Base de dados : LILACS Pesquisa : N03.706.615.412 [Categoria DeCS] Referências encontradas : 320 [refinar] Mostrando: 1 .. 10   no formato [Detalhado]

página 1 de 32

ir para página

1 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo SciELO Brasil Texto completo Texto completo

Id: lil-748373 Autor: Vidal, Glenda Marreira; Veiros, Marcela Boro; Sousa, Anete Araújo de. Título: School menus in Santa Catarina: Evaluation with respect to the National School Food Program regulations / Cardápios escolares em Santa Catarina: avaliação perante a regulamentação do Programa Nacional de Alimentação Escolar Fonte: Rev. Nutr. (Online);28(3):277-287, May.-Jun. 2015. tab. Idioma: en. Projeto: Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resumo: OBJECTIVE: To assess compliance of school menu planning with the National School Food Program's regulations. METHODS: This cross-sectional study analyzed 133 menus for 542 schools in 49 municipalities of the state of Santa Catarina. The menus were assessed according to the National School Food Program's regulations, the "Dietary Guidelines for the Brazilian Population" and the "Qualitative Evaluation of Menu Components for Schools". The data were analyzed by descriptive statistics. RESULTS: Nearly all (98.5%) municipalities met the requirement of technical responsibility for menu development and 81.0% acquired foods from family farms. The menus contained fruits (87.2%) and non-starchy vegetables (94.0%), but the frequencies of fruits and non-starchy vegetables were smaller than two to three times a week. The most common high-sodium and high-fat foods were commercially processed meats (53.0%), but their frequency was smaller than once a week. Likewise, the frequencies of beverages (natural fruit juice, coffee, and tea) were smaller than once a week. Most menus (85.1%) repeated foods during the week, and only 3.0% of the menus listed organic foods. CONCLUSION: Some school menus from Santa Catarina need to be revised with respect to the frequency of fruits and non-starchy vegetables, high-sugar foods, high-sodium foods, and high-fat foods, and need to increase food diversity and variety. . OBJETIVO: Avaliar a adequação do planejamento de cardápios escolares perante a regulamentação do Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: Trata-se de estudo que transversal, que analisou 133 cardápios, de 49 municípios catarinenses, que atendiam a 542 escolas. Os cardápios foram avaliados com base na regulamentação do Programa Nacional de Alimentação Escolar, no Guia Alimentar para a população brasileira e no Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio Escolar. Os dados foram analisados através de estatística descritiva. RESULTADOS: A exigência de responsabilidade técnica pela elaboração do cardápio foi observada em 98,5% dos municípios, e 81% adquiriam alimentos da agricultura familiar. Os cardápios apresentaram frutas (87,2%) e hortaliças (94,0%), no entanto mais da metade teve frequência de frutas e hortaliças inferior a duas ou três vezes por semana. A presença de alimentos e preparações ricas em açúcar foi elevada (>90%), predominando frequência de até duas vezes por semana. Dos alimentos ricos em sódio e gorduras, destacaram-se embutidos e produtos cárneos industrializados (53,0%), porém a frequência foi inferior a uma vez por semana. As bebidas nos cardá-pios (suco de fruta natural, café e chá) tiveram frequência inferior a uma vez por semana. A repetição de ali-mentos na mesma semana foi observada em 85,1% dos cardápios. Já a identificação do alimento orgânico foi encontrada em apenas 3,0% deles. CONCLUSÃO: Alguns cardápios da alimentação escolar catarinense necessitam de revisão quanto à frequência de frutas e hortaliças, redução de alimentos ricos em açúcar, sódio e gorduras e de aumento na diversidade e variedade de alimentos. . Descritores: Alimentação Escolar Alimentos Orgânicos/estatística & dados numéricos Legislação sobre Alimentos Planejamento de Cardápio Limites: Seres Humanos Responsável: BR13.3 - Biblioteca das Faculdades de Odontologia e Nutrição

