Base de dados : LILACS
Pesquisa : SP8.473.654.412.052.031 [Categoria DeCS]
Referências encontradas : 88 [refinar]
Mostrando: 1 .. 10   no formato [Detalhado]

página 1 de 9 ir para página                      

  1 / 88 LILACS  
              next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: biblio-1150445
Autor: Rodríguez, Alejandro Néstor.
Título: El grafeno en la rehabilitación bucal y su comportamiento biológico: caso clínico / Graphene in oral rehabilitation and its biological behavior: a clinical case
Fonte: Rev. Ateneo Argent. Odontol;63(2):18-22, nov. 2020. ilus.
Idioma: es.
Resumo: El grafeno y sus derivados son muy utilizados en ciencia y tecnología por los beneficios que otorgan sus propiedades fisicoquímicas. En el área de la salud en particular, se destacan sus propiedades biológicas debido a su elevada biocompatibilidad, interacción celular y su actividad antibacteriana. La incorporación de grafeno en ciertos materiales permite obtener un material combinado con propiedades mejoradas. Un ejemplo de ello es la incorporación industrial de óxido de grafeno en metacrilato de metilo para generar un polímero (PMMA) mejorado, no solo desde el punto de vista mecánico, sino también una notoria ventaja en la respuesta biológica de los tejidos blandos. Este artículo describe el caso clínico de un paciente de 70 años, que concurrió a la consulta buscando alternativas de tratamiento para mejorar la retención y estabilidad de las prótesis para optimizar la función masticatoria, una alternativa que impacte positivamente sobre su calidad de vida. El plan de tratamiento contempló el reemplazo de las prótesis removibles por prótesis híbridas en ambos maxilares, confeccionadas con PMMA modificado industrialmente con óxido de grafeno, previa colocación de cinco implantes en cada arco (AU)

Graphene and its derivatives are widely used in science and technology due to the benefits provided by their physicochemical properties. In the health area, specifically, its biological properties stand out, due to its high biocompatibility, cellular interaction, and its antibacterial activity. The incorporation of graphene in certain materials allows obtaining a combined material with improved properties. An example of this is the industrial incorporation of graphene oxide in methyl methacrylate, to generate an improved polymer (PMMA), not only from a mechanical point of view, but also a notable advantage in the biological response of soft tissues. This article describes the clinical case of a 70-year-old patient, who attended the consultation looking for treatment alternatives to improve the retention and stability of the prostheses to optimize the masticatory function, or an alternative that had a positive impact on their quality of lifetime. The treatment plan contemplated the replacement of removable prostheses with hybrid prostheses in both jaws, made with PMMA industrially modified with graphene oxide, after placing five implants in each arch (AU)
Descritores: Polímeros
Materiais Biocompatíveis
Metilmetacrilatos/química
Reabilitação Bucal
-Prótese Dentária Fixada por Implante
Propriedades Físicas e Químicas
Limites: Humanos
Masculino
Idoso
Tipo de Publ: Relatos de Casos
Responsável: AR29.1 - Biblioteca


  2 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: biblio-1148166
Autor: Fernández Monjes, Jorge; Maresca, Beatríz María; Bregni, Carlos.
Título: Biocerámicos: aspectos farmaco-tecnológicos y clínicos de uso odontológico / Bioceramics: pharmatechnological and clinical aspects of dental use
Fonte: Rev. Ateneo Argent. Odontol;62(1):31-38, jun. 2020. ilus.
Idioma: es.
Resumo: Se analizan aspectos fármaco-tecnológicos y clínicos de biocerámicos bioabsorbibles compuestos por biovidrios con capacidad osteogénica y microbicida, para ser utilizados como relleno bioactivo en el conducto radicular y como tratamiento terapéutico en el sitio de a lesión apicoperirradicular de origen endodóntico. Mediante un diagrama ternario se consideraron las diversas variables cuyos valores determinan las diferentes fases de los vidrios bioactivos, hasta alcanzar la formación de hidroxiapatita, cuando se someten a un medio biológico. Se analizaron composición y mecanismo de acción en la reparación posendodóntica, que parte de la integración del biomaterial al tejido duro sano, sin formación de fibrosis o proceso inflamatorio inmune (AU)

