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Id: biblio-1026383
Autor: Alconcher, Laura; Caferri, Horacio; Vaylet, Susana; Giannecchini, Marcela.
Título: Bacteriología urinaria: Experiencia durante un año en un Servicio de Pediatría / Urinary bacteriology: One year experience in a Pediatric Service
Fonte: Rev. Asoc. Med. Bahía Blanca;2(3):49-54, Oct. 1992.
Idioma: es.
Resumo: Se analizaron todos los urocultivos efectuados a pacientes de edad pediátrica asistidos en el Hospital Interzonal "Dr. José Penna" de enero a diciembre de 1990. De un total de 642 urocultivos, 11 (17,7%) fueron positivos, 472 (73,5%) negativos y 56 (8,7%) estaban contaminados. El germen más común fue la Escherichia coli (75,4%). El porcentaje de E. coli en pacientes internados fue significativamente menor que en pacientes ambulatorio. El 42% de los urocultivos positivos tuvieron sedimentos urinarios normales. Hubo un elevado porcentaje de resistencia de E. coli a la ampicilina (80 y 69%) y a la trimpetoprima-sulfametoxazol (63,2 y 52,3%) en pacientes internados y ambulatorios, respectivamente. En cambio, se observó un bajo porcentaje de resistencia a la nitrofurantoína (14,2% y 2%) y a las cefalosporinas de 1° generación (18,5 y 14,3%), Un sedimento urinario normal no excluye el diagnóstico de infección urinaria. La nifrofurantoína y las cefalosporinas de 1° generación podrían considerarse en la actualidad como alternativas terapeúticas útiles en el tratamiento empírico inicial de las infecciones urinarias no complicadas en pacientes ambulatorios.
Descritores: Bacteriologia
Urina
-Pediatria
Colimetria
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Relatos de Casos
Responsável: AR393.1 - Centro de Información y Documentación Dr H. Urquiola


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Id: biblio-1016607
Autor: Alonso, Mónica Z; Sanz, Marcelo E; Padola, Nora L; Lucchesi, Paula M. A.
Título: Caracterización de cepas de Escherichia coli enteropatogénico (EPEC) aisladas durante el proceso de faena de pollos / Characterization of enteropathogenic Escherichiia coli (EPEC) strains isolated during the chicken slaughtering process
Fonte: Rev. argent. microbiol;46(2):122-125, jun. 2014.
Idioma: es.
Resumo: En Argentina, Escherichia coli enteropatogénico (EPEC) es uno de los agentes más prevalentes aislados de niños con diarrea. Debido a que la contaminación con este patotipo en productos de pollo podría ocurrir durante el proceso de faena, nos planteamos como objetivo aislar y caracterizar EPEC de muestras de animales vivos (cloacas), carcasas evisceradas sin lavar, carcasas lavadas y agua del tanque de enfriamiento. Se caracterizaron 29 aislamientos de EPEC que presentaron una amplia variedad de serotipos, algunos de los cuales (O2:H40, O8:H19 y O108:H9) han sido informados en otras especies animales. También se encontró el serotipo O45:H8, aislado con anterioridad de niños con diarrea. Se detectaron aislamientos de los serotipos O2:H40, O108:H9 y O123:H32 en distintas etapas del proceso de faena, lo que sugiere que el procesamiento no se realiza en forma adecuada. Se torna necesario reforzar las medidas de control e higiene en las distintas etapas del proceso para disminuir la contaminación microbiana

In Argentina, EPEC is one of the most prevalent agents isolated from children with diarrhea. Because contamination with this pathotype could occur during slaughter, the aim of this study was to isolate and characterize EPEC strains obtained from live animals (cloacae), eviscerated carcasses, washed carcasses and water from chillers. Twenty nine isolates of atypical EPEC were characterized. These isolates presented a wide variety of serotypes, some of which (O2:H40, O8:H19 and O108:H9) had been reported in other animal species. Serotype O45:H8, previously isolated from children with diarrhea was also found. Isolates of serotypes O2:H40, O108:H9 and O123:H32 were detected at different stages of the slaughtering process, suggesting that the process is not adequately performed. This latter fact highlights the importance of reinforcing control and hygienic measures at different stages of the chicken slaughtering process in order to reduce microbial contamination
Descritores: Galinhas/microbiologia
Escherichia coli Enteropatogênica/isolamento & purificação
-Colimetria/análise
Cloaca/microbiologia
Casca de Ovo/microbiologia
Infecções por Escherichia coli/prevenção & controle
Escherichia coli Enteropatogênica/classificação
Limites: Animais
Tipo de Publ: 57664
Responsável: AR635.1 - FCVyS - Servicio de Información y Documentación


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-1011277
Autor: Calixto, F. A. A; Dias, G. E. A; Schmalz, K. R. P; Franco, R. M; Latini, J. T. P; Mesquita, E. F. M.
Título: Efeito do processamento de defumação na qualidade de bijupirá (Rachycentron canadum): atributos bacteriológicos, químicos e sensoriais / Effect of smoking-method on the keeping quality of cobia (Rachycentron canadum): bacteriological, chemical and sensory attributes
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);71(2):687-695, mar.-abr. 2019. tab, ilus.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo do presente trabalho foi desenvolver a carne de bijupirá defumada, assim como avaliar o rendimento, a qualidade bacteriológica, a composição centesimal e a aceitabilidade do produto. Análises microbiológicas de pesquisa de Salmonella sp. e contagens de Staphylococcus aureus, coliformes totais e Escherichia coli foram realizadas. Foi determinada a composição centesimal e realizado o teste de aceitação do produto. O rendimento médio da carne após a salga foi de 83,41%, com base no peso do charuto. A análise microbiológica da carne defumada apresentou-se positiva em apenas uma amostra para Staphylococcus aureus e negativa para as demais bactérias. O produto possui boa qualidade nutricional e alcançou 97% de aceitação para o aspecto global, atingindo média de 6,26 (± 0,99). A carne de bijupirá defumada obteve condições higiênico-sanitárias satisfatórias, boa qualidade nutricional, além de alto índice de aceitação sensorial, destacando-se os atributos textura e sabor. Evidenciou-se, assim, que esse tipo de processo pode ser realizado em escala artesanal ou industrial.(AU)

The objective of the study was to develop the smoked cobia meat and to evaluate the yield, the bacteriological quality, the centesimal composition, and the acceptability of the product. Microbiological analysis of Salmonella sp. and Staphylococcus aureus, total coliforms and Escherichia coli counts were performed. The centesimal composition was determined and the acceptance test was performed. The average yield of the product after salting was 83.41% based on the fish roll weight. The microbiological analysis of the smoked meat showed positive in only one sample for Staphylococcus aureus and negative for the other bacteria. The product has a good nutritional quality and was accepted obtaining 97% for the overall aspect, average of 6.26 (± 0.99). The smoked cobia meat obtained satisfactory hygienic-sanitary conditions, good nutritional quality, besides a high index of sensorial acceptance emphasizing the texture and flavor attributes. Smoked process can be easily carried out on an artisanal or industrial scale.(AU)
Descritores: Salmonella/isolamento & purificação
Staphylococcus aureus/isolamento & purificação
Colimetria
Produtos Pesqueiros/microbiologia
Peixes
Conservação de Alimentos
Limites: Animais
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice


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Id: biblio-964179
Autor: Silva, Fabiana Lobo da; Fortuna, Jorge Luiz.
Título: Pesquisa de coliformes em leite tipo C comercializado em supermercados do município de Teixeira de Freitas, BA / Coliform research in type C milk sold in supermarkets in the municipality of Teixeira de Freitas, BA
Fonte: Hig. aliment;27(226/227):116-121, 30/12/2013. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Foram avaliadas as características microbiológicas do leite pasteurizado tipo C, comercializado em diferentes supermercados do município de Teixeira de Freitas-BA, comparando-as com os padrões estabelecidos pela legislação em vigor, verificando a presença de coliformes totais e termotolerantes e presença de Escherichia coli através de testes bioquímicos. Foram analisadas 24 amostras de quatro diferentes marcas comerciais. Das 24 (100%) amostras, 19 (79,16%) apresentaram coliformes totais e destas, 15 (62,50%) amostras apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes, sendo consideradas impróprias para o consumo. Através dos testes bioquímicos foi possível identificar gêneros e espécies bacterianas da família Enterobacteriaceae.

The microbiological characteristics of milk type C had been evaluated, commercialized in different supermarkets of the Teixeira de Freitas-BA city, comparing them with the standards established for the legislation in vigor, verifying the presence of total and thermotolerants coliforms and presence of Escherichia coli through tests biochemists. 24 samples of four different commercial marks had been analyzed. Of the 24 (100%) samples, 19 (79.16%) had presented total coliforms and of these 15 (62.50%) samples had presented contamination for thermotolerants coliforms, being considered improper for the consumption. Through the tests biochemists it was possible to identify bacterial species of the Enterobacteriaceae family.
Descritores: Contaminação de Alimentos
Colimetria/análise
Leite
Enterobacteriaceae
Comercialização de Produtos
-Amostras de Alimentos
Produção de Alimentos
Qualidade dos Alimentos
Laticínios
Microbiologia de Alimentos
Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública


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Id: biblio-964183
Autor: Walker, Jaqueline Fronza; Coelho, Ana Flávia Santos.
Título: Pesquisa de micro-organismos indicadores de condições higienicossanitárias, no processamento e comercialização de gelados comestíveis / Research on indicator microorganisms of hygienic-sanitary conditions in the processing and marketing of edible ice cream
Fonte: Hig. aliment;27(226/227):127-132, 30/12/2013. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Na cidade de Palmas -TO existe número considerável de pequenas indústrias de gelados comestíveis, porém não há dados que comprovem boas condições higienicossanitárias, que devem ser adotadas durante o processamento desses alimentos. Neste contexto, objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias do processamento de gelados comestíveis de uma indústria de pequeno porte. Foram realizadas análises para pesquisa de coliformes, contagem de Estafilococos coagulase-positiva e pesquisa de Salmonella sp. na água, mãos dos manipuladores, polpa de frutas, sorvete\picolé, equipamentos e carrinhos transportadores de sorvetes e picolés. A análise das mãos dos manipuladores não apresentou contaminação fecal e a pesquisa de Estafilococos coagulase-positiva indicou ausência de patógeno. Tanto para água quanto para polpa de frutas, sorvetes e picolés, as amostras estavam dentro do padrão federal. Na análise dos equipamentos houve maior contagem de coliformes totais para o equipamento cinco (pote de sorvete de 5L). A variação quanto à contaminação por coliformes em 4 das 17 amostras dos carrinhos de picolé e sorvete pode ser reflexo da má higienização feita pelos ambulantes. Em todas as análises realizadas houve, relativamente, baixa contagem de micro-organismos, devendo-se atentar à higiene das mãos dos manipuladores, bem como dos carrinhos transportadores de picolés e sorvetes.

In the city of Palmas - TO there is considerable number of small icedfood industries, but there is no data to show good hygienic-sanitary conditions that must be followed during the food processing. In this context, the objective was to evaluate the iced-food hygienic-sanitary processing conditions at a small industry. We performed tests for coliform count, coagulase-positive Staphylococci and Salmonella sp. in water, food handlers, fruit pulp, ice cream / popsicle, equipment and trolleys of ice cream and popsicles. The hands analysis of food handlers showed no fecal contamination and the research of coagulase-positive Staphylococci showed no pathogen. So much for water as for fruit pulp, ice cream and popsicles, the samples are within the federal pattern. In the analysis of the equipment there were higher counts of total coliforms for the equipment five (5L pot for packing ice cream). The variation in a coliform contamination in 4 out of 17 samples of ice cream and popsicle carts may be a reflection of miscarried hygiene made by street sellers. In all data analysis there were relatively low number of microorganisms, and attention to hand hygiene of food handlers, as well as trolleys popsicles and ice cream must be taken seriously.
Descritores: Salmonella
Colimetria
Indústria Alimentícia
Gelados Comestíveis
Manipulação de Alimentos
Sorvetes
-Amostras de Alimentos
Transporte de Produtos
Coliformes
Higiene das Mãos
Análise de Alimentos
Doenças Transmitidas por Alimentos
Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública


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Id: biblio-946665
Autor: Souza, Eliane Costa; Silva, Ângela Maria Lessa da; Ribeiro, Ingryd Danielle Nunes; Figueiredo, Larissa Lima de Rolemberg; Lima, Luitgard Clayre Gabriel de.
Título: Avaliação microbiológica de hambúrgueres industrializados congelados comercializados na cidade de Maceió, AL / Microbiological evaluation of frozen commercialized hamburgers commercialized in the city of Maceió, AL
Fonte: Hig. aliment;32(282/283):40-43, jul.-ago. 2018. ilus.
Idioma: pt.
Resumo: O hambúrguer é um produto industrializado de origem animal, extremamente utilizado pela população principalmente pela sua praticidade no consumo. Esse trabalho teve como objetivo realizar a análise microbiológica de hambúrgueres congelados comercializados em Maceió-AL. Foram selecionadas nove marcas comerciais de hambúrgueres dos tipos: bovino, frango e misto (bovino e frango), foram pesquisados os seguintes micro-organismos: bactérias do grupo coliformes, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp. As amostras das marcas comerciais B (misto), E (frango), F (misto), H (bovino) apresentaram contaminação por coliformes a 35 ºC e 45 ºC, porém dentro dos padrões da legislação brasileira. Para inibir o crescimento de micro-organismos nos alimentos cárneos é necessário manter a temperatura de armazenamento e distribuição a -18 °C, além da conservação destes em equipamentos adequadamente higienizados, de forma a garantir a qualidade sanitária do produto. De acordo com os resultados encontrados, todos os hambúrgueres congelados industrializados avaliados estavam aptos para consumo.

The burger is a product of animal origin used by the population, highly industrialized mainly for your convenience in consumption. This work aimed to carry out microbiological analysis of frozen hamburgers marketed in enniskillen has been selected nine trademarks of burgers: beef, chicken and mixed (beef and chicken), were searched the following microorganisms: bacteria of the coliform group, coagulase positive and salmonella sp. In trademarks b (mixed), and(chicken), f (mixed), h (veal) samples obtained coliform contamination to 35° c and 45° c, but within the brazilian legislation standards. To inhibit the growth of microorganisms in meat food is necessary to maintain the temperature of storage and distribution, in-18° c, in addition to the conservation of these properly sanitized equipment, to ensure the sanitary quality of the product. According to the results all the frozen processed burgers were able for consumption.
Descritores: Contaminação de Alimentos/análise
Colimetria/métodos
Carne/microbiologia
-Salmonella/patogenicidade
Estudos Prospectivos
Alimentos Industrializados
Armazenamento de Alimentos/normas
Conservação de Alimentos/normas
Alimentos Congelados/microbiologia
Limites: Animais
Bovinos
Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública


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Id: biblio-1009612
Autor: Pantozzi, Florencia L; Ibar, Mariela P; Nievas, Victorio F; Vigo, Germán B; Moredo, Fabiana A; Giacoboni, Gabriela I.
Título: Distribución de la concentración inhibitoria mínima y puntos de corte "wild-type" en bacterias de origen animal en Argentina / Wild-typeminimal inhibitory concentration distributions in bacteria of animal origin in Argentina
Fonte: Rev. argent. microbiol;46(1):34-40, mar. 2014.
Idioma: en.
Resumo: El objetivo de este estudio fue determinar los patrones de resistencia antimicrobiana en bacterias indicadoras aisladas de muestras fecales de animales domésticos. La concentración inhibitoria mínima (CIM) fue determinada por el método de dilución en agar. El criterio de interpretación usado se basó en la distribución de la CIM y el punto de corte epidemiológico (ECOFF o ECV) de acuerdo con los datos del European Committee on Antimicrobial Susceptibility Testing (EUCAST). Los resultados obtenidos de 237 aislamientos de Escherichia coli mostraron sensibilidad reducida a ampicilina, estreptomicina y tetraciclina, antimicrobianos comúnmente usados en porcinos y aves de explotación intensiva. Con respecto a todas las especies del género Enterococcus spp., solo existe ECOFF o ECV para la vancomicina. De los 173 Enterococcus spp. aislados, sólo uno presentó sensibilidad reducida a dicho agente y fue categorizado como población 'non-wild-type' (NWT). Este es el primer informe en Argentina que presenta datos de puntos de corte epidemiológico en bacterias animales

The aim of this study was to determine the antimicrobial resistance profiles of indicator bacteria isolated from domestic animal feces. Minimal inhibitory concentration (MIC) was determined by agar dilution. Interpretative criteria on the basis of wild-type MIC distributions and epidemiological cutoff values (ECOFF or ECV) were used according to the 'European Committee on Antimicrobial Susceptibility Testing' (EUCAST) data. Results from 237 isolates of Escherichia coli showed reduced susceptibility for ampicillin, streptomycin and tetracycline, the antimicrobials commonly used in intensive breeding of pigs and hens. Regarding all the species of the genus Enterococcus spp., there are only ECOFF or ECV for vancomycin. Of the 173 Enterococcus spp. isolated, only one showed reduced susceptibility to vancomycin and was classifi ed as 'non-wild-type' (NWT) population. This is the fi rst report in Argentina showing data of epidemiological cutoff values in animal bacteria
Descritores: Argentina/epidemiologia
Animais Domésticos/microbiologia
-Resistência Microbiana a Medicamentos
Testes de Sensibilidade Microbiana/métodos
Colimetria/estatística & dados numéricos
Coliformes/análise
Limites: Animais
Tipo de Publ: 57664
Responsável: AR635.1 - FCVyS - Servicio de Información y Documentación


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Id: biblio-910376
Autor: Ungari, Andrea Queiróz; Puga, Amanda Mendonça; Petracca, Giovana Labate.
Título: Avaliação da qualidade microbiológica da água potável em Centro Universitário de Ribeirão Preto, SP / Evaluation of the microbiological quality of drinking water in Centro Universitário de Ribeirão Preto, SP
Fonte: Hig. aliment;32(280/281):47-51, 30/06/2018. tab, ilus.
Idioma: pt.
Resumo: Avaliar a qualidade microbiológica da água potável consumida no Centro Universitário Barão de Mauá, em Ribeirão Preto-SP foi o objetivo deste artigo. Para determinação de bactérias heterotróficas foi realizada a técnica de Pour Plate e a identificação de Coliformes totais e termotolerantes por meio do reagente substrato cromogênico Colilert®. As análises foram realizadas nos dias 18 e 25 de setembro e 02 de outubro de 2017. Dos sete pontos analisados, um bebedouro apresentou valores de bactérias heterotróficas, superiores a 500 UFC/mL e não está de acordo com a Portaria nº 2914/2011, que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. As análises de Coliformes totais e termotolerantes apresentaram resultados ausentes em 100 mL de acordo com a Portaria. Este estudo reforça a necessidade de um constante monitoramento da qualidade microbiológica da água, visando os padrões adequados de potabilidade para consumo humano e então, prevenindo-se possíveis doenças.

Evaluating the microbiological quality of drinking water consumed at the Centro Universitário Barão de Mauá, in Ribeirão Preto, SP was the objective of this article. The determination of heterotrophic bacteria was carried out using the "Pour Plate" technique and the identification of total and thermotolerant Coliforms through the Colilert® chromogenic substrate reagent. The analyzes were carried out on September 18 and 25 and October 2, 2017. Of the seven points analyzed points analyzed, a drinking fountain had heterotrophic bacteria values higher than 500 CFU/ mL of heterotrophic bacteria and is not in accordance with Administrative Rule 2914/2011, which provides on the procedures for controlling and monitoring the quality of water for human consumption and its drinking water standard. The analyzes of total and thermotolerant Coliforms presented absent results in 100 mL according to the Ordinance. This study reinforces the need for a constant monitoring of the microbiological quality of the water, aiming at the appropriate standards of potability for human consumption and then, preventing possible diseases.
Descritores: Água Potável
Análise Microbiológica
Monitoramento
Coliformes
Bactérias Heterotróficas
-Universidades
Poluição da Água
Contagem de Colônia Microbiana
Colimetria
Responsável: BR526.1 - Biblioteca de Saúde Pública


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Id: biblio-1008479
Autor: Carbonari, Claudia C; Deza, Natalia; Flores, Mario; Gasparini, Alejandra; Manfredi, Eduardo; Rivas, Marta.
Título: Primer aislamiento de Escherichia coli enteroagregativo 0104: H4 de un caso de diarrea en Argentina / First isolation of enteroaggregative Escherichia coli 0104:H4 from a diarrhea case in Argentina
Fonte: Rev. argent. microbiol;46(4):302-306, dic. 2014.
Idioma: es.
Resumo: Se describe el primer aislamiento de una cepa de Escherichia coli enteroagregativo (EAEC) O104:H4 de un caso de diarrea aguda en Argentina. Se realizaron dos PCR múltiples como tamizaje: mPCR1 para los genes eae, lt y st, y mPCR2 para los genes IpaH, aggR, stx1y stx2. Se incluyó una mPCR para detectar los genes rfbO104, fliCH4 y terD, además de PCR simples para los genes del plásmido pCVD432, aaiC y lpfO113. Se realizaron ensayos bioquímicos, de sensibilidad a los antimicrobianos y de serotipificación. La cepa de E. coli identificada fue sensible a todos los antimicrobianos ensayados y presentó los genes aggR, aaiC, plásmido pCVD432, lpfO113, rfbO104, fliCH4 y terD. Si bien EAEC O104:H4 es un serotipo poco común, se han comunicado casos esporádicos, pero la preocupación global aumentó después del brote masivo ocurrido en Europa en 2011. El hallazgo de EAEC O104:H4 refuerza la necesidad de mejorar las metodologías para la detección de todos los patotipos de E. coli en Argentina

We describe the first isolation of an enteroaggregative Escherichia coli (EAEC) O104:H4 strain associated with an acute diarrhea case in Argentina. Two multiplex PCRs (mPCR) were performed as screening of genes mPCR1 (eae, lt, and st) and mPCR2 (IpaH, aggR, stx1 and stx2). A mPCR to detect the rfbO104, fliCH4 and terD genes, and PCR assays for the detection of pCVD432 plasmid, aaiC and lpfO113 genes were included. Biochemical and antimicrobial susceptibility assays as well as serotyping were performed. The identified E. coli strain was susceptible to all antimicrobials tested and harbored the aggR, aaiC, pCVD432 plasmid, lpfO113, rfbO104, fliCH4 and terD genes. Although serotype EAEC O104:H4 rarely spreads and sporadic cases have been reported, global concern increased after the large-scale outbreak in Europe in 2011. The finding of EAEC O104:H4 reinforces the need for improved methodologies for the detection of all E. coli pathotypes
Descritores: Escherichia coli O104/isolamento & purificação
-Argentina/epidemiologia
Colimetria
Disenteria/epidemiologia
Infecções por Escherichia coli/classificação
Infecções por Escherichia coli/diagnóstico
Infecções por Escherichia coli/terapia
Escherichia coli O104/patogenicidade
Limites: Seres Humanos
Tipo de Publ: Relatos de Casos
Responsável: AR635.1 - FCVyS - Servicio de Información y Documentación


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Texto completo SciELO Brasil
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Id: biblio-910970
Autor: Silva, C. G; Alessio, D. R. M; Knob, D. A; d'Ovidio, L; Thaler Neto, A.
Título: Influência da sanificação da água e das práticas de ordenha na qualidade do leite / Influence of water treatment and milking practices on milk quality
Fonte: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);70(2):615-622, mar.-abr. 2018. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: Objetivou-se avaliar a influência da cloração da água utilizada em salas de ordenha, assim como do manejo e da infraestrutura da ordenha, sobre a qualidade microbiológica da água e do leite. Foi instalado um equipamento para cloração de água, por duas semanas, na caixa de água de 20 propriedades leiteiras. Foram coletadas amostras de água e leite ao primeiro dia (sem cloro: controle), no sétimo e 14° dias (com cloro) e no 21º dia após a desinstalação dos cloradores (sem cloro: controle). Foram realizadas análises microbiológicas da água e do leite (contagem de células somáticas do leite, bactérias psicotróficas, mesófilas e coliformes totais), análises físico-químicas da água (pH, dureza e matéria orgânica), e aplicou-se um questionário estruturado aos produtores visando conhecer as técnicas de manejo de ordenha adotadas na propriedade. O uso de cloração na água melhorou (P<0,0001) a qualidade microbiológica da água, porém não afetou a qualidade microbiológica do leite (P>0,05). Práticas adequadas de manejo e higiene de ordenha e adequada estrutura para a ordenha estão relacionadas a baixas contagens de microrganismos no leite. Conclui-se que a cloração melhora a qualidade microbiológica da água, sem afetar a qualidade microbiológica do leite, a qual é melhorada pela adoção de boas práticas de ordenha e adequada infraestrutura.(AU)

The aim was to evaluate the influence of the use of sanitizing the water used on dairy farms, the management and the infrastructure on the dairy farm on the microbiological quality of water and milk. It was installed an equipment to chlorinate the water for a period of two weeks, in the water box of 20 dairy farms. In each dairy farm, water and milk samples were collected, being the first day (without chlorine: control), in the 7th and 14th day (chlorine), and 21 days after uninstalling the chlorinators (Chlorine-free: control). Microbiological analysis of water and milk (Somatic cell counts of milk, psychrotrophic bacteria, mesophilic and total coliforms) and physicochemical analysis of water were performed and a survey was applied to the farmers. The use of chlorine tablets in water improved (P<0.0001) the microbiological quality of water, but did not affect the microbiological quality of the milk (P>0.05). Management practices, hygiene and the structure of dairy farms are related to low microorganism counts in milk. In conclusion, chlorination of water improves the microbiological quality of water without affecting the microbiological quality of milk, which is improved by the adoption of good milking practices and adequate infrastructure.(AU)
Descritores: Colimetria
Halogenação/efeitos dos fármacos
Leite/microbiologia
-Contagem de Células
Limites: Animais
Feminino
Bovinos
Responsável: BR68.1 - Biblioteca Virginie Buff D'Ápice



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