2 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo Texto completo

Id: biblio-1024310 Autor: Ekmeiro Salvador, Jesús. Título: Soberanía alimentaria: más allá del discurso político / Food sovereignty: beyond political discourse Fonte: An. venez. nutr;29(2):81-87, 2016. Idioma: es. Resumo: La Soberanía Alimentaria se plantea como una alternativa estructural y política sobre el modelo agroindustrial actual, ampliando los contenido del discurso y el alcance de su término predecesor de Seguridad Alimentaria a dimensiones que sobrepasan los ámbitos oficiales de gobiernos y ONGs. Los epitesmos de esta propuesta buscan una oferta más honesta de alimentos para con la salud y la cultura alimentaria del consumidor, rescatando el comercio justo para estimular al campesino a permanecer en los espacios rurales y comprometerlo a ser garante de prácticas agronómicas de menor impacto ambiental. Llevar a la práctica estas políticas de Soberanía Alimentaria suponen un gran reto, que es posible solo si consumidores y productores, reconociéndose como los verdaderos protagonistas de la cadena agroalimentaria, se organizan en la búsqueda de identificar e integrar sus objetivos y acciones para impulsar cambios, desde abajo, en la formas actuales de producción y distribución de los alimentos(AU) Food Sovereignty is proposed as a structural and political alternative to the current agroindustrial model, expanding the content of the discourse and the scope of its predecessor term of Food Security to dimensions that surpass the official spheres of governments and NGOs. The epithets of this proposal seek a more honest supply of food for the health and food culture of the consumer, rescuing the fair trade to encourage the peasant to stay in rural areas and commit to be a guarantor of agronomic practices with less environmental impact. Implementing these Food Sovereignty policies is a major challenge, which is possible only if consumers and producers, recognizing themselves as the true protagonists of the agri-food chain, are organized in the search to identify and integrate their objectives and actions to drive changes, From below, in the current forms of production and distribution of food(AU) Descritores: Produtos Agrícolas Desnutrição Abastecimento de Alimentos Legislação sobre Alimentos -Pobreza Agricultura Sustentável Limites: Seres Humanos Masculino Feminino Adulto Tipo de Publ: Revisão Responsável: VE1.1 - Biblioteca Humberto Garcia Arocha

3 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Texto completo

Id: biblio-1024442 Autor: Guatemala. Gobierno de la República. Título: Política nacional de seguridad alimentaria y nutricional / National Food and Nutrition Security Policy. Fonte: Guatemala; Gobierno de la República de Guatemala; 14 sep. 2005. 30 p. Idioma: es. Resumo: Esta política brinda los lineamientos a seguir, para que en nuestro país mejoren las condiciones que permitan superar la inseguridad alimentaria y nutricional en el que se encuentra una gran proporción de la población guatemalteca, especialmente indígenas en el área rural y en los grupos urbano-marginales. Los Ministerios de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Salud Pública y Asistencia Social y Educación revisaron la propuesta e hicieron valiosos aportes para contar con un documento base del Organismo Ejecutivo. Entre los ítems que contiene la estructura metodológica del documento, se encuentran: antecedentes, marco legal, ejes transversales, objetivos, estrategias y ejes programáticos. Descritores: Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação Política Nutricional/legislação & jurisprudência Desnutrição/prevenção & controle Segurança Alimentar e Nutricional Abastecimento de Alimentos Legislação sobre Alimentos -Programas Governamentais/legislação & jurisprudência Guatemala Necessidades Nutricionais Limites: Seres Humanos Responsável: GT1.1 - Biblioteca y Centro de Información