Pharmacotechnological and clinical aspects of bioabsorbable bioceramics composed of bioglasses with osteogenic and microbicidal capacity are analyzed, to be used as a bioactive filler in the root canal and as a therapeutic treatment at the site of an apicoperiradicular lesion of endodontic origin. By means of a ternary diagram, the various variables whose values determine the different phases of the bioactive glasses were considered, until reaching the formation of hydroxyapatite, when subjected to a biological medium. Composition and mechanism of action were analyzed in post-endodontic repair, which starts from the integration of the biomaterial into healthy hard tissue, without the formation of fibrosis or an immune inflammatory process (AU)
Descritores: Materiais Biocompatíveis
Cerâmica
Durapatita
Implantes Absorvíveis
Vidro
-Osteogênese/fisiologia
Doenças Periapicais/terapia
Cicatrização
Calcarea Silicata
Substitutos Ósseos
Propriedades Físicas e Químicas
Responsável: AR29.1 - Biblioteca


  3 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: lil-786659
Autor: Gelinski, Flávia Renata; Rodrigues, Bruna Magusso; Hokama, Lais Maluf; Santos, Elisvânia Freitas dos; Candido, Camila Jordão; Novello, Daiana.
Título: Propriedades sensoriais e físico-químicas de patê de frango com teor reduzido de sal / Sensory and physical-chemical properties of chicken pate with reduced salt content
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;74(2):122-133, abr.-jun. 2015. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: O objetivo deste estudo foi de verificar a aceitabilidade sensorial de patês de frango elaborados com diferentes teores de cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl) e glutamatomonossódico (GM) e avaliar a composição físico-química do produto. Na Etapa 1, avaliaram-secinco formulações de patê, com adição de NaCl e KCl (de 0 a 1 %). Na Etapa 2, foram avaliadas as mesmas formulações com adição de GM (0,2 %). Na Etapa 1, não houve diferença significativa para os atributos aparência, aroma, textura e cor. Contudo, para as características sabor, aceitação global e intenção de compra a amostra contendo KCl (1 %) recebeu menores notas do que aquela sem adição de KCl. Na Etapa 2, os produtos apresentaram aumento na aceitabilidade após adição de GM. Foi possível reduzir 75 % de sódio nos patês de frango(NaCl - 0,25 % e KCl - 0,75 %), e obter amostra com aceitação sensorial semelhante ao produto padrão e maior possibilidade de adição de KCl, principalmente em conjunto com o GM.

This study aimed at assessing the sensory acceptability of chicken pate made with different concentrations of sodium chloride (NaCl), potassium chloride (KCl) and monosodium glutamate (MG), and the physical-chemical features of the product were evaluated. In the Step 1, five pate formulations with addition of NaCl and KCl (0 to 1 %) were assessed. The Step 2 analyzed these same formulations but containing MG (0.2 %). In Step 1, no significant difference was found for the attributes appearance, aroma, texture and color. As for taste, overall acceptance and purchase intent characteristics, the sample containing KCl (1 %) received lower scores than that KCl-free formulation. In Step 2, the formulated products showed an increase in the acceptability after adding MG. It was feasible to reduce 75 % of sodium in the chicken pates (NaCl - 0.25 % and KCl - 0.75 %), and to get a sample with the sensory acceptance similar to the standard product, and being achievable to add KCl, specially in conjunction with MG.
Descritores: Cloreto de Sódio
Conservação de Alimentos
Galinhas
Propriedades Físicas e Químicas
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação


  4 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: biblio-1116910
Autor: Marcarian, L; Talone, S; Lauriola, L; Copandegui, N; Suárez, M; Zaiden, S.
Título: Impacto de la luz operatoria sobre las resinas compuestas: evaluación de su contracción / The impact of operative light on composite resins: evaluation of their shrinkage
Fonte: Rev. Fac. Odontol. (B.Aires);34(78):49-55, 2019. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: El objetivo de este estudio fue analizar el comportamiento, contracción volumétrica, de diferentes resinas compuestas de fotopolimerización, expuestas a variadas condiciones de incidencia lumínica. Se tomaron volúmenes estandarizados de 7 resinas compuestas (microhíbridas y nanohíbridas y nanoparticulados) que se colocaron sobre una línea de referencia en portaobjetos, cubriéndose luego con otro y aplicando una fuerza previamente establecida. Se midió luego con un calibre electrónico la variaciones en el diámetro de la muestra bajo tres situaciones diferentes: luz ambiente (natural), luz foco (halógena), luz artificial (tubos fluorescentes) y sus combinaciones. Resultados: Se observó la mayor variación porcentual al exponer a las muestras simultáneamente a la luz ambiente, artificial y operatoria, siendo los valores más altos de reducción para las resinas compuestas Brilliant NG Coltene (Dentina) y Miris 2 Coltene (Dentina) con -2.52% y -2.7% respectivamente. Conclusión: existieron modificaciones en el volumen de todos los materiales expuestos a las diferentes condiciones de luz y tiempo de exposición. Comparando los resultados con el estudio previo (2007) se pude inferir que los materiales usados en el presente estudio resultaron más fotosensibles, dado que a similar exposición, aumentaron y/redujeron su tamaño en mayor medida (AU)
Descritores: Resinas Compostas/química
Luzes de Cura Dentária
Polimerização
-Fatores de Tempo
Teste de Materiais
Análise Estatística
Análise de Variância
Propriedades Físicas e Químicas
Dentina
Luz
Tipo de Publ: Estudo de Avaliação
Responsável: AR29.1 - Biblioteca


  5 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Id: biblio-1103991
Autor: Castro, Gabriela Alves de Santana; Morais, Malena Ana Silva; Falcão, Carlos Alberto Monteiro; Centro, Luciana Reinaldo Lima; Ferraz, Maria Ângela Arêa Leão.
Título: Propriedades físico-químicas de cimentos endodônticos à base de óxido de zinco e eugenol / Physicochemical properties of zinc oxide and eugenol endodontic cements
Fonte: Arq. odontol;56:1-6, jan.-dez. 2020. tab.
Idioma: pt.
Resumo: Objetivo: Analisar as propriedades físico-químicas, escoamento, tempo de presa, solubilidade e alteração dimensional, dos cimentos endodônticos à base de óxido de zinco e eugenol: Endomethasone N, Endofill e Grosmann, de acordo com a especificação número 57 da American Dental Association. Métodos: Realizou-se os testes nas condições ambientais de 23° ± 2°C e 50 ± 5% de umidade relativa do ar, mantidas 48 h antes dos procedimentos, repetindo-se cinco vezes e obtendo-se uma média aritmética. Resultados: Os cimentos à base de óxido de zinco e eugenol analisados apresentaram tempo de endurecimento elevados, para o teste de escoamento, o Endofill e Grossman apresentaram-se acima do estabelecido. Em relação à solubilidade, o Endomethasone N esteve dentro do padrão e os demais cimentos excederam. Conclusão:Todos os cimentos analisados obtiveram valores diferentes do recomendado para alteração dimensional. Nenhum dos cimentos enquadrou-se completamente nas normatizações.

