Carotenoides e valores de vitamina A do fruto e da farinha de Bocaiuva (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.) do Estado do Mato Grosso do Sul / Carotenoids and provitamin A values of fruit and flour of \"Bocaiuva\" (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.) from Mato Grosso do Sul
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
; 25(2): 158-68, jul.-dez. 1989. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-113730
Biblioteca responsável:
BR40.1
RESUMO
Frutos maduros da bocaiuva (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.), provenientes do Estado do Mato Grosso do Sul, foram estudadas quanto a sua composicao em carotenoides e valor vitaminico A, assim como foram realizadas analises para avaliacao das mudancas nesta composicao decorrentes do processamento. O beta-caroteno foi o principal carotenoide encontrado na polpa do fruto analisado, representando 89,3% do total de pigmentos (66,55 micro g/g), contribuindo assim, de maneira significativa para o valor de vitamina A. Foram identificados tambem na polpa da bocaiuva, o gama-caroteno, a beta-criptoxantina, o cislicopeno e a cis-flavoxantina. Com base no conteudo de cada pigmento ativo com sua correspondente biopotencia, o valor de vitamina A encontrado para a bocaiuva estudada foi de 9.590 micro/100g. O processamento da polpa de bocaiuva para a obtencao da farinha levou a uma diminuicao significativa do valor de vitamina A da amostra processada, sendo que a porcentagem media de perda foi de 63,1%
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Plantas Comestíveis
/
Vitamina A
/
Carotenoides
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Assunto da revista:
Bioquímica
/
Farmácia
/
Farmacologia
Ano de publicação:
1989
Tipo de documento:
Artigo