4 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-1021700 Autor: Rodríguez Osiac, Lorena; Cofré, Cristian; Pizarro, Tito; Mansilla, Cristián; Herrera, Cristian A; Burrows, Jaime; Castillo, Carmen. Título: Using evidence-informed policies to tackle overweight and obesity in Chile Fonte: Rev. panam. salud pública = Pan am. j. public health;41:1-5, 2017. Idioma: en. Resumo: Overweight and obesity are a global epidemic with rates having risen to alarming levels in both developed and developing countries. Chile has been no exemption, with sharp increases in obesity prevalence, especially among school-age children. This paper describes the policy actions and strategies implemented to tackle this major public health concern in Chile over the last 10 years, and highlights the main challenges and nuances of the process. Chile has taken policy action that includes front-of-package labelling, advertising regulations, and school-food restrictions. New policies focus on the social determinants of health as they relate to food environments and people's behavior. These actions are not only suitable to the current context in Chile, but are also supported by the best available scientific evidence. Moreover, the implementation of these policies has produced a broad debate involving public institutions and the food industry, with discussions issues ranging from property rights to trade barriers. Despite some differences among stakeholders, a valuable political consensus has been achieved, and several international organizations are eager to evaluate the impact of these pioneer initiatives in Latin America. Descritores: Política Informada por Evidências Legislação sobre Alimentos/normas Obesidade/prevenção & controle -Chile Publicidade de Alimentos Rotulagem de Alimentos/normas Limites: Seres Humanos Responsável: BR1.1 - BIREME

5 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-963806 Autor: Monteiro, Alessandra Dias Neubauer; Basso, Cristiana. Título: Boas práticas de manipulação em serviço de alimentação de Santa Maria, RS / Good handling practices in a food service in Santa Maria, RS Fonte: Hig. aliment;27(226/227):50-55, 30/12/2013. graf, ilus. Idioma: pt. Resumo: Uma das ferramentas utilizadas para se chegar ao Manual de Boas Práticas (MBP) é o checklist, que possibilita verificar riscos químicos, físicos e biológicos. O objetivo do presente trabalho foi levantar as não-conformidades de um Serviço de Alimentação (SA) e sugerir alterações no MBP existente no local para torná-lo de fato aplicável. Este SA é terceirizado por uma empresa que atende mais de mil restaurantes no país, proporcionando às suas filiais um MBP padronizado, não levando em conta particularidades de cada local. Foi aplicada uma lista de verificação (checklist), de acordo com a Portaria nº 78 de 30/01/2009, com o intuito de verificar a adequação do controle higienicossanitário das operações. Já em relação à adequação do Manual, esse foi observado em seus itens, como: identificação da empresa; edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; definições técnicas; recebimento de gêneros; armazenamento; pré-preparo, preparo e distribuição; POP 1 (potabilidade da água); POP 2 (higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios); POP 3 (controle integrado de vetores e pragas urbanas) e POP 4 (higiene e saúde dos manipuladores). Dos 149 subitens avaliados no checklist, excluiram-se 11 subitens por não serem adaptáveis ao local, totalizando então 132 subitens; destes, 45% (n=59) encontraram-se adequados e 55% (n=73) inadequados. Em relação ao MBP foi necessário fazer uma série de sugestões para melhor atender às particularidades do local e assim haver a possibilidade de realmente ser aplicável. One of the tools used to get to the Manual of Best Practice (MBP) is a checklist that enables you to check chemical, physical and biological hazards. The objective of this study was to raise non-conformities of a Food Service (SA) and suggest changes in MBP at the site to make it actually applicable. This SA is outsourced by a company that serves more than one thousand restaurants in the country, providing its affiliates a standard MBP, not taking into account the characteristics of each site.It was applied a checklist (checklist) in accordance with Ordinance 78 of 30/01/2009 in order to verify the adequacy of the sanitary-hygienic control of operations. In relation to the suitability of the Manual, this was observed in their items, including: identification of the business, buildings, facilities, equipment, furniture and fixtures; technical definitions, goods receiving practices, storage, pre-preparation, preparation and distribution; POP 1 (drinking water); POP 2 (cleaning of facilities, equipment, furniture and fixtures); POP 3 (integrated control of urban pests and vectors) and POP 4 (health and hygiene of food handlers). Of the 149 sub-items assessed at check-list, we excluded 11 sub-items which were not adaptable to the site, resting a total of 132 sub-items, of which 45% (n = 59) were found to be adequate and 55% (n = 73) inadequate. In relation to the MBP was necessary to make a series of suggestions to better meet the specific site and thus be possible to actually apply it. Descritores: Comercialização de Produtos Boas Práticas de Manipulação Lista de Checagem Serviços de Alimentação Abastecimento de Alimentos -Qualidade dos Alimentos Utensílios de Alimentação e Culinária Capacitação Profissional Manipulação de Alimentos Legislação sobre Alimentos Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública

6 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-2548 Autor: Pereira, Samarina Gabrielle de Fátima; Monteiro, Paulo Sérgio; Costa, Ana Paula Ribeiro; Botrel, Regiane Victória de Barros Fernandes. Título: Avaliação da qualidade de queijo parmesão ralado de diferentes marcas comerciais / Quality evaluation of grated parmesan cheese from different brands Fonte: Hig. aliment;30(258/259):64-68, 30/08/2016. tab. Idioma: pt. Resumo: O queijo parmesão é um produto bastante consumido no país, principalmente na forma ralada e existem poucos trabalhos científicos disponíveis na literatura, abordando a qualidade do produto comercializado. Assim, torna-se necessário, avaliar as diferentes marcas de queijo parmesão ralado disponíveis no mercado. Desta forma, o objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade físico-química de queijo parmesão ralado de oito diferentes marcas comercializadas nos estados de Minas Gerais e do Espírito Santo, verificando se os produtos atendem aos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Foram realizadas as análises físico-químicas de umidade, cinzas e cloretos, análise qualitativa de amido e análise microbiológica de bolores e leveduras, em três repetições. A metade das marcas avaliadas apresentou teor de umidade fora do padrão estabelecido pelo regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de queijo ralado, onde o valor máximo de umidade é de 20,0% para o queijo parmesão ralado. Dentre as quatro marcas irregulares, a umidade variou de 20,69% a 33,28%, indicando uma elevada variação acima do limite estabelecido. Na análise de cloretos foram encontrados teores entre 3,32% e 8,17%, bem como a análise de cinzas apresentou resultados variando entre 6,62% e 10,31%, indicando a ocorrência de uma elevada variação nos processos tecnológicos de produção, principalmente na etapa de salga, a qual influencia no teor de cinzas. Em nenhuma amostra foi detectada a presença de amido, indicando que não houve a adição indevida do mesmo aos produtos. Em relação à presença de bolores e leveduras, 12,5% das amostras avaliadas apresentaram contagens acima do limite estabelecido pela legislação, inconformidade que pode estar relacionada às condições de processamento e armazenamento inadequadas. Parmesan is widely consumed in Brazil, mainly in the shredded form and few studies are available on literature about the commercial product quality. Thus, it is necessary to evaluate different brands available in the market. The aim of this study was to evaluate the physical-chemical quality of parmesan shredded cheese from eight different brands available in Minas Gerais and Espírito Santo State, Brazil, markets, evaluating their accordance to food legislation. Moisture content, chloride, minerals, starch qualitative analysis and microbiological analysis for yeasts and molds were the physical-chemical evaluations, carried out in three replications. Half of the evaluated brands presented moisture content outside the established standard for the identity and quality of the shredded cheese, in which the maximum moisture content is 20.0% for the shredded parmesan cheese. Between the four brands outside the standard, the moisture content varied from 20.69 to 33.28%, indicating a high variation above the established standard. For chlorides, contents from 3.32 to 8.17% were observed and for total minerals the results varied from 6.62 to 10.31%, indicating a high variation in the steps of production, mainly on cheese salting, which can influence the minerals content. No starch was observed in the samples, indicating that no starch addition was made in the products. For the yeasts and molds evaluations, 12.5% of the samples presented the counting above the legislation established limit, which could be related to the processing and storage conditions. Descritores: Contaminação de Alimentos/análise Queijo/análise Queijo/microbiologia Inspeção de Alimentos Análise de Alimentos Microbiologia de Alimentos -Leveduras Fungos/isolamento & purificação Umidade Legislação sobre Alimentos Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública

7 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-2707 Autor: Alves, Daniele dos Santos; Silva, Natália Aparecida Pedro da; Bueno, Regiane da Silva Ravanelli; Machado, Domingos Sávio de Campos; Marinho, Odair Givaldo Lopes; Cabellero Córdoba, Glenys Mabel; Nobre, Joseane Almeida Santos. Título: Comparação da qualidade microbiológica de sanduíches comercializados em estabelecimentos do tipo fast food franqueados e não franqueados / Comparison of the microbiological quality of commercialized sandwiches in franchised and non-franked fast food establishments Fonte: Hig. aliment;30(260/261):60-64, 30/10/2016. tab. Idioma: pt. Resumo: Este trabalho objetivou comparar a qualidade microbiológica e higienicossanitáriade sanduíches comercializados por restaurantes do tipo fast food, franqueados e não-franqueados. Sanduíches de mesmo padrão foram adquiridos, sob a forma de consumidor, em 4 estabelecimentos franqueados e 4 não-franqueados, em três dias diferentes durante a semana, incluindo o final de semana. As temperaturas dos lanches foram aferidas no momento da compra e, em laboratório, as amostras foram analisadas para contagem de colônias e identificação das bactérias com os testes Enterokit B e Staphy Test da Probac do Brasil. Os estabelecimentos franqueados apresentaram mais sanduíches contaminados por coliformes fecais e S. aureus. Quanto à temperatura no momento da compra, por vários dias, ambos os tipos de estabelecimento não atenderam à legislação, apresentando valores inferiores a 60ºC, mas não houve diferença estatisticamente significante entre franqueados e não-franqueados. Estabelecimentos não-franqueados são mais contaminados, mas as lojas franqueadas também não conseguem colocar em prática o que a legislação preconiza para Boas Práticas higienicossanitárias. This study aimed to compare the microbiological and sanitary conditions between sandwiches sold by fast food restaurants, franchised and nonfranchised. The same standard sandwiches were purchased by consumers on 4 franchised restaurants and 4 non-franchised, on three different days of the week, including the weekend. Temperatures were measured at the time of purchase, and in the laboratory, the samples were immersed in BHI broth and subsequently inoculated in Agar MacConkey, Agar Salmonella Shigella and Agar BairdParker for colony counting and identification of bacteria with Enterokit B and Staphy tests Test the Probac Brazil.The franchised outlets had more sandwiches contaminated by fecal coliforms and S.aureus. When it comes to temperature at the time of purchase, in several days, both types of establishment did not comply the legislation, presenting values inferior than 60° C, but there wasn't statistically significant difference between franchised and non-franchised. Nonfranchised outlets are more contaminated, but the franchised stores also fail to put into practice what the legislation proposes for Best Practice Sanitary Hygienic. Descritores: Higiene dos Alimentos Fast Foods/análise Fast Foods/microbiologia Fast Foods/toxicidade Manipulação de Alimentos Doenças Transmitidas por Alimentos/microbiologia -Staphylococcus aureus Contagem de Colônia Microbiana/estatística & dados numéricos Coliformes/análise Lanches Legislação sobre Alimentos Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública

8 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-884018 Autor: Souza, Adriana Lucia da Costa; Silva, Flávia Taize de Andrade; Santos, Elicleide Silva; Rodrigues, Nilaine Lima; Souza, Noilson Junior Passos. Título: Rotulagem de alimentos funcionais: análise de informações / Functional food labeling: information analysis Fonte: Hig. aliment;32(276/277):121-126, fev. 27, 2018. Idioma: pt. Resumo: [{"text": "A rotulagem de alimentos é uma\r\nferramenta de informações e, caso\r\nnão esteja de acordo com as regras\r\nestabelecidas em legislação, pode influenciar\r\nas escolhas alimentares de\r\nforma equivocada. O crescimento do\r\nconsumo de alimentos funcionais, e\r\nseus benefícios para a qualidade de\r\nvida faz com que haja a necessidade\r\nde estudos quanto às informações declaradas\r\nnos rótulos desses alimentos.\r\nO presente estudo trata de uma\r\nanálise transversal, tendo como objetivo\r\nanalisar as informações contidas\r\nnos rótulos de alimentos funcionais,\r\nconfrontando-as com as legislações\r\nvigentes. Constatou-se forte presença\r\nde inconformidade em itens de\r\nrotulagem geral, nutricional e específica\r\npara alimentos funcionais nos\r\nprodutos analisados. As irregularidades\r\nencontradas são preocupantes\r\npor se tratarem de informações que\r\npodem levar o consumidor a uma\r\ncompra ou consumo equivocado de\r\ngêneros alimentares.(AU)", "_i": "pt"}] Descritores: Consumo de Alimentos Informação Nutricional Alimento Funcional/análise Rotulagem de Alimentos/normas -Fibras na Dieta Composição de Alimentos Análise de Alimentos Legislação sobre Alimentos Antioxidantes Limites: Seres Humanos Responsável: BR908