Aim: To analyze the physical-chemical properties, flow, setting time, solubility and dimensional change of endodontic cements, based on zinc oxide and eugenol: Endomethasone N, Endo fill, and Grosmann, according to specification number 57 of the American Dental Association. Methods: The tests were conducted under environmental conditions of 23° ± 2°C and 50 ± 5% relative air humidity, maintained for 48 h prior to the procedures, repeating five times and obtaining an arithmetic mean. Results: The cements based on zinc oxide and eugenol analyzed in this study showed high hardening times. For the flow test, Endo fill and Grossman were above the established parameters. Regarding solubility, Endomethasone N was within the standard, while the other cements exceeded this standard. Conclusion: All analyzed cements obtained values that proved to be different from those recommended for dimensional changes. None of the cements were completely compliant with the regulations.
Descritores: Solubilidade
Cimento de Óxido de Zinco e Eugenol
Teste de Materiais
Propriedades Físicas e Químicas
Cimentos Dentários
-Óxido de Zinco
Eugenol
Responsável: BR365.1 - BIB - Biblioteca


  6 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-988494
Autor: Franco Tobón, Yuly Nataly; Rojano, Benjamín; Alzate Arbeláez, Andrés Felipe; Restrepo Flórez, Claudia Estela; Rivero Barrios, Diana Marsela; Maldonado Celis, María Elena.
Título: Efecto del tiempo de almacenamiento sobre propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de productos derivados del fruto agraz (Vaccinium meridionale Swartz) / Effect of storage time on the physicochemical properties and antioxidants of products derived of andean berry (Vaccinium meridionale Swartz)
Fonte: Vitae (Medellín);23(3):184-193, 2016. Ilustraciones.
Idioma: es.
Resumo: Antecedentes: Agraz es una baya globosa, de color púrpura intenso cuando está madura. Posee alta capacidad antioxidante comparada con bayas del mismo género, atribuido al contenido de compuestos polifenólicos. Objetivo: Evaluar la composición, actividad antioxidante y algunos parámetros microbiológicos de pulpa de agraz congelada (PAC) y pulpa de agraz liofilizada (PAL) y analizar su comportamiento durante 60 días de almacenamiento. Métodos: Se midieron pH, °Brix, acidez titulable, % humedad, cenizas, grasa, proteína, carbohidratos, calorías totales y actividad acuosa a intervalos de 15 días durante el almacenamiento. En las mismas condiciones se determinó el contenido de fenoles y antocianinas totales mediante Folin-Ciocalteau y método diferencial de pH, respectivamente. La actividad antioxidante mediante FRAP y ORAC. Resultados: no presentaron diferencias estadísticas significativas (p>0,05) durante el almacenamiento en pH, °Brix, aw (liofilizado), % humedad, grasa, cenizas, carbohidratos y calorías totales para PAC y PAL, indicando estabilidad de éstas variables a través del tiempo de almacenamiento. La acidez titulable expresada en mg de ácido cítrico/ml, varió significativamente (p < 0,05) a través del tiempo de almacenamiento para PAC y PAL entre 1,65-1,82 y 4,66-4,79 respectivamente. La proteína varió durante el almacenamiento para PAC y PAL entre 1,25-2,10 g y 4,70-5,20 g, y se observó para ambos un aumento significativo entre el día 15 y 60 de almacenamiento. PAC y PAL presentaron pérdidas significativas del contenido de antocianinas, fenoles totales y valor FRAP durante el almacenamiento; sin embargo la PAL conservó hasta el día 60 alto contenido de fenoles totales: 1046 mg eq de ácido gálico/100g), antocianinas totales: 82,64 (mg eq de cianidin-3-glicosido/100g), capacidad reductora (FRAP): 1032,17 mg de equivalentes de ácido ascórbico/100g y valor ORAC 33935 µmol de equivalentes de Trolox/100g. Conclusión: las variables fisicoquímicas analizadas en la PAL fueron estables y se conservó el contenido de compuestos polifenólicos por mayor tiempo comparado con la PAC. Considerando que el agraz tiene dos temporadas de cosecha al año en Colombia (mayo y diciembre), la liofilización es una estrategia que permitirá al productor abastecimiento constante de la fruta para el mercado.

Background: Andean berry is a globose berry, deep purple when it reaches its highest degree of maturity. It fruit has a high antioxidant capacity compared to other Vaccinum berries, attributed to the content of polyphenolic compounds. Objectives: To evaluate the composition, antioxidant activity and some microbiological parameters of frozen pulp of Andean berry (PAC) and freeze-dried pulp of Andean berry (PAL) and analyze their behavior during 60 days of storage. Methods: the variables pH, ° Brix, titratable acidity, % moisture, ash, fat, protein, carbohydrates, total calories and water activity (lyophilized) were measured at intervals of 15 days during storage. Under the same conditions the content of phenols and total anthocyanins by Folin-Ciocalteu and pH differential method respectively was determined. The antioxidant activity by FRAP and ORAC. Results: There were no significant differences (p>0,05) during storage in pH, ° Brix, Aw (lyophilized), % moisture, fat, ash, carbohydrates and total calories for PAC and PAL indicating stability of these variables over time storage. Titratable acidity expressed in mg citric acid/ ml, varied significantly p (<0.05) over time storage for PAC and PAL between 1.65 to 1.82 and 4.66 to 4.79 respectively. The protein varied during storage for PAC and PAL between 1.25 to 2.10 g and 4.70 to 5.20 g, and was observed for both a significant increase between day 15 and 60 of storage. PAC and PAL showed significant losses of anthocyanins, total phenols and FRAP value during storage; however the PAL retained until day 60 high content of total phenols: 1046 (mg gallic eq/100 g acid), anthocyanins: 82.64 (mg eq of cyanidin-3-glucoside/100g), reducing capacity (FRAP): 1032.17 mg ascorbic acid equivalents /100 g and ORAC value 33935 umol equivalents Trolox/100g. Conclusions: physicochemical variables analyzed in the PAL were stable and content of polyphenolic compounds retained for longer compared to PAC. Whereas Andean berry has two growing seasons a year in Colombia (May and December), freezedried is a strategy that will allow the producer constant supply of fruit on the market.
Descritores: Frutas
Antioxidantes
-Fenóis
Propriedades Físicas e Químicas
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CO56.3 - Biblioteca


  7 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo SciELO Cuba
Texto completo
Id: biblio-1093233
Autor: García Zúñiga, Paola; Ortega Palomino, Juan Pablo; García Orozco, Stephania; Pérez Jaramillo, Adolfo; Tamayo Cardona, Julián Andrés.
Título: Evaluación de la estabilidad dimensional del cemento endodóntico sellador Adseal® / Evaluation of the dimensional stability of endodontic sealing cement Adseal®
Fonte: Rev. cuba. estomatol;56(3):e1420, jul.-set. 2019. tab, graf.
Idioma: es.
Resumo: RESUMEN Introducción: Los cementos selladores en endodoncia deben tener estabilidad dimensional para controlar la contaminación por microorganismos. Objetivo: Determinar la estabilidad dimensional del cemento endodóntico Adseal® en humedad relativa. Métodos: se realizó un estudio in vitro, mediante las especificaciones de la Organización Internacional de Normalización (ISO) 6876:2001. Se emplearon cinco moldes cilíndricos, los cementos fueron sometidos a humedad relativa, se utilizaron dos gabinetes para mantener la temperatura de 37° ± 1 ºC, monitoreados con un termohigrómetro. Se utilizó el estereomicroscopio para la medición en la 1ra, 2da, 3ra y 4ta semanas. Se utilizó la prueba de Friedman para evaluar la estabilidad dimensional; el nivel de significancia fue del 5 por ciento. Resultados: el Adseal® en humedad relativa en la 1ra semana registró una expansión leve 0,07 por ciento (11 024,2 µm), en la 2da semana presentó una leve contracción -0,06 por ciento (11 009,2 µm), en la 3ra y 4ta semanas se registró una mayor expansión de longitud por encima de la norma ISO de 1,46 por ciento (11177,4 µm) y 2,76 % (11 320,6 µm), respectivamente, lo cual resultó estadísticamente significativo durante el periodo de exposición (p= 0,003). Para el diámetro y el perímetro se presentó un aumento por encima del 1 por ciento a la primera y cuarta semanas. Conclusiones: Existen cambios dimensionales en expansión de longitud en el cemento Adseal® en las primeras cuatro semanas en humedad relativa, con mayores cambios por encima de la norma en la 3ra y 4ta semanas. Para el diámetro y el perímetro se presentó un aumento por encima de la norma a la 1ra y 4ta semanas(AU)

ABSTRACT Introduction: Endodontic sealing cements should have dimensional stability to control contamination by microorganisms. Objective: Determine the dimensional stability of endodontic cement Adseal® under relative humidity conditions. Methods: An in vitro study was conducted based on International Organization for Standardization specifications (ISO) 6876:2001. Five cylindrical molds were used. The cements were subjected to relative humidity conditions and two cabinets were used to keep the temperature at 37 °C ± 1 ºC, monitored with a thermo-hygrograph. Measurements were taken in the 1st, 2nd, 3rd and 4th weeks with a stereo microscope. The Friedman test was used to evaluate dimensional stability with a significance level of 5 percent. Results: Under relative humidity conditions, Adseal® displayed a slight 0.07 percent (11 024.2 µm) expansion the first week, a slight -0.06 percent (11 009.2 µm) contraction the second week, and greater length expansion above the ISO standard of 1.46 percent (11 177.4 µm) and 2.76 percent (11 320.6 µm), respectively, in the third and fourth weeks, which was statistically significant during the exposure period (p= 0.003). Regarding diameter and perimeter, an increase above 1 percent occurred in the first and fourth weeks. Conclusions: Length expansion dimensional changes were registered for Adseal® cement during the first four weeks under relative humidity conditions, with greater changes above the standard in the third and fourth weeks. Regarding diameter and perimeter, an increase above the standard occurred in the first and fourth weeks(AU)
Descritores: Propriedades Físicas e Químicas
Cimentos Dentários/análise
Limites: Humanos
Responsável: CU1.1 - Biblioteca Médica Nacional


  8 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo SciELO Chile
Texto completo
Id: lil-603018
Autor: Pico F, Sayda Milena; Gutiérrez, Dayron; Aragón G, Ingrid; Escobar S, Andrés; Ortiz, Darwin; Sánchez, Teresa; Imbachí N, Paola; Pachón, Helena.
Título: Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares / Evaluation of the nutritional and antinutritional composition and in vitro bioavailability of foliar extracts
Fonte: Rev. chil. nutr;38(2):168-176, jun. 2011. ilus, tab.
Idioma: es.
Projeto: AgroSalud; . CIAT.
Resumo: Foliar extracts (FEs) are an alternative to address food and nutrition insecurity. FEs and leaves of cassava, bean, sweet potato and alfalfa were evaluated for nutrient and antinutrient composition and in vitro nutrient bioavailability. Bean FE had a high average ± (SD) iron concentration (1006 ± 8.49 mg/kg), as did cassava FE for zinc (110.1 ± 6.72 mg/kg) and soluble protein (34.23 ± 3.81 g/kg) concentration. For the cassava, bean and alfalfa FEs in vitro protein digestibility was greater than 71.18 percent; in vitro iron dialyzability was less than 2.29 percent; the phytate:zinc molar ratio was less than 0.08, and the in vitro all-trans-β-carotene bioavailability was greater than 23.85 percent. These values suggest a high protein, zinc and all-trans- β -carotene bioavailability and a low iron bioavailability. FEs can be a nutritious alternative for those countries with low dietary diversity.

Los extractos foliares (EF) son utilizados como complemento nutricional en países como Nicaragua y Tanzania. Se evaluaron hojas y EF de yuca, fríjol, batata y alfalfa, y se cuantificó los componentes nutricionales, antinutricionales y biodisponibilidad por métodos in vitro. En promedio (DE), el EF de fríjol tiene una elevada concentración de hierro (1006,23 (8,49) mg/kg); el EF de yuca tiene alta concentración de zinc (110,65 (6,72) mg/ kg) y proteína soluble (34,23 (3,81) g/kg). Así mismo, la digestibilidad in vitro de proteína en los EFs de yuca, fríjol y alfalfa fueron superiores a 71,18 por ciento; hierro dializable in vitro menor a 2,29 por ciento; la relación molar fitato:zinc inferior a 0,08 y la bioaccesibilidad all-trans-β -caroteno superior a 23,85 por ciento. Estos valores sugieren una alta asimilación de proteína, zinc y all-trans-β -caroteno, y una baja asimilabilidad de hierro. Los EFs pueden ser una alternativa nutricional en la alimentación en países que carecen de diversificación alimentaria.
Descritores: Extratos Vegetais
Disponibilidade Biológica
Manihot
Folhas de Planta
Propriedades Físicas e Químicas
Ipomoea batatas
Medicago sativa
Fabaceae
Valor Nutritivo
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


  9 / 88 LILACS  
              first record previous record next record last record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo SciELO Chile
Texto completo
Id: lil-627291
Autor: López P, Patricia; Prieto G, Francisco; Gaytán M, Marcela; Román G, Alma Delia.
Título: Caracterización fisicoquímica de diferentes variedades de cebada cultivadas en la región centro de México / Chemical and physical characterization of different barley varieties produced in the center region of Mexico
Fonte: Rev. chil. nutr;34(1):71-77, mar. 2007. ilus, tab.
Idioma: es.
Projeto: Programa de Mejoramiento del Profesorado, México; . Fundación hidalgo Produce.
Resumo: The primary target of this investigation was to determine the chemical and physical composition of the different varieties of barley that are cultivated in the states of Hidalgo and Tlaxcala, and based on their composition, consider their potential uses in the food industry. Seven varieties of barleys cultivated in the region before mentioned were analyzed. Proximal analysis showed that Esmeralda 1, M16 Hidalgo, Esmeralda Tlaxcala and Forrajera Tlaxcala are the most appropriate varieties for the elaboration of malts and beer due to their carbohydrate content. Due to their protein content, Esmeralda 2, Pastor Ortiz and M16 Tlaxcala varieties are apt for animal feeding and baking.

El objetivo principal de esta investigación fue determinar la composición fisicoquímica de las diferentes variedades de cebada que se cultivan en los estados de Hidalgo y Tlaxcala y a partir de su composición estimar sus usos potenciales en la industria de alimentos. Para lograrlo se utilizaron 7 variedades de cebadas cultivadas en la región antes mencionada. El análisis proximal mostró que Esmeralda 1, M16 Hidalgo, Esmeralda Tlaxcala y Forrajera Tlaxcala son las variedades más apropiadas para la elaboración de maltas y cerveza por su contenido de carbohidratos. Las variedades Esmeralda 2, Pastor Ortiz y M16 Tlaxcala por su alto contenido de proteínas son aptas para fines de alimentación animal y panificación.
Descritores: Hordeum
Carboidratos
Proteínas
Grão Comestível
Propriedades Físicas e Químicas
Composição de Alimentos
-México
Tipo de Publ: Artigo Clássico
Responsável: CL334.1 - Biblioteca UBO


  10 / 88 LILACS  
              first record previous record
seleciona
para imprimir
Fotocópia
Texto completo
Texto completo
Id: biblio-968307
Autor: Rizzolo, Rafaela Gadret; Guerra, Celito Crivellaro; Perissutti, Gisele Eliane; Ben, Raul Luiz; Navroski, Renan; Malgarim, Marcelo Barbosa.
Título: Physicochemical and sensory characteristics of fine sparkling red wines produced at different maceration lengths in the south of Brazil / Características físico-químicas e sensoriais de vinhos espumantes finos tintos produzidos a partir de diferentes períodos de maceração no sul do Brasil
Fonte: Biosci. j. (Online);34(6 Supplement 1):37-47, nov./dec. 2018.
Idioma: en.
Resumo: Maceration is the step of the vinification process in which phenolic and aromatic compounds are transferred to wine. This study aimed at producing fine sparkling red wines by testing different grape varieties and maceration lengths. Grapes underwent maceration for 24 hours (Very Short Maceration ­ VSM) and for 48 hours (Short Maceration ­ SM). Sparkling wines were produced by the traditional method and analyses were carried out in the must, base wines and sparkling wines. Analyzes of minerals, volatile compounds and physicochemicals related to total soluble solids (TSS), Volatile Acidity (VA); Free Sulfur Dioxide (Free SO2); Total Sulfur Dioxide (Total SO2); Total Titratable Acidity (TTA); Fixed Acidity (FA); Hydrogenionic Potential (pH); Alcoholic Content (AC); Reduced Dry Extract (RDE); Total Tannins (TT); Total Anthocyanins (TA); Total Polyphenol Content (TPC); Total Color Intensity (TCI). In addition, during the tasting, a quantitative and descriptive record was distributed to the researchers to characterize the wines in relation to color, perlage, aroma, flavor, main descriptor of the aroma and main general adjective. The sparkling wines which had the best evaluations at different maceration lengths were the following: sparkling wine 100% Teroldego (SM) and sparkling wine 62.5% Teroldego, 18.75% Merlot and 18.75% Pinot (SM). Both short maceration (48 hours) and the Teroldego variety were the vinification parameters which provided the best olfactory-gustatory and color characteristics to the sparkling wines under study. All sparkling wines had enological potential to be vinified in red. Maturation and maceration processes under evaluation produced the typical freshness of sparkling wines and the desired red color.

A maceração é a etapa da vinificação na qual os compostos fenólicos e aromáticos são transferidos ao vinho. O objetivo deste trabalho foi produzir espumantes finos tintos testando a variedade de uva e a duração da maceração. As uvas sofreram maceração por 24 horas (Maceração Muito Curta - MMC) e por 48 horas (Maceração Curta - MC). Os espumantes foram produzidos com o método tradicional e as análises realizadas nos mostos, vinhos base e espumantes. Foram realizadas análises de minerais, de compostos voláteis e físico-químicas relacionadas a sólidos solúveis totais (SST), acidez volátil (AV), acidez total (AcT), dióxido de enxofre livre (SO2L) e total (SO2T), acidez fixa (AF), potencial hidrogeniônico (pH), teor alcoólico (TA), extrato seco (ES), extrato seco reduzido (ESR), índice de polifenóis totais (IPT), antocianinas totais (AT), taninos totais (TT) e intensidade total da cor (ITC). Além disso, durante a degustação, uma ficha quantitativa e descritiva foi distribuída aos pesquisadores para caracterizar os vinhos em relação à cor, perlage, aroma, sabor, principal descritor do aroma e principal adjetivo geral. Nas diferentes macerações, os espumantes que obtiveram melhores avaliações foram: 100% Teroldego (MC) e 62,5% Teroldego, 18,75% Merlot e 18,75% Pinot Noir (MC). Indicando que a maceração curta e a variedade Teroldego foram os parâmetros de vinificação que proporcionaram melhores características olfato-gustativas e de coloração aos espumantes estudados. Excetuando-se o espumante 100% Merlot (MC), todos demonstraram possuir potencial enológico para serem vinificados em tinto e as maturações e macerações testadas produziram o frescor característico dos espumantes e a coloração tinta desejada.
Descritores: Vinho
Propriedades Físicas e Químicas
Espumantes
Compostos Fenólicos
Polifenóis
Responsável: BR396.1 - Biblioteca Central



página 1 de 9 ir para página                      
   


Refinar a pesquisa
  Base de dados : Formulário avançado   

    Pesquisar no campo  
1  
2
3
 
           



Search engine: iAH v2.6 powered by WWWISIS

BIREME/OPAS/OMS - Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde