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Estudo do pH de bebidas consumidas pela sociedade brasileira / The pH of consumed beverage in Brazilian society
Rodrigues, José Augusto; Arsati, Yanara Bosco de Oliveira Lima; Vieira, Patricia Lopes da Silva; Tagata, Cláudia Syuri.
Afiliação
  • Rodrigues, José Augusto; UNICAMP. Faculdade de Odontologia de Piracicaba. BR
  • Arsati, Yanara Bosco de Oliveira Lima; UNICAMP. Faculdade de Odontologia de Piracicaba. BR
  • Vieira, Patricia Lopes da Silva; São Leopoldo Mandic. BR
  • Tagata, Cláudia Syuri; Universidade de Guarulhos. BR
Rev. Assoc. Paul. Cir. Dent ; 62(2): 106-111, mar.-abr. 2008. tab
Artigo em Português | LILACS, BBO - Odontologia | ID: lil-533574
Biblioteca responsável: BR97.1
RESUMO
O consumo de bebidas com pH ácido, especialmente abaixo de 5,5, é considerado como um fator de risco para o desenvolvimento de lesões de erosão dental. Recentemente, foram lançados no mercado Brasi]eiro novos refTigerantes zero calorias, sucos light e diversas águas aromatizadas. Devido ao grande consumo desses produtos, este trabalho objetivou investigar o pH de 30 bebidas. Foram obtidas seis unidades de cada bebida, sendo sempre dois do mesmo lote. Utilizando medidor de pH calibrado avaliou-se o pH, logo após a quebra do lacre e após 5 minutos. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste Tukey, que demonstraram diferenças estatisticamente significativas entre elas, e também entre os grupos de bebidas ( refrigerantes, sucos e águas aromatizadas). Observou¬se que, em média, as águas aromatizadas e sucos light possuem maior pH que os refrigerantes, tomando-se uma melhor opção para consumo. Entretanto todas as bebidas avaliadas apresentaram pH abaixo do crítico para desmineralização dental.
ABSTRACT
The consumption of acidic beverages is considered a factor of risk to dental erosion. Recently, new brands of flavored water and "Zero" calories beverages are available. Due to the growing consumption of this new products, the aim of the present study was to investigate the pH of 30 industrialized beverages marketed in Brazil. Six unites of each product, two of the same lot, were evaluated using a calibrated pH meter, immediately after opening the beverage pack and 5 minutes after that. For each beverage, the average of these two evaluations was considered for statistical analysis. The beverages were divided into three groups soft drinks, flavored water and juices. The data were submitted to ANOVA and 1ukey' s test (a= 0.05). There was statistical difference among the 30 evaluated drinks and among the groups. Although the flavored water and juices presented a higher pH than soft drinks, representing a better choice for consumption than soft drinks, all evaluated beverages presented a pH value lower than the critical pH for dental demineralization.
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: BBO - Odontologia / LILACS Assunto principal: Erosão Dentária / Bebidas / Bebidas Gaseificadas / Acidez Tipo de estudo: Fatores de risco País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Rev. Assoc. Paul. Cir. Dent Assunto da revista: Odontologia Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: São Leopoldo Mandic/BR / UNICAMP/BR / Universidade de Guarulhos/BR
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