9 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo

Id: biblio-882809 Autor: Fidelman, Aline; Lange, Tarcila Neves. Título: Incongruências no regulamento técnico para chocolate e produtos de cacau que interferem na qualidade do chocolate brasileiro e na saúde do consumidor / Incongruities in the technical regulations for chocolate and cocoa products that interfere with Brazilian chocolate quality and consumer health Fonte: Hig. aliment;32(276/277):23-27, fev. 27, 2018. Idioma: pt. Resumo: [{"text": "O chocolate no Brasil é produzido com padrões inferiores às normas internacionais\r\ndo Codex Alimentarius, que estipulou para a sua composição,em\r\n1981, um índice mínimo de 35% de sólidos de cacau, atribuindo não menos\r\nde 18% para manteiga de cacau e 14% para massa de cacau. A Agência\r\nNacional de Vigilância Sanitária, como órgão responsável pela elaboração\r\ne publicação das normas brasileiras referentes ao chocolate e produtos de\r\ncacau, adotou em 2005 o índice mínimo de 25%, não especificando taxasaos\r\nsubprodutos, gerando especulações. Diante de metodologia básica e aplicada,\r\no presente trabalho baseou-se na leitura e análise de leis, projetos de\r\nlei, normas, relatórios de pesquisa, publicações em periódicos, dissertações,\r\nteses, entre outros, apoiada em pesquisa bibliográfica virtual,paraverificare\r\nindicaras incongruências no Regulamento Técnico para Chocolate e Produtos\r\nde Cacau contidas na RDC 264. Faz parte do objetivo deste estudo tentar\r\nevidenciaras consequências da Resolução para a saúde do consumidor, para\r\na qualidade do chocolate nacional\r\ne para a credibilidade da ANVISA\r\ncomo órgão promotor da qualidade\r\ne segurança alimentar. Pretende-se\r\ntambém apoiar a aprovação de Projetos\r\nde Lei que tramitam pelo Congresso\r\nNacional, que têm como objetivo\r\no ajuste da RDC 264 através\r\nde propostas de atualização do seu\r\nRegulamento Técnico, embasadasnas\r\nnormas de reconhecimento internacional,\r\nem prol da qualidade do\r\nchocolate nacional, do consumidor e\r\ndo comércio global.(AU)", "_i": "pt"}] Descritores: Cacau Normas de Qualidade de Alimentos Chocolate/normas Legislação sobre Alimentos -Brasil Segurança de Produtos ao Consumidor Composição de Alimentos Rotulagem de Alimentos/normas Limites: Seres Humanos Responsável: BR908

