Characterization of free aromatic amino acids and estimation of exposition rate of phenylalanine in casein hydrolysates by second derivate spectrophotometry
Acta cient. venez
; 55(1): 1-6, 2004. tab, graf
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-401795
Biblioteca responsável:
VE1.1
RESUMEN
En este trabajo, la espectrofotometría de derivada de segunda (ESD) un método rápido, simpke y relativamente económico, fue utilizado para caracterizar los aminoácidos aromáticos a dos valores de Ph (7 y 13) y para evaluar la proporción de Phe expuesta en hidrolizados de caseina preparados con papaína. Los resultados indican que a una temperatura de 37°C, una proporción enzima substrato de 4100 y pH 7,5, para la hidrólisis de la caseína, hubo la mayor exposición de Phe, resultando así, la condición más apropiada para la remoción de Phe y para la preparación de suplemento para los pacientes fenicetonúricos. El uso de la ESD a pH 13,0 permitió una buena resolución para los picos de Tyr y Trp. También se observó similitud entre los espectros de ESD de aminoácidos aromáticos libres e hidrolizados proteicos
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Análise Espectral
/
Caseínas
/
Aminoácidos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Inglês
Revista:
Acta cient. venez
Assunto da revista:
Ciência
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
