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Id: biblio-1181994
Autor: Perú. Ministerio de Salud.
Título: Un gordo problema: Sobrepeso y obesidad en el Perú / A fat problem: Overweight and obesity in Peru.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud; 2012. 21 p. ilus, graf.
Idioma: es.
Resumo: El presente documento, publicado en el marco de la acción vigilante del Ministerio de Salud ante los problemas nutricionales; tiene la finalidad de proponer cambios en los patrones de alimentación y actividad física, dado que el sobrepeso, obesidad y las enfermedades no trasmisibles como la hipertensión, diabetes y coronarias, vienen afectando significativamente a los peruanos. Se destaca, asimismo, que uno de los sectores más evidentes de esta epidemia, es el de las mujeres en edad fértil, en 1996 ya afectada en un 43% y el año pasado en más de la mitad (51%); el sector de los escolares, asimismo, según la Encuesta de Salud Escolar 2010, un 23% tiene exceso de peso. Se detalla también, que el sobrepeso y la obesidad ya han penetrado en uno de cada tres hogares pobres del país, y adicionalmente los niños menores de cinco años, presentan altas tasas de anemia nutricional; fenómeno de la desnutrición que se cruza entonces con el de sobrepeso y la obesidad
Descritores: Alimentos Industrializados
Atividade Motora
Bebidas Gaseificadas/efeitos adversos
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Desnutrição
Estilo de Vida
Obesidade
Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação
Sobrepeso
Transtornos Nutricionais
-Peru
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MINSA 1631"}]


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Id: biblio-1181672
Autor: Perú. Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Medicina Tradicional.
Título: Programa de protección de alimentos: Educación para la alimentación - Nutrición - Salud / Food Protection Program: Education for food - Nutrition - Health.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Medicina Tradicional; 2000. 22 p. ilus.
Idioma: es.
Resumo: La presente publicación facilita los conocimientos básicos sobre protección de alimentos, los cuales debidamente administrados pueden lograr sus objetivos "Un buen equilibrio alimentario nutricional para la población"
Descritores: Abastecimento de Alimentos
Conservação de Alimentos
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Higiene dos Alimentos
Programas de Nutrição
-Peru
Tipo de Publ: Manual de Referência
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MINSA 1733"}]


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Id: biblio-1181616
Autor: Fernández Concha M., Diego(edt); Haustein V. G., Delia.
Título: Logística alimentaria / food logistics.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud. Programa de Alimentación y Nutrición para Familias en Alto Riesgo (PANFAR); Jun. 1993. 52 p. ilus. (PANFAR y Tú Juntos).
Idioma: es.
Conferência: Apresentado em: Taller de Nutrición, 12, Lima, 29 Junio-13 Julio 1993.
Resumo: La presente publicación describe los conocimientos necesarios para mantener un almacén en óptimas condiciones, a fin de evitar pérdidas y lograr una mejor conservación de los alimentos
Descritores: Armazenamento de Alimentos
Ciências da Nutrição
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Higiene dos Alimentos
Organização e Administração
-Peru
Tipo de Publ: Conferência de Consenso
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MINSA 1785"}]


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Id: biblio-1181223
Autor: Perú. Ministerio de Salud. Dirección General de Epidemiología.
Título: Guía técnica para la investigación y control de brotes de enfermedad transmitida por alimentos / Technical guidelines for investigation and control of outbreaks of foodborne disease.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Dirección General de Epidemiología; Dic. 2014. 41 p. ilus.
Idioma: es.
Resumo: La presente publicación desarrolla un proceso articulado y de respuesta inmediata frente a los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos para identificar las causas y limitar su propagación, a fin de proteger la salud de la población, así como los procedimientos básicos para su investigación epidemiológica. La información derivada de las investigaciones que se realicen, enriquecerá el conocimiento científico sobre el comportamiento de los agentes etiológicos, sobre las fuentes de infección, así como la vulnerabilidad de los agentes ante las medidas sanitarias aplicadas
Descritores: Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Doenças Transmitidas por Alimentos
Epidemiologia
Gestão de Riscos
Monitoramento Epidemiológico
Surtos de Doenças
-Peru
Tipo de Publ: Guia
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MS/EPI 0243", "_b": "(Formato Digital)"}]


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Id: biblio-1181165
Autor: Perú. Ministerio de Salud. Dirección General de Salud Ambiental. Programa Nacional Mercado Saludable. Dirección Ejecutiva de Higiene Alimentaria y Zoonosis.
Título: Reglamento sanitario de funcionamiento de mercados de abastos / Health Regulations operating food markets.
Fonte: Lima; Perú. Ministerio de Salud. Dirección General de Salud Ambiental. Programa Nacional Mercado Saludable. Dirección Ejecutiva de Higiene Alimentaria y Zoonosis; 2004. 89 p. ilus.
Idioma: es.
Resumo: La presente publicación establece las condiciones, responsabilidades competencias para la vigilancia sanitaria, así como los requisitos de infraestructura, buenas prácticas de manipulación y el programa de higiene y saneamiento que deben cumplir un mercado de abasto para lograr ser un "Mercado Saludable" que brinde un servicio de calidad sanitaria a la comunidad
Descritores: Abastecimento de Alimentos
Alimentos Integrais
Alimentos de Rua
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Higiene dos Alimentos
Normas de Qualidade de Alimentos
Saneamento de Mercados
-Peru
Tipo de Publ: Caso Julgado
Responsável: PE18.1 - Biblioteca Central
[{"text": "PE18.1", "_a": "MS/DIGESA 0084"}]


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Id: biblio-1120804
Autor: Tocantins. Secretaria de Estado da Saúde.; .Superintendência de Vigilância em Saúde; .Diretoria de Vigilância em Saúde Ambiental e Saúde do Trabalhador; .Gerência em Saúde do Trabalhador/CEREST-TO.
Título: Nota informativa n° 2/2020 - GST/DVAST/SVS/SES: nota informativa recomendações para trabalhadores e empregadores do setor de entrega de produtos delivery ­ prevenção ao Covid-19 / Informative note No. 2/2020 - GST / DVAST / SVS / SES: Informative note recommendations for workers and employers in the delivery of products sector - prevention to Covid-19.
Fonte: Palmas; [Secretaria de Estado da Saúde]; 2 abr. 2020. 2 p.
Idioma: pt.
Resumo: Orienta quanto a higiene das mãos e disponibilização a funcionários e entregadores o acesso fácil a pias providas com água corrente, sabonete líquido, toalhas de papel descartáveis, lixeiras com tampa de acionamento por pedal, além de frascos com álcool gel 70%.

As for hand hygiene and providing employees and delivery personnel with easy access to sinks provided with running water, liquid soap, disposable paper towels, trash cans with a pedal-operated lid, in addition to bottles with 70% alcohol gel.

En cuanto a la higiene de manos y al personal y repartidor de fácil acceso a lavabos provistos de agua corriente, jabón líquido, toallas de papel desechables, basureros con tapa a pedal, además de botellas con gel de alcohol al 70%.
Descritores: Higiene dos Alimentos/instrumentação
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
-População Urbana/classificação
Controle de Infecções/métodos
Serviços Terceirizados/normas
Risco à Saúde Humana
Liberação de Produtos
Empresa de Pequeno Porte
Comércio Eletrônico
Categorias de Trabalhadores/classificação
Limites: Humanos
Tipo de Publ: Estudo de Avaliação
Livro-Texto
Responsável: BR1965


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Id: lil-680436
Autor: Matos, Vanessa de Souza Rodrigues; Gomes, Ana Paula Portela; Santos, Vilmara Almeida dos; Freitas, Fernanda; Silva, Isabella de Matos Mendes da.
Título: Perfil sanitário da carne bovina in natura comercializada em supermercados / Sanitary profile of fresh beef commercialized in supermarkets
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;71(1):187-192, jan.-mar. 2012. tab, graf.
Idioma: pt.
Resumo: Foi avaliada a qualidade da carne bovina in natura comercializada em supermercados. Vinte estabelecimentos cadastrados na Vigilância Sanitária Municipal foram avaliados aplicando-se check list baseado na legislação brasileira. Foram realizadas as contagens de micro-organismos indicadores nas amostras de carne e naquelas coletadas das mãos de manipuladores e da bancada pela técnica de contagem rápida por placas Petrifilm® (3M Company) em oito estabelecimentos. Todos os estabelecimentos analisados estavam em desacordo com a legislação; em 55%, as carnes estavam estocadas em temperatura acima do limite (7 °C) recomendado. Foram detectadas bactérias entre 1,0 × 102 e 3,1 × 104 UFC/g e 2,0 ×10 UFC/g, respectivamente, para coliformes totais e Escherichia coli nas carnes, e entre 2,0 × 10 e 3,7 × 104UFC/cm2 para coliformes totais e < 10 a 7,0 × 10 UFC/cm2 para Escherichia coli nas amostras de bancada. Nos materiais das mãos, as bactérias variaram entre 6,0 × 102 e 2,9 × 104 UFC/mão e de < 10 a 2,8 × 103UFC/mão, respectivamente, para Staphylococcus aureus e coliformes totais. Em todos os estabelecimentos,houve falhas nas Boas Práticas de Fabricação, que induziram a exposição do produto a contaminação microbiológica e comprometimento da qualidade do alimento.
Descritores: Carne
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Perfis Sanitários
-Bovinos
Responsável: BR76.1 - Biblioteca


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Id: lil-546018
Autor: Dias, Sabrina da Silva; Lobato, Verônica; Verruma-Bernardi, Marta Regina.
Título: Metodologias para identificar adulteração em queijos produzidos com leite de diferentes espécies de animais / Methodologies for identifying the adulterants in cheese manufactured with milk from different animal species
Fonte: Rev. Inst. Adolfo Lutz;68(3):327-333, set.-dez. 2009. tab.
Idioma: pt.
Resumo: A adulteração de produtos lácteos pode ocorrer de diferentes formas. A diversidade de produtos e os seus valores agregados estimulam a fraude, que lesam os consumidores em relação as características sensoriais, nutricionais e preço. Diversos métodos podem ser utilizados para identificar as fraudes, pela avaliação dos distintos componentes do leite. O objetivo da presente revisão é de apresentar e discutir os métodos de referência utilizados na análise de adulteração de queijos baseados na avaliação de diferentes proteínas do leite e de suas respectivas espécies de animais dos quais originam o leite.
Descritores: Contaminação de Alimentos
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Laticínios
Queijo
Vigilância Sanitária
Responsável: BR91.2 - Centro de Documentação


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Id: biblio-1080160
Autor: São Paulo (Estado) Secretaria da Saúde. Coordenadoria de Controle de Doenças. GVE/GVS XXIV.
Título: Principais ações em vigilância sanitária (VISA): Cartilha 2013 / Major actions in health surveillance (VISA): Primer 2013.
Fonte: [São Paulo]; São Paulo (Estado). Secretaria da Saúde; jan. 2013. 56 p.
Idioma: pt.
Descritores: Fiscalização Sanitária
Inspeção Sanitária
Monitoramento
Promoção da Saúde
Vigilância Sanitária
-Assistência Odontológica
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Controle e Fiscalização de Equipamentos e Provisões
Radiologia
Vigilância Sanitária Ambiental
Vigilância Sanitária de Serviços de Saúde
Vigilância em Saúde do Trabalhador
Tipo de Publ: GOVERNMENT PUBLICATIONS
Responsável: BR76.1 - Biblioteca
BR91.2; Digital; BR1763.1; Digital


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Texto completo SciELO Saúde Pública
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Id: biblio-961830
Autor: Korcha, Rachael A; Witbrodt, Jane; Cherpitel, Cheryl J; Ye, Yu; Andreuccetti, Gabriel; Kang, Jaewook; Monteiro, Maristela.
Título: Development of the International Alcohol Policy and Injury Index / Formulación de un índice internacional de políticas en materia de alcohol y traumatismos / Elaboração da Política Internacional de Álcool e do índice de lesões
Fonte: Rev. panam. salud pública = Pan am. j. public health;42:e6, 2018. tab, graf.
Idioma: en.
Projeto: U.S. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA).
Resumo: ABSTRACT Objective To develop a new index to measure the effectiveness of alcohol control policies on selected indicators of alcohol-related injuries. Methods We used the World Health Organization Global Information System on Alcohol and Health (GISAH) for cross-sectional data from 156 countries for this analysis. Five policy domains were selected: physical availability, drinking context, pricing, advertising, and vehicular. Injury mortality and alcohol-attributable fractions (AAFs) for vehicular deaths were also used for the same countries. We created a new composite indicator, the International Alcohol Policy Injury Index (IAPII), in order to assess the association between policy and deaths due to alcohol-related injury. Results After we controlled for per-capita alcohol consumption, we found that injury deaths and AAF deaths were inversely associated with four of the five policy domains. The domains were weighted according to effectiveness and used to construct the IAPII, which produced acceptable sensitivity and specificity. Regression results, controlling for consumption, demonstrated that the IAPII was significantly associated with AAF vehicular injury death for males, AAF vehicular injury death for females, and overall injury death at p < 0.01. Conclusions Our findings support the IAPII as a reliable indicator of the relationship between alcohol policies and injury deaths: the stronger the policy, the less the likelihood of both overall and vehicular injury death. Future work should test the effectiveness of the IAPII in reducing alcohol-related injury morbidity, which accounts for a larger share of the global burden of disease than alcohol-related injury mortality does.

RESUMEN Objetivo Elaborar un nuevo índice para medir la eficacia de las políticas de control del consumo de alcohol sobre la base de indicadores seleccionados de traumatismos relacionados con el alcohol. Métodos En este análisis, utilizamos el Sistema Mundial de Información sobre el Alcohol y la Salud de la Organización Mundial de la Salud (GISAH) a fin de obtener datos transversales de 156 países. Se seleccionaron cinco ámbitos normativos: disponibilidad de bebidas alcohólicas, contexto del consumo de alcohol, precios, publicidad y conducción de vehículos. También se usaron datos de mortalidad por traumatismos y de "fracciones atribuibles al alcohol" de las defunciones causadas por el tránsito de los mismos países. Creamos un nuevo indicador compuesto, el índice internacional de políticas en materia de alcohol y traumatismos (IIPAL), a fin de evaluar la asociación entre la política y las muertes por traumatismos relacionados con el consumo de alcohol. Resultados Después de controlar la variable de consumo de alcohol per cápita, observamos que las muertes por traumatismos y las "fracciones atribuibles al alcohol" de las muertes se asociaban inversamente con cuatro de los cinco ámbitos normativos. Los ámbitos se ponderaron según la eficacia y se usaron para construir el nuevo índice, con una sensibilidad y especificidad aceptables. Los resultados de la regresión, con control del consumo de alcohol, mostraron que el índice se asociaba significativamente con la "fracción atribuible al alcohol" de muertes de hombres por traumatismos provocados por el tránsito, la "fracción atribuible al alcohol" de muertes de mujeres por traumatismos provocados por el tránsito y las muertes de personas de ambos sexos por traumatismos (p < 0,01). Conclusiones Nuestros resultados indican que el IIPAL es un indicador fiable de la relación entre las políticas en materia de alcohol y las muertes por traumatismos: cuanto más restrictiva la política, menor probabilidad de muertes por traumatismos en general y de muertes por traumatismos debidas al tránsito. Los futuros trabajos deberían verificar la eficacia de este índice para reducir la morbilidad por traumatismos relacionados con el alcohol, que constituyen una proporción mayor de la carga de enfermedad mundial que la mortalidad por traumatismos relacionados con el alcohol.

RESUMO Objetivo Desenvolver um novo índice para medir a efetividade das políticas de controle do uso de álcool em indicadores selecionados de lesões relacionadas ao uso de álcool. Métodos O Sistema Global de Informação sobre Álcool e Saúde (GISAH) da Organização Mundial da Saúde (OMS) foi usado para obter dados transversais de 156 países para esta análise. Foram selecionados cinco domínios de políticas: disponibilidade física, contexto relacionado ao uso de álcool, determinação de preços, publicidade e acidentes de trânsito. A mortalidade por lesões e a fração atribuível ao álcool (FAA) para mortes por acidentes de trânsito também foram usadas para os mesmos países. Foi criado um novo indicador composto, o índice de lesões da Política Internacional de Álcool (IAPII), para avaliar a associação entre política e mortes decorrentes de lesões relacionadas ao uso de álcool. Resultados Após o controle do consumo de álcool per capita, foi verificado que as mortes por lesões e a mortalidade atribuível ao consumo de álcool apresentavam associação inversa com quatro dos cinco domínios de políticas. Os domínios foram ponderados segundo efetividade e usados para construir o IAPII, que demonstrou ter sensibilidade e especificidade aceitáveis. Os resultados da análise de regressão, após controlado o consumo de álcool, revelaram uma associação significativa do IAPII com mortalidade por acidentes de trânsito atribuível ao álcool no sexo masculino, mortalidade por acidentes de trânsito atribuível ao álcool no sexo feminino e morte decorrentes de lesões em geral (p < 0,01). Conclusões Os achados desta análise respaldam o IAPII como um indicador confiável da relação entre as políticas de álcool e mortes decorrentes de lesões: quanto mais sólida a política, menor a probabilidade de mortes por acidentes de trânsito ou em geral. Outros estudos devem avaliar a efetividade do IAPII em reduzir a morbidade por lesões relacionadas ao uso de álcool, que representa uma parcela maior da carga global da doença que a mortalidade por lesões relacionadas ao álcool.
Descritores: Bebidas Alcoólicas
Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas
Política de Saúde
-Acidentes de Trânsito/prevenção & controle
Mortalidade/tendências
Responsável: BR2260 - NETHIS - Núcleo de Estudos sobre Bioética e Diplomacia em Saúde



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