10 / 320

LILACS

seleciona para imprimir Fotocópia Texto completo SciELO Chile Texto completo

Id: biblio-1003701 Autor: Quitral, Vilma; Arteaga, Jenny; Rivera, Macarena; Galleguillos, Jocelyn; Valdés, Ismael. Título: Comparación del contenido de azúcares y edulcorantes no calóricos en néctares y bebidas antes y después de implementar la ley chilena 20606 / Comparison of sugar and non- caloric sweetener content in beverages before and after implementing Chilean law 20606 Fonte: Rev. chil. nutr;46(3):245-253, jun. 2019. tab, graf. Idioma: es. Resumo: RESUMEN Para enfrentar el problema de sobrepeso y obesidad en Chile, el enfoque de las políticas públicas debe enfatizar en medidas preventivas, cambiando el entorno en que el individuo se desarrolla para ayudarle a tener un estilo de vida más saludable. La Ley 20.606, tiene por objetivo principal proteger la salud de los chilenos, en especial de los niños, incorporando un marco regulatorio que contempla etiquetado frontal de advertencia en alimentos, prohibición de publicidad dirigida a menores de 14 años y prohibición de venta de alimentos con altos niveles de nutrientes críticos en establecimientos escolares. Las bebidas y néctares azucarados representan una de las fuentes más importantes de azúcares añadidos en la dieta y son de alto consumo por la población chilena. Por tal motivo se revisó la información nutricional y lista de ingredientes en etiquetas de néctares y bebidas de fantasía comercializadas en Chile, antes y después de la promulgación de la Ley 20.606. Los resultados mostraron que las formulaciones de los productos comercializados en el año 2017 se modificaron disminuyendo la concentración de azúcar, sin embargo, se incorporaron edulcorantes no calóricos, los que se encuentran cuestionados por muchos investigadores por posibles efectos adversos para la salud. ABSTRACT To address the problem of overweight and obesity in Chile, the focus of public policies should emphasize preventive measures to change the environment in which the individual develops and help facilitate a healthier lifestyle. The main objective of the Chilean law 20.606 is to protect the health of Chileans, especially children, by incorporating a regulatory framework that includes a frontal warning labeling on food, a ban on advertising aimed at children under 14 and a ban on the sale of foods with high levels of critical nutrients in schools. Sugar sweetened beverages represent the largest source of added dietary sugars and discretionary calories for Chileans. For this reason, nutritional information and the ingredient list for the nutritional labeling of soft drinks commercialized in Chile were reviewed, before and after enactment of Chilean law 20.606. The results indicated that the formulations of products marketed in 2017 were modified by decreasing the concentration of sugar, however non-caloric sweeteners were incorporated, which are questioned by many researchers for possible adverse effects on health. Descritores: Bebidas Gaseificadas Açúcares Rotulagem Nutricional Adoçantes não Calóricos Legislação sobre Alimentos -Estudo Comparativo Chile Tipo de Publ: Artigo Clássico Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO

---

página 1 de 32

ir para página

Refinar a pesquisa

Base de dados : LILACSCidSaudePAHOREPIDISCADESASTRESADOLECBBOBDENFHomeoIndexMedCaribWHOLISIBECS

Formulário avançado

		Pesquisar	no campo
1			PalavrasDescritor de assuntoLimitesAutorPalavras do títuloRevistaAssunto de RevistaMonografia em SérieAutor pessoal normalizadoAutor institucionalPalavras do resumoTipo de publicaçãoConferênciaTipo de literaturaNível bibliográficoIdiomaIdentificador únicoPaís, ano de publicaçãoMês de entradaSuporte EletrônicoCategoria DeCSCategoria DeCS explodidaPais de AfiliaçãoAfiliaçãoRegistro de Ensaios Clínicos
2	and or and not		PalavrasDescritor de assuntoLimitesAutorPalavras do títuloRevistaAssunto de RevistaMonografia em SérieAutor pessoal normalizadoAutor institucionalPalavras do resumoTipo de publicaçãoConferênciaTipo de literaturaNível bibliográficoIdiomaIdentificador únicoPaís, ano de publicaçãoMês de entradaSuporte EletrônicoCategoria DeCSCategoria DeCS explodidaPais de AfiliaçãoAfiliaçãoRegistro de Ensaios Clínicos
3	and or and not		PalavrasDescritor de assuntoLimitesAutorPalavras do títuloRevistaAssunto de RevistaMonografia em SérieAutor pessoal normalizadoAutor institucionalPalavras do resumoTipo de publicaçãoConferênciaTipo de literaturaNível bibliográficoIdiomaIdentificador únicoPaís, ano de publicaçãoMês de entradaSuporte EletrônicoCategoria DeCSCategoria DeCS explodidaPais de AfiliaçãoAfiliaçãoRegistro de Ensaios Clínicos

Search engine: iAH v2.6 powered by WWWISIS

BIREME/OPAS/OMS - Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde