assay.
Descritores: Antibacterianos/isolamento & purificação
Conservantes de Alimentos/isolamento & purificação
Myrica/química
Perciformes/microbiologia
Extratos Vegetais/isolamento & purificação
Folhas de Planta/química
Alimentos Marinhos/microbiologia
-Antibacterianos/efeitos adversos
Antibacterianos/química
China
Qualidade dos Alimentos
Armazenamento de Alimentos
Conservantes de Alimentos/efeitos adversos
Conservantes de Alimentos/química
Doenças Transmitidas por Alimentos/microbiologia
Doenças Transmitidas por Alimentos/prevenção & controle
Bactérias Gram-Negativas/crescimento & desenvolvimento
Bactérias Gram-Negativas/isolamento & purificação
Bactérias Gram-Positivas/crescimento & desenvolvimento
Bactérias Gram-Positivas/isolamento & purificação
Concentração de Íons de Hidrogênio
Peroxidação de Lipídeos
Testes de Sensibilidade Microbiana
Oceano Pacífico
Proteólise
Extratos Vegetais/efeitos adversos
Extratos Vegetais/química
Alimentos Marinhos/análise
Limites: Animais
Humanos
Tipo de Publ: Research Support, Non-U.S. Gov't
Responsável: BR1.1 - BIREME



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