Base de dados : LILACS
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Id: biblio-1182661
Autor: Bejarano I., Esther(edt); Bravo A., Marta(edt); Huamán D., Mayola(edt); Huapaya H., Clotilde(edt).
Título: Tabla de composición de alimentos industrializados / Table of industrialized food composition.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud; 2002. 44 p. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: El presente documento contiene información sobre el valor energético y la composición química de los componentes mayores (agua, proteínas, carbohidratos, fibra y ceniza) de los 403 alimentos industializados de mayor consumo del país para los efectos de la planificación alimentaria y la evaluación del consumo de alimentos de la población, en un contexto global de mayor alcance
Descritores: Indústria Alimentícia
Manipulação de Alimentos
Tabela de Composição de Alimentos
-Peru
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MS/INS 0050"}]


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Id: biblio-1181563
Autor: Reyes García, María(edt); Gómez Sánchez Prieto, Iván(edt); Espinoza Barrientos, Cecilia(edt).
Título: Tablas peruanas de composición de alimentos / Peruvian food composition tables.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud; Jun. 2013. 119 p. ilus.
Idioma: es.
Resumo: La presente versión de la publicación es una actualización de los datos consignados en las tablas peruanas de composición de alimentos, publicadas en el año 2009. Asimismo, se ha basado en el recojo de muestras en las zonas de mayor producción y de mayor consumo de la población, y analizadas en los laboratorios considerando metodologías nacionales e internacionales. Se ha considerado la actualización de 32 e incorporando 77 grupos de cereales, verduras, hortalizas y derivados, frutas y derivados, huevos y derivados, leguminosas y derivados, tubérculos, raíces y derivados
Descritores: Análise de Alimentos
Composição de Alimentos
Tabela de Composição de Alimentos
-Peru
Tipo de Publ: Livro-Texto
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MS/INS 0104"}]


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Id: biblio-1181232
Autor: Instituto Nacional de Salud.
Título: Tablas peruanas de composición de alimentos / Peruvian Tables of Food Composition.
Fonte: Lima; INS; 2009. 64 p. tab.
Idioma: es.
Descritores: Análise de Alimentos
Dieta/normas
Tabela de Composição de Alimentos
-Peru
Responsável: PE14.1 - Biblioteca de la Sede Central
[{"text": "PE14.1", "_a": "INS-0135 (Octava Edición)"}]


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Id: biblio-1140994
Autor: Sammán, Norma; Rossi, María Constanza; Ríos, Francisco; Romero, Iris; Levy, Lorena; Tenisi, Mariela; Barrios, Romina.
Título: Desarrollo de una tabla nacional de composición de alimentos para diseñar políticas y programas de seguridad alimentaria / Development of a National Food Composition Table to design food security policies and program
Fonte: Rev. argent. salud publica;12:1-5, 1 de Julio 2020.
Idioma: es.
Resumo: INTRODUCCIÓN: El desarrollo de las Tablas de Composición de Alimentos tiene varios desafíos, por lo que es necesario formar equipos interdisciplinarios que trabajen de manera articulada. El objetivo fue desarrollar una Tabla Nacional de Composición de Alimentos actualizada y metodológicamente adecuada para responder a las necesidades de programas alimentarios y la formulación de nuevos alimentos saludables. MÉTODOS: Se realizó una búsqueda electrónica de la literatura publicada sobre composición de alimentos desde 2010 con el software Covidence. También se efectuó una búsqueda manual de publicaciones nacionales no indexadas. La inclusión de los datos se evaluó en términos de criterios analíticos. RESULTADOS: A partir de la búsqueda se identificaron 1647 referencias potencialmente elegibles, de las cuales 103 artículos e informes cumplieron los criterios de inclusión. Estos estudios proporcionaron información principalmente sobre valor energético, macronutrientes, ácidos grasos y, en menor proporción, sobre vitaminas y minerales para diversos alimentos individuales y de múltiples ingredientes. Se inició la inclusión de esta información en la Base Nacional de Datos de Alimentos mediante un software desarrollado a tal efecto, y se continúa trabajando en la compilación y generación de datos analíticos. DISCUSIÓN: Estos resultados contribuirán a la actualización continua y sistemática de la base de datos de composición de alimentos, que es de suma importancia para la salud pública
Descritores: Argentina
Tabela de Composição de Alimentos
Responsável: AR650.1 - Biblioteca


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Id: biblio-970064
Autor: Perú. Ministerio de Salud; .Instituto Nacional de Salud.
Título: Tablas peruanas de composición de alimentos / Peruvian tables of food composition.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud; 20090000. 70 p. ilus, tab.
Idioma: es.
Resumo: La versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de las versiones anteriores, así como la incorporación de alimentos nativos y tradicionales, industrializados y cocidos como compromiso de país; e incorpora datos de la literatura científica y de tablas de composición de alimentos de otros países.
Descritores: Tabela de Composição de Alimentos
Dieta
-Análise de Alimentos
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central


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Id: lil-415558
Autor: Franco, Guilherme.
Título: Tabela de composição química dos alimentos / Food composition tables.
Fonte: São Paulo; Atheneu; 2005. 307 p.
Idioma: pt.
Descritores: Alimentos
Química de Alimentos
Tabela de Composição de Alimentos
-Deficiência de Vitaminas
Responsável: BR67.1 - CIR - Biblioteca - Centro de Informação e Referência
BR67.1; 613.2083, 1, 9.ed 2005. RF. 46158/2005; BR191.1; QU145, F848t


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Id: lil-645909
Autor: Valverde, Paolo; Creed, Hillary; Collantes, María; Gómez-Sánchez, Iván; Quintana, Margot.
Título: Resumen de la mesa redonda No 1 sobre requerimientos nutricionales en la diferentes etapas de la vida y estado de salud / Summary of the round table on nutrient requirements No 1 in the different stages of life and health
Fonte: ReNut;2(4):144-147, abr.-jun. 2008. graf, tab.
Idioma: es.
Descritores: Nível de Saúde
Necessidades Nutricionais
Tabela de Composição de Alimentos
-Congressos como Assunto
Limites: Humanos
Responsável: PE1.1 - Oficina Universitária de Biblioteca


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Id: lil-398664
Autor: Okada, Isaura Akemi.
Título: Determinação simultânea de nutrientes inorgânicos em alimentos: desenvolvimento de metodologia analítica e avaliação de seus níveis em amostras de arroz e feijão "in natura" / Simultaneous determination of inorganic nutrients in food: development of analytical methodology and contents evaluation in rice and bean.
Fonte: São Paulo; s.n; 2003. 134 p. ilus, tab, graf.
Idioma: pt.
Tese: Apresentada a São Paulo (Estado). Secretaria da Saúde. Coordenação dos Institutos de Pesquisa. Programa de Pós-Graduação em Ciências para obtenção do grau de Mestre.
Resumo: Um novo método de digestão por via úmida para mineralização de amostras de arroz e de feijão, baseado na hidrólise com ácido clorídrico, foi desenvolvido e validade, com os nutrientes inorgânicos (Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn) sendo determinados simultaneamente por esprectrometria de emissão atômica com plasma de argônio indutivamente acoplado (ICP,OES). Os parâmetros validados (linearidade, precisão, limite de detecção, limite de quantificação, sensibilidade e seletividade) apresentaram características satisfatórias de desempenho, demonstrando o método ser eficiente, rápido, simples e de baixo custo. A partir desse novo método, foram analisados 40 amostras de arroz branco cru e 40 amostras de feijão cru, comercializados no Estado de São Paulo. Os resultados demonstraram que o feijão é uma boa fonte de K, Mg, Fe, Cu, Zn e P. Por outro lado, o arroz apresentou concentrações relativamente baixas de nutrientes estudados. Adicionalmente, os teores obtidos dos nutrientes inorgânicos das amostras de arroz e feijão foram comparados com a informação nutricional obrigatória nas rotulagens e com a tabela de composição de alimentos. Com relação a este último aspecto, observou-se a necessidade do uso da tabela de composição com algumas restrições, uma vez que a composição de nutrientes inorgânicos nos alimentos apresentaram variações de acordo com o tipo e formas corretivas do solo e da adubação, do clima, etc
Descritores: Nutrientes
Grão Comestível
Análise de Alimentos
Oryza
-Ácido Clorídrico
Análise Espectral
Hidrólise
Tabela de Composição de Alimentos
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação
BR91.2; W4, O41d, 2003


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Lira, Giselda Macena
Id: lil-507799
Autor: Menezes, Maria Emília da; Lira, Giselda Macena; Omena, Cristiane Maria Bazílio de; Freitas, Johnnatan Duarte Freitas; Sant'ana, Antonio Euzébio Goulart.
Título: Composição centesimal, colesterol e perfil de ácidos graxos dos peixes tainha (Mugil cephalus) e camurim (Centropomus undecimalis) da Lagoa de Mundaú, AL/Brasil / Proximate composition, cholesterol and fatty acid of the fished species of estuario tainha (Mugil cephalus) and camurim (Centropomus undecimalis) from Mundaú Lagoon, Al/Brazil
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;67(2):89-95, maio-ago. 2008. tab.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo do trabalho foi caracterizar a composição centesimal , o teor, o perfil de ácidos graxos e o valor calórico em filés de tainha(Mugil cephalus Linnaeus,1758) e de camuriim(Centropomus undecimalis Bloch,1792)...
Descritores: Colesterol
Dieta
Peixes
Tabela de Composição de Alimentos
Ácidos Graxos
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação


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Zenebon, Odair
Id: lil-477251
Autor: Okada, Isaura A; Duran, Maria C; Buzzo, Marcia L; Dovidauskas, Sérgio; Sakuma, Alice M; Zenebon, Odair.
Título: Método de digestão parcial de feijão cru (Phaseolus vulgaris) por hidrólise ácida para a determinação simultânea de nutrientes inorgânicos por ICP OES: validação e aplicação / A partial digestion method of raw bean (Phaseolus vulgaris) by acid hydrolysis for simultaneously determining inorganic nutrients by means of ICP OES: validation and application
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;66(2):113-119, maio-ago. 2007. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: Neste trabalho foi validada a técnica de digestão por via úmida (hidrólise com HCl) de feijão (Phaseolus vulgaris), para efetuar a determinação simultânea dos nutrientes inorgânicos Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn, por espectrometria de emissão óptica com plasma de argônio indutivamente acoplado (ICP OES). Essa técnica simples, relativamente rápida e com características satisfatórias de desempenho, foi utilizada na preparação de 40 amostras de feijão cru comercializadas no estado de São Paulo, Brasil. Após a determinação das concentrações dos nutrientes inorgânicos por ICP OES, os teores obtidos (emmg/100g de feijão) de Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram, respectivamente, de 12+-20; 0,8+-0,1; 6,0+-0,9; 1370+-80; 170+-10; 1,5+-0,4; 1,4+-0,4; 350+-50; 2,6+-0,3. Esses teores mostraram-se satisfatoriamente concordantes com as informações de seis tabelas de composição de alimentos, com a exceção do teor de sódio que apresentou-se significativamente menor. Os resultados também foram usados para estimar a contribuição do consumo de feijão na Ingestão Diária Recomendada (IDR) dos nutrientes investigados, constatando-se que o feijão pode contribuir significativamente principalmente nas IDRs do Cu, Mg, Mn, P e Fe.

In this investigation a wet digestion technique (HCl hydrolysis) of raw bean (Phaseolus vulgaris) was validated in order to perform the simultaneous determination of inorganic nutrients Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn by means of inductively coupled argon plasma optical emission spectrometry (ICPOES). This simple, relatively rapid, and with satisfactory performance characteristics technique was employed for analyzing 40 raw bean marketed in São Paulo state (Brazil). After determining inorganic nutrients by emission spectrometry, the obtained concentrations of Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn contents (in mg/100g bean) were 120±20; 0.8±0.1; 6.0±0.9; 1370±80; 170±10; 1.5±0.4; 1.4±0.4; 350±50; and 2.6±0.3, respectively. These inorganic nutrients contents are in agreement with the information from six food composition tables, except of Na that showed a significantly lower value. The results were also used to estimate the bean consumption contribution in Recommended Daily Intakes (RDI) for the investigated nutrients, and it was noted that bean can significantly contribute in Cu, Mg,Mn, P, Fe, and Zn RDIs.
Descritores: Compostos Inorgânicos
Digestão
Phaseolus nanus
Tabela de Composição de Alimentos
-Hidrólise
Ingestão de Alimentos
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação



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