Gama-oryzanol: un importante componente del aceite de salvado de arroz / Gama-oryzanol: an important component in rice bran oil
Arch. latinoam. nutr
; 48(1): 7-12, mar. 1998. ilus, tab, graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-217530
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMEN
El gamma-Oryzanol, una mezcla de ésteres del ácido ferúlico de esterol y alcohol triterpénico, está presente en el aceite de salvado de arroz en niveles que varían entre 1-2 g/100g, donde actúa como antioxidante natural. Recientes investigaciones han demostrado que el gamma-Oryzanol causa una disminución en el nivel de colesterol en las arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además, también ha sido usado en Japón como antioxidante natural en alimentos, bebidas y cosméticos. Esta revisión aborda los aspectos referentes al gamma-Oryzanol, como sus propiedades físico-químicas, su presencia en el aceite de salvado de arroz, su actividad antioxidante e hipocolesterolémica, asé como los métodos de extracción, identificación y cuantificación.
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Fenilpropionatos
/
Oryza
/
Óleos de Plantas
/
Anticolesterolemiantes
/
Antioxidantes
Idioma:
Espanhol
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Assunto da revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Artigo