Avaliação da garantia da qualidade higiênico-sanitária do programa de alimentação escolar da cidade de Sobral - CE / Evaluation of guarantee the quality of the school meal in Sobral - CE
Hig. aliment
; 16(100): 54-58, set. 2002. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-334776
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), mais conhecido como merenda escolar, foi criado em 1955 com o objetivo de suprir parcialmente as necessidades nutricionais de crianças matriculadas na pré-escola e ensino fundamental. O programa tende a ser nutricionalmente correto, pois de acordo com a Medida Provisória Nº 1979-15 de 10/02/2000, os cardápios destinados ao Programa devem ser elaborados por nutricionistas capacitadas, entretanto, o programa deixa a desejar no que diz respeito a garantia da qualidade higiênico sanitária. O trabalho foi realizado por etapas, no período de julho a dezembro de 2001. Primeiro foi realizada a capacitação em Boas Práticas de Manipulação (BPM) para as merendeiras do Município de Sobral - CE, depois foram coletadas amostras da merenda em 10 das 18 escolas públicas da Cidade de Sobral, para a realização das análises microbiológicas e por último foram realizadas as inspeções sanitárias por inspetores da Vigilância Sanitária do Município. Constatou-se que existem escolas na Cidade de Sobral que servem merenda imprópria para o consumo humano, porém existem escolas na mesma cidade que servem a merenda com um padrão de qualidade higiênico-sanitária aceitável. Sugere-se que hajam esforços para que seja exigido que todas as escolas sirvam a merenda dentro de um padrão desejável, para que a mesma não comprometa a saúde das crianças beneficiadas pelo programa.
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Coleções:
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Gestão da Qualidade Total
Tipo de estudo:
Estudo de avaliação
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Centro de Ensino Tecnológico